Шашлыки -все о их приготовлении и не только...

[relative infinity**]

Уважаемые любители и знатоки! Поделитесь своими знаниями о том
как лучше замачивать шашлыки! Очень интересно :roll:

[relative infinity**]

Стешка подсказала, что можно замачивать в пиве.
А какое мясо и в каком лучше пиве?

[relative infinity**]

Машенька писала....

Зарегистрирован: 09.02.2004
Сообщения: 99

Добавлено: Пн Май 31, 2004 1:32 pm Заголовок сообщения:

--------------------------------------------------------------------------------

Стешка писал(а):
Мясо хорошо замачивать в пиве.

а еще лучше в вине...
_________________
Нет безвыходных ситуаций, есть неправильные пути...

Машенька, а какое мясо лучше замачивать в вине и в каком вине :?:

[Azazelo]

Мясо бывает
1Баранина
2свинина
3 свинина с бараниной
Мясо желательно брать немного жирное, иначе ино высыхает на огне.
Замочить на сутки в кислом красном вине, добавив немного виноградного уксуса лука и лаврового листа.
А пиво я и так люблю(кроме "балтики")http://fool.exler.ru/sm/kos.gif

[relative infinity**]

Благодарю за совет!
Виноградного уксуса! Ни разу не видела такого.
А в белом вине вообще замачивают что-то :?:

[Azazelo]

А с белым вином лопают Омаров-вон Пум уже на рыбалку собирается.
А уксус бывает обычный и натуральный(там написано или виноградный или яблочный)

[Пyмяyx**]

Меня учили замачивать в содовой. Но получилось не очень.

[Стешка]

В пиве получится очень.
:P А вообще-то, если возьмете говядину, которая умерла своей смертью от старости, то ее уже ничто не вернет к жизни. А хорошее мясо можно ни в чем и не замачивать.

[Машенька]

К вину луку и лавровому листу нужно еще черный перец (в виде горошка) добавить ...
А еще можно свинину в сметане или кефире мариновать с луком специями по вкусу и кинзой...

[Vermut]

Мясо замачивается в уксусе (лучше всего в виноградном), добавляется немного газированной воды (не сладкая естесственно), сладкий красный перец
(паприка), чёрный перец (горошек), соль, лук (часть лука нарезается кольцами, часть просто давится для сока - луковый сок очень xорошо размягчает мясо),
чеснок - немного тоже раздавить или натереть, немного зелени (укроп, петрушка), помедоры - порезать кольцами, потом очень xорошо вместе с колечками лука
нанизывать на шампур между кусками мяса... Посуда лучше всего не эмалированная - чугун, казанок и т.д. Всё это ложить слоями, на каждый слой - мясо.
Вино сушит мясо и поэтому добавляется за один - два часа перед приготовлением (т.е. перед мангалом). Лучше всего красное суxое, но можно и белое. Оно
придаёт вкус и запаx, но не успевает высушить мясо... Так же xорошо спрыскивать вином горящие угли, что бы не было открытого огня в процессе жарки...

[Пара свинов]

Позволю себе сунуть пятачок (в прямом или в переносном смысле - понимайте как хотите :) ) в разговор уважаемых кулинаров. Ежели делаем шашлыки из индюка ("оду" по-нашему), то куски лучше нарезать достаточно крупные, больше обычных - они тогда при жарке остаются сочными...

[Azazelo]

Немного экзотики.
Если нечего жрать, то многие народы рекомендуют сделать аль ха эш из пробегавшего по наивности пёсика. Кстати слышал немало восторженных описаний разных гурманов.
Некоторые из стран Дальнего востока рекомендуют делать шашлык из свежей кошатины. Наибольшим деликатесом считаются у них уши и хвост.
Правда я не слышал по этому поводу мнения знатоков из западной части Земли.
А вы не пробовали?

[Машенька]

зеленых на тебя нет! :evil:

[Azazelo]

нее-ни зелёных, ни голубых-усе попрятались.
и вааще я не понимаю-чем Бобик должен быть лучше Хряка? А попугайское достоинство должно быть ценнее чем куриное?

[Пyмяyx**]

Съезжаем с темы. Это уже не в кулинарию нужно. А то сейчас перейдём к разговорам о том, кого из участников форума на шашлык пустить.
Мы не в таком бедственном состоянии находимся, чтобы не купить себе мясо.

[Azazelo]

о том, кого из участников форума на шашлык пустить.Мысля хорошая, но опасная. да и кто станет это есть?
Я ток не понимаю-чего такого?
Совершенно серьёзно мне очень хвалили блюдо из молодого пёсика , запеччённого на огне и фаршированного внутри побегами молодого бамбука

[Пyмяyx**]

Да мне тоже хвалили. Но я предпочту блюдо из свинки или коровки.

[Пyмяyx**]

Srochno!
Kto znaet, mozhno li marinjva' myaso v plastmassovoy posude ili hotya by perevozit'

[Azazelo]

Pum, esli nenadolgo-nichego strashnogo

[Пyмяyx**]

Позволю себе сунуть пятачок ...

Пятачок в шашлык? Маловато будет для шашлыка одного пятачка.

[Azazelo]

Позволю себе сунуть пятачок ...

Пятачок в шашлык? Маловато будет для шашлыка одного пятачка. А сам то орал-форумчан на шашлык низя!
Вот видишь-как кошаков-так низя, а тут?

[Griffmark]

Колбасаааааа, это бывшие лошадки.
Колбасаааааа, изчезает без оглядки....

[Пyмяyx**]

Так Свин сам пятачок сунул. Добровольно.

[skylark]

Делаю так:
Мясо (какое душа желает, НО желательно крольчатинку) Рублю (как Душа желает) кладу (куда душа... ну сами знаете) в тару, заливаю минеральной водой (какой ...)чтобы на 2 см. покрывала мясо, выжимаю пару тройку лимончиков, добавляю специи (какие...), лук репчатый кольцами, соль, сахар, жамкаю мин. 15 - 20, добавляю оливки (лучше пожамкать), не много кукурузного масла, чутка коньячку(всё настаиваю под закрытой крышкой на солнце6 - 7 часов), в мангал кладу древесный БЕРЁЗОВЫЙ уголь (до краёв мангала не достаёт 5 см.) довожу до белого каленья, жду чтоб не было всполохов пламени (а пока жду обычно занимаюсь ЭТИМ не один естественно а с участием кроличьего хвостика, лапки и лапочки), нанизываю мяско, жарю. ПОЛИВАТЬ НЕЛЬЗЯ (а чтобы не было сухо можно добавлять гусиный жир - если кролик пенсионер).
Поливаю только пламя (мин. водой), на углях мясо держать более 7 минут - смерти подобно, еште сочное, а не сухожилку. Приятного Всем аппетита. Не менее вкусны шашлыки из СЁМУЖКИ, но про них только по заявке и с приглашение в гости. :roll:

[Griffmark]

:P пальчики от одного только описания оближешь. Вы гурман, товариш? :wink:

[эмилия]

Шалыки готовят из разного мясо.Но я расскажу как готовят шашлык из мясо баранины:мясо с ребрышками должно быть.За день до того, как будете его готовить,замочите мясо в винном уксусе и нарежте побольше лука.А также можно замочить мясо в майонезе.А на следущий день надеть его на шомпала и готовить науглях,а не на дровах и все время поливать водой! Вот вроде бы и всё.

[bagira_12345]

Нет, ребята! Все рецепты не правильные!
Бастурма для шашлыков готовится таким образом:
Берем жирную баранину, свинину или говядину нарезаем одинаковыми небольшими кусочками. Складываем в фарфоровую или эмалированную посуду, солим, посыпаем МОЛОТЫМ черным перцем, шинкуем репчатый лук кольцами, добавляем ВИННЫЙ УКСУС и все хорошо перемешиваем руками. Сверху мясо закрываем луковой шелухой и крышкой. Оставляем это на сутки в холодильнике (можно так держать 3-4 дня). Перед готовкой выбросить луковую шелуху, все перемешать, одевать на шампуры и жарить на раскаленных углях без пламени.
Приблизительно на 3 кг мяса - 10 головок лука, винного уксуса 100-150 гр. Соль, перец по-вкусу.
Ни в коем случае чеснок!
Готовлюпостоянно здесь, все пальчики облизывают.
Для дичи такой рецепт не идет!
Приятного аппетита!!!

[karamel]

relative infinity
а у нас,в ташкенте делают специальный маринад из помидоров,лука и специй и уксуса.или же замачивают в вине,неважно каком,можно даже во второсортном.

[милисента**]

relative infinity
а у нас,в ташкенте делают специальный маринад из помидоров,лука и специй и уксуса.или же замачивают в вине,неважно каком,можно даже во второсортном.
Точно.
Мы однажды сделали эксперимент.
Замочили часть шашлыков в помидорном соке,часть в огромном количестве лука,часть в сухом белом вине.
И,вы знаете,все шашлыки были очень вкусные,правда,со своей изюминкой.

[милисента**]

http://www.lbk.ru/forum/images/statusicon/post_new.gif [03-11, 15:00] Эльди (http://www.lbk.ru/forum/member.php?u=4440) Мили,а мы в красном вине замачиваем http://www.lbk.ru/forum/images/statusicon/post_new.gif [03-11, 14:59] милисента** (http://www.lbk.ru/forum/member.php?u=775) Я не умею... http://www.lbk.ru/forum/images/statusicon/post_new.gif [03-11, 14:59] Пyмяyx** (http://www.lbk.ru/forum/member.php?u=5) А то мне скоро спать http://www.lbk.ru/forum/images/statusicon/post_new.gif [03-11, 14:59] Пyмяyx** (http://www.lbk.ru/forum/member.php?u=5) Давай ты :smile: http://www.lbk.ru/forum/images/statusicon/post_new.gif [03-11, 14:57] милисента** (http://www.lbk.ru/forum/member.php?u=775) Давай,быстро перекатывай всё это на форум! :smile: http://www.lbk.ru/forum/images/statusicon/post_new.gif [03-11, 14:56] Пyмяyx** (http://www.lbk.ru/forum/member.php?u=5) А чат - для болтовни http://www.lbk.ru/forum/images/statusicon/post_new.gif [03-11, 14:56] Пyмяyx** (http://www.lbk.ru/forum/member.php?u=5) Нужно на форуме, чтобы на века http://www.lbk.ru/forum/images/statusicon/post_new.gif [03-11, 14:56] милисента** (http://www.lbk.ru/forum/member.php?u=775) Пум,так ведь это всё спонтанно. на форуме скучно писать,тут веселее.... http://www.lbk.ru/forum/images/statusicon/post_new.gif [03-11, 14:56] Пyмяyx** (http://www.lbk.ru/forum/member.php?u=5) Информация http://www.lbk.ru/forum/images/statusicon/post_new.gif [03-11, 14:56] милисента** (http://www.lbk.ru/forum/member.php?u=775) не поняла,кто провадет??? http://www.lbk.ru/forum/images/statusicon/post_new.gif [03-11, 14:55] Мариета Гургулидзе (http://www.lbk.ru/forum/member.php?u=4807) Сладкий соус чили к куриному мясу(любому,имшашлыку тоже) http://www.lbk.ru/forum/images/statusicon/post_new.gif [03-11, 14:55] Пyмяyx** (http://www.lbk.ru/forum/member.php?u=5) Пишите кулинарные рецепты на форуме http://www.lbk.ru/forum/images/statusicon/post_new.gif [03-11, 14:55] Пyмяyx** (http://www.lbk.ru/forum/member.php?u=5) Народ! Авс пропадёт из чата! http://www.lbk.ru/forum/images/statusicon/post_new.gif [03-11, 14:54] милисента** (http://www.lbk.ru/forum/member.php?u=775) Мариета,я нанизываю помидорки " чери" а лук просто целиком в шелухе кладу на решетку, а потом его периодически переворачиваю. надо будет с яблоками попробовать. http://www.lbk.ru/forum/images/statusicon/post_new.gif [03-11, 14:52] милисента** (http://www.lbk.ru/forum/member.php?u=775) Да,я наверное,сейчас сгоняю на базар,возьму белого вина. http://www.lbk.ru/forum/images/statusicon/post_new.gif [03-11, 14:52] Мариета Гургулидзе (http://www.lbk.ru/forum/member.php?u=4807) На шампур нанизать к мясу ломтики лука.помидорки и яблока.Класс! http://www.lbk.ru/forum/images/statusicon/post_new.gif [03-11, 14:52] милисента** (http://www.lbk.ru/forum/member.php?u=775) В каком,-белом сухом,наверное? http://www.lbk.ru/forum/images/statusicon/post_new.gif [03-11, 14:51] Белая Хризантема** (http://www.lbk.ru/forum/member.php?u=2585) крылышки лучше тушиь в вине . http://www.lbk.ru/forum/images/statusicon/post_new.gif [03-11, 14:48] Мариета Гургулидзе (http://www.lbk.ru/forum/member.php?u=4807) Всего-всего туда,что под рукой.главное - что-то новенькое.Крылышки лучше в вине,нещнее. http://www.lbk.ru/forum/images/statusicon/post_new.gif [03-11, 14:47] *Шалунья* (http://www.lbk.ru/forum/member.php?u=2276) тов,пойду блины печь.......кефир,мука и 3 йайца http://www.lbk.ru/forum/images/statusicon/post_new.gif [03-11, 14:46] милисента** (http://www.lbk.ru/forum/member.php?u=775) О! я нашла соус "Тамар". Классная фирма. Всем рекомендую. Для маринада,- просто отпад! http://www.lbk.ru/forum/images/statusicon/post_new.gif [03-11, 14:46] Мариета Гургулидзе (http://www.lbk.ru/forum/member.php?u=4807) Конечно,добавляю,из топора пока не научилась,я просто имела ввиду.что,чем больше яиц,тем вкуснее.Мне девки в той же общаге говорили:и за что ты их так ненавидишь.десятками уничтожаешь. http://www.lbk.ru/forum/images/statusicon/post_new.gif [03-11, 14:45] Эльди (http://www.lbk.ru/forum/member.php?u=4440) Мили,нет предела,в чём мариновать. Можно в соусе готовом "Барбекью"....можно в вине....Можно в уксусе с луком и специями.... http://www.lbk.ru/forum/images/statusicon/post_new.gif [03-11, 14:44] *Шалунья* (http://www.lbk.ru/forum/member.php?u=2276) про жрачку везде,куда не зайду..пойти блинов штоль напечь http://www.lbk.ru/forum/images/statusicon/post_new.gif [03-11, 14:44] милисента** (http://www.lbk.ru/forum/member.php?u=775) Я уже все блины перепекла,а вы все о них да о них.))) Давайте лучше о шашлыках! Может,я вечером шашлыки сделаю. как и в чем вы мясо маринуете? http://www.lbk.ru/forum/images/statusicon/post_new.gif [03-11, 14:44] *Шалунья* (http://www.lbk.ru/forum/member.php?u=2276) Мариет,а ты муку не добавляешь чтоль?? http://www.lbk.ru/forum/images/statusicon/post_new.gif [03-11, 14:43] Мариета Гургулидзе (http://www.lbk.ru/forum/member.php?u=4807) Главное,про какую жрачку? http://www.lbk.ru/forum/images/statusicon/post_new.gif [03-11, 14:43] милисента** (http://www.lbk.ru/forum/member.php?u=775) Ну вы и завелись! :smile: http://www.lbk.ru/forum/images/statusicon/post_new.gif [03-11, 14:43] Белая Хризантема** (http://www.lbk.ru/forum/member.php?u=2585) Мариэта , идет футбол не до блинов .. http://www.lbk.ru/forum/images/statusicon/post_new.gif [03-11, 14:42] милисента** (http://www.lbk.ru/forum/member.php?u=775) Шалунья,приветик!)))) А где еще про жрачку?

[Эльди]

Здесь снизу вверх читать надо...прикольно

[karochka64]

А вот мы мясо для шашлыков не в чём не замачиваем.Режим побольше репчатого лука,соль и чёрный перец.
Мясо раскладываем на стол.перчим,солим,немного растираем и переварачиваем.Так же солим и перчим,растираем.Берём посуду и слоями кладём мясо и нарезанный(кольцами,полуко льцами) лук.Уже в посуде всё хорошо перемешиваем и оставляем на несколько часов(можно с вечера).Когда нанизываем на шампура,вытрушиваем лук,но не выбрасываем.Мы любим такой лук,а кто не любит,можно порезать свежий и посыпать на готовый хоровац (шашлык на армянском) Но самое главное,мы никогда не делаем хоровац без овощей(помидор,перец,бакла� �ан)

[Татка Норвежская]

А вот мы мясо для шашлыков не в чём не замачиваем.Режим побольше репчатого лука,соль и чёрный перец.
Мясо раскладываем на стол.перчим,солим,немного растираем и переварачиваем.Так же солим и перчим,растираем.Берём посуду и слоями кладём мясо и нарезанный(кольцами,полуко льцами) лук.Уже в посуде всё хорошо перемешиваем и оставляем на несколько часов(можно с вечера).Когда нанизываем на шампура,вытрушиваем лук,но не выбрасываем.Мы любим такой лук,а кто не любит,можно порезать свежий и посыпать на готовый хоровац (шашлык на армянском) Но самое главное,мы никогда не делаем хоровац без овощей(помидор,перец,бакла� �ан)
А ты в АРМЕНИИ живешь???

[karochka64]

нет я уже три года жыву в Израеле,но к чему привыкли,то и готомим.

[Лелька Алтайская**]

Май - время пикников. Для открытия сезона - несколько вариантов приготовления шашлыка.
Кстати, шашлык - это любой продукт, приготовленный на вертеле, шампуре, кинжале или деревянном прутике.
По-узбекски:
Любая сильно газированная минеральная вода и большое количество специй.
По- армянски:
Много измельченного лука, кинзы, укропа, пара бутонов гвоздики, сок, цедра и мякоть 1 лимона, 1-2 ст.ложки коньяка и 2 ст.ложки виноградного уксуса.
По-австралийски:
Баранину выдержать 5-6 часов в крепком чае, затем куски мяса наколоть вилкой, промыть и перемешать до приготовления с мелко нарезанным луком.
По-русски:
Кислый квас в сочетании с колечками лука и добавлением небольшого количества меда.
По-китайски:
Смесь соевого соуса, сухого вина, чеснока, имбиря, перца и меда.
По-гречески:
Смесь гранатового сока и водки в соотношении 4:1.
По-мексикански:
Томатный сок, в который добавлен кетчуп или соус"Чили" - для тех, кто любит поострее.

И другие вкусные маринады.

Для птицы - любые кисломолочные продукты с добавлением мяты, кинзы, лимона, перца, имбиря и карри.
Для рыбы - лимонный сок с большим количеством лука и приправ.
Для мяса -1. смесь сухого вина. тертых яблок, сахара, лука, соли, перца и небольшого количества растительного масла;
-2. майонез из расчета 200гр. на 1 кг. мяса;
-3. каждый кусочек мяса обвалять в смеси готовой горчицы и пива с добавлением соли и перц( выдержать несколько часов);
-4. смесь сока облепихи и пряностей.

И еще. Проще всего мариновать мясо в полиэтиленовом пакете. Смешайте все ингредиенты маринада, сложите вместе с мясом, рыбой или птицей в пакет. Встряхните перу раз, выдавите из пакета воздух, плотно завяжите и поместите в холодильник.

[nika6900]

Читала как-то рецепт тот Вахтанга Кикабидзе - он мясо с жилками замачивет и маринует в крепком чае. Даже есть где-то его рецепт, найду на днях и напишу.

[Пyмяyx**]

КУРИНЫЙ ШАШЛЫК С АНАНАСАМИ

http://www.passion.ru/cb.php/vr/1692/images/links/pop.gif

Продукты: http://passions.ru/cooking/img/shash.jpg800 г куриного филе,
1 банка (600 г) консервированных ананасов,
3 ст.л. меда,
3 ст.л. пива,
3 ст.л. ананасового сока,
1 ст. л. соевого соуса,
12 деревянных шпажек.
Инструкции:
Накануне разрезать куриные грудки вдоль пополам, каждую половину разрезать на 4 части.
На каждую шпажку, чередуя, наколоть по 5 кусочков ананаса и по 4 кусочка куриного филе.
Мед слегка подогреть и смешать с пивом, ананасовым соком и соевым соусом. Шпажки положить в маринад и оставить на ночь.
На следующий день обжарить шпажки на гриле по 4-5 минут с каждой стороны, периодически смазывая маринадом.

[Белая Хризантема**]

Вкусно , надо будет попробовать , все в магазине есть ..

[Розовый Туман]

Лето и весна дарят нам большое количество приятных бонусов. Мы наконец-то снимаем с себя тяжелую, теплую одежду и с облегчением начинаем дышать полной грудью с полным ощущением свободы. Летом можно не только носить модные купальники и босоножки, но и отдыхать в приятных компаниях на природе. А какой пикник может пройти без вкусного, ароматного шашлыка. Как приготовить (http://brjunetka.ru/kak-prigotovit-indeyku-file-indeyki-v-duhovke-na-rozhdestvo/) домашние шашлыки так, чтобы у всех только при мысли о них текли слюнки, мы с вами с удовольствием поделимся всеми секретами. http://brjunetka.ru/wp-content/uploads/2013/02/domashnie-shashlyiki-s-ovoshhami-foto.jpg (http://brjunetka.ru/wp-content/uploads/2013/02/domashnie-shashlyiki-s-ovoshhami-foto.jpg) Шашлык стал для нас не просто блюдом для пикника, это чего там скрывать наше самое любимое лакомство в теплое время года. Мясо – это беспроигрышный вариант для отдыха в большой компании, тем более, если в ней много сильных мужчин. Вкусный шашлык не только приятно кушать, его приготовление может стать настоящим развлечением на природе. Потому что для того чтобы насладится сочным и ароматным мясом на шампурах надо немало потрудится. Мужчины должны развести огонь, соответственно достать дрова, угли и мангал. Представительницы слабого пола в это время подготавливают мясо, нарезая и маринуя его, а также нанизывая на шампуры. Обычно приготовление шашлычков происходит под дружное общение, что обеспечивает всем хорошее настроение. Как приготовить шикарное блюдо в домашних условиях? Приготовить это, не побоимся этого слова, лакомство в домашних условиях просто и легко. Конечно, можно заказать шашлык в ресторане или в кафе на природе. Кстати, эти заведения частенько заманивают к себе посетителей именно запахом ароматного восточного блюда. Но, поверьте, шашлык, заказанный в ресторане никогда не сравниться с тем, что вы своими руками приготовите. http://brjunetka.ru/wp-content/uploads/2013/02/svinnyie-shashlyiki-domashnie-foto.jpg (http://brjunetka.ru/wp-content/uploads/2013/02/svinnyie-shashlyiki-domashnie-foto.jpg) Также неоспоримым аргументом в том, что домашние шашлыки лучше готовить самому, является тот факт, что вы будете знать из продуктов какого качества, он приготовлен. Потому что часто можно столкнуться и с некачественным мясом и с плохим маринадом. Не говоря о плохих условиях хранения продуктов питания. К тому же кушать шашлык и иметь возможность гордо заявить всем, что вы его сделали своими руками безумно приятно. Для приготовления домашнего шашлыка вы можете взять свой любимый вид мяса, соус и маринад. Даже степень прожарки шашлыка вы вправе самостоятельно определить. Так что если в ближайшее время вы хотите разнообразить свой досуг посещением природы, обязательно приготовьте домашние шашлычки.

[Розовый Туман]

http://brjunetka.ru/wp-content/uploads/2013/02/Kak-prigotovit-vkusnyie-domashnie-shashlyiki-foto.jpghttp://brjunetka.ru/wp-content/uploads/2013/02/domashnie-shashlyiki-foto.jpghttp://brjunetka.ru/wp-content/uploads/2013/02/shashlyiki-domashnie-foto.jpghttp://brjunetka.ru/wp-content/uploads/2013/02/domashnie-shashlyiki-iz-kuryatinyi-so-slivami-foto.jpghttp://pampushok.ru/uploads/posts/2011-05/492-20110506-5641.jpg

[Розовый Туман]

http://yahooeu.ru/uploads/posts/2010-07/1279926759_bbq_13.jpghttp://vkusnoicmachno.ru/wp-content/uploads/2011/05/shashlyk-iz-svininy-i-krylyshek-909751.jpghttp://reclamer.net/wp-content/uploads/2011/04/0421foo_8.jpghttp://oxun.ge/uploads/posts/2010-11/1288770888_49130442_shashluyk3.jpghttp://yahooeu.ru/uploads/posts/2010-07/1279926763_bbq_08.jpghttp://www.medikforum.ru/news/uploads/posts/2013-05/1367594439_00079918_n1.jpghttp://img1.liveinternet.ru/images/attach/b/4/103/683/103683101_large_t12412983d0fc04fd786e4d9c62a258a5f .jpghttp://copypast.ru/foto7/1823/bbq_25.jpg

[Розовый Туман]

http://www.rezepty.ru/files/shag6.jpghttp://povar.ru/uploads/70/85/54/f1/shashlik_v_aerogrile-54978.jpghttp://img.montecina.ru/forums/monthly_06_2008/user2/post3900_img1.jpghttp://akak.ru/steps/pictures/000/083/611_large.jpghttp://copypast.ru/uploads/posts/thumbs/1271354485_15.jpghttp://postun.com/uploads/posts/2012-02/1329068165_shashlik1.jpghttp://addfun.ru/uploads/posts/2010-04/1271604507-zharim-shashlyki.-instrukcija-41-foto-tekst_AddFun.ru_22.jpghttp://cs10037.userapi.com/u157634895/-1/x_f221d220.jpghttp://gifok.net/images/2013/08/02/NYRlW.jpg

[Розовый Туман]

http://gifok.net/images/2013/08/02/NYRlW.jpghttp://pics2.pokazuha.ru/p442/r/1/6385820q1r.jpghttp://addfun.ru/uploads/posts/2010-04/1271604507-zharim-shashlyki.-instrukcija-41-foto-tekst_AddFun.ru_29.jpghttp://stroinyashka.com.xsph.ru/wp-content/uploads/2013/02/Shashlyik-na-granatovom-soke.jpg

[Розовый Туман]

http://kolyan.net/uploads/posts/2009-04/1240538853_shashlik_03.jpghttp://de.trinixy.ru/pics4/20100416/bbq_15.jpghttp://povar.ru/uploads/c0/82/71/b5/sochnii_shashlik_iz_svinini-56827.jpghttp://povar.ru/uploads/e6/9a/e4/41/shashlik_iz_karpa-57255.jpghttp://vchaspik.ua/sites/default/files/shashlyk.jpghttp://s61.radikal.ru/i173/1105/78/ce6f74ea014e.jpghttp://system4.com.ua/load/big_313_253_3_josper-16_system4.com.ua2765.jpghttp://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/6/93/926/93926996_2835299_Izmenenie_razmera_97.jpg

[Розовый Туман]

http://prizyvnikmoy.ru/_fr/7/s4057010.jpghttp://i.pixs.ru/storage/4/2/8/0908af2d7e_6841960_9133428.pnghttp://yahooeu.ru/uploads/posts/2013-04/1365087839_1344978157_vosmarket-sovet-shashlik.jpghttp://www.ladygid.ru/images/stories/news1/shashlik.jpghttp://altfast.ru/uploads/posts/2010-04/1271419872_bbq_41.jpg

[Розовый Туман]

http://pics2.pokazuha.ru/p442/v/h/6385817ehv.jpghttp://open.az/uploads/posts/2009-11/1259232306_9a629def0360.jpghttp://s56.radikal.ru/i152/0809/9d/543fc3cb27d3.jpghttp://kulinarnyj-recept.ru/images/recept/27/36.jpghttp://ib3.keep4u.ru/b/2011/08/28/ca/ca620fb4deab9233ee7f4c8609f555d2.jpghttp://cs5405.userapi.com/v5405240/3dc/DR-DVFJ_xIM.jpghttp://s59.radikal.ru/i165/0908/e4/559d6d3dfb75.jpg

[Розовый Туман]

http://receptnaveka.ru/wp-content/uploads/2012/04/%D1%88%D0%B0%D1%88%D0%BB%D1%8B%D0%BA.jpghttp://lar-gan.ru/images/shashlyk.jpghttp://i019.radikal.ru/0911/4c/fac29ee495dc.jpghttp://www.bankreceptov.ru/picture/049a_sard.jpghttp://yahooeu.ru/uploads/posts/2012-06/1340727614_9.jpghttp://stat17.privet.ru/lr/0a10ed5b3b50a45c6f1a5aacc620db4f

[цаца]

Традиционно на приготовление шашлыка идет баранина. И это несмотря на тот факт, что самым вкусным шашлыком считается все-таки шашлык из свинины. Дело в том, что первыми это блюдо стали готовить кочевые племена юго-восточной Азии. Впрочем, даже во времена античности люди ели нечто похожее на шашлык. Мясо нанизывали на прут из металла или из дерева и поджаривали над костром. Такие прутья назывались когда-то «шиш». Если проследить происхождение слова «шашлык», то, скорее всего, оно означает «шесть кусочков».

Так что, коль скоро вас интересует, как правильно приготовить шашлык, или мариновка шашлыка тогда делать его нужно исключительно из баранины (http://eda-recepty.com/catalog/iz-baraninj). Однако в каждой стране, расположенной в непосредственной близи от Кавказского хребта, имеются свои собственные рецепты шашлыка. Более того, каждая народность Кавказа считает шашлык своим исконным национальным блюдом и готовит, конечно же, его по-своему.

Так все-таки как приготовить шашлык? На самом деле способы маринования шашлыка очень многочисленны. Прежде всего, мясо, какого бы сорта оно ни было, нужно замариновать. Приготовление маринада для шашлыка – это, пожалуй, самый главный процесс. Важную роль в нем играет приправа для шашлыка (http://eda-recepty.com/catalog/spetsii-pripravj-pryanosti). Именно от качества этого маринада зависит конечный вкус мяса, его сочность, его мягкость, его аромат. По сути, мариновать можно любое мясо, включая баранину, свинину, говядину, крольчатину, курицу и так далее.

Как проходит маринование шашлыка? В качестве основы для маринада чаще всего используют яблочный или винный уксус, вино (http://eda-recepty.com/catalog/suxoe-krasnoe-vino), сок лимона, кефир (http://eda-recepty.com/catalog/kefir), гранатовый сок, майонез (http://eda-recepty.com/catalog/maionez). Самым оптимальным вариантом считается вино, поскольку содержание в нем спирта делает мясо более мягким. Берите вино, если вопрос о том, как приготовить правильный шашлык, для вас является существенным. Также в маринад добавляются всевозможные специи: молотый перец (красный и черный), соль. Кладется нарезанный на полукольца или кольца репчатый лук (http://eda-recepty.com/catalog/iz-luka).

Процесс маринования может длиться от нескольких часов до целых суток. Все зависит от сорта мяса, степени его свежести, величины отдельных кусочков и желаемого результата. Дольше промаринованное мясо, разумеется, будет более нежным, мягким.

Если вы думаете, что приготовить мужу, ожидая его с работы, то лучше маринованного мяса, поджаренного затем в духовке или на сковороде, не найти. Заодно не забудьте про салаты к шашлыку (http://eda-recepty.com/catalog/zelenji-salat)! Ведь они идеально оттеняют мясной вкус!

Традиционно на приготовление шашлыка идет баранина. И это несмотря на тот факт, что самым вкусным шашлыком считается все-таки шашлык из свинины. Дело в том, что первыми это блюдо стали готовить кочевые племена юго-восточной Азии. Впрочем, даже во времена античности люди ели нечто похожее на шашлык. Мясо нанизывали на прут из металла или из дерева и поджаривали над костром. Такие прутья назывались когда-то «шиш». Если проследить происхождение слова «шашлык», то, скорее всего, оно означает «шесть кусочков».

Так что, коль скоро вас интересует, как правильно приготовить шашлык, или мариновка шашлыка тогда делать его нужно исключительно из баранины (http://eda-recepty.com/catalog/iz-baraninj). Однако в каждой стране, расположенной в непосредственной близи от Кавказского хребта, имеются свои собственные рецепты шашлыка. Более того, каждая народность Кавказа считает шашлык своим исконным национальным блюдом и готовит, конечно же, его по-своему.

Так все-таки как приготовить шашлык? На самом деле способы маринования шашлыка очень многочисленны. Прежде всего, мясо, какого бы сорта оно ни было, нужно замариновать. Приготовление маринада для шашлыка – это, пожалуй, самый главный процесс. Важную роль в нем играет приправа для шашлыка (http://eda-recepty.com/catalog/spetsii-pripravj-pryanosti). Именно от качества этого маринада зависит конечный вкус мяса, его сочность, его мягкость, его аромат. По сути, мариновать можно любое мясо, включая баранину, свинину, говядину, крольчатину, курицу и так далее.

Как проходит маринование шашлыка? В качестве основы для маринада чаще всего используют яблочный или винный уксус, вино (http://eda-recepty.com/catalog/suxoe-krasnoe-vino), сок лимона, кефир (http://eda-recepty.com/catalog/kefir), гранатовый сок, майонез (http://eda-recepty.com/catalog/maionez). Самым оптимальным вариантом считается вино, поскольку содержание в нем спирта делает мясо более мягким. Берите вино, если вопрос о том, как приготовить правильный шашлык, для вас является существенным. Также в маринад добавляются всевозможные специи: молотый перец (красный и черный), соль. Кладется нарезанный на полукольца или кольца репчатый лук (http://eda-recepty.com/catalog/iz-luka).

Процесс маринования может длиться от нескольких часов до целых суток. Все зависит от сорта мяса, степени его свежести, величины отдельных кусочков и желаемого результата. Дольше промаринованное мясо, разумеется, будет более нежным, мягким.

Если вы думаете, что приготовить мужу, ожидая его с работы, то лучше маринованного мяса, поджаренного затем в духовке или на сковороде, не найти. Заодно не забудьте про салаты к шашлыку (http://eda-recepty.com/catalog/zelenji-salat)! Ведь они идеально оттеняют мясной вкус!

​http://eda-recepty.com/cookme/images/recipe/shashljk-po-pastushi_1287473046_0.jpg

[Розовый Туман]

http://www.opa.kg/uploads/posts/2010-04/1272386402_bbq_36.jpghttp://data.photo.sibnet.ru/upload/imgbig/131711058349.jpghttp://storage4.pressfoto.ru/2011.06/6954992067473b849e82c0c5088e0384ef0bfdd7c9_b.jpght tp://storage4.pressfoto.ru/2011.06/69550320678860bdd828e32ff31e9bec202591d8d3_b.jpght tp://m.restoran.ua/storage/images/restoran/kiev/news/specialno/2012-05-08-dolce-vita/mangal-noe-menyu-ot-restorana-dol-che-vita/1260613-1-rus-RU/Mangal-noe-menyu-ot-restorana-Dol-che-Vita_full.jpghttp://proxy11.media.online.ua/uol/r2-7be3da3061/4c8a0372b2d27.jpghttp://s44.radikal.ru/i106/1005/1d/038a4e82b7a9.jpghttp://addfun.ru/uploads/posts/2010-04/1271604507-zharim-shashlyki.-instrukcija-41-foto-tekst_AddFun.ru_30.jpg

[Розовый Туман]

http://www.syl.ru/misc/i/ai/72385/84095.jpghttp://i1.smotra.ru/data/img/galleries/11971/12543/sm_img-95741_980x600.jpghttp://data.lact.ru/f1/s/37/596/image/690/202/medium_Shashlyik_iz_govyadinyi.jpghttp://stat21.privet.ru/lr/0c117b88470ad7c2b88236cfc95399e9http://www.rezepty.ru/files/shag-6_41.jpghttp://povar.ru/uploads/3b/68/1f/cf/shashlik_iz_shuki-57389.jpghttp://s56.radikal.ru/i152/1005/e8/445a5b3e5c00.jpghttp://povar.ru/uploads/ac/b5/23/37/prv_opt_54116.jpghttp://i057.radikal.ru/1205/47/d034a09944db.jpghttp://i032.radikal.ru/1101/23/089451d3c32b.jpghttp://vash-kulinar.ru/uploads/posts/2009-05/1241424926_shashlyk-s-limonom-04-rezhem-myaso.jpghttp://s.pikabu.ru/post_img/2013/05/02/5/1367471018_1881212007.jpg

[цаца]

Без шашлыка нет праздничного стола на Востоке. Настоящий шашлык - это самая вкусная в мире еда. По крайней мере, я так считаю. По этому кулинарному рецепту готовили шашлык на пастбищах. А мы приготовим его на даче или даже на балконе - в мангале или на костре.

Обратите внимание, что классический рецепт шашлыка готовится из баранины. Причем, на шампуры нанизывается по шесть кусочков мяса, потому что слово "шаш-лык" по-турецки означает "шесть кусочков".


СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Баранину (вырезку или часть окорока) нарезаем полосками длиной примерно 10-12 сантиметров, в 3-4 сантиметра шириной и толщиной в 2 см. Слегка отбиваем каждый кусок деревянным молотком или, еще можно ножом сделать перекрестные надрезы с обеих сторон. Укладываем мясо в эмалированную посуду, а еще лучше - в керамическую обливную. Посыпаем солью и специями (перец, кориандр). Добавляем мелко рубленный лук и чеснок, а потом все заливаем яблочным или виноградным уксусом. Отправляем все это для маринования в прохладное место на два часа.

Шашлык на углях жарим на тлеющих из твердых деревьев нехвойных пород. Надеваем каждый кусок маринованного мяса на шапмпуры. Сначала жарим с одной стороны, потом с другой до образования румяной корочки.
Когда настоящий шашлык готов, снимаем его с шампуров и нарезаем на маленькие кусочки в тарелки. Подаем классический шашлык вместе с салатом из свежих помидоров или просто с тонкими кольцами лука, посыпанными молотым черным перцем.



http://eda-recepty.com/img/content/1006/shashljk-iz-svininj-v-mineralke_1335900591_10_min.JPGhttp://eda-recepty.com/style/images/lupa.png (http://eda-recepty.com/img/content/1006/shashljk-iz-svininj-v-mineralke_1335900591_10_max.JPG)
Шаг 1.


http://eda-recepty.com/img/content/1006/shashljk-iz-svininj-v-mineralke_1335900591_11_min.JPGhttp://eda-recepty.com/style/images/lupa.png (http://eda-recepty.com/img/content/1006/shashljk-iz-svininj-v-mineralke_1335900591_11_max.JPG)
Шаг 2.


http://eda-recepty.com/img/content/1006/shashljk-iz-svininj-v-mineralke_1335900591_12_min.JPGhttp://eda-recepty.com/style/images/lupa.png (http://eda-recepty.com/img/content/1006/shashljk-iz-svininj-v-mineralke_1335900591_12_max.JPG)
Шаг 3.


http://eda-recepty.com/img/content/1006/shashljk-iz-svininj-v-mineralke_1335900591_13_min.JPGhttp://eda-recepty.com/style/images/lupa.png (http://eda-recepty.com/img/content/1006/shashljk-iz-svininj-v-mineralke_1335900591_13_max.JPG)
Шаг 4.


http://eda-recepty.com/img/content/1006/shashljk-iz-svininj-v-mineralke_1335900591_14_min.JPGhttp://eda-recepty.com/style/images/lupa.png (http://eda-recepty.com/img/content/1006/shashljk-iz-svininj-v-mineralke_1335900591_14_max.JPG)
Шаг 5.


http://eda-recepty.com/img/content/1006/shashljk-iz-svininj-v-mineralke_1335900591_15_min.JPGhttp://eda-recepty.com/style/images/lupa.png (http://eda-recepty.com/img/content/1006/shashljk-iz-svininj-v-mineralke_1335900591_15_max.JPG)
Шаг 6.


http://eda-recepty.com/img/content/1006/shashljk-iz-svininj-v-mineralke_1335900591_16_min.JPGhttp://eda-recepty.com/style/images/lupa.png (http://eda-recepty.com/img/content/1006/shashljk-iz-svininj-v-mineralke_1335900591_16_max.JPG)
Шаг 7.


http://eda-recepty.com/img/content/1006/shashljk-iz-svininj-v-mineralke_1335900591_17_min.JPGhttp://eda-recepty.com/style/images/lupa.png (http://eda-recepty.com/img/content/1006/shashljk-iz-svininj-v-mineralke_1335900591_17_max.JPG)
Шаг 8.


http://eda-recepty.com/img/content/1006/shashljk-iz-svininj-v-mineralke_1335900591_18_min.JPGhttp://eda-recepty.com/style/images/lupa.png (http://eda-recepty.com/img/content/1006/shashljk-iz-svininj-v-mineralke_1335900591_18_max.JPG)
Шаг 9.

[цаца]

Да нет, не стерва! Просто дразнишься. Это не стервозность, просто прикалываешься слегка.





http://gic1.mycdn.me/getImage?photoId=569659839015&photoType=9http://utaligolod.ru/wp-content/uploads/2012/09/shashlyk-iz-utki.jpg



http://images.gastronom.ru/site_images/00000155/00066258.jpghttp://habrastorage.org/storage2/db4/93d/54b/db493d54b78d1c917957f3c1b2305ba0.jpg


http://bukharapiter.ru/magic/0071b.jpg

[Gulzhan**]

Рецепт Шашлыка по чимкентски..

06.08.2016



Шашлык, шашлычок, ох как хочется его теплым летним денечком, сидя в уютной беседке на даче, да так, аж прямо слюнки текут и образ рисует сочные, источающие невероятный аромат кусочки мяса, нанизанные на шампур.
Да и не только летом, в любое время года, сие блюдо пользуется общей популярностью и любовью, потому как исходит от него дух свободы и силы, распространяясь повсюду и заставляя окружающих с доброй завистью втягивать носом его запах.


http://www.shymkent13.ru/_fr/1/s0275340.jpg (http://www.shymkent13.ru/_fr/1/0275340.jpg)


Так давайте же не будем представлять, и фантазировать, а сразу возьмемся за дело.
«Но способов приготовления шашлыка очень много, и какой выбрать?», - спросите Вы. Да, невероятное количество, потому как в каждой стране, рецепты его приготовления некоторым образом отличаются, но суть остается одна, мясо должно получиться сочным и нежным, дабы не жевать его, давясь и ломая зубы, а наслаждаться вкусом и запахом, в этом и есть истина настоящего шашлыка. Автор перепробовал большое количество способов его приготовления но особенно отметил один, по затратам экономный и по вкусу превосходный. Сразу хочу отметить, настоящий шашлык по Чимкентски готовится только из баранины, и не из чего другого.



В первую очередь подбираем, мясо.


http://www.shymkent13.ru/_fr/1/s9212352.jpg


Желательно от молодого ягненка, но если такового нет, конечно, подойдет и от взрослой овцы, но тогда процент курдючного сала и мяса в нем должны быть примерно 50x50.
Особо ответственное действо-маринование, без которого получится всего лишь жареная баранина, но не шашлык.
Итак, берем мясо и курдючное сало, разрезаем все на длинные толстые куски, затем перерезаем их поперек на небольшие квадратики, если попадается оно на кости, делаем кусочки сразу.
В чем большая ошибка, иногда, баранину режут очень большими кусками, и такой шашлык внутри до конца не только не может промариноваться, но доходит на огне очень плохо, получаясь жестким. Но также не надо и мельчить, иначе выжарится весь жир, и получится оно сухим, и даже местами обгорелым, а это просто недопустимо. Потому, кусочки должны быть немногим больше чем толщина большого пальца взрослого мужчины.
Все, мясо порезано, берем глубокую посуду и заливаем маринад, вот тут остановимся особо, можно долго и усердно перечислять всевозможные его виды, но лучше чем дарованный нам солнцем, нет. Это вино.
Вино может быть хоть белым хоть красным, но белое лучше, и крепость не менее 12 % .
Ни в коем случае в маринад не должна попасть вода, поэтому после того как помоете мясные заготовки, немного просушите.
Итак, заливаем в посуду вино. Перемешиваем мясо с мелко порезанным луком, красным или черным перцем, с опытом сами будете выбирать предпочтение, кореандр, соль по вкусу, чуть-чуть разбавленного уксуса, сахар. Кладем все это в вино, так чтобы оно полностью покрывало шашлычный полуфабрикат, сверху придавливаем грузом, лучше деревянной крышкой, на которую ставим вес, булыжник заранее промытый, но если нет деревянного гнета, подойдет тарелка, или эмалированная крышка, но ни в коем случае открытый метал и кирпич.
Теперь оставляем на время в прохладном месте, не на жаре и не при минусовой температуре. Время маринования от суток до двух, от насекомых накрываем неплотной тканью.

Все, теперь осталось подождать, в предвкушении долгожданной трапезы.


http://www.shymkent13.ru/_fr/1/s0120098.jpg

Также стоит сказать о таких вещах, как мангалы и дрова к ним. Никакие магазинные угли не заменят, карагач, саксаул, акацию, но эти деревья произрастают в Средней Азии, а если вы живете севернее? Совет один, в дереве не должно содержаться смолы, только плотные породы древесины, это дуб, подойдет и береза, но за неимение оного сухие доски. Повторюсь, берегитесь смоляных пород, иначе всё испортите.
Мангал ставьте по ветру, если таковой присутствует, если нет, приготовьте картонку, ею будете раздувать угли по необходимости, также бутылочку с водой с насадкой для пулевизатора.
И последнее, шашлык вполне можно делать и без овощей, хуже он не будет, но с оными приготовление требует более тонкого подхода, дабы их не пережечь.
Лучше всего это помидоры, и лук, порезанные кольцами. Но могут быть и другие предпочтения зависимо от вашего вкуса. Тут особых ограничений нет.
Теперь всё готово, дрова подготовлены, мангал настроен, и вы уже изойдя слюнками готовы проглотить декикатес, такой, какой он есть, но подождите немного и вы увидите, какой чудесный шашлык у вас получится, лишь совсем немного терпения и внимания.
Насаживая мясо на шампуры, чередуем его с салом и если таковые есть овощами. Разжигаем дрова в мангале, особо отмечу самый удобный способ установки дров, конусом, образуя так называемый вигвам, в центр, вкладываем бумагу на нее щепки и поджигаем. Далее, когда дрова прогорят, разгребаем равномерно угли следим чтобы не было открытого огня, если какая деревяшка не прогорела, убираем ее из мангала и надежно тушим. Только, пожалуйста, не подожгите лес или что еще, но если вы правильно подобрали дрова в этом, как правило, необходимости нет.
Кладем шампуры и время, от времени переворачивая их, следим, чтобы не подгорело, готовый продукт очень легко определить по приятному запаху, а цвет сала приобретает светло коричневые оттенки, оно шипит, источая капли изумрудного жира.
Время от времени обрызгивайте шашлык водой, это предохранит его от пережаривания.
Вот и все, я уже готов рвануть на его ароматный дух, а Вы?

Примерное количество ингредиентов по количеству и весу на 1 кг мяса, маринада:
- 4 крупных луковицы
- 2-3 чайных ложки кориандра
- 1 чайная ложка перца
- 1 чайная ложка соли
- 2-3 чайных ложки сахара
- 2-3 столовые ложки уксуса

И не забудьте лепешки, с ними ваше блюдо будет просто божествененно.
Также отдельно порежьте кольцами лук в неглубокую тарелочку, полейте его слабым раствором уксуса, будете прикусывать с лепешкой.



Источник: http://melochi-jizni.ru/publ/100-1-0-1153 (http://www.shymkent13.ru/_fr/1/9212352.jpg)


Приятного аппетита!




.

[Gulzhan**]

ДОМАШНИЙ ШАШЛЫЧОК, ДА НЕ ПРОСТОЙ!


06 марта 2017

Конечно можно без заморочек приготовить шашлык - нарезать мясо, замариновать, надеть на шпажки, запечь или пожарить. Я же предлагаю немного заморочиться, зато результат - вкуснейшего шашлычка вас непременно удивит!!!

https://3.404content.com/1/92/AE/1067773207660988071/fullsize.jpg

Берём свиную мякоть, нарезаем её на слайсы. Длина слайсов не меньше 15 см. Толщина нарезки не больше 5 мм. Нарезать лучше подмороженную свинину.

https://3.404content.com/resize/730x-/1/63/BA/1067775943256311466/fullsize.jpg

Накрываем плёнкой и отбиваем. Отбивать лучше каждый кусочек отдельно(для наглядности я показала всё вместе).
[/URL]
https://3.404content.com/resize/730x-/1/1D/7C/1067776718480869035/fullsize.jpg (https://3.404content.com/1/1D/7C/1067776718480869035/fullsize.jpg)
Перчим, солим.

https://4.404content.com/resize/730x-/1/49/C8/1067777216935888556/fullsize.jpg (https://4.404content.com/1/49/C8/1067777216935888556/fullsize.jpg)
Сворачиваем каждый кусочек в рулетик.

https://3.404content.com/resize/730x-/1/CA/A3/1067778290803279533/fullsize.jpg (https://3.404content.com/1/CA/A3/1067778290803279533/fullsize.jpg)
Кладём рулетики в миску.

https://3.404content.com/resize/730x-/1/C9/68/1067778935813834414/fullsize.jpg (https://3.404content.com/1/C9/68/1067778935813834414/fullsize.jpg)
Заливаем их маринадом из соевого соуса, горчицы готовой домашней, сладкой паприки, винного уксуса (или лимонный сок), молотый мускатный орех (совсем немного), выдавленные 2 зубчика чеснока. Маринуются не меньше 12 часов, люблю я долго. Переворачиваем пару раз, если вдруг не полностью покрылись. Маринад хорошо напитывает мясо.

https://4.404content.com/resize/730x-/1/DC/9F/1067781889416496815/fullsize.jpg (https://4.404content.com/1/DC/9F/1067781889416496815/fullsize.jpg)
А вот теперь самое интересное!!! Делаем шашлычки.
Выкладываем рулетики и шпажкой их протыкаем, отступая от края. Расстояние между шпажками зависит, какой длины ваш рулетик.

https://4.404content.com/resize/730x-/1/7B/35/1067785041879500465/fullsize.jpg (https://4.404content.com/1/7B/35/1067785041879500465/fullsize.jpg)
Разрезаем мясо между шпажками.

https://3.404content.com/resize/730x-/1/12/22/1067785618377148082/fullsize.jpg (https://3.404content.com/1/12/22/1067785618377148082/fullsize.jpg)
Вот так получилось. Если по краю не ровные, можно отрезать и прикрепить на начало шпажки, при подаче конечно снять - это бонус повару.

https://4.404content.com/resize/730x-/1/CF/92/1067785993235465907/fullsize.jpg (https://4.404content.com/1/CF/92/1067785993235465907/fullsize.jpg)
Берём гриль сковороду, вливаем немного растительного масла, хорошо разогреваем. Выкладываем наши шашлычки на небольшом расстоянии друг от друга. Обжариваем с каждой стороны по 3-4 минутки.

https://4.404content.com/resize/730x-/1/71/76/1067788818861524660/fullsize.jpg (https://4.404content.com/1/71/76/1067788818861524660/fullsize.jpg)
Ароматные, сочные, очень вкусные шашлычки готовы!!! Подавать с маринованным луком, любимым соусом.

[URL="https://3.404content.com/1/B4/78/1105727792009184682/fullsize.jpg"]https://3.404content.com/resize/730x-/1/B4/78/1105727792009184682/fullsize.jpg (https://3.404content.com/1/B4/78/1105727792009184682/fullsize.jpg)
Всем приятного аппетита с моими шашлычками!!!

Людмила (https://vkusnopoedim.temaretik.com/profile/136891107136242545/)гуру

[Gulzhan**]

Хочууу шашлычок,давно не ела....раздразнили...:frown:

[Белая Хризантема**]

​7 маринадов для шашлыка, которые сделают вкуснее любое мясо4 мая 2021Ликбез (https://lifehacker.ru/topics/basic/)Еда (https://lifehacker.ru/topics/food/)
Луковый, томатный, пивной, мятный и ещё несколько универсальных вариантов.

https://cdn.lifehacker.ru/wp-content/uploads/2018/04/7-marinadov-dlya-shashlyka-kotorye-sdelayut-vkusnee-lyuboe-myaso_1524781032-288x144.jpg









Поделиться
11 (https://lifehacker.ru/marinady-dlya-shashlyka/#comments)

4 полезных совета

Свежее, качественное и молодое мясо можно не мариновать. Перед жаркой его достаточно просто посолить и поперчить. Но если вы хотите придать такому мясу насыщенный аромат и необычный вкус, используйте любой из этих маринадов. Курицу можно мариновать всего полчаса, а свинину, говядину и баранину — 1–2 часа.
Немолодое мясо или мясо, в качестве которого вы не уверены, нужно мариновать дольше. Это смягчит волокна и сделает шашлык сочнее. Минимальное время маринования курятины — 2 часа, свинины (https://lifehacker.ru/svinina-recepty/) — 4 часа, говядины и баранины — 6 часов.
Не только старое, но и молодое мясо может спокойно мариноваться сутки или даже двое. Ингредиенты в составе маринадов, в частности лук, обладают антибактериальными свойствами. А это значит, что мясо будет храниться дольше.
Мариновать мясо можно при комнатной температуре. Но если оно должно пробыть в маринаде более двух часов, то лучше убрать его в холодильник.


Устали думать о том, что приготовить на обед или ужин? Подписывайтесь на «Время есть (https://lh.su/mj9)» в Telegram. Каждый день мы отбираем лучшие рецепты, чтобы облегчить вашу жизнь.








Лучшие маринады для шашлыкаВсе ингредиенты в рецептах рассчитаны на 2 кг мяса. Маринады подходят для курятины, свинины, говядины (https://lifehacker.ru/blyuda-iz-govyadiny/), баранины.
1. Луковый маринад для шашлыкаhttps://cdn.lifehacker.ru/wp-content/uploads/2018/04/Depositphotos_378735964_xl-2015_1619792388-scaled-e1619792453739-630x315.jpg
(https://cdn.lifehacker.ru/wp-content/uploads/2018/04/Depositphotos_378735964_xl-2015_1619792388-scaled-e1619792453739.jpg)dovapi / Depositphotos (https://ru.depositphotos.com/378735964/stock-photo-barbecue-grilled-kebab-meat-fire.html)Лук — неотъемлемый ингредиент практически всех маринадов. Он придаёт шашлыку богатый аромат, поэтому нет нужды в большом количестве специй.







Ингредиенты

500 г репчатого лука;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу.

ПриготовлениеРазрежьте лук на несколько частей и измельчите блендером в пюре. Посолите и поперчите мясо, добавьте лук и хорошо перемешайте. Чтобы лук не пригорел во время жарки, перед приготовлением слегка промокните каждый кусочек мяса бумажной салфеткой.
2. Кефирный маринад для шашлыкаhttps://cdn.lifehacker.ru/wp-content/uploads/2018/04/Depositphotos_187976656_s-2019_1619792670-e1619792726949-630x315.jpg
(https://cdn.lifehacker.ru/wp-content/uploads/2018/04/Depositphotos_187976656_s-2019_1619792670-e1619792726949.jpg)Odelinde / Depositphotos (https://ru.depositphotos.com/187976656/stock-photo-grilled-shish-kebab-or-shashlik.html)Мясо, замаринованное таким способом, получается очень нежным. А благодаря приправам шашлык будет очень вкусно пахнуть.
Ингредиенты

1 700 г репчатого лука;
1 ½ столовой ложки хмели-сунели;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
1 700 мл нежирного кефира.

ПриготовлениеМелко нарубите лук, переложите в глубокую ёмкость и слегка помните, чтобы выделился сок. Добавьте приправы и перемешайте. Затем выложите мясо и ещё раз хорошо перемешайте. Влейте кефир (https://lifehacker.ru/kefir/), накройте крышкой и потрясите, чтобы мясо было полностью покрыто маринадом.
3. Маринад на минеральной водеhttps://cdn.lifehacker.ru/wp-content/uploads/2018/04/Depositphotos_9452529_s-2019_1619792796-e1619792815123-630x315.jpg
(https://cdn.lifehacker.ru/wp-content/uploads/2018/04/Depositphotos_9452529_s-2019_1619792796-e1619792815123.jpg)ajafoto / Depositphotos (https://ru.depositphotos.com/9452529/stock-photo-pork-skewers.html)Газированная минеральная вода размягчает волокна мяса. В итоге шашлык получается сочным, нежным и — за счёт чеснока и специй — ароматным.
Ингредиенты

500 г репчатого лука;
1 столовая ложка растительного масла;
1 ½ столовой ложки приправы для шашлыка;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
5 зубчиков чеснока;
1 л газированной минеральной воды.

Приготовление
Нарежьте лук кольцами и выложите на мясо. Добавьте масло, специи и измельчённый чеснок и тщательно перемешайте. Залейте мясо минералкой и оставьте мариноваться.
4. Мятный маринад для шашлыкаhttps://cdn.lifehacker.ru/wp-content/uploads/2018/04/Depositphotos_140517360_s-2019_1619792900-e1619792949598-630x315.jpg
(https://cdn.lifehacker.ru/wp-content/uploads/2018/04/Depositphotos_140517360_s-2019_1619792900-e1619792949598.jpg)gioiak2 / Depositphotos (https://ru.depositphotos.com/140517360/stock-photo-meat-skewers-on-a-wooden.html)Благодаря этому маринаду мясо приобретёт тонкий мятный аромат и приятный пикантный вкус.
Ингредиенты

1 ½ столовой ложки приправы для шашлыка;
соль — по вкусу;
3 пучка мяты;
500 г репчатого лука.

ПриготовлениеПосыпьте мясо специями и хорошо перемешайте. Застелите дно ёмкости, в которой будет мариноваться шашлык, частью мяты. Сверху выложите часть мяса и покройте мятой. Повторите слои, пока не закончатся ингредиенты. Последним слоем должна быть мята. За полчаса до окончания маринования добавьте нарезанный кольцами лук (https://lifehacker.ru/how-to-cut-an-onion/) и перемешайте.
5. Томатный маринад для шашлыкаhttps://cdn.lifehacker.ru/wp-content/uploads/2018/04/Depositphotos_316509964_s-2019_1619793001-e1619793048812-630x315.jpg
(https://cdn.lifehacker.ru/wp-content/uploads/2018/04/Depositphotos_316509964_s-2019_1619793001-e1619793048812.jpg)alenka2194 / Depositphotos (https://ru.depositphotos.com/316509964/stock-photo-meat-skewering-onions-skewers-cooking.html)Томатный сок тоже отлично размягчает мясные волокна. Он сделает шашлык не только вкуснее, но и необычнее: мясо приобретёт красивый красноватый оттенок.
Ингредиенты

500 г репчатого лука;
1 столовая ложка приправы для шашлыка;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
3–5 зубчиков чеснока;
1 ½ л томатного сока.

ПриготовлениеДобавьте к мясу нарезанный кольцами лук, специи и измельчённый чеснок. Залейте томатным соком, накройте ёмкость с мясом крышкой и оставьте мариноваться.
6. Маринад с майонезомhttps://cdn.lifehacker.ru/wp-content/uploads/2018/04/Depositphotos_48910381_s-2019_1619793222-e1619793270286-630x315.jpg (https://cdn.lifehacker.ru/wp-content/uploads/2018/04/Depositphotos_48910381_s-2019_1619793222-e1619793270286.jpg)Peteer / Depositphotos (https://ru.depositphotos.com/48910381/stock-photo-grilled-chicken-skewers.html)Майонез хорошего качества делает мясо сочным и ароматным. Возможно, поэтому маринады с майонезом (https://lifehacker.ru/chem-zamenit-majonez/) так популярны.
Ингредиенты

300 г репчатого лука;
500 мл майонеза;
1 столовая ложка карри;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу.

ПриготовлениеБлендером измельчите лук в пюре. Добавьте к мясу майонез, луковое пюре и специи и хорошо перемешайте.
7. Пивной маринад для шашлыкаhttps://cdn.lifehacker.ru/wp-content/uploads/2018/04/Depositphotos_82083300_s-2019_1619793344-e1619793395252-630x315.jpg (https://cdn.lifehacker.ru/wp-content/uploads/2018/04/Depositphotos_82083300_s-2019_1619793344-e1619793395252.jpg)Odelinde / Depositphotos (https://ru.depositphotos.com/82083300/stock-photo-grilled-meat-on-a-skewers.html)Это рецепт особенно придётся по вкусу любителям пива, ведь мясо приобретёт лёгкий запах солода. Лучше взять живое пиво (https://lifehacker.ru/true-craft-beer/). Только имейте в виду, что некачественный напиток испортит вкус шашлыка.
Ингредиенты

500 г репчатого лука;
3 зубчика чеснока;
2 чайные ложки молотого кориандра;
2 чайные ложки паприки;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
750 мл пива.

ПриготовлениеДобавьте к мясу измельчённые лук, чеснок и специи. Перемешайте и залейте пивом.

[Пyмяyx**]

https://www.youtube.com/watch?v=WXriKUCObuw