Просмотр полной версии : Брикеты счастья
Миссис Овсянка
13.01.2009, 23:17
http://www.pulse-uk.org.uk/graphics/spacer.gif
Сливочное, клубничное, шоколадное, со вкусом копченого лосося, помидоров, сыра и перца чили – в вафельном стаканчике, рожке, ведерке, на палочке, запотевшей вазочке. Кажется, мороженое существовало всегда.
На самом деле про возникновение любимого всеми лакомства существует множество легенд. Например, говорят, что Марко Поло привез мороженое из Китая, что Екатерина Медичи познакомила с ним французов, а у английского короля Карла I состоял на службе придворный мороженщик. К сожалению, документов, подтверждающих эти истории, не сохранилось.
Зато существуют самые ранние доказательства того, что лакомство, близкое к современному мороженому, делали в Китае в период правления династии Тан (618-907 гг. н.э.) Молоко буйволиц, коров и коз нагревали до определенной температуры и оставляли на некоторое время, чтобы оно успело скиснуть. Потом в получившуюся массу добавляли муку для консистенции, камфару для вкуса и охлаждали перед подачей на стол.
В Европу процесс изготовления мороженого добрался лишь в 1503 году. В Италии изготовление льда считалось уделом аптекарей, которые достигали нужного эффекта, смешивая различные кислоты, соли и воду. В продажу мороженое не поступало, его даже не считали едой, пока в самом начале XVII века в Неаполе, Флоренции, Париже и Испании не появились замороженные десерты. Мороженое, приготовленное на основе подслащенного молока, появилось в Неаполе значительно позже, в 1664 году.
Со временем были разработаны рецепты приготовления шербетов и мороженого, которые вошли в моду при итальянских и французских королевских дворах.
Рецептом изготовления мороженого владели немногие - секрет хранили в строжайшей тайне. Наверное, по этой причине первый рецепт на английском языке не появился до 1718 года. Техника изготовления мороженого на основе крема из яичных желтков появилась в середине XVIII века, а до американцев мороженое добралось только в 1800 году. Однако сегодня американцы - самые большие потребители мороженого: 21 литр в год на человека. Британия - на третьем месте (всего 8 литров на человека) после датчан и шведов.
В XIX веке производство мороженого значительно упростилось с изобретением прибора для его изготовления. Это было деревянное ведерко с крутящимися лопастями, куда закладывали соль и лед. В центре его находилось металлическое ведерко с мороженым. Мороженое взбивалось и становилось мягким и приятным на вкус лакомством.
Несомненно, ключевым фактором в изготовлении мороженого был лед. А откуда его брать? В начале XIX века лед стали импортировать из Норвегии, Канады и Америки. Так массовое употребление мороженого пришло в Англию. Лед хранили в больших морозильниках, откуда и продавали изготовителям мороженого. Изготовление мороженого по большей части контролировали итальянцы. Многие из них иммигрировали в Англию из Южной Италии и кантона Тичино в Швейцарии. Огромные холодильные колодцы, построенные Карло Гатти в середине XIX века недалеко от Кингс-Кросс (там хранили лед, доставленный в Англию из Норвегии), сохранились до наших дней. Сегодня они часть экспозиции в Музее лондонских каналов (The London Canal Museum).
Появление механических холодильников, работающих на электричестве и газе, в конце XIX века сделало производство мороженого таким, каким оно является сейчас. Технический прогресс позволил производить, транспортировать и хранить лед в промышленных количествах. Прошло время, когда мороженое было необходимо съедать уже через несколько часов после изготовления - для его хранения требовалось слишком много льда. Сейчас мороженое стало доступно всем, и у каждого из нас появился свой любимый сорт. И, конечно, любимые воспоминания, связанные с мороженым.
Первое эскимо, купленное родителями, первый поход с любимым человеком в кафе-мороженое, толстый брикет-кирпич ванильного мороженого, в морозилке ожидающий своего звездного часа на праздничном столе. Мороженое и обрадует больного ребенка, и полечит разбитое сердце, и скрасит одиночество старого человека. Неправда, ведь это удивительно, что холодное мороженое растапливает сердца!
Я люблю мороженое!
Нравятся различные сорта.
А летом всё больше "фруктовый лёд" нравится.
Пyмяyx**
14.01.2009, 00:12
И я люблю :)
http://gur-mania.ru/userfiles/Image/meal_21.jpg
Белая Хризантема**
14.01.2009, 00:17
Обожаю , мроженное , израильское такое вкусное ммммм, просто наслаждение ...
Белая Хризантема**
14.01.2009, 19:20
http://www.greenmama.ru/dn_images/01/36/78/67/120161027618590344_morozhennoe.jpg (http://www.greenmama.ru/dn_images/01/36/78/67/120161027618590344_morozhennoe.jpg)
Белая Хризантема**
10.02.2012, 21:25
Жареное мороженое
Автор: waiter (http://povar.sumy.ua/user/waiter/) от 12-07-2011, (http://povar.sumy.ua/2011/07/12/)
http://povar.sumy.ua/uploads/posts/2011-07/thumbs/1310474004_11307197e.jpeg (http://povar.sumy.ua/uploads/posts/2011-07/1310474004_11307197e.jpeg)
Китайская кухня отличается обилием кулинарных парадоксов и необычностей. Одним из таких экзотических блюд является жареное мороженое, которое доводилось пробовать людям, бывавшим в Китае, а также гостям китайских ресторанов.
Как же приготовить жареное мороженое? Как выполнить этот кулинарный фокус? Как подружить лед и пламень? Сейчас будем раскрывать секреты китайской кухни.
Большинство фокусов имеет элементарное объяснение. Не исключение и китайское жареное мороженое, рецепт которого очень прост. В качестве реквизита для кулинарного трюка будут выступать:
* мороженое;
* кокосовая стружка;
* 3 яйца;
* панировочные сухари.
http://povar.sumy.ua/uploads/posts/2011-07/thumbs/1310473995_213071978.jpeg (http://povar.sumy.ua/uploads/posts/2011-07/1310473995_213071978.jpeg)
Для начала настроим морозильную камеру на самую низкую температуру. Задача заморозить мороженное как можно сильнее, практически до каменного состояния. Перед тем как достать мороженное из морозилки готовим панировку: кокосовую стружку, взбитые яйца и сухари.
http://povar.sumy.ua/uploads/posts/2011-07/thumbs/1310473973_313071979.jpeg (http://povar.sumy.ua/uploads/posts/2011-07/1310473973_313071979.jpeg)
Достаем мороженное и режем порциями.
http://povar.sumy.ua/uploads/posts/2011-07/thumbs/1310473962_41307197a.jpeg (http://povar.sumy.ua/uploads/posts/2011-07/1310473962_41307197a.jpeg)
Быстро панируем наше почти китайское мороженое: первый слой – кокосовая стружка, второй – опускаем в яйцо, третий – обваливаем в сухарях. Должно получиться как на фото:
http://povar.sumy.ua/uploads/posts/2011-07/thumbs/1310474000_51307197b.jpeg (http://povar.sumy.ua/uploads/posts/2011-07/1310474000_51307197b.jpeg)
Складываем все порции мороженного на охлажденную тарелку и снова отправляем в морозилку для глубокой заморозки.
Примерно через полчаса выполняем последний шаг – жарим мороженое во фритюре. Разогреваем рафинированное подсолнечное масло и в него опускаем порции мороженного из морозилки. Делаем это очень быстро, обжариваем совсем немного – секунд по 20 с каждой стороны.
http://povar.sumy.ua/uploads/posts/2011-07/thumbs/1310473943_61307197c.jpeg (http://povar.sumy.ua/uploads/posts/2011-07/1310473943_61307197c.jpeg)
За это время мороженное внутри не успевает растаять. Десерт сверху получится теплым, а внутри холодным.
http://povar.sumy.ua/uploads/posts/2011-07/thumbs/1310473922_71307197d.jpeg (http://povar.sumy.ua/uploads/posts/2011-07/1310473922_71307197d.jpeg)
Такой экзотический десерт уж точно никого не оставит равнодушным
http://povar.sumy.ua/uploads/posts/2011-07/thumbs/1310474004_11307197e.jpeg (http://povar.sumy.ua/uploads/posts/2011-07/1310474004_11307197e.jpeg)
Жареное мороженное можно украсить листочками мяты и подать с каким-нибудь фруктовым джемом или вареньем.
Очень необычный рецепт. Я удивлена. Спасибо Сима
Ахилес**
11.02.2012, 23:59
первый раз слышу,абалдеть надо попробывать
Пyмяyx**
12.02.2012, 00:05
А я читал о таком :)
Белая Хризантема**
12.02.2012, 14:08
Мороженое – это не только вкусный и любимый всеми десерт, оно еще и очень полезно для здоровья, так как вырабатывает вещество – серотонин (шутливое название этого вещества «гормон счастья»), которое в организме человека отвечает за отличное настроение и спасает от возможного стресса. К таким выводам пришли известные английские исследователи. Поэтому не стоит хвататься за бутылку с алкоголем или заедать свое горе пирожком, лучший способ улучшения настроения – это мороженое.
В мороженом содержится очень много полезных элементов и витаминов, таких как кальций, аминокислота Л-триптофан, лактоза, минеральные соли и легко усваивающиеся белки. Очень полезно мороженое беременным женщинам, потому как у них часто наблюдается недостаток кальция в организме. Также считается, что мороженое помогает женщинам в случаях проблем с беременностью или плохо переносимых ПМС.
В одной из стран нескольким полным людям было предложено поучаствовать в эксперименте, все, что от них требовалось, это ежедневно добавлять в свое диетическое меню порцию мороженого. В конце эксперимента было отмечено, что люди употреблявшие мороженое, ежедневно худели гораздо быстрее (согласно статистическим данным потеря веса составляла 26-38%), чем те, кто его не употреблял вовсе. Весь секрет заключался в том, что кальций, содержащийся в молочных продуктах и мороженом, стимулировал быстрое сжигание жира.
Иногда, сидя перед телевизором, у сладкоежек руки сами собой тянутся к конфетам, а ведь это в будущем лишние пара сантиметров на далеко не идеальной фигуре. И здесь на помощь идет чудо-мороженое. Оно отлично утоляет голод и притупляет желание что-то обязательно съесть. Ни в коем случае не стоит дразнить свою нервную систему и свой организм категорическими запретами «что-нибудь съесть», пусть этим «чем-нибудь» станет мороженое, которое убережет вас от соблазнов, возможного не выдерживания строгого поста и уничтожения всех запасов любимых продуктов.
Мороженое также полезно и для диабетиков. Да, да, вы не ослышались! Для них создан специальный вид диетического мороженого на основе соевого молока, в котором содержится минимум жиров и сахарозаменитель.
Мороженое также рекомендуют людям с заболеваниями желудка и кишечника. Его часто включают в меню больных, перенесших операции на полости живота.
Не так давно появился еще один полезный вид мороженого – это мороженое на йогуртовой основе. Оно на сегодняшний день считается одним из лучших поставщиков в организм человека живых йогуртовых бифидо-бактерий стимулирующих работу кишечника и как следствие повышающих иммунитет.
sp
Белая Хризантема**
12.02.2012, 14:12
Стандартный пломбир в домашних условиях делается так:
Берется 1 л молока, 100 г масла, 2 стакана сахара, 1 ч.л. крахмала, 5 яичных желтков.
http://vse-sekrety.ru/uploads/posts/2010-05/thumbs/1273826443_ice_cream.jpg (http://vse-sekrety.ru/uploads/posts/2010-05/1273826443_ice_cream.jpg)Молоко налить в кастрюлю, поставить на огонь, сразу же добавить масло. Довести молоко до кипения. Пока молоко закипает, смешать сахар и крахмал, добавить желтки, растереть ложкой до получения однородной массы. Добавить к полученной массе небольшое количество молока, смешать – должна получится консистенция, напоминающая жидкую сметану. В закипевшее молоко постепенно вливать полученную массу, постоянно помешивая. Когда смесь закипит повторно, снять кастрюлю с огня, поставить в холодную воду и продолжать помешивать до тех пор, пока смесь не станет теплой. Оставить охлождаться. Охлажденную смест разлить по формочкам, заморозить.
Любимцем всей детворы станет мороженое со сгущенным молоком. Его рецепт схож с рецептом пломбира, только вместо обычного молока в сахарно-желтковую смесь нужно добавить сгущенное и хорошо перемешать.
Для шоколадного мороженого, приготовленного дома, вам понадобится:
- 3 яичных желтка;
- 1 ч.л. сахарной пудры;
- 300 г молока;
- 200 г черного горького шоколада;
- 150 г сливок.
Желтки взбить с сахарной пудрой. Почти доведенное до состояния кипения молоко тонкой струей не спеша влить в желтково-сахарную массу, постоянно помешивая ее. Полученный крем процедить через сито в глубокую чистую кастрюлю. Варить на медленном огне, пока масса не загустеет. Дать остыть, влить растопленный шоколад и сливки. Разлить крем по формам для мороженого, заморозить.
Лимонное мороженое в домашних условиях готовится так:
Берутся 5 лимонов, 150 г сахара, 2 стакана воды, щепотка соли. Сахар растворить в воде и поставить полученный сироп на медленный огонь. Добавить цедру лимона, довести до кипения, кипятить 5 минут. Добавить соль. Процедить, охладить. Добавить сок, выжатый из 5 лимонов. Разлить массу по формам для мороженого, заморозить.
Яблочное мороженое в домашних условиях включает следующие ингредиенты:
- 1 кг спелых сочных яблок;
- 3 лимона;
- 1,5 стакана сахарной пудры.
http://vse-sekrety.ru/uploads/posts/2010-05/thumbs/1273826440_ice-cream-15.jpg (http://vse-sekrety.ru/uploads/posts/2010-05/1273826440_ice-cream-15.jpg)Мелко нарезать яблоки, залить их кипятком, дать остыть, накрыв крышкой. Протереть остывшие яблоки на мелкой терке, добавить сок лимона и немного холодной кипяченой воды. Добавить сахарную пудру. Получившуюся массу размешать. Разложить яблочную массу по формочкам, заморозить. Таким образом можно приготовить любое фруктовое мороженое.
Оригинальным на вкус является кофейное мороженое, приготовленное в домашних условиях. Для него потребуется:
- 3 стакана свежезаваренного кофе;
- 2 ст.л. молока (или сливок);
- 250 г сахара;
- 4 яичных желтка.
Желтки растереть с сахаром, влить кофе и молоко, полученную массу поставить на медленный огонь. Довести до кипения, постоянно помешивая. Снять с огня и помешивать до полного охлаждения. Разлить кофейную массу по формочкам, заморозить.
Йогуртное мороженое в домашних условиях сделать проще простого. Для этого нужно купить в магазине йогурт и палочки для мороженого. Воткнуть в йогурт палочку, поставить в морозильную камеру на полчаса. Достать, перемешать, снова поставить в морозилку на полчаса. Повторить процедуру еще раз (достать, перемешать, поставить в морозилку). Достать полученное йогуртное мороженное можно через 2 часа.
Удачных экспериментов на кухне и вкуснейшего домашнего мороженого вам и вашей семье!
Белая Хризантема**
12.02.2012, 14:20
Пломбир с вареными грушами и ореховым печеньем (http://www.gotovim.ru/recepts/desserts/ice-cream/1337.shtml)
Мелба (http://www.gotovim.ru/recepts/desserts/ice-cream/1338.shtml)
Мороженое из разных фруктов (http://www.gotovim.ru/recepts/desserts/ice-cream/1339.shtml)
Мороженое шоколадное (http://www.gotovim.ru/recepts/desserts/ice-cream/1340.shtml)
Мороженое с орехами (http://www.gotovim.ru/recepts/desserts/ice-cream/1341.shtml)
Мороженое кофейное со сливками (http://www.gotovim.ru/recepts/desserts/ice-cream/1342.shtml)
Мороженое лимонное (http://www.gotovim.ru/recepts/desserts/ice-cream/1343.shtml)
Мороженое персиковое (http://www.gotovim.ru/recepts/desserts/ice-cream/1344.shtml)
Мороженое с вином «Марсала» (http://www.gotovim.ru/recepts/desserts/ice-cream/1345.shtml)
Мороженое праздничное с грушами (http://www.gotovim.ru/recepts/desserts/ice-cream/1346.shtml)
Буше «сюрприз» (http://www.gotovim.ru/recepts/desserts/ice-cream/1347.shtml)
Мороженое с цитрусовыми (http://www.gotovim.ru/recepts/desserts/ice-cream/3403.shtml)
Коктейль из мороженого и земляники (http://www.gotovim.ru/recepts/desserts/ice-cream/4554.shtml)
Мороженое с крыжовником (http://www.gotovim.ru/recepts/desserts/ice-cream/4754.shtml)
Мороженое из дыни (http://www.gotovim.ru/recepts/desserts/ice-cream/4850.shtml)
Мороженое облепиховое (http://www.gotovim.ru/recepts/desserts/ice-cream/5244.shtml)
Мороженое с черимоей (1) (http://www.gotovim.ru/recepts/desserts/ice-cream/5702.shtml)
Мороженое с черимоей (2) (http://www.gotovim.ru/recepts/desserts/ice-cream/5703.shtml)
Мороженое с кокосовой стружкой (http://www.gotovim.ru/recepts/desserts/ice-cream/6309.shtml)
Мороженное из сладкого картофеля (http://www.gotovim.ru/recepts/desserts/ice-cream/7724.shtml)
Мороженое из сока красной смородины (http://www.gotovim.ru/recepts/desserts/ice-cream/7895.shtml)
Мороженое с пюре из манго (http://www.gotovim.ru/recepts/desserts/ice-cream/8055.shtml)
Дынное мороженное (http://www.gotovim.ru/recepts/desserts/ice-cream/8405.shtml)
Мороженое с дыней и миндальным соусом (http://www.gotovim.ru/recepts/desserts/ice-cream/8413.shtml)
Десерт халифа (http://www.gotovim.ru/recepts/desserts/ice-cream/8777.shtml)
Сливочное мороженое с манго (http://www.gotovim.ru/recepts/desserts/ice-cream/10164.shtml)
Тропическое мороженое (http://www.gotovim.ru/recepts/desserts/ice-cream/11000.shtml)
Клубничное мороженое по-неаполитански (http://www.gotovim.ru/recepts/desserts/ice-cream/11001.shtml)
Мороженое банановое (http://www.gotovim.ru/recepts/desserts/ice-cream/11002.shtml)
Мороженное вишнёвое (http://www.gotovim.ru/recepts/desserts/ice-cream/11003.shtml)
Мороженное ванильное (http://www.gotovim.ru/recepts/desserts/ice-cream/11004.shtml)
Мороженое Мокко (http://www.gotovim.ru/recepts/desserts/ice-cream/11005.shtml)
Мороженое шоколадное (II) (http://www.gotovim.ru/recepts/desserts/ice-cream/11006.shtml)
Персики с шоколадным мороженым по-кардинальски (http://www.gotovim.ru/recepts/desserts/ice-cream/11007.shtml)
Крем из мороженого (http://www.gotovim.ru/recepts/desserts/ice-cream/11008.shtml)
Мороженое творожное с фруктами (http://www.gotovim.ru/recepts/desserts/ice-cream/11009.shtml)
Мороженое "Сюрприз" (http://www.gotovim.ru/recepts/desserts/ice-cream/11010.shtml)
Апельсиновое мороженое (http://www.gotovim.ru/recepts/desserts/ice-cream/11011.shtml)
Московик (http://www.gotovim.ru/recepts/desserts/ice-cream/11012.shtml)
Мороженое Семифреддо (http://www.gotovim.ru/recepts/desserts/ice-cream/11013.shtml)
Карамельное мороженое (http://www.gotovim.ru/recepts/desserts/ice-cream/11014.shtml)
Мороженое с шампанским (http://www.gotovim.ru/recepts/desserts/ice-cream/11015.shtml)
Мороженое Маракуйя (http://www.gotovim.ru/recepts/desserts/ice-cream/11016.shtml)
Мороженое с клубникой (http://www.gotovim.ru/recepts/desserts/ice-cream/11097.shtml)
Мороженое с имбирем и ревенем (http://www.gotovim.ru/recepts/desserts/ice-cream/13653.shtml)
Фруктовый лед с киви и вином (http://www.gotovim.ru/recepts/desserts/ice-cream/15196.shtml)
Десерт «Романтика» (http://www.gotovim.ru/recepts/desserts/ice-cream/15204.shtml)
Кулфи (индийское мороженое) (http://www.gotovim.ru/recepts/desserts/ice-cream/15212.shtml)
Ванильное мороженное с мандаринами и теплым шоколадом (http://www.gotovim.ru/recepts/desserts/ice-cream/15233.shtml)
Мороженое из бананов и имбиря (http://www.gotovim.ru/recepts/desserts/ice-cream/16902.shtml)
Кокосовое мороженое (http://www.gotovim.ru/recepts/desserts/ice-cream/16903.shtml)
Мороженое с соусом из какао (http://www.gotovim.ru/recepts/desserts/ice-cream/16904.shtml)
Кофейное мороженое (http://www.gotovim.ru/recepts/desserts/ice-cream/16905.shtml)
Клубничное мороженое (http://www.gotovim.ru/recepts/desserts/ice-cream/16906.shtml)
Мороженое из сока (http://www.gotovim.ru/recepts/desserts/ice-cream/16907.shtml)
Мороженое с безе (http://www.gotovim.ru/recepts/desserts/ice-cream/16909.shtml)
Мороженое яблочное (http://www.gotovim.ru/recepts/desserts/ice-cream/16910.shtml)
Мороженое сливовое (http://www.gotovim.ru/recepts/desserts/ice-cream/16911.shtml)
Мороженое из йогурта (http://www.gotovim.ru/recepts/desserts/ice-cream/16912.shtml)
Апельсиновое мороженое с апельсиновым соусом (http://www.gotovim.ru/recepts/desserts/ice-cream/16913.shtml)
Лимонное мороженое под соусом из шиповника (http://www.gotovim.ru/recepts/desserts/ice-cream/16914.shtml)
Мороженое с мёдом и корицей (http://www.gotovim.ru/recepts/desserts/ice-cream/16915.shtml)
Мороженое лимонное с ликёром (http://www.gotovim.ru/recepts/desserts/ice-cream/16916.shtml)
Коньячное мороженое (http://www.gotovim.ru/recepts/desserts/ice-cream/16917.shtml)
Фруктовое мороженое с клубникой и лимоном (http://www.gotovim.ru/recepts/desserts/ice-cream/16918.shtml)
Фисташково-цитрусовое мороженое (http://www.gotovim.ru/recepts/desserts/ice-cream/16919.shtml)
Мороженое медовое с цитрусами (http://www.gotovim.ru/recepts/desserts/ice-cream/16920.shtml)
Мороженое из черного хлеба (http://www.gotovim.ru/recepts/desserts/ice-cream/16921.shtml)
Яблочно-творожное мороженое с фисташками (http://www.gotovim.ru/recepts/desserts/ice-cream/17615.shtml)
Мороженое с фисташковой халвой (http://www.gotovim.ru/recepts/desserts/ice-cream/17618.shtml)
Мороженое с манго, малиной и ежевикой (http://www.gotovim.ru/recepts/desserts/ice-cream/17620.shtml)
Мороженое-ласси с ревенем и клубникой (http://www.gotovim.ru/recepts/desserts/ice-cream/18162.shtml)
Десерт-мороженое из личи (http://www.gotovim.ru/recepts/desserts/ice-cream/18909.shtml)
Рисовое мороженое с маракуйей и манго (http://www.gotovim.ru/recepts/desserts/ice-cream/19076.shtml)
Мороженое с медом, орехами и ягодами (http://www.gotovim.ru/recepts/desserts/ice-cream/19638.shtml)
Шоколадное мороженое с медом и фисташками (http://www.gotovim.ru/recepts/desserts/ice-cream/19639.shtml)
Ореховое мороженое с кардамоном (http://www.gotovim.ru/recepts/desserts/ice-cream/20074.shtml)
Малиновый лед с йогуртом (http://www.gotovim.ru/recepts/desserts/ice-cream/20127.shtml)
Кокосовое мороженое с базиликом и лаймом (http://www.gotovim.ru/recepts/desserts/ice-cream/20235.shtml)
Кисель клюквенный с мороженым и сливками (http://www.gotovim.ru/recepts/desserts/ice-cream/20453.shtml)
Мороженое со сгущенкой и персиками (http://www.gotovim.ru/recepts/desserts/ice-cream/20468.shtml)
Черешневое мороженое с шоколадными чипсами (http://www.gotovim.ru/recepts/desserts/ice-cream/21545.shtml)
Черничное мороженое (http://www.gotovim.ru/recepts/desserts/ice-cream/21691.shtml)
Замороженный йогурт с черникой и бананом (http://www.gotovim.ru/recepts/desserts/ice-cream/22296.shtml)
Йогуртовое мороженое с хурмой (http://www.gotovim.ru/recepts/desserts/ice-cream/22297.shtml)
Замороженный йогурт с шоколадом (http://www.gotovim.ru/recepts/desserts/ice-cream/22298.shtml)
Мороженое из йогурта с курагой (http://www.gotovim.ru/recepts/desserts/ice-cream/22299.shtml)
Замороженный фруктовый йогурт (http://www.gotovim.ru/recepts/desserts/ice-cream/22300.shtml)
Замороженный сливовый йогурт (http://www.gotovim.ru/recepts/desserts/ice-cream/22301.shtml)
Замороженный йогурт с апельсиновым соком и фруктами (http://www.gotovim.ru/recepts/desserts/ice-cream/22302.shtml)
Охлажденный йогурт с нектаринами (http://www.gotovim.ru/recepts/desserts/ice-cream/22303.shtml)
Замороженный йогурт с черникой, бананом и медом (http://www.gotovim.ru/recepts/desserts/ice-cream/22304.shtml)
Йогурт с замороженным соком (http://www.gotovim.ru/recepts/desserts/ice-cream/22305.shtml)
Охлажденный йогурт с IRISH CREAM (http://www.gotovim.ru/recepts/desserts/ice-cream/22306.shtml)
Мороженое из орехового йогурта с корицей (http://www.gotovim.ru/recepts/desserts/ice-cream/22307.shtml)
Мороженое из йогурта с кусочками персика (http://www.gotovim.ru/recepts/desserts/ice-cream/22308.shtml)
Охлажденный йогурт с ревенем (http://www.gotovim.ru/recepts/desserts/ice-cream/22309.shtml)
Тропическое мороженое из йогурта (http://www.gotovim.ru/recepts/desserts/ice-cream/22310.shtml)
Охлажденный йогурт с зефиром, изюмом и шоколадным сиропом (http://www.gotovim.ru/recepts/desserts/ice-cream/22311.shtml)
Лед с ананасом и бананом (http://www.gotovim.ru/recepts/desserts/ice-cream/22978.shtml)
Имбирно-шоколадное мороженое из йогурта (http://www.gotovim.ru/recepts/desserts/ice-cream/23816.shtml)
Итальянское рисовое мороженое (http://www.gotovim.ru/recepts/desserts/ice-cream/23844.shtml)
Легкое лимонно-сливочное мороженое с черникой (http://www.gotovim.ru/recepts/desserts/ice-cream/24152.shtml)
Морковный пирог с пармезаном и кедровыми орешками (http://www.gotovim.ru/recepts/desserts/ice-cream/24717.shtml)
Тыквенное мороженое с ромом и изюмом (http://www.gotovim.ru/recepts/desserts/ice-cream/24836.shtml)
Мороженое с горячим брусничным соусом (http://www.gotovim.ru/recepts/desserts/ice-cream/25288.shtml)
Мороженое с карамелью (http://www.gotovim.ru/recepts/desserts/ice-cream/26005.shtml)
Шоколадное мороженое с манго (http://www.gotovim.ru/recepts/desserts/ice-cream/26060.shtml)
Мороженое мятное (http://www.gotovim.ru/recepts/desserts/ice-cream/26061.shtml)
Творожное мороженое (http://www.gotovim.ru/recepts/desserts/ice-cream/26062.shtml)
Мороженое из жженого сахара (http://www.gotovim.ru/recepts/desserts/ice-cream/26063.shtml)
Ирландское кофейное мороженое (http://www.gotovim.ru/recepts/desserts/ice-cream/26064.shtml)
Трюфели из мороженого (http://www.gotovim.ru/recepts/desserts/ice-cream/26065.shtml)
Мороженое с киви и вином (http://www.gotovim.ru/recepts/desserts/ice-cream/26066.shtml)
Малиновое йогуртовое мороженое (http://www.gotovim.ru/recepts/desserts/ice-cream/26067.shtml)
Мороженое каппуччино (http://www.gotovim.ru/recepts/desserts/ice-cream/26068.shtml)
Мороженое с кремом и печеньем (http://www.gotovim.ru/recepts/desserts/ice-cream/26069.shtml)
Шоколадное мороженое с миндалем (http://www.gotovim.ru/recepts/desserts/ice-cream/26070.shtml)
Мороженое с яблоками и корицей (http://www.gotovim.ru/recepts/desserts/ice-cream/26071.shtml)
Фисташковое мороженое с тестом фило (http://www.gotovim.ru/recepts/desserts/ice-cream/26072.shtml)
Шоколадное мороженое с фундуком (http://www.gotovim.ru/recepts/desserts/ice-cream/26073.shtml)
Грушевое мороженое с лаймом (http://www.gotovim.ru/recepts/desserts/ice-cream/26074.shtml)
Клюквенное мороженое (http://www.gotovim.ru/recepts/desserts/ice-cream/26075.shtml)
Морковное мороженое с маскапоне (http://www.gotovim.ru/recepts/desserts/ice-cream/26076.shtml)
Красносмородиновое мороженое с имбирем (http://www.gotovim.ru/recepts/desserts/ice-cream/26077.shtml)
Абрузовое мороженое на палочке (http://www.gotovim.ru/recepts/desserts/ice-cream/26078.shtml)
Шоколадное мороженое с абрикосами и имбирем (http://www.gotovim.ru/recepts/desserts/ice-cream/26079.shtml)
Мороженое с яблоками и ежевикой (http://www.gotovim.ru/recepts/desserts/ice-cream/26080.shtml)
Летнее пряное мороженое (http://www.gotovim.ru/recepts/desserts/ice-cream/26081.shtml)
Мороженое с черникой (http://www.gotovim.ru/recepts/desserts/ice-cream/26395.shtml)
Мороженое из крыжовника с манговой пеной (http://www.gotovim.ru/recepts/desserts/ice-cream/26730.shtml)
Фруктовое мороженое с арбузом на палочке (http://www.gotovim.ru/recepts/desserts/ice-cream/26814.shtml)
Сливочный пломбир с ананасами (http://www.gotovim.ru/recepts/desserts/ice-cream/27780.shtml)
Мороженое из хереса, изюма и орехов (http://www.gotovim.ru/recepts/desserts/ice-cream/28520.shtml)
Индийское мороженое с рисовой лапшой (http://www.gotovim.ru/recepts/desserts/ice-cream/28800.shtml)
Мягкое клубничное мороженое (http://www.gotovim.ru/recepts/desserts/ice-cream/28956.shtml)
Кардамоновое кульфи с клубникой (http://www.gotovim.ru/recepts/desserts/ice-cream/28970.shtml)
Пломбир из манго со сливами (http://www.gotovim.ru/recepts/desserts/ice-cream/29392.shtml)
Мороженое с сухофруктами (http://www.gotovim.ru/recepts/desserts/ice-cream/30579.shtml)
Белая Хризантема**
12.02.2012, 14:44
История создания мороженого
Никто точно не знает, кто изобрел мороженое, но известно, что это случилось много веков назад. До того как люди научились делать http://www.gazeta.lv/images/_2_%286%29.jpgмороженое, они научились делать что-то подобное – и называли это «льдинки».
История создания мороженого"Льдинки» делали в основном из охлажденного вина или соков фруктов. Александр Великий был большим (любителем этого дела) поклонником «льдинок» уже в 4ом веке до рождества Христова. А римский император Нерон еще в первом веке нашей эры посылал своих слуг в горы для того, чтобы набрать снега для этих самых «льдинок». Некоторые историки полагают, что мороженое изобрели китайцы около 4-х тыс. лет назад, когда начали добавлять в снег смесь риса и молока.
Вернувшись в Италию в 1295 году после путешествия на дальний Восток, Марко Поло привез рецепт изготовления нескольких видов «льдинок» и рассказал, что китайцы едят такие «льдинки» уже тысячи лет. После этого итальянские повара стали делать «льдинки» двух видов: на основе воды и молока. Некоторые считают, что именно с подачи Марко Поло стали добавлять молоко в «льдинки», а потому (посему) именно его можно считать создателем первого мороженого.
Рецепты «льдинок» распространились из Италии во Францию, Германию и Англию. В 1533 году, когда Екатерина Медичи выходила замуж за герцога Орлеанского, к свадебному столу подавали что-то напоминающее современное мороженое. Говорят, что итальянские повара сделали 34 вида этого блюда, и на протяжении 34 дней церемонии бракосочетания к столу подавали по одному виду.
Французские повара вскоре освоили технологию изготовления «льдинок» и стали подавать их к столу в виде шариков, как сейчас делают во всем мире.http://www.gazeta.lv/images/_3_%286%29.jpg
В 1560 году испанский доктор по имени Бласиус Вилафранка придумал процесс обрызгивания льда и снега селитрой для того, чтобы лучше заморозить смесь из сливок, фруктов и специй. Это привело к изобретению первого «морозильника» для мороженого. Процесс замораживания происходил с помощью двух металлических шаров, между которых измельчался лед. Ингредиенты мороженого были внутри меньшего шара, их взбивали и оставляли для заморозки.
Когда замороженные сладости добрались до Англии – где-то в середине 17 века, то понравились так королю Чарльзу, что он запретил делать и подавать мороженое вне королевского двора. После смерти короля его повара получили возможность поделиться рецептом. Но, несмотря на это, на протяжении многих лет мороженым наслаждалась только знать.
Позже в 1670 году повар из Палермо открыл в Париже кафе, где подавали мороженое и шербет всем желающим. Эти яства стали настолько популярными, что вскоре ими стали потчевать (угощать) и в других кафе. Повара стали добавлять больше сливок. И вскоре приблизились к сегодняшнему мороженому, такому привычному для нас. То мороженое называли «молочный» лед, лед из сливок, и даже лед из масла. И только когда этот продукт стали есть поселенцы в Северной Америке, оно пhttp://www.gazeta.lv/images/_4_%282%29.jpgолучило свое теперешнее название – «мороженое». Сначала его называли холодными сливками, подобно тому, как мы говорим холодный чай или холодное кофе. Даже само название «мороженое» давало (создавало) ощущение холода.
История создания мороженогоК началу в Америке войны между Севером и Югом появились первые магазины мороженого. Джордж Вашингтон обожал мороженое. Говорят, только за одно лето он потратил на него сотни долларов. Томас Джефферсон и Джеймс Мэдисон (третий и четвертый президенты США) тоже любили мороженое. Жена четвертого президента Долли Мэдисон подавала клубничное мороженое на торжественном обеде в честь переизбрания мужа на второй срок.
Много лет спустя, в 1846, леди Нэнси Джонсон изобрела ручной миксер-морозильник для мороженого. С тех пор стало намного легче делать мороженое в домашних условиях.
Первую фабрику мороженого построил 6 лет спустя – в 1851 году – Джейкоб Фассел. Он зарабатывал на жизнь продажей молока, но не знал, что делать со сливками. А когда он решил делать из них мороженое, то и вовсе бросил продавать молоко, потому что продавалось мороженое очень здорово. Фассел вложил в его производство все свои деньги. Вскоре он построил новые фабрики в Вашингтоне, Бостоне и Нью-Йорке. Джейкоба Фассела и считают отцом индустрии мороженого.
В 19 веке вода появились крем-сода и молочный шейк.
Сливочное мороженое с добавлением фруктов, сиропа, орехов и т.д. было впервые изготовлено в 1881 в местности под названием Ту Риверс (две реки), штат Висконсин в магазине мороженого Эда Бернерса. Стоило оно 5 центов и продавалось только по воскресеньям.
Даже после строительства первой фабрики мороженого, еще много лет мороженое продолжали изготавливать старым способом – с помощью металлических шаров.
Мороженое в вафельном/бумажном стаканчике появилось в начале 20-го века.
Много лет подряд мороженое производилось одной партией, которую не хранили, а сразу продавали. В 1925 году Кларенс Вогт из Луисвиля, штат Кентукки, изобрела «постоянный» морозильник. Вскоре везде появились палатки (кабинки), в которых продавали мороженое. Эта сладость стала более популярной, чем любые другие яства.http://www.gazeta.lv/images/_5_%283%29.jpg
Сегодня каждый американец съедает в среднем по 24 кварты мороженого в год. США производит и потребляет больше мороженого, чем любая другая страна в мире, и это делает ее Мировым Капитолием мороженого. Ежегодно в США производят более 900 миллионов галлонов мороженого. Самое популярное – ванильное мороженое.
В 1984 году президент страны объявил июль Национальным Месяцем Мороженого, а второе воскресенье июля – Национальным Днем мороженого, отдавая дань популярности этого продукта в США.
Пум, не знаю как у вас, а у нас мороженое жарят в кипящем масле, а не в микроволновке. И панировка из тертых орехов кешью.
Ахилес**
13.02.2012, 12:34
обожаю сливочный пломбир,и рецептов здесь много)))
В микроволновке не приготовить жареное мороженое!Это я вам на 100% гарантирую.
Пyмяyx**
13.02.2012, 17:11
В микроволновке, конечно,нет. Ведь в ней продукт прогревается сразу на всю глубину.
А вот в духовке можно.
В духовке,Пумчик,тоже не приготовишь!!!только плита!иначе никакое тебе это не жареное мороженое...Оно должно быть внутри холодным!!!!!
http://www.ladylight.ru/wp-content/uploads/2010/12/39661876_1234618267_StValentino-300x273.jpg (http://www.ladylight.ru/wp-content/uploads/2010/12/39661876_1234618267_StValentino-300x273.jpg)
Как приготовить мороженное в домашних условияхПриступим к приготовлению мороженного, вот тебе рецепт мороженного в домашних условиях, будем делать шоколадное мороженное. Тебе понадобится три яичных желтка и сахарная пудра. Желтки необходимо взбить с сахарной пудрой. В яичные желтки с сахаром необходимо не спеша влить 300 гр. почти кипящее молоко.
У тебя получиться крем, который необходимо процедить, вылить в кастрюлю и варить на медленном огне пока масса не загустеет, после чего дайте приготовленной массе остыть.
Возьми 200 гр. горького шоколада и растопи его на водной бане в воде, воды приблизительно – 150 гр.
Далее берешь 150 гр. жирных сливок и хорошо их взбиваешь.
В крем, который остыл, добавь сначала шоколад, а затем взбитые сливки.
Далее берешь формы для мороженного, если таковых нет, то можно воспользоваться обычной кастрюлей, в которую в которую выливаем наше мороженное. Ставим кастрюлю с мороженным в холодильник и даем ему возможность замерзнуть.
Как видишь, приготовление мороженного в домашних условиях – это реально. Давай попробуем приготовить домашний пломбир. Тебе понадобятся сливки 300 гр., 100 гр. сахара, 1-2 чайной ложки ванильного сахара, все это примешиваешь и варишь на медленном огне в течении 30 минут.
После чего дай массе остыть и поставь в холодильник до полного охлаждения. Можно оставлять на ночь.
Берешь охлажденную охлажденные три белка от яиц и при помощи миксера взбиваешь их в хорошую пену, постепенно увеличивай скорость миксера до максимальной. В процессе понемногу добавляешь сок 1-2 выжатых лимонов и 80 гр. сахарной пудры.
Далее берешь охлажденные сливки и взбиваешь их в пену, постепенно добавляя к ним взбитые белки.
После чего вылить массу в миску, накрой миску пленкой и поставь в холодильник, лучше всего в морозилку на три часа.
Берешь охлажденную массу и еще раз взбиваешь при помощи миксера. После чего еще раз ставишь на пять часов в морозилку.
С вторым рецептом надо проиграться, но полученное мороженное будет очень вкусным.
Я переодически делаю дома мороженое в специальной мороженецеделке.
Васп! Это здорово, сладости своими руками.Да ещё с добовлениями!:great:
Белая Хризантема**
14.02.2012, 20:01
Дополнительная информация
Мое любимое мороженое готовится очень быстро, минимум усилий, а результат превосходит все ожидания. Оно очень вкусное, нежное, напоминает сливочный щербет. Попробуйте, вам понравится!
Ингредиенты
Сметана густая 25-30% – 230 г
Сахарная пудра с ванилью – 3 ст. л.
Апельсин – 1 шт
Шоколад тертый – 2 ст. л.
Способ приготовления
1. Сметану взбить с сахарной пудрой.
2. Во взбитую сметану добавить сок и цедру апельсина, тертый шоколад.
3. Еще раз все хорошо взбить.
4. Массу разложить в тефлоновые формочки или вазочки, кому что нравится.
5. Поместить в морозильную камеру до полного охлаждения.
http://ifs.cook-time.com/preview/img247/247798.jpg (http://forum.say7.info/album_page.php?pic_id=247798)
Мороженое готово!
http://ifs.cook-time.com/preview/img247/247789.jpg (http://forum.say7.info/album_page.php?pic_id=247789)
Васп! Это здорово, сладости своими руками.Да ещё с добовлениями!:great:
Ева, это лучше, чем покупать "кота в мешке". А так я знаю, что все инградиенты свежие и без химии. Для здоровья полезнее.:yes:
Ева, это лучше, чем покупать "кота в мешке". А так я знаю, что все инградиенты свежие и без химии. Для здоровья полезнее.:yes:
Ты молодец. Я за здоровье! :)
http://www.online-menu.ru/wp-content/uploads/2009/05/morr.jpg
Ингредиенты для клубничного мороженого250 г. клубники
сок и цедра 1 апельсина
125 г. сахара
750 мл. сливок
1 пакетик закрепителя для сливок
60 мл. апельсинового ликера
Приготовление клубничного мороженогоКлубнику вымыть и нарезать крупными кубиками. Слегка отварить в течение 3 мин с апельсиновым соком, цедрой и 50 г сахара. Сделать пюре, протереть через сито и отставить в сторону.
Взбить сливки с закрепителем и 75 г. сахара. Соединить с клубничной массой, наполнить форму, выложенную прозрачной пленкой. Замораживать как минимум 8 часов.
Перед подачей быстро окунуть форму в горячую воду. Опрокинуть мороженое на блюдо и нарезать порционными кусочками.
Приятного!
Белая Хризантема**
17.02.2012, 00:20
Эскимо́ (фр. (http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A4%D1%80%D0%B0%D0%BD%D1%86%D1%83%D0%B7%D1%81%D 0%BA%D0%B8%D0%B9_%D1%8F%D0%B7%D1%8B%D0%BA) esquimau) — сливочное мороженое (http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%B6%D0%B5%D0%BD%D0%BE%D 0%B5) на палочке, покрытое шоколадной (http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A8%D0%BE%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%B0%D0%B4) глазурью (http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%93%D0%BB%D0%B0%D0%B7%D1%83%D1%80%D1%8C_%28%D0% BA%D1%83%D0%BB%D0%B8%D0%BD%D0%B0%D1%80%D0%B8%D1%8F %29). Изобретено в первой половине 1920-х годов (http://ru.wikipedia.org/wiki/1920-%D0%B5) компанией Gervais (http://ru.wikipedia.org/w/index.php?title=Gervais_%28%D0%BA%D0%BE%D0%BC%D0%B F%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D1%8F%29&action=edit&redlink=1) (ныне принадлежит концерну (http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%BE%D0%BD%D1%86%D0%B5%D1%80%D0%BD) Danone (http://ru.wikipedia.org/wiki/Danone)).
Версий об истории создания эскимо, как минимум, несколько:
Кристиан Кент, датчанин по происхождению, житель США, владелец фабрики по производству сладостей для детей. Однажды случайно облил брикетик мороженого шоколадной глазурью. английское название «ice-cream» лёд-сливки. Новая партия эскимо готовилась уже в паре с партнером Расселом Стовером. Название - Eskimo Pie – «пирог эскимоса». Первая промышленная партия объемом двадцать пять тысяч штук была выпущена в 1920 году (http://ru.wikipedia.org/wiki/1920_%D0%B3%D0%BE%D0%B4).
Что рецепт мороженого эскимо первым разработал американец Христиан Нельсон в 1919 году (http://ru.wikipedia.org/wiki/1919_%D0%B3%D0%BE%D0%B4). Первое эскимо представляло собой брикет мороженого в шоколадной глазури и называлось «эскимо пай». В 1922 году (http://ru.wikipedia.org/wiki/1922_%D0%B3%D0%BE%D0%B4) Х. Нельсон запатентовал (http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%B0%D1%82%D0%B5%D0%BD%D1%82%D0%BE%D0%B2%D 0%B0%D0%BD%D0%B8%D0%B5) своё изобретение.
Шарль Жерве, создатель компании «Gervais», производившей сыры, продавал сливочное мороженое на палочке в шоколадной глазури в одном из кинотеатров (http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%B8%D0%BD%D0%BE%D1%82%D0%B5%D0%B0%D1%82%D 1%80) Парижа (http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%B0%D1%80%D0%B8%D0%B6), где в те времена шёл документальный фильм об эскимосах (http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%AD%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%BC%D0%BE%D1%81%D1%8B) «Нанук с Севера». С лёгкой руки одного из посетителей кинотеатра этот сорт стали называть «эскимо». Сегодня компания «Gervais» принадлежит концерну «Danone».
Современный вид эскимо приобрело лишь в 1934 году (http://ru.wikipedia.org/wiki/1934_%D0%B3%D0%BE%D0%B4), когда его стали выпускать на деревянной палочке
http://kita.com.ua/uploads/tiny_mce/loadimg/th_e68a1a310c9746a2455940fe1d129ac3.jpg?hash=694 (http://kita.com.ua/uploads/tiny_mce/loadimg/th_e68a1a310c9746a2455940fe1d129ac3.jpg?hash=694)
Любимое мороженное нашего детства и юности ...
Белая Хризантема**
17.02.2012, 00:21
В России (http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A0%D0%A1%D0%A4%D0%A1%D0%A0) эскимо появилось аж в 1937 году (http://ru.wikipedia.org/wiki/1937_%D0%B3%D0%BE%D0%B4). Насколько известно, это была личная инициатива тогдашнего наркома продовольствия А. Микояна (http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D0%B8%D0%BA%D0%BE%D1%8F%D0%BD,_%D0%90%D0%BD %D0%B0%D1%81%D1%82%D0%B0%D1%81_%D0%98%D0%B2%D0%B0% D0%BD%D0%BE%D0%B2%D0%B8%D1%87). Глазированные цилиндрики сливочного мороженого, с деревянной палочкой внутри, изготовлялись на ручной дозировочной машинке и заворачивались в бумагу. Промышленный «эскимо-генератор» появился на Московском хладокомбинате № 8 уже через два года после войны - в 1947 году (http://ru.wikipedia.org/wiki/1947_%D0%B3%D0%BE%D0%B4).
Спасибо Хризантема в :)детстве побывали
Пyмяyx**
17.02.2012, 01:45
МОРОЖЕНОЕ. С.Маршак
Мы живем на даче.
День стоит горячий.
По дороге - стук да стук -
Едет крашеный сундук.
Старичок его везет,
На всю улицу поет:
- Отличное
Земляничное
Морожено!..
Мы, ребята, босиком
Ходим вслед за сундуком.
Остановится сундук -
Мы становимся вокруг.
Сахарно
Морожено
На блюдечки
Положено,
Густо и сладко.
Ешь без остатка!
Дали каждому из нас
Узенькую ложечку,
И едим мы целый час,
Набирая всякий раз
С краю понемножечку.
***
По дороге - стук да стук -
Едет крашеный сундук.
Летним утром в сундуке
Едет зимний холод -
Синий лед, что на реке
Был весной расколот.
(А быть может, этот лед
Холодильникам дает
Не природа, а завод,
Не весной, а целый год.)
Банки круглые во льду
Тараторят на ходу.
От стоянки до стоянки
Разговаривают банки:
"Будет пир
На весь мир.
Мы везем для вас пломбир
И клубничное,
Земляничное
Морожено!"
***
К сундуку бежит толстяк,
От жары он весь размяк,
Щеки, как подушки,
Шляпа на макушке.
- Эй! - кричит он. - Поскорей
Положи на пять рублей!
Взял мороженщик лепешку,
Сполоснул большую ложку,
Ложку в банку окунул,
Мягкий шарик зачерпнул,
По краям пригладил ложкой
И накрыл другой лепешкой.
Зачерпнул десяток раз.
- Получайте свой заказ!
Не моргнул толстяк и глазом,
Десять порций съел он разом,
А потом кричит опять:
- Дай еще на двадцать пять
Да в придачу на полтинник -
Я сегодня именинник!
- Ради ваших именин
Получайте, гражданин,
Именинное
Апельсинное
Мороженое!
***
По дороге - стук да стук -
Едет медленно сундук,
Тарахтит, почти пустой,
А толстяк хрипит: - Постой!
Дай мороженого ложку,
Только ложку на дорожку
Ради праздничного дня:
День рожденья у меня!
- Ради вашего рожденья
Получайте угощенье -
Прекрасное
Ананасное
Мороженое!
Не сказал толстяк ни слова, -
Покупает на целковый,
А потом на целых три.
Все кричат ему: - Смотри,
У тебя затылок синий,
На бровях белеет иней,
Как на дереве в лесу,
И сосулька на носу!..
А толстяк молчит - не слышит,
Ананасным паром дышит.
На спине его сугроб.
Синим льдом покрылся лоб.
Легкий снег белее пуха
Разукрасил оба уха.
На затылке - снежный ком.
Снег на шляпе колпаком.
Он стоит и не шевéлится,
А кругом шумит метелица.
***
Как у нашего двора
Нынче выросла гора.
Вся дорога загорожена,
Катит в саночках народ.
Под полозьями не лед,
А клубничное,
Земляничное,
Именинное
Апельсинное,
Прекрасное
Ананасное
Мороженое! (http://www.world-art.ru/people.php?id=3328)
Пyмяyx**
17.02.2012, 03:18
Лекарство от скуки, или Краткая история мороженогоИгорь Богданов
http://landsmann.no/img/eskimo.png
Мороженое, наверное – самое популярное на земном шаре лакомство. Сотни тысяч, а может, миллионы тонн замороженной «вкуснятины» съедается каждый день на всех континентах, исключая разве Антарктиду. Без мороженого трудно представить сегодня нашу жизнь. Ешь и удивляешься – и кто придумал это чудо?
Фруктовый сок и горный снег
Мороженое придумано давно – и вместе с тем недавно. Дело в том, что главным компонентом мороженого являются молоко или сливки, причем нужна ещё технология изготовления смеси и замораживания готового продукта. А до этого додумались не сразу. Поначалу использовали естественные ресурсы.
http://landsmann.no/img/I568.jpg
Предшественниками мороженого историки считают смешанные со снегом или льдом фруктовые воды, фрукты и соки. На Дальнем и Ближнем Востоке подобные смеси были известны еще в древности. В Китае в III тысячелетии до н.э. в домах богатых людей подавали в качестве десерта воду с лимоном и со льдом, а также охлажденные фруктовые соки («фруктовый лед»). Рецепты и способы хранения этих лакомств держались в тайне и были рассекречены лишь в XI веке до н. э. в книге «Ши-Цзин», каноническом сборнике древних песен.
Из Китая, очевидно, рецепты приготовления замороженных десертов попали на Аравийский полуостров, в Индию и в Персию. Величайший мудрец всех времен, библейский царь Соломон (965-928 до н.э.) очень почитал замороженные десерты.
Из европейцев первый шаг к изготовлению мороженого сделали греки. Известно, что Александру Македонскому (356-323 до н.э.) подавали в походе фруктовые соки со снегом. В домах знатных людей в Афинах к столу подавали охлажденные фруктовые смеси – уже на молочной основе. Это был шаг к настоящему мороженому. В Древнем Риме воспитатель императора Нерона Сенека упрекал своих сограждан в чрезмерном увлечении сладким замороженным молоком. Но технология заморозки ещё не была изобретена, и шли её поиски. В трактате римского кулинара Гавия Апиция «О кулинарном искусстве», написанном около III-IV вв. н.э., специально говорится об использовании льда в тогдашней кулинарии.
http://landsmann.no/img/I571.jpg
Н.Чернышов. Новгородская мороженица. 1928 г.
Всплеск увлечения мороженым в Европе приходится на эпоху раннего Возрождения. В 1295 году знаменитый венецианский путешественник Марко Поло возвратился из Китая и привёз на родину рецепты замороженного чая с добавлением фруктов, а также «фруктового льда». Итальянцы, главным образом из Венеции и Сицилии, вели торговлю с Востоком, и именно итальянские кондитеры усовершенствовали рецепты восточных блюд. Из итальянского в другие языки пришли и некоторые термины, например, «сорбет» (охлажденный сок). Сорбеты подавали между блюдами, для освежения вкуса, в антрактах оперных представлений. Когда в 1533 году уроженка Флоренции Екатерина Медичи (1519-1589) отправилась в Париж, на бракосочетание с герцогом Орлеанским (будущим королём Генрихом II), то приглашённые ею итальянские кондитеры приготовили по этому случаю 34 вида мороженого и на протяжении 34-х дней церемонии подавали к свадебному столу каждый день новый сорт. Рецепты сорбетов и мороженого, в котором использовалось молоко, уже были очень разнообразны и – были засекречены. Придворному кулинару за разглашение тайны можно было и головой поплатиться. Так в 1625 году, после того, как Генриетта Мария, внучка Екатерины Медичи, вышла замуж за английского короля Карла I, ее повару-французу Жерару Тиссену тоже пригрозили смертной казнью за разглашение этой тайны. Но на кулинара угроза не подействовала. После казни Карла I в 1649 году Тиссен вернулся во Францию и продал-таки рецепт своего лучшего мороженого под названием «ледяная неаполитанка» в одно из парижских шоколадных кафе. И сказочные рецепты стали гулять по Европе.
Удачливым пропагандистом лакомств был сицилиец Франческо Прокопио деи Кольтелли, в 1676 году перебравшийся в Париж и взявший себе имя Франсез Прокоп. Он открыл в Париже кафе «Le Procope», где, помимо прочего, подавалось мороженое. Кафе с мороженым? – это было новшеством, потому что этим лакомством наслаждались пока только в аристократических кругах. Наверное, это было первое кафе-мороженое в мире и уж наверняка единственное, которое может похвастать таким числом знаменитостей, в разное время побывавших здесь:Ж. де Лафонтен, Вольтер, Д. Дидро, Ж. Ж. Руссо, Ж. Ж. Дантон, Ж. П. Марат, М. Робеспьер, О. де Бальзак, В. Гюго, А. де Мюссе, А. Франс, П. Верлен. Кафе «Le Procope» существует до сих пор.
http://landsmann.no/img/I558.jpg
Парижское кафе-мороженое «Ле Прокоп». Гравюра 1743 г.
И все же мороженое долго считалось изысканным яством, порой к нему относились с опаской. И.В. Гёте в воспоминаниях (1759 год) рассказывает: «…моя мать очень огорчила нас с сестрою, выбросив мороженое, которое нам прислали французы со своего стола – ей казалось невозможным, чтобы детский желудок мог переварить лед, хотя бы и насквозь просахаренный».
Видела бы мать Гёте, что переваривают детские желудки в наши дни…
Первые мороженщики
http://landsmann.no/img/I559.jpg
Любители мороженого.
Английская гравюра 1825 г.
Итак, мороженое на молочной основе стало широко распространяться с середины XVIII века. Тогда же придумали машины для его приготовления, и это время можно считать рождением современного мороженого. В начале XIX века мороженое наконец вышло на улицы – это случилось все в том же Париже. Сохранилось свидетельство, что в 1819 году мальчики-торговцы продавали на парижских улицах мороженое по три су. А в Лондоне в 1850 году уличные торговцы продавали мороженое и пиво одновременно. В том же году в столице Англии начал строительство своей гастрономической империи Карло Гатти – итальянец, осевший в Лондоне. Начав с продажи мороженого «порция за пенни», он быстро разбогател, и вскоре у него появилось множество помощников, которые открывали магазины и кафе под именем Карло Гати – это имя стало торговой маркой, а кондитерская империя Гатти благополучно существует и в наши дни.
http://landsmann.no/img/I560.jpg
Лондонский мороженщик. 1895 г.
Довольно долго, с конца XVIII века и до 1920-х годов мороженое в Англии, Голландии и в США продавали в стеклянных стаканах. Лишь в конце XIX века в обиход стали входить картонные и бумажные стаканчики, а потом уже и вафельные.
XIX век можно смело считать «золотым веком» мороженого. Помимо «ледяных бомб», на радость любителей сладких десертов появлялись разные парфе, муссы и прочие лакомства.
Но вот в 1862 году французский инженер Филипп Карре представил на Международной выставке в Париже компрессионную холодильную машину с использованием аммиака (первый в мире рукотворный холодильник, прообраз нынешних), которая могла производить мороженое в любое время года и в больших количествах. Ну, а в начале ХХ века практически все страны Европы, а также Америка были охвачены новым увлечением – мороженым.
http://landsmann.no/img/I561.jpg
А.Е.Паолетти. Венецианские едоки мороженого. 1890-е гг.
В 1920 году американец Нельсон запатентовал брикетики мороженого в шоколаде под названием «eskimo-pie», то есть «эскимосский пирожок», а проще – «эскимо». Говорят, что название это дали по аналогии с одетым в комбинезон человеком; а комбинезон, как известно – эскимосское изобретение. В 1923 году в США было продано 70 миллионов эскимо, на следующий год – 169 миллионов.
http://landsmann.no/img/I572.jpg
В послевоенные годы в США работало уже несколько крупных компаний по производству мороженого. Одна из них нам хорошо знакома: основанная в 1949 году компания Baskin-Robbins в 1997 году проникла на российский рынок. А до этого она охватила своей продукцией 60 стран мира.
В США к 2002 году потребление мороженого составляло 15 кг в год на человека. Это самый высокий показатель в мире. Не забыты за океаном и четвероногие друзья человека: с 1986 года в США производится мороженое для собак под названием «Frosty Paws» («замерзшие лапки»).
Россия от Европы и Америки отставать не хочет
Задолго до появления мороженого в России, во времена Киевской Руси весьма распространено было замороженное молоко. Особенно популярно было замороженное молоко наструганное. Традицией стали блины со «стругалями» на Масленицу и Пасху. Крестьяне к Пасхе даже специально готовили смеси из замороженного творога, сметаны и изюма.
Замороженные десерты стали набирать особенную популярность в России при Екатерине II. Рецепты приготовления мороженого стали публиковаться в переводных и оригинальных поваренных книгах. Так, в 1791 году в Москве вышла в переводе с французского «Новейшая и полная поваренная книга» с рецептами приготовления мороженого из сливок, шоколада, лимонов, апельсинов, смородины, малины, вишни, клюквы и яичных белков. Целая глава в этой книге так и называется: «Делать всякое мороженое».
http://landsmann.no/img/I574.jpg
Мороженое на ленинградских улицах. 1970-е гг.
Как и в Европе, в России вплоть до конца XVIII века мороженое почиталось «барской», «заморской забавой». Зато в начале XIX века оно уже – явление обычное. В романе Л.Н. Толстого «Война и мир» есть сцена, относящаяся к 1805 году. Дети затеяли игру: кто рискнёт спросить, что будет на десерт? Оказалось – мороженое. Ну, а в пьесе М.Ю. Лермонтова «Маскарад» (это 1835 год), как известно, Арбенин подсыпает яд своей жене Нине именно в мороженое.
Мороженое упоминается в произведениях В.А. Соллогуба, И.С. Тургенева, М.Е. Салтыкова-Щедрина, А.П. Чехова, И.А. Бунина, М. Горького. Известные кондитеры того времени — Излер, Абрикосов, Сальватор, Доминик — славились своими рецептами этого лакомства. Мастерство мороженщиков уже к середине XIX века достигло немалых высот. Так, например, Излер изумлял посетителей своих заведений мороженым с мараскином (сорт ликёра), с ванилью, с калёными орехами, с грецкими орехами, с фисташками, с шоколадом, с кофеем, с чаем, мороженым земляничным, «малинным», пуншевым, персиковым, абрикосовым, вишневым, ананасным, из смородины, барбарисным, апельсинным, лимонным, крем-брюле, крем-ройяль, из флердоранжа, тютти-фрютти, также маренго с мороженым, холодным кофе с мороженым...
Торговали мороженым в кафе и на улицах, в театрах и на маскарадах. Обязательно подавалось мороженое на приемах – в богатых домах, в Зимнем и Аничковом дворцах.
И если уж мы вспомнили про Пасху, этот самый большой праздник на Руси, то надо сказать, что именно на Пасху с начала XIX века в России открывался «сезон» мороженщиков. В Москве им торговали в «конфетных» магазинах на Кузнецком мосту и в кондитерских лавках на Арбате, а по улицам ходили мороженщики с протяжным зазывным кличем «сахарно-морожено!». Продавать мороженое начинали к концу Страстной недели. В бесчисленные лавки свозились целые короба с мороженым. Москвичи сами в домашних условиях делали мороженое, например из чёрного хлеба. Вот бы попробовать!
http://landsmann.no/img/I562.jpg
Московский мороженщик.
Открытка нач. ХХ в.
К концу XIX века в российских городах привычной стала фигура мороженщика. Горожанам не нужно было идти в кафе – лакомство приходило к ним само. Поначалу мороженщики таскали кадушки с мороженым у себя на голове, выкрикивая: «Моро-о-жин-но! Сливошно-фисташково-лимонно моро-о-жин-но!». Потом появились тележки на высоких колесах. В Петербурге, например, мороженщик имел что-то вроде униформы – кожаныё картуз на голове, белый фартук, черные нарукавники. Порции мороженого отмерялись деревянными ложками на длинном черенке. Формочки появились намного позже, а тогда, в середине XIX века, каждый покупатель брал мороженое в свою посуду.
В начале 1900-х годов к мороженому неожиданно было привлечено общественное внимание в связи с тем, что в городах участились случаи отравления им. Бродячие артели мороженщиков готовили свои «лакомства» часто в антисанитарных условиях, подмешивая туда для «куражу» бог знает чего. В 1913 году петербургские газеты сообщали об отравлении целого семейства мороженым, в котором оказался… рвотный порошок. Один из мемуаристов пишет, что «бывали случаи тяжелого отравления мороженым от плохо луженой посуды». Это и не удивительно, ибо готовилось мороженое уличными торговцами в так называемых «слаботирах» – небольших медных или деревянных кадках с лёдосоляной смесью, причем месилось оно иной раз прямо на глазах у всех, и не ложками, а грязными руками. «Увидишь – и есть не захочется», – писал тогдашний журналист. Да и продавали мороженое нередко в грязных стаканах.
За качеством продаваемого мороженого в России стала следить полиция. Однажды петербургский градоначальник (высший полицейский чин), посетив один из увеселительных садов, даже издал запрещение продавать в садах «конфекты и мороженое», ибо «им много лакомятся дети и портят желудки неумеренным потреблением». Вполне возможно, здесь сыграло роль именно опасение, что мороженщики могут продавать некачественный продукт.
http://landsmann.no/img/I563.jpg
Но, конечно, работали в столицах и крупные фирмы по производству любимого всеми лакомства – и немало. Конкуренция была солидная, привлекали покупателей как могли. Например, известнейший петербургский торговый дом «Бликген и Робинсон» посвятил своим покупателям… вальс под названием «Бликген и Робинсон». А, например, слава мороженого в кафе «Доминик» на Невском проспекте, была столь велика, что и после революции 1917 года кафе продолжало функционировать как крупнейшее в городе кафе-мороженое. В 1960-80-х оно называлось в народе «лягушатник» – из-за зеленого цвета мебельной обивки.
К 1913 году в России производилось до 8000 тонн мороженого в год. Однако эта цифра меркнет перед той массой этого сладкого продукта, которую «выдавал на гора» Советский Союз…
Советское – значит отличное!
Вот уж что было вне конкуренции в Советской России, так это мороженое.
http://landsmann.no/img/I564.jpg
В.В.Лебедев. Иллюстрация
к книге С.Я.Маршака «Мороженое». 1925 г.
Но поначалу советскому правительству было не до него. И тем не менее, частники торговали мороженым даже в голодные 1920-е годы — и в Петрограде, и в Москве, и в Одессе, и в Екатеринбурге. За производство его на государственном уровне взялись («потихоньку») в начале 1930-х, поручив это дело министерству молочной промышленности. Стали восстанавливать производственные холодильники, начался выпуск вафель и прочих сладостей. В начале 1930-х популярны были «кругляши» — вафельные кружочки с прослойкой из мороженого, с выписанными сахаром именами: Таня, Вера, Ваня, Сережа, Наташа... Детям очень нравились такие «кругляшки». А всего в 1932 году в Москве, например, уже было произведено 300 тонн мороженого. В Ленинграде первый цех мороженого был построен в 1934 году, в месяц там выпускалось три тонны мороженого — немного на большущий город.
http://landsmann.no/img/I565.jpg
На хладокломбинате.
Здесь рождается мороженое. 1950-е гг.
Серьезный сдвиг в «мороженном» деле произошел в 1936 году, когда нарком промышленности А.И. Микоян побывал в Америке и осмотрел там несколько фабрик по производству продукта. Вернувшись в СССР, Микоян на Второй сессии ЦИК заявил: «Я агитирую за мороженое <…> оно является самым лучшим, наиболее полезным, наиболее приятным способом употребления молока и сахара». Идею одобрил даже сам генсек И.В. Сталин, который пошутил: «Ты, Анастас Иванович, такой человек, которому не так коммунизм важен, как решение проблемы изготовления хорошего мороженого». Немалые финансовые и трудовые силы были брошены на производство этого продукта. Мороженое производилось на хладокомбинатах, которых вскоре в Москве и Ленинграде было построено целых восемь. В 1937 году только в Ленинграде выпускалось 25 тонн мороженого в сутки (!). Но это был не предел. Популярность мороженого была велика. В 1940 году в СССР его производилось в год 82 тысячи тонн – в 270 раз больше, чем в 1932-м! Причём, заметьте – все эти 82 тысячи съедались полностью, не оставалось ничего, продукт не залёживался. Мороженое рекламировалось в журналах, на уличных плакатах, по радио. Предлагались десятки видов мороженого. Стоило оно очень дёшево – от 9 копеек (простое молочное) до 15-ти (пломбирные трубочки).
http://landsmann.no/img/I566.jpg
Во время Второй мировой войны в 1941-44 годах мороженое, например, в Ленинграде не выпускали. А вот из-за дефицита бумаги приказы руководства города нередко печатались на обёрточной бумаге от эскимо. Зато в 1944-м на улицах Ленинграда уже это эскимо продавали. А в Москве хладокомбинаты работали и в войну, и в военном 1943-м московские мальчишки лакомились в кино мороженым. В 1945 году в СССР было выработано уже 30 тысяч тонн мороженого, в 1950-м – 45 тысяч тонн, а в 1964-м – 288 тысяч, в 1971-м – 389 тысяч тонн! «Мороженая» индустрия набирала ход. С 1950-х в СССР с невероятной скоростью стало увеличиваться число кафе-мороженых, которые вскоре стали местом встреч студентов и влюблённых.
http://landsmann.no/img/I573.jpg
Любовь русских к мороженому поражала иностранцев. Многие из них не могли понять, как русские могут в 15-градусный мороз преспокойно есть мороженое на улице. Да, таков уж русский организм – и такова наша любовь к этому лакомству.
http://landsmann.no/img/I576.jpg
В 1990-е на российский рынок хлынули изделия крупных мировых фирм – «Мебумар-Рос», «Баскин-Роббинс», «Альгида»… Однако куда известнее вскоре стали наши фирмы, постепенно вытеснившие иностранцев: «Талосто», «Айс-Фили», «Айс-КРИМ», «ФМ-Престиж», «Альтер-ВЕСТ»… Какое только мороженое не встретишь сегодня. Что там старинные «клубничное», «пломбир», «эскимо»! Вы пробовали батончик «Вини-Пух»? Или «Кум Ваня» и «Кума Маня»? Или стаканчики «На набережной» и «На двоих»? А пломбир «Непростая колбаса»? А рожки «О-ля-ля!»?
http://landsmann.no/img/I569.jpg
Не смогу объяснить, каковы они на вкус. Лучше самим попробовать.
Прибавлю в заключение, что в 2010 году только в России было произведено (и, разумеется, съедено) свыше 600 тысяч тонн мороженого. Полмиллиона тонн мороженого в год съедает население нашей страны! Да помилуйте, едим ли мы столько мяса?..
http://landsmann.no/img/I575.jpg
Белая Хризантема**
01.08.2013, 18:18
Домашнее мороженое, вкус советского пломбира
Сахар – 2 стакана
Молоко –1 литр
Масло сливочное – 100гр
Крахмал – 1 ч.л.
Желтки яичные – 5 шт.
Сливочное масло опускаем в подогретое молоко и доводим его до кипения. В другой емкости соединяем сахар, крахмал и желтки, перемешиваем и растираем все до однородной массы. После чего добавляем сюда немного молока, в результате должна получиться масса по консистенции как жидкая сметана.
Тем временем молоко закипело и в него мы постепенно, тонкой струйкой вливаем желтковую массу, при этом не забываем постоянно мешать. Доводим до кипения. Когда смесь закипела, снимаем кастрюлю с огня и ставим её в холодную воду, при этом все надо тщательно мешать, пока масса не остынет и не станет теплой. Затем массу оставляем надо её полного охлаждения, периодически мешаем, после чего разливаем по формам, и отправить в холодильник для заморозки.
http://cs408523.vk.me/v408523956/9e5b/yBMsEpyNdhk.jpg
http://f1.live4fun.ru/pictures/img_11566736_2453_10.jpg (http://images.yandex.ru/#!/yandsearch?source=wiz&uinfo=sw-1010-sh-550-fw-785-fh-448-pd-1&text=мороженое фото&noreask=1&pos=8&lr=11481&rpt=simage&img_url=http%3A%2F%2Fimg0.liveinternet.ru%2Fimages %2Fattach%2Fc%2F0%2F46%2F55%2F46055713_1246978221_ 1223215307_5243523.jpg)http://addfun.ru/uploads/posts/2010-07/1279460289-zoloto-kotoroe-mozhno-est-6-foto-tekst_AddFun.ru_5.jpg (http://images.yandex.ru/#!/yandsearch?source=wiz&uinfo=sw-1010-sh-550-fw-785-fh-448-pd-1&text=мороженое фото&noreask=1&pos=18&lr=11481&rpt=simage&img_url=http%3A%2F%2Fblogga.ru%2Fimage%2Fdays%2F20 060306%2Fsundae1.jpg)
Ёлки-зелёные, мороженное ужасно люблю. Сейчас перечитываю тему и так захотелось мороженного! Хоть иди в ночной магазин! :)
Белая Хризантема**
07.08.2013, 13:04
Любимый пломбир
http://www.cubadesign.ru/uploads/images/moro22222.jpg
http://skuky.net/wp-content/uploads/2010/07/0620_Ice_Cream.jpg
Мороженое в домашних условиях (лучшие рецепты)Вы хотите приготовить мороженое в домашних условиях? Это очень просто! Мы собрали лучшие рецепты для приготовления вкуснейшего мороженого.
Сладкоежкам мы предлагаем приготовить: клубничное мороженое, шоколадное мороженое (http://skuky.net/34420), мороженое с хрустящим орешком и кленовым сиропом, а также мороженое с бананом и обычное ванильное.
Ингредиенты очень просты, и мы думаем, что у каждого они найдутся на кухне. Ведь любая хозяйка держит в холодильнике молоко, сливки. Ну а летом разнообразие фруктов зашкаливает, и вы сможете смело экспериментировать со вкусом этого десерта хоть каждый день.
Рецепт вкусного клубничного мороженого
Ингредиенты:
3 яичных желтка
(250 мл) молока
(250 мл) сливок
(100г) сахара
2 чашки клубники
1 чайная ложка ванильной эссенции
Ну что теперь начинаем готовить лакомство! Возьмите клубники и смешайте с половиной сахара. То есть 2 чашки клубники и 50г сахара высыпаем в миску. Ставим на время в холодильник.
В отдельной кастрюле смешиваем желтки с молоком и оставшимся сахаром. Затем ставим кастрюльку на плиту средний огонь и, не доводя до кипения, помешиваем, пока масса не станет однородной. Сахар должен полностью раствориться.
Переливаем смесь в отдельную миску и даем остыть до комнатной температуры. После охлаждения ставим ее в морозильную камеру холодильника приблизительно на 2 - 3 часа, не забывая при этом помешивать мороженое каждые 20 минут. Помешивание избавит нас от маленьких кусочков льда в мороженом.
После охлаждения, добавляем сливки и ванильную эссенцию, а затем выкладываем из холодильника оставшуюся клубничку с сахаром. Выкладываем все красиво сверху и... приятного аппетита.
Рецепт шоколадного мороженого
Состав:
(250 мл) молока
(250 мл) сливок
(75 гр) сахара
(125 гр) горького шоколада (тертый)
Берем мисочку и помещаем туда молоко и сахар. Ставим эту смесь на медленный огонь и помешиваем. Обязательно нужно полностью растворить сахар. Когда сахар полностью растворился, снимаем миску и охлаждаем до комнатной температуры. Затем помещаем смесь в холодильник, при этом добавив туда сливки.
Не забывайте помешивать мороженое (http://skuky.net/35166) и, когда оно начнет сгущаться, добавьте тертый шоколад. Все, лакомство готово.
Рецепт мороженого с хрустящим орехом и кленовым сиропом
Ингредиенты:
(100г) грецкого ореха (небольшие кусочки)
(50г) масла
2 столовые ложки коричневого сахара
2 столовые ложки кленового сиропа
(375 мл) молока
(375 мл) сливок
Вначале готовим орехи с хрустящей корочкой. Для этого берем сковородку и на медленном огне растапливаем масло, затем добавляем орехи, обжаривая их 1-2 минуты. Посыпаем сахаром орехи и продолжаем обжаривать их на медленном огне. Через 3-4 минут орехи будут покрыты хрустящей корочкой. Орехи охладите до комнатной температуры.
В отдельную миску налейте молоко, добавьте сливки и жареные грецкие орехи. Затем, помешивая, добавляйте кленовый сироп. Смесь поместите в холодильник.
П.С. Не пережарьте грецкие орехи, иначе они будут горькими!!!
Рецепт бананового мороженого
Состав:
(375 мл) молока
(375 мл) сливок
(100г) сахара
3 спелых банана (для пюре)
Это наверное самый просто рецепт мороженого. Перемешиваем бананы в пюре. Затем наливаем молоко и сливки в миску, добавляем также сахар. На медленном огне помешиваем, не доводя до кипения. Затем охлаждаем до комнатной температуры и добавляем банановое пюре.
Приготовленную смесь ставим в морозильную камеру на 2 часа.
Домашнее мороженое с медом
Ингредиенты:
5 яичных желтков
(500 мл) молока
(250 мл) сливок
1 / 2 стакана меда
1 чайная ложка ванильной эссенции
Размешиваем яичные желтки и мед в миске.
Нагреваем молоко в кастрюле, пока не достигнет точки кипения. Затем добавляем смесь из желтка и меда в молоко. Продолжаем помешивать, пока смесь не загустеет.
Снимаем с огня и оставляем остывать.
Добавьте сливки и ванильной эссенции в мороженое.
Поставьте в морозильную камеру холодильника на пару часов и можете потом смело угощать гостей.
Ванильное мороженое
Состав:
4 яичных желтка
(250 мл) молока
(250 мл) сливок
(100г) сахара или сахарной пудры
1 щепотка ванили
Налейте молоко в миску, постепенно доведите до точки кипения, но не позволяйте ему кипеть. Добавьте в молоко ваниль и оставьте настаиваться в течение 20 минут.
Затем в миске взбейте и смешайте яичные желтки и сахар до однородной массы, время взбивания 20 минут. Налейте молоко и сливки в только что взбитые яичные желтки и сахар, не забывая помешивать. Вылейте смесь обратно в кастрюлю и слегка подержите на огне, пока крем загустеет.
Когда вы увидите пленку, пора снимать кастрюлю с огня. Дайте ей остыть. Далее поставьте ее в холодильник. Через пару часов можете вынимать вкуснейшее ванильное мороженое.
http://salat-zakuska.ru/wp-content/uploads/2011/01/morozeno.jpg (http://images.yandex.ru/#!/yandsearch?source=wiz&uinfo=sw-1010-sh-550-fw-785-fh-448-pd-1&text=мороженое в домашних условиях&noreask=1&pos=5&lr=11481&rpt=simage&img_url=http%3A%2F%2Fassets1.the-village.ru%2Fassets%2Farticle_image-image%2Ff5%2Fb4%2F230939%2Farticle_image-image-article.jpg)http://s48.radikal.ru/i119/1103/17/0fa12516a568.jpg (http://images.yandex.ru/#!/yandsearch?source=wiz&uinfo=sw-1010-sh-550-fw-785-fh-448-pd-1&text=мороженое в домашних условиях&noreask=1&pos=11&lr=11481&rpt=simage&img_url=http%3A%2F%2Fwww.mobus.com%2Fmodules%2Fnew s%2Fimages%2Farticles%2Fchanging%2F124516150997574 6_200_200.jpg)http://img.by/i/wMij1.jpg (http://images.yandex.ru/#!/yandsearch?source=wiz&uinfo=sw-1010-sh-550-fw-785-fh-448-pd-1&text=мороженое в домашних условиях&noreask=1&pos=10&lr=11481&rpt=simage&img_url=http%3A%2F%2Fwww.mirbonus.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2011%2F07%2FMorozhenoe-shokoladnoe1.jpg)http://www.jlady.ru/wp-content/uploads/2012/04/domashnee-morogenoe-1.jpg (http://images.yandex.ru/#!/yandsearch?source=wiz&uinfo=sw-1010-sh-550-fw-785-fh-448-pd-1&text=мороженое в домашних условиях&noreask=1&pos=15&lr=11481&rpt=simage&img_url=http%3A%2F%2Fknyagna.ru%2Fwp-content%2Fgallery%2Fgaler18%2Fdomashnee-morozhenoe-2.jpg)
http://img-fotki.yandex.ru/get/5503/moskalarisa.46/0_6089a_5980eaf2_L.jpg (http://images.yandex.ru/#!/yandsearch?source=wiz&uinfo=sw-1010-sh-550-fw-785-fh-448-pd-1&text=мороженое в домашних условиях&noreask=1&pos=18&lr=11481&rpt=simage&img_url=http%3A%2F%2Fshkolazhizni.ru%2Fimg%2Fconte nt%2Fi81%2F81028.jpg)http://img180.imageshack.us/img180/5917/23244637po4.jpg (http://images.yandex.ru/#!/yandsearch?source=wiz&uinfo=sw-1010-sh-550-fw-785-fh-448-pd-1&text=мороженое в домашних условиях&noreask=1&pos=26&lr=11481&rpt=simage&img_url=http%3A%2F%2Fwww.zhaba.ru%2F_pics%2Fwuk0yq wcze35kf7h.jpg)http://gorod.tomsk.ru/uploads/47343/1300482792/Ice_cream_photo_3.jpg (http://images.yandex.ru/#!/yandsearch?source=wiz&uinfo=sw-1010-sh-550-fw-785-fh-448-pd-1&p=1&text=мороженое в домашних условиях&noreask=1&pos=30&rpt=simage&lr=11481&img_url=http%3A%2F%2Fimg-fotki.yandex.ru%2Fget%2F5508%2F100773997.248%2F0_a 19af_1b9e1a44_XL)http://dom.a42.ru/wp-content/uploads/2010/09/ma4.jpg (http://images.yandex.ru/#!/yandsearch?source=wiz&uinfo=sw-1010-sh-550-fw-785-fh-448-pd-1&p=1&text=мороженое в домашних условиях&noreask=1&pos=45&rpt=simage&lr=11481&img_url=http%3A%2F%2Fwww.damnilikethat.com%2Fwp-content%2Fuploads%2F2007%2F07%2Fice-cream-cone-dishes-spo.jpg)
http://s47.radikal.ru/i116/1305/68/e7675ae3e3bb.jpg (http://images.yandex.ru/#!/yandsearch?source=wiz&uinfo=sw-1010-sh-550-fw-785-fh-448-pd-1&p=6&text=мороженое в домашних условиях&noreask=1&pos=182&rpt=simage&lr=11481&img_url=http%3A%2F%2Fstatic.eva.ru%2Feva%2F200001-210000%2F202721%2Fphotoalbum%2F3467413.jpg)http://rebenok.by/pics/image/morozenoe.jpg (http://images.yandex.ru/#!/yandsearch?source=wiz&uinfo=sw-1010-sh-550-fw-785-fh-448-pd-1&p=6&text=мороженое в домашних условиях&noreask=1&pos=199&rpt=simage&lr=11481&img_url=http%3A%2F%2Fstat18.privet.ru%2Flr%2F0a1c7 dffe20a212508642d987899d93f)
http://bistrobeppo.com/wp-content/uploads/2012/04/IceCream-with-cream-e1336037231234.jpg (http://images.yandex.ru/#!/yandsearch?source=wiz&uinfo=sw-1010-sh-550-fw-785-fh-448-pd-1&p=8&text=мороженое в домашних условиях&noreask=1&pos=265&rpt=simage&lr=11481&img_url=http%3A%2F%2Fupload.wikimedia.org%2Fwikipe dia%2Fcommons%2Fthumb%2F3%2F31%2FIce_Cream_dessert _02.jpg%2F180px-Ice_Cream_dessert_02.jpg)http://fs201.jpe.ru/e60f/1237910_a8196a26_16.jpg (http://images.yandex.ru/#!/yandsearch?source=wiz&uinfo=sw-1010-sh-550-fw-785-fh-448-pd-1&p=9&text=мороженое в домашних условиях&noreask=1&pos=275&rpt=simage&lr=11481&img_url=http%3A%2F%2Ffs201.jpe.ru%2Fe60f%2F1237910 _a8196a26_16.jpg)http://sp.bvf.ru/image/photo/14686_s2.jpg (http://images.yandex.ru/#!/yandsearch?source=wiz&uinfo=sw-1010-sh-550-fw-785-fh-448-pd-1&p=11&text=мороженое в домашних условиях&noreask=1&pos=344&rpt=simage&lr=11481&img_url=http%3A%2F%2Fdiver-sant.ru%2Fuploads%2Fposts%2F2013-01%2F1358881044_03.jpg)
http://kita.com.ua/uploads/tiny_mce/loadimg/th_8b3aa9b98a4a3b90e95de3149d85e0cd.jpg?hash=937 (http://images.yandex.ru/#!/yandsearch?source=wiz&uinfo=sw-1010-sh-550-fw-785-fh-448-pd-1&text=мороженое фото&noreask=1&pos=12&lr=11481&rpt=simage&img_url=http%3A%2F%2Fwww.znaikak.ru%2Fdesign%2Fpic %2Fvisred%2Fcoppa_rosa_tea_01.jpg)
http://s59.radikal.ru/i165/0911/38/f4ef94ac4808.jpg (http://images.yandex.ru/#!/yandsearch?source=wiz&uinfo=sw-1010-sh-550-fw-785-fh-448-pd-1&p=2&text=мороженое фото&noreask=1&pos=60&rpt=simage&lr=11481&img_url=http%3A%2F%2Fhochu.ua%2Fimages%2Farticles% 2Fcookie_pictures%2F661%2F7075_192_1242896133.jpg% 3Fe8e384388ab219184570f457e6da840e)
http://www.fashiontime.ru/upload/iblock/96c/7618_1953w556.jpg (http://images.yandex.ru/#!/yandsearch?source=wiz&uinfo=sw-1010-sh-550-fw-785-fh-448-pd-1&p=2&text=мороженое фото&noreask=1&pos=66&rpt=simage&lr=11481&img_url=http%3A%2F%2Fimages2.sina.com%2Fenglish%2F life%2Fp%2F2009%2F0602%2FU99P200T1D245603F10DT2009 0602205940.jpg)
http://www.podkat.ru/uploads/posts/2010-07/thumbs/1280569130_1-14.jpg (http://images.yandex.ru/#!/yandsearch?source=wiz&uinfo=sw-1010-sh-550-fw-785-fh-448-pd-1&p=4&text=мороженое фото&noreask=1&pos=121&rpt=simage&lr=11481&img_url=http%3A%2F%2Fimg-fotki.yandex.ru%2Fget%2F4521%2F25076469.6d%2F0_81d 32_5e8023a3_XL)http://img-fotki.yandex.ru/get/5506/karaseva-evgeniya.7/0_5a4b3_7af76ff0_XL (http://images.yandex.ru/#!/yandsearch?source=wiz&uinfo=sw-1010-sh-550-fw-785-fh-448-pd-1&p=4&text=мороженое фото&noreask=1&pos=130&rpt=simage&lr=11481&img_url=http%3A%2F%2Frecept.by%2Fimages%2Farticles %2F1220947497_1.jpg)http://5.firepic.org/5/images/2013-02/03/2jg491jhct9g.jpg (http://images.yandex.ru/#!/yandsearch?source=wiz&uinfo=sw-1010-sh-550-fw-785-fh-448-pd-1&p=5&text=мороженое фото&noreask=1&pos=168&rpt=simage&lr=11481&img_url=http%3A%2F%2Ffiles.adme.ru%2Ffiles%2Fnews% 2Fpart_5%2F52811%2Fb2.jpg)http://addfun.ru/uploads/posts/2010-04/1272545200-to-chto-nas-medlenno-ubivaet-20-foto_AddFun.ru_17.jpg (http://images.yandex.ru/#!/yandsearch?source=wiz&uinfo=sw-1010-sh-550-fw-785-fh-448-pd-1&p=9&text=мороженое фото&noreask=1&pos=297&rpt=simage&lr=11481&img_url=http%3A%2F%2Fwww.moshiach.ru%2Fpic%2Fice-cream_old.jpg)
http://i52.tinypic.com/3313dau.jpg (http://images.yandex.ru/#!/yandsearch?source=wiz&uinfo=sw-1010-sh-550-fw-785-fh-448-pd-1&p=22&text=мороженое фото&noreask=1&pos=668&rpt=simage&lr=11481&img_url=http%3A%2F%2Fcafefernando.com%2Fimages%2Fc lownsundae1.jpg)http://yaicom.ru/f/2010/06/podborochka-kartinok_24859_s__20.jpg (http://images.yandex.ru/#!/yandsearch?source=wiz&uinfo=sw-1010-sh-550-fw-785-fh-448-pd-1&p=26&text=мороженое фото&noreask=1&pos=795&rpt=simage&lr=11481&img_url=http%3A%2F%2Fcs302808.userapi.com%2Fu14285 3770%2F-14%2Fx_2daeabad.jpg)
http://static.minilua.com/wp-content/uploads/2011/06/sorvetes_diferentes_0_thumb.jpg (http://images.yandex.ru/#!/yandsearch?source=wiz&uinfo=sw-1010-sh-550-fw-785-fh-448-pd-1&p=28&text=мороженое фото&noreask=1&pos=863&rpt=simage&lr=11481&img_url=http%3A%2F%2Flifeglobe.net%2Fmedia%2Fentry %2F0%2F8-199.jpg)
Вы, девчата мою неустойчивую психику на прочность проверяете! Опять ведь за мороженным побегу! :D
http://img10.proshkolu.ru/content/media/pic/std/4000000/3454000/3453913-e38f8ffb016cd336.gif (http://images.yandex.ru/#!/yandsearch?source=wiz&uinfo=sw-1010-sh-550-fw-785-fh-448-pd-1&text=приятного аппетита&noreask=1&pos=4&lr=11481&rpt=simage&img_url=http%3A%2F%2Fblestki.com%2Fblagodarnosti%2 Frecept%2Fspasibo_za_recept_1.gif)
http://rewalls.com/pic/201105/1280x1024/reWalls.com-34485.jpg
http://s2.hostingkartinok.com/uploads/images/2012/11/18666bfd3fc41da3400aecc171230638.jpg
http://www.kechkemet.com/public/upload/catalog/main/91e6dc832bca788edc83ea28e1caa751.jpg
Белая Хризантема**
24.11.2013, 03:20
Мое любимое мороженое)
http://prazdnik-kazhdy-den.ru/wp-content/uploads/2011/05/ice-cream1.jpg
http://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/6/91/838/91838469_uYCJWUokCss.jpg
http://adlet.ir/imgc/uploads/133817823511.jpg
Белая Хризантема**
16.02.2014, 17:56
http://moikompas.ru/img/compas/2010-05-27/sladosti/65608042.jpg
Розовый Туман
16.02.2014, 19:16
http://pica4u.ru/uploads/posts/2012-07/1341239657_1-1.jpghttp://pica4u.ru/uploads/posts/2012-07/1341239740_1-3.jpghttp://pica4u.ru/uploads/posts/2012-07/1341239761_1-4.jpghttp://pica4u.ru/uploads/posts/2012-07/1341239793_1-5.jpghttp://pica4u.ru/uploads/posts/2012-07/1341239800_1-6.jpg
Розовый Туман
16.02.2014, 19:19
http://pica4u.ru/uploads/posts/2012-07/1341239744_1-7.jpghttp://pica4u.ru/uploads/posts/2012-07/1341239778_1-8.jpghttp://pica4u.ru/uploads/posts/2012-07/1341239810_1-9.jpghttp://pica4u.ru/uploads/posts/2012-07/1341239722_1-10.jpghttp://pica4u.ru/uploads/posts/2012-07/1341239722_1-10.jpghttp://pica4u.ru/uploads/posts/2012-07/1341239771_1-12.jpghttp://www.hqoboi.com/img/food/ice-cream-001.jpg
Розовый Туман
16.02.2014, 19:20
http://pica4u.ru/uploads/posts/2012-07/1341239843_1-24.jpghttp://pica4u.ru/uploads/posts/2012-07/1341239850_1-23.jpghttp://pica4u.ru/uploads/posts/2012-07/1341239756_1-21.jpghttp://pica4u.ru/uploads/posts/2012-07/1341239815_1-20.jpg
Розовый Туман
16.02.2014, 19:23
http://pica4u.ru/uploads/posts/2012-07/1341239784_1-18.jpghttp://pica4u.ru/uploads/posts/2012-07/1341239719_1-17.jpghttp://pica4u.ru/uploads/posts/2012-07/1341239809_1-16.jpghttp://pica4u.ru/uploads/posts/2012-07/1341239715_1-15.jpghttp://pica4u.ru/uploads/posts/2012-07/1341239807_1-14.jpghttp://pica4u.ru/uploads/posts/2012-07/1341239750_1-13.jpghttp://pica4u.ru/uploads/posts/2012-07/1341239806_1-26.jpghttp://pica4u.ru/uploads/posts/2012-07/1341239845_1-29.jpg
Розовый Туман
16.02.2014, 19:25
http://www.hqoboi.com/img/food/ice-cream-002.jpghttp://www.hqoboi.com/img/food/ice-cream-007.jpghttp://www.hqoboi.com/img/food/ice-cream-009.jpghttp://www.hqoboi.com/img/food/morojenoe-foto-09.jpg
Розовый Туман
16.02.2014, 19:27
http://www.hqoboi.com/img/food/morojenoe-foto-10.jpghttp://www.hqoboi.com/img/food/morojenoe-foto-11.jpghttp://www.hqoboi.com/img/food/morojenoe-foto-12.jpghttp://www.hqoboi.com/img/food/morojenoe-foto-13.jpghttp://www.hqoboi.com/img/food/morojenoe-foto-14.jpg
Розовый Туман
16.02.2014, 19:43
http://www.hqoboi.com/img/food/morojenoe-foto-20.jpghttp://www.hqoboi.com/img/food/morojenoe-foto-21.jpghttp://www.hqoboi.com/img/food/morojenoe-foto-30.jpghttp://www.hqoboi.com/img/food/morojenoe-foto-30.jpg
Белая Хризантема**
16.05.2014, 17:13
http://images.samogo.net/images/85311116_taste_ice_cream_1.jpg
Белая Хризантема**
16.05.2014, 17:18
Торт " мороженое"
http://recepty1.ru/images/1220945192_1.jpg
Белая Хризантема**
16.05.2014, 17:29
http://smak.ua/store/public/Novosti_statii/img_4.jpg
http://smakus.ru/images/cook/foto/0/6/00007860_1_w712.jpg
http://portalik.flyfm.net/uploads/posts/2011-08/thumbs/1313766399_1313667982_savv-75.jpg
http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/6/90/199/90199164_large_3910396_p0080.jpg
http://www.kadinlarplatformu.com/wp-content/uploads/2011/04/Pralinli-Soguk-Turta.jpg
http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/7/97/249/97249738_large_5Ot_eeghSI0.jpg
http://www.anypics.ru/pic/201311/1920x1080/anypics.ru-71902.jpg
http://24mix.ru/images/x_9892926527.jpghttp://s48.radikal.ru/i121/1303/6f/6082333ade0a.jpg
http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/10/109/856/109856970_79212724_5.jpghttp://s007.radikal.ru/i302/1106/e9/b53d284f74b7.jpg
Белая Хризантема**
17.05.2014, 02:06
Пломбир любимое мороженое..
http://hozyayka.org/r_images/plombir_s_konyachnym_sousom.jpg
http://hq-wall.net/i/med_thumb/14/86/df723506.jpg
http://pica4u.ru/uploads/posts/2012-07/1341239771_1-12.jpg
Белая Хризантема**
26.06.2014, 18:15
http://img-fotki.yandex.ru/get/5506/svezduh.7e/0_71433_c39a58c8_XL
Белая Хризантема**
26.06.2014, 18:16
http://otvetin.ru/uploads/posts/1308921665_65c380c9bf6a.jpg
Белая Хризантема**
05.07.2015, 18:52
http://salat-legko.ru/upload/recipes/foto/1185.jpg
http://i10.fotocdn.net/s4/157/gallery_m/499/2404119196.jpg
http://i10.fotocdn.net/s4/158/gallery_m/499/2404119197.jpg
http://i10.fotocdn.net/s4/153/gallery_m/499/2404119192.jpghttp://i01.fotocdn.net/s4/163/gallery_m/499/2404119202.jpg
Белая Хризантема**
05.07.2015, 19:12
http://www.bankoboev.ru/images/NDk4NTMw/Bankoboev.Ru_shokoladnoe_morozhenoe_s_krasnoi_smor odinkoi.jpg
Gulzhan**
27.05.2017, 19:34
Рецепт вкусного и сладкого молочного мороженого
Для многих мороженое – это вкус из детства, когда прохладное лакомство казалось одним из самых вкусных на свете.
Сегодня ассортимент этого десерта настолько велик, что порой бывает трудно определиться со вкусом и даже объемом, ведь для настоящих ценителей прохлады делают упаковки даже по 3 килограмма.
На основе мороженого можно готовить смузи и молочные коктейли, а сделать его вполне реально и в домашних условиях. Хотите узнать как?
Читайте дальше.
http://brjunetka.ru/wp-content/uploads/2017/03/114113934_BpkdBfU6WvE-523x349.jpg
Сладкая прохлада
Самый простой способ приготовить освежающий десерт – купить мороженницу. Она сделает за вас всю работу, а вам только останется наслаждаться готовым продуктом. Но если такого чуда техники у вас нет, и покупать его в ближайшее время вы не собирались, не переживайте, все можно сделать и собственноручно.
Но перед тем как приступить к готовке, раскроем несколько важных секретов:
Основа натурального мороженого – молоко, сахар, иногда сливки. Если хотите, чтобы продукт смог какое-то время полежать при комнатной температуре, не растаяв моментально, и имел нужную консистенцию, нужно добавить в него загустители – желток, желатин или агар-агар.
Чтобы вкус получился нежным, использовать надо продукты с максимальным процентом жирности. Идеальный вариант основы – домашнее молоко.
Если готовите десерт для взрослых, можно добавить к нему немного алкоголя – 30-50 г рома или коньяка придадут продукту воздушности. Но стоит учитывать, что в таком случае время заморозки немного увеличится.
Когда заготовка будет готова, мороженое нужно отправить в холодильник, перемешивая каждые 30 минут в течение 3-4 часов, а тогда поставить в морозилку.
Теперь пришло время рассказать о том, как приготовить домашнее мороженое. Итак, вам будут нужны:
молоко – 500 мл;
сахар – 200 г;
яйца – 4-5 шт.;
ванилин – 1 пак.
Молоко вскипятить, добавив ванилин. Желтки с сахаром взбить миксером до появления пены, или тщательно растереть, чтобы растворился сахар. После этого понемногу вливать молоко, перемешивая. Поставить на маленький огонь и, постоянно мешая, варить несколько минут, пока жидкость не приобретет консистенцию жидкой сметаны. Чем жиже будет смесь, тем больше льда будет в десерте.
http://brjunetka.ru/wp-content/uploads/2017/03/1b0462855b5377342fb8726cb8eedf0e-523x365.jpg
Остывший полуфабрикат разлить по формам, поставить в холодильник, и не забывать постоянно помешивать. Через 3 часа переставить в морозилку.
Такой традиционный рецепт без добавок можно разнообразить различными соками, сиропами и фруктами.
http://brjunetka.ru/wp-content/uploads/2017/03/morozhenoe-s-maskarpone-523x386.jpg
Вкусное домашнее мороженое обязательно станет любимым лакомством каждого члена семьи. Эта вкусность освежит в летний день и подарит приятное чувство прохлады.
Источник: http://brjunetka.ru/retsept-vkusnogo-i-sladkogo-molochnogo-morozhenogo/#ixzz4iI1pepiW
Powered by vBulletin® Version 4.2.6 by vBS Copyright © 2024 vBulletin Solutions Inc. All rights reserved. Перевод: zCarot