Просмотр полной версии : Пиво
predlogau vsem viskazatsya, naschet lubimogo piva. ya naprimer, lublu "tuborg", "jigulevskoe", kstati, "makabi toje ne plohoe.
Пyмяyx**
07.06.2004, 20:29
Это мы перенесём в "Кулинарную страничку".
А я люблю "Балтику" медовую лёгкую. Также не откажусь от других сортов "Балтики", "Степана Разина", от "Невы" от "Бочкарёва". Короче, я патриот питерского пива. Хотя пиво "Зенит" - гадость.
Ну, эт тема любимая.
Насчёт Туборга соглашусь-когда нет ничего лучше, а вот всё остальное это ещё не пиво, это "бира"
a vot nachet "baltiki 9", po moemu, luchshe uj butlku vodki vipit...
Ага ! Как про пиво, так они без комплексов говорят. :mrgreen:
Пyмяyx**
07.06.2004, 20:35
Отличное бочковое пиво было на 70-й израильской смёпке. Какое именно я даже не знаю.
a kak vam takay ideya?
lejish pod bochkoy s pivom. pryamo pod kranchikom i pyesh kogda hochesh i skolko hochesh... kayf!
vot tolko v tualet nado budet chasto begat...
Это мы перенесём в "Кулинарную страничку".
А я люблю "Балтику" медовую лёгкую. Также не откажусь от других сортов "Балтики", "Степана Разина", от "Невы" от "Бочкарёва". Короче, я патриот питерского пива. Хотя пиво "Зенит" - гадость. А то я думал-с чего это Пусю так на "золотой дождик " тянет-а он оказывается просто к моче привык
Машенька
07.06.2004, 20:43
...а я ирландское пиво люблю - Guinness и Кilkenny... вот :roll:
Ну, эт тема любимая.
Насчёт Туборга соглашусь-когда нет ничего лучше, а вот всё остальное это ещё не пиво, это "бира"
a chto po tvoemu luchshe Tuborga?
Машенька
07.06.2004, 20:48
Ну, эт тема любимая.
Насчёт Туборга соглашусь-когда нет ничего лучше, а вот всё остальное это ещё не пиво, это "бира"
a chto po tvoemu luchshe Tuborga?
практически все остальное... :D только я о пиве, а не о Балтике... :roll:
Grulsh, HB, Barbar- Blond
Ginness, HB, Leffe- dark
Не сочтите рекламой-мне нравятся ещё Тинькофф и Корона
ludi, ne zabivayte chto so vsem etim, idet vobla! togda vse, prosto sovershenno!
Пyмяyx**
07.06.2004, 20:56
Хороши также сушёные кальмары.
Эт точно!
Рекомендую так-же вяленную Корюшку и копчённого Угря.
Особо рекомендую-мелких креветок, сваренных в солёной воде и раков
По возможности-немецкие сосиски.
Увы-вобла(таранька) в "русских"магазинах не лучшего качества
Хороши также сушёные кальмары.
eto gde? v starom Yaffo mojno takoe zakazat? obichno v barah takogo ne podaut.
relative infinity**
08.06.2004, 01:45
Вообще-то предпочитаю разливное... Близок вкус Азазело,ну, пожалуй кроме Ginness
Griffmark
08.06.2004, 09:44
Leffe-brown из бочки это самое вкусное пиво что я пока удосужился пробовать. А светлое пиво вообще не сильно уважаю.
Хороши также сушёные кальмары.
eto gde? v starom Yaffo mojno takoe zakazat? obichno v barah takogo ne podaut. Кальмаров в Jaffo ещё не видел. Наверное потому-что я их не слишком люблю. А вот раки там какие продаются свежие! 30-сантиметровые, и вкуснотааааа какаяяяяяя.
Пyмяyx**
08.06.2004, 13:23
Мы с Русланой** обычно брали к пиву скумбрию х/к. Нас уже продавщица знала. Лещ тоже хорошо.
Ещё к пиву хороши солёные сухарики и сыр.
Пyмяyx**
08.06.2004, 13:26
А я пиво кальмарами в Питере закусывал. Вкусно. Только дорого.
Раков тоже люблю. Раз у нас в нудисской бане были конкурсы на надувание и сдувание резиновой женщины на лучшую оду члену и т.д. Я быстрее всех сдул женщину и получил приз - 5 варёных раков.
Машенька
08.06.2004, 14:46
Ещё к пиву хороши солёные сухарики и сыр.
Сыр к пиву? Хм... может все же к вину? :roll:
Пyмяyx**
08.06.2004, 14:58
К вину к белому очень хорошо.
А мне и к пиву нравится. У меня извращённый вкус?
таки да-полный извращенец.
Хороший сыр- с красным вином-но это другая тема
Пyмяyx**
08.06.2004, 17:45
Хороший сыр- с красным вином-но это другая тема
Сейчас откроем.
Розовый Туман
17.02.2014, 14:11
http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/3e/Weizenbier.jpg/200px-Weizenbier.jpghttp://www.pivomania.ru/img/088.jpghttp://www.pivomania.ru/img/081.jpgЕсли спросить у австралийца, какое вино он предпочитает, скорее всего, он ответит, что лучшее вино – это пиво, несмотря на то, что в Австралии производят известные всему миру вина.
История пивоварения на континенте берёт своё начало в 1796 году в Сиднее. Первым пивоваром был Джон Бостон, варивший кукурузное пиво. Но как Бостон, так и появившиеся позже другие пивовары, испытывали некоторые сложности: слишком жаркий климат, некачественное сырьё и отсутствие необходимого дорогостоящего оборудования. На протяжении столетия австралийцы варили особый эль, несколько сладковатый и безвкусный. Пока в страну не приехали сыновья известного ирландского пивовара Френсиса Фитцджеральда. Основав свою пивоваренную компанию, они положили начало изготовлению качественно новых элей.
Сейчас в Австралии функционируют 24 пивных завода, и ежегодное производство пива составляет 285 миллионов галлонов. Крупнейшие пивоваренные компании в Австралии – это Carlton&United и Tooth&Co.
http://www.pivomania.ru/img/082.jpg Как не странно, пивные бары в Австралии работают только на протяжении нескольких часов после окончания рабочего дня, тем не менее, австралийцы занимают пятое место в мире по потреблению пива.
Кстати, именно в Австралии, в Квинсленде, проходит конкурс пивных животов. Для австралийцев это предмет гордости. Гордятся они также тем, что в этом мероприятии в течение нескольких лет участвовал даже член правительства штата.
Совсем недавно австралийское пиво компании Barons Brewing Company было представлено в Санкт-Петербурге. На суд российским любителям пива было вынесено 4 сорта: Pale, Lager, Extra, и фирменное, сваренное на австралийской акации Black Wattle Superior. Пиво будет разливаться в 20 барах города. Как только марка заявит о себе и приобретёт своих постоянных поклонников, компания планирует выпустить бутылочное пиво. Россия стала тринадцатой страной, где продают разливное австралийское пиво.
Розовый Туман
17.02.2014, 14:16
http://www.pivomania.ru/img/092.jpghttp://moepivo.narod.ru/beer_news/images/octoberfest2011.jpghttp://dic.academic.ru/pictures/enc_colier/ph03498.jpgПиво - общее наименование всех солодовых и родственных спиртных напитков на зерновой основе, включая эль, портер, стаут и солодовый напиток, получаемых без перегонки, путем брожения. Пиво отличается от виноградного вина прежде всего тем, что его основой служат зерна хлебных растений, содержащие крахмал (а не природный сахар, как в виноградном соке), и крахмал сначала надо превратить в сахар, чтобы мог происходить процесс брожения. Это превращение чаще всего включает переход крахмала ячменных зерен в мальтозу (солодовый сахар), декстрины (продукты частичного расщепления крахмала) и другие продукты. Принципиальное различие между элем и лагером (светлым пивом, обычно употребляемым в Европе и США) заключается в процессе брожения, используемом для получения продукта. В случае лагерного пива процесс брожения обычно занимает от 7 до 12 сут и протекает при довольно низких температурах (от 3 до 12° С) с использованием дрожжей, которые оседают на дно в конце брожения. Эль бродит обычно от 5 до 6 сут, а по некоторым современным технологиям - даже одни сутки, при несколько более высоких температурах (от 10 до 21° С) с дрожжами, поднимающимися наверх. Пиво содержит приблизительно 90% воды, 5% углеводов, 3,6 вес.% (или 4,5 об.%) спирта и небольшие количества углекислого газа, белков и минеральных солей. Содержание натрия низкое; оно редко достигает 3*10-3%. Содержание спирта в светлом (низкокалорийном) пиве в среднем составляет 2,9 вес.% (3,7 об.%). Величина 11%, указанная на некоторых сортах австралийского и другого пива, относится к содержанию сахара в сусле (по показаниям сахарометра), а не к содержанию спирта в пиве.
Историческая справка. История пива насчитывает, вероятно, столько же лет, как и агрономическая наука. Как только человек научился собирать урожай с зерновых растений, он стал употреблять зерновые продукты в пищу; хлеб и пиво были одними из первых пищевых продуктов земледельца. Исторические памятники свидетельствуют, что в Месопотамии 6000 лет назад пиво приготавливалось из хлеба, специально выпекавшегося для этой цели; хлеб заваривался с ячменным солодом, и эта смесь подвергалась брожению. Приготавливали и употребляли пиво также древние египтяне, греки и римляне. Несмотря на давнюю историю и широкое употребление пива, до 16 в. пиво готовилось в основном в домашних условиях, как хлеб и вообще еда, и его коммерческое значение было невелико. В Средние века пивоварением, как и многими другими ремеслами, занимались главным образом монахи. Почти каждый монастырь имел свою пивоварню, и некоторые монашеские ордена так же прославились своим пивом, как, например, трапписты - своим сыром, а бенедиктинцы - ликерами. В те времена пиво тесно связывалось с многими религиозными и общественными празднествами. В древней Англии на свадебном пире невеста разливала эль гостям, а те, в свою очередь, наделяли ее свадебными подарками. В эпоху освоения американского континента пиво считалось неотъемлемой составляющей продовольственного снабжения судов. Во время путешествия вода сравнительно быстро портилась, тогда как пиво долго сохраняло свои полезные свойства и приятный вкус. Так, истощение запасов пива на корабле "Мейфлауэр" вынудило переселенцев искать гавань для остановки, где и был основан Новый Плимут, давший начало Новой Англии.
Сырьевые материалы. Помимо воды, ячмень для солодоращения - главный материал в производстве пива. Он во многом определяет крепость, вкус, запах и цвет пива. Темные сорта пива, например стаут, получают свой цвет главным образом от длительно прожариваемого ячменного солода. Хмель добавляется в пиво для придания ему горьковатого вкуса и специфического аромата, от пряного и острого до мускусного, в зависимости от происхождения растений. Дрожжи используются для превращения солодового сахара в спирт и углекислый газ; дрожжевые остатки удаляются из смеси после брожения. В Германии Reinheitsgebot ("закон о чистоте") разрешает использовать для приготовления пива лишь ячменный солод, хмель, дрожжи и воду. В США в качестве добавок для придания пиву светлого цвета, малой вязкости и приятного вкуса часто используются рис и кукуруза; в этом отличие американского лагера от европейского пива. Варка пива. Варка пива начинается с приготовления солода, который по существу представляет собой пророщенные ячменные зерна. Обычно ячменное зерно замачивают в воде на 40-80 ч, потом дают воде стечь и помещают зерно в место для проращивания. Прежде таким местом был растительный ток солодовни, где зерно разбрасывалось и переворачивалось лопатами; теперь же зерно проращивается во вращающихся барабанах или контейнерах с внутренними приспособлениями для перемешивания. Примерно через 5 сут проращивания в условиях тщательного регулирования температуры и влажности появляются проростки. Проращивание зерна активизирует в нем определенные химические вещества, называемые ферментами. Ферменты расщепляют крахмал, накопленный в зернах, до сахара; теперь их можно использовать в процессе пивоварения. Пророщенные зерна, называемые зеленым солодом, нагревают и сушат для прекращения дальнейшего роста.
http://dic.academic.ru/pictures/enc_colier/6338_001.jpg
ВАРКА ПИВА. Осоложенный ячмень дробится и помещается в заторный чан вместе с водой, рисом и кукурузой для превращения зернового крахмала в сахар. Получающаяся сладковатая жидкость (сусло) потом кипятится с хмелем, придающим напитку горьковатый вкус. В бродильных чанах дрожжи переводят сахар в спирт, превращая сусло в пиво. Молодое пиво затем подвергается созреванию, а после разливается в бутылки, банки или бочки для отправки в торговую сеть.
Высушенное проросшее зерно, или солод, размалывается и разводится горячей водой (обычно содержащей добавки солей кальция и часто магния) для образования затора. Если в процессе варки используются зерна и других злаков, например риса и кукурузы, то они заранее раздельно завариваются и полученные из них заторы смешиваются с затором из ячменного солода. В США пивные заторы обычно состоят на 35-60% из ячменного солода, в зависимости от технологии варки, а оставшаяся часть восполняется добавками риса и кукурузы. Количество воды, добавляемой к молотому зерну для образования затора, должно тщательно контролироваться, а температура выдержки затора - столь же тщательно поддерживаться (обычно в интервале нескольких градусов вокруг 65° С), чтобы обеспечить необходимую степень действия ферментов в процессе расщепления крахмала для получения требуемого содержания сахара. Когда обработка затора, занимающая до нескольких часов, заканчивается, из него извлекается сладковатая прозрачная жидкость, называемая суслом. Сусло перекачивается в большие котлы и кипятится вместе с хмелем в течение примерно 2 ч. Хмелевый материал представляет собой конусообразные соплодия ("шишки") хмеля, обычно Humulus lupulus, многолетнего вьющегося растения из семейства коноплевых. Хмелевый материал выделяет в сусло небольшие количества смол и масел, которые придают пиву некоторые желательные характеристики. Охмеленное сусло сливается в охладители, а после охлаждения - в бродильные чаны. В бродильных чанах пивные дрожжи превращают солодовый сахар в спирт и углекислый газ. Пивные дрожжи низового брожения обычно представляют собой расу Saccharomyces carlsbergensis, пивные дрожжи верхового брожения - расу S. cerevisiae. Избыток углекислого газа, образующегося в процессе брожения, хранится в резервуарах для последующего добавления к готовому пиву. После брожения сусло становится пивом. Однако это пиво еще должно подвергнуться созреванию и осветлению, прежде чем станет годным к употреблению. Поэтому оно перекачивается в специальные резервуары, где созревает в течение недель или месяцев. В это время пиво подвергается вторичному брожению, протекание которого обычно обеспечивается прерыванием первичного брожения до его полного окончания. Для некоторых технологий варки вторичное брожение осуществляется путем добавки дополнительного количества дрожжей, часто совершенно иного типа, чем те, которые использовались в первичном брожении. Карбонизация, придающая пиву пенистость, достигается добавкой небольшого количества крепкого свежесброженного сусла к созревшему пиву либо, как это делается для большинства сортов пива, разливаемого в бутылки или банки, добавкой к пиву углекислого газа, собранного во время брожения. Осветление обычно проводится путем фильтрования, которое удаляет остаток дрожжей и другие взвешенные частицы. Пиво, разлитое в бутылки и банки, пастеризуется, чтобы снизить активность микроорганизмов и тем самым продлить срок сохранности напитка. Пиво, поступающее в продажу в бочках, не пастеризуется, но, когда бочковое пиво разливается в банки, оно стерилизуется ультратонким фильтрованием.
Побочные продукты. В пиво переходят только 65% питательных веществ зерна. Более трети остается в отходах производства на пивоваренном заводе, которые продаются фермерам в качестве корма, содержащего большую часть белков исходного зерна. Другой полезный побочный продукт пивоварения - пивные дрожжи, которые ученые-диетологи считают важной витаминной добавкой к пище для людей и животных. Пивные дрожжи - самый богатый из известных природных источников комплекса витамина B; они содержат к тому же 50% высококачественного белка.
Виды пива. Лагерное пиво. 90% пива, продаваемого в США, представляет собой лагерное пиво, и в результате наименования "пиво" и "лагер" для американцев стали практически равноценными. Лагерное пиво получило свое наименование от немецкого слова langern, означающего "хранить", потому что после первичного брожения лагерное пиво хранится при пониженных температурах с добавкой небольшого количества бродящего сусла для дальнейшего созревания и улучшения. Одним из популярных сортов лагерного пива является пилзнер (пильзенское пиво). Пиво этого типа обычно имеет сильный хмелевый аромат.
Светлое пиво, солодовые напитки и мартовское пиво. Светлое низкокалорийное пиво становится все более популярным. Калорийность порции 355 мл разных сортов этого низкоуглеводного пива в среднем составляет 98 кал и изменяется в пределах от 68 до 135 кал, тогда как калорийность такой же порции обычного пива в среднем равняется 150 кал, варьируясь от 140 до 175 кал. Солодовые напитки представляют малый участок рынка; они имеют меньшую вязкость и обычно немного большее содержание спирта (как правило, около 4 вес.%, или 5 об.%), чем распространенные сорта лагерного пива. Мартовское пиво - сезонный напиток, производимый главным образом в силу установившейся традиции. Оно поступает в продажу в середине марта и продается не более месяца. Это - темный напиток, приготавливаемый из сильно обжаренного солода; обычно оно дольше созревает и часто имеет более высокие содержание спирта и вязкость, чем большинство сортов пива.
Эль, стаут и портер. Эль все еще является наиболее популярным типом пива из употребляемых в Великобритании. Первоначально в Англии "элем" назывался солодовый напиток, ароматизированный пряными травами, например розмарином и тимьяном. Завезенный примерно в 1400 из Фландрии, хмель привел к установлению различия между элем и пивом; второе наименование было присвоено элю, сваренному с хмелем. Однако через сто лет уже все солодовые напитки готовились с хмелем, и "элем" стали называть золотисто-коричневые сорта пива верхового брожения, производившиеся только в Британии и Бельгии. Стаут, представляющий собой охмеленное пиво верхового брожения, как и эль, имеет очень темный цвет, высокую вязкость и сильный аромат хорошо прожаренного солода. Существуют два различных вида стаута: горький (например, гиннес) с большой добавкой хмеля и сладкий (например, макесон) с использованием карамельного солода и меньшей добавкой хмеля. Портер первоначально приготавливался как смесь трех видов пива: старого эля, очень крепкого пива и более слабого, свежего пива, еще не вполне созревшего. Этот напиток был столь популярен, особенно среди сторожей и грузчиков на лондонских рынках в 1700-х годах (отсюда и название "портер"), что пивовары научились варить специальное пиво с характерным вкусом портера. Портер как таковой коммерчески не производился в Соединенном Королевстве после примерно 1860, а портер, партии которого изредка выпускались в США, в действительности представлял собой темный, сладковатый лагер низового брожения.
http://dic.academic.ru/pictures/enc_colier/ph03498.jpg
АВТОМАТИЗИРОВАННЫЙ ПИВНОЙ ЗАВОД в Копенгагене.
Неячменные сорта пива. Некоторые виды пива, производимые в разных частях света, варятся без использования ячменя в качестве основного зернового ингредиента. Например, в Африке и Южной Америке некоторые местные сорта пива приготавливаются из проса, сорго и кукурузы. Японцы для варки пива используют только рис, дрожжи и воду. В Бельгии некоторые сорта пшеничного пива производятся без дрожжей, а для того, чтобы обеспечить необходимую степень брожения, в заторную смесь открывается доступ микроорганизмам из воздуха. Русский квас приготавливается путем заливки горячей водой смеси ржаных и других зерен, или даже хлеба, и последующей выдержки этой смеси в состоянии брожения.
ЛИТЕРАТУРА
Пиво Российской империи. М., 1
Розовый Туман
17.02.2014, 14:19
http://bochka-dub.ru/image/cache/data/bg_header-996x352.jpg
Розовый Туман
17.02.2014, 14:20
http://www.pivomania.ru/img/recipes_beer3.jpghttp://www.pivomania.ru/img/recipes_beer1.jpgПиво в домашних условиях начали варить в европейских монастырях, потом уже и в русских. Долгое время простому человеку варить пиво дома запрещал закон, особенно в советской России.
Сейчас варить пиво дома может каждый желающий, если он это делает исключительно для себя. Пивоварение включает в себя 3 основных этапа: варка, брожение и выдержка. Ничего сложного, но потомственные пивовары в один голос заявляют, что приготовление пива - настоящее искусство.
Естественно, необходимо и специальное оборудование, которое можно как изготовить своими руками, так и купить. В наше время множество фирм готовы предложить домашние мини-пивоварни за сравнительно невысокую цену от $50 до $1000.
Пивное сусло также можно изготовить самостоятельно, а можете и купить в магазине. Готовый пивной экстракт стоит от 300 до 2000 рублей. Он уже содержит необходимые для получения пива ингредиенты - ячменный солод и хмель и варить ничего не надо. Производители говорят, его хватает на 20 литров превосходного живого домашнего пива.
http://www.pivomania.ru/img/061.jpg
20 лучших мировых сортов пива по мнению экспертовИсточник (http://i.stanford.edu/~julian/pdfs/www13.pdf) перевод для mixstuff (http://mixstuff.ru/) – Света Гоголь
Постдок компьютерных наук Джулиан Маколи и доцент Джур Лесковеч провели исследование, чтобы выяснить, как меняется вкус человека по мере того, как он потребляет всё большее количество какого-либо продукта и начинает лучше разбираться в его тонкостях.
Они пришли к выводу, что мы склонны со временем особенно любить те вкусы, которые поначалу показались непонятными. Они пишут:
“Было бы ошибкой рекомендовать человеку посмотреть культовый японский фильм “Семь самураев” только потому, что ему в принципе нравится остросюжетное кино. Но через какое-то время этот фильм действительно может ему понравиться – когда он будет готов его воспринять. То же самое происходит с пивом, вином или любыми другими непривычными продуктами – на то, чтобы распробовать самые изысканные деликатесы, почти всегда требуется какое-то время.
Затем Маколи и Лесковеч разработали модель, которая позволяет отделить опубликованные в сети обзоры настоящих “экспертов” от обзоров “новичков”. Эта модель учитывает и общее количество размещённых пользователем обзоров, и сравнение оценок данного пользователя с оценками других “экспертов” сообщества (тех, кто написал более 50 обзоров).
И наконец, исследователи составили рейтинг из 20 лучших сортов пива, опираясь на оценки экспертов самого авторитетного пивного сайта RateBeer, где опубликовано более трёх миллионов обзоров, посвящённых этому напитку:
20. Российский императорский стаут пивоварни Stone Brewing
http://mixstuff.ru/wp-content/uploads/2013/09/20-stones-imperial-russian-stout.jpg (http://mixstuff.ru/?attachment_id=36412)
Российский императорский стаут варят в городе Эскондидо (Калифорния). Он получил от экспертов 4,215 из 5 возможных звёзд.
Это очень крепкое тёмное пиво со сложным ароматом, в которых входят нотки чёрной смородины, кофе и аниса.
19. Эль Batch 7000
http://mixstuff.ru/wp-content/uploads/2013/09/19-bells-batch-7000-ale.jpg (http://mixstuff.ru/?attachment_id=36413)
Это тёмное пиво с приглушённым привкусом ванили и карамели варят в Каламазу (Мичиган).
Batch 7000 получил от экспертов RateBeer 4,226 из 5 звёзд.
18. Эль Hopslam
http://mixstuff.ru/wp-content/uploads/2013/09/18-bells-hopslam-ale.jpg (http://mixstuff.ru/?attachment_id=36414)
Ещё один сорт пива из пивоварни в Каламазу. Он был оценен экспертами RateBeer в 4,229 звезды.
Эль Hopslam варят с шестью разными сортами хмеля, в нём чувствуются цветочные и грейпфрутовые нотки.
17. Kriek
http://mixstuff.ru/wp-content/uploads/2013/09/17-3-fonteinens-schaerbeekse-kriek.jpg (http://mixstuff.ru/?attachment_id=36415)
Это сваренное по традиционному рецепту пиво (фруктовый ламбик, который ферментируется при помощи кислой вишни) родом из Берселя (Бельгия). В его состав входит только солод, пшеница, хмель, вода и редкая вишня сорта «Схарбек».
Пиво Kriek получило от экспертов 4,236 звезды.
16. Samichlaus
http://mixstuff.ru/wp-content/uploads/2013/09/16-hrlimanns-samichlaus.jpg (http://mixstuff.ru/?attachment_id=36416)
Тёмное пиво из пивоварни Hürlimann (Цюрих, Швейцария). Это один из самых крепких сортов – 14% алкоголя. Его варят только один раз в год 6 декабря и только в одном из замков Верхней Австрии. Затем пиво выдерживают десять месяцев и разливают по бутылкам.
Эксперты оценили Samichlaus на 4,239 звёзд.
15. Fred from the Wood
http://mixstuff.ru/wp-content/uploads/2013/09/15-hair-of-the-dogs-fred-from-the-wood.jpg (http://mixstuff.ru/?attachment_id=36417)
Это пиво получило от экспертов RateBeer 4,241 звезды.
Ячменное вино из пивоварни Hair of the Dog (Портленда, Орегон) выдерживают в дубовых бочках на протяжении полугода. Оно обладает привкусом древесины и табака.
14. Abyss
http://mixstuff.ru/wp-content/uploads/2013/09/14-deschutes-brewerys-the-abyss.jpg (http://mixstuff.ru/?attachment_id=36418)
Этот Российский имперский стаут, завоевавший множество наград, производят в пивоварне Deschutes (Бенд, Орегон). В его аромате присутствуют нотки патоки и лакрицы.
4,243 звезды от экспертов.
13. Darkness
http://mixstuff.ru/wp-content/uploads/2013/09/13-surlys-darkness.jpg (http://mixstuff.ru/?attachment_id=36419)
Ещё один Российский имперский стаут, на этот раз из пивоварни Surly (Миннесота) – тёмный напиток с шоколадным привкусом и крепостью 9,8%. Его варят раз в год в октябре.
4,254 звёзды.
12. Extra 8
http://mixstuff.ru/wp-content/uploads/2013/09/12-westvleterens-extra-8.jpg (http://mixstuff.ru/?attachment_id=36420)
Пиво Extra 8 продают в бутылках тёмно-коричневого цвета без этикетки и синей крышкой. Этот бельгийский крепкий эль варят монахи ордена цистерцианцев из монастыря Святого Сикста (Вествлетерен, Бельгия). Его можно купить в ограниченном количестве и только в этом монастыре.
4,267 звезды.
11. Supplication
http://mixstuff.ru/wp-content/uploads/2013/09/11-russian-rivers-supplication.jpg (http://mixstuff.ru/?attachment_id=36421)
Пиво Supplication варят в пивоварне Russian River (Калифорния). Этот кислый эль 12 месяцев бродит в бочках из под вина Пино Нуар с вишней. В результате получается терпкий, сложный вкус.
4,275 звезды.
10. Adam
http://mixstuff.ru/wp-content/uploads/2013/09/10-hair-of-the-dogs-adam.jpg (http://mixstuff.ru/?attachment_id=36422)
Ещё одно детище пивоварни Hair of the Dog (Портленд, Орегон). Это пиво – воссозданный исторический сорт, который когда-то варили в Дортмунде (Германия).
4,277 звезды.
9. Bourbon County Stout
http://mixstuff.ru/wp-content/uploads/2013/09/9-goose-islands-bourbon-county-stout.jpg (http://mixstuff.ru/?attachment_id=36423)
Bourbon County Stout варят в Чикаго, в пивоварне Goose Island и выдерживают в течение двух лет в бочках из-под 18-летнего бурбона. Он обладает приглушённым шоколадным привкусом и крепостью13%.
4.283 звезды.
8. Temptation
http://mixstuff.ru/wp-content/uploads/2013/09/8-russian-rivers-temptation.jpg (http://mixstuff.ru/?attachment_id=36424)
Кислый светлый эль от пивоварни Russian River (Калифорния). Чтобы получить характерный терпкий привкус эль выдерживают от 9 до 15 месяцев в бочках из-под Шардоне.
4,284 звезды.
7. Pliny the Elder
http://mixstuff.ru/wp-content/uploads/2013/09/7-russian-rivers-pliny-the-elder.jpg (http://mixstuff.ru/?attachment_id=36425)
Ещё один эль пивоварни Russian River стал легендарным благодаря своему удивительно сбалансированному вкусу. В его аромате чувствуются нотки цитрусовых и сосны.
4.289 звезды.
6. Kentucky Breakfast Stout
http://mixstuff.ru/wp-content/uploads/2013/09/6-founders-brewing-cos-kbs-kentucky-breakfast-stout.jpg (http://mixstuff.ru/?attachment_id=36426)
Детище Founders Brewing (Мичиган) получило от RateBeer 4,29 звезды.
Kentucky Breakfast Stout варят с кофе и шоколадом , а затем выдерживают в бочках из-под бурбона, чтобы добиться очень насыщенного, густого вкуса
5. Dreadnaught Imperial IPA
http://mixstuff.ru/wp-content/uploads/2013/09/5-three-floyds-brewings-dreadnaught-imperial-ipa.jpg (http://mixstuff.ru/?attachment_id=36427)
Это пиво производят в пивоварне Three Floyds (Индиана). Его горьковатый вкус смягчает привкус манго и персика.
4,3 звезды от экспертов.
4. Expedition Stout
http://mixstuff.ru/wp-content/uploads/2013/09/4-bells-expedition-stout.jpg (http://mixstuff.ru/?attachment_id=36428)
Этот тёмный сорт от пивоваренного завода Bell в Мичигане обладает привкусом свежеобжареного кофе.
4.34 звезды.
3. Speedway Stout
http://mixstuff.ru/wp-content/uploads/2013/09/3-alesmiths-speedway-stout.jpg (http://mixstuff.ru/?attachment_id=36429)
Speedway Stout крепостью 12% варят в пивоварне AleSmith (Калифорния) с добавлением кофе.
4.372 звезды.
2. Российский имперский стаут Dark Lord
http://mixstuff.ru/wp-content/uploads/2013/09/2-three-floyds-brewings-dark-lord-russian-imperial-stout.jpg (http://mixstuff.ru/?attachment_id=36430)
Один из самых известных сортов пивоварни Three Floyds Brewing варят с кофе, чёрной патокой и мёдом. Его можно купить только в последнюю субботу апреля. Поскольку количество пива ограничено (6 000 бутылок), желающие его попробовать заранее приобретают специально отпечатанные билеты.
4,279 звезды.
И, наконец, первое место по версии экспертов сайта RateBeer: 12
http://mixstuff.ru/wp-content/uploads/2013/09/1-westvleterens-12.jpg (http://mixstuff.ru/?attachment_id=36431)
Пиво 12 варят монахи ордена цистерцианцев из монастыря Святого Сикста (Вествлетерен, Бельгия). Раз в неделю его можно купить у ворот монастыря. На нём нет никаких этикеток, только простая жёлтая крышка.
В состав пива входят только дрожжи, солод, сахар, карамель и вода. Больше ничего.
Оценка экспертов – 4,499 звезды.
upiler – самое любимое пиво Бельгийских футбольных фанатов Красных Дьяволов - сборной Бельгии по футболу.
3. Krik – вишневое пиво, сделанное на основе пива Ламбик с добавлением натуральной вишни. Ведь, даже самый не пьющих человек в мире, слышал о таком неординарном и диковинном напитке.
4. Hoegarden – самое известное светлое – не фильтрованное пиЛето — это праздник, достойный быть отмеченным шампанским. Однако самый летний напиток — это все-таки не шампанское, а пиво. Пиво может быть ничуть не менее праздничным и прекрасным, чем шампанское, если взять правильное. Ниже — приведены рекомендации по трем самым популярным сортам пива: вайсбир (пшеничное пиво), лагер (пиво низового брожения) и эль (пиво верхового брожения).
http://blogopit.ru/sites/default/files/kulin_img/t2008/01-0-zhenskii-vybor-piva-dlya-devushek-beer-for-girls.jpg
http://blogopit.ru/sites/default/files/kulin_img/t2008/01-1-ERDINGER-WEISSBIER.jpg
1. ERDINGER WEISSBIERБелое пшеничное пиво — гордость Баварии, а если учесть, что именно здесь находится пивная столица Германии, то и всей страны. Сотни тысяч туристов ежегодно посещают Мюнхен — не в последнюю очередь для того, чтобы пить это пиво с утра до ночи, благо на отдыхе такое поведение совершенно нормально, а уж тем более в Баварии. Сами баварцы считают белое пиво лучшим летним напитком. Убедиться в справедливости их мнения можно и не посещая Мюнхена: « Эрдингер» прекрасно и в бутылке. Оно сварено на основе пшеничного солода, и, хотя, в отличие от «Хугардена», никаких «непивных» ингредиентов в него не добавляют, это пиво имеет богатый букет, в котором люди с талантливым обонянием различают яблоки, цедру, гвоздику, ваниль и чернослив. Чтобы подчеркнуть фруктовость, в бокал с пивом рекомендуется положить дольку лимона. В любом случае в пиве нет ни намека на горечь и тяжесть.
http://blogopit.ru/sites/default/files/kulin_img/t2008/01-2-HOEGAARDEN-WITBIER.jpg
2.HOEGAARDEN WITBIERБельгия — единственная страна в Европе, где пивоварам не возбраняется чуточку пошалить, добавив в напиток, кроме классических ингредиентов, что-нибудь фантазийное — вроде специй и цедры. За такое вольномыслие им должны быть благодарны женщины всего мира, которые вынуждены изо дня в день отказываться от вина, потому что муж пьет пиво, а бутылку сама не выпьешь. Белое пшеничное пиво «Хугарден» из Бельгии — это отличный способ поддержать пивную компанию, получив при этом массу удовольствия, для тех, кто не любит пиво в его тра ди цион но хме ле вом варианте. Пиво сварено из непророщенных зерен пшеницы, ячменного солода и овса с добавлением апельсиновой цедры и кориандра. Результат скорее напоминает шампанское, чем пиво: густого светло-желтого цвета, с белой высоченной пеной, с головокружительным пряным ароматом, сладким началом и свежим фруктово-пряным завершением. Превосходно с апельсинами и шоколадом.
http://blogopit.ru/sites/default/files/kulin_img/t2008/02-0-idealnoe-lagernoe-pivo-temnoe-klassicheskoe-pivo.jpg
http://blogopit.ru/sites/default/files/kulin_img/t2008/02-1-BUDWEISER-BUDVAR-PILSNER.jpg
1. BUDWEISER BUDVAR PILSNERЕсли учесть, что 90 % всего продаваемого в мире пива — это лагеры, а самый популярный сорт лагера — это плзеньское (Pilsner), то не нужно быть Шерлоком Холмсом, чтобы понять: Pilsner — любимое пиво всех народов. Народов — да, но не времен: плзеньскому пиву всего-то полтора с небольшим века от роду, и, кстати, именно благодаря ему пиво начали пить из стеклянных бокалов: свет ло-зо ло тис тый цвет пива так хорош, что грех прятать его в керамической кружке. Как явствует из названия, его придумали в чешском городе Плзень, а теперь варят по всей Чехии и за ее пределами: в Германии и других странах Европы, в США, Австралии, в Азии и в Мексике. Этот экземпляр вызвал заметное оживление в ряду тех дегустаторов, для которых пиво — это классический аромат хмеля и пикантная горечь во вкусе. Именно его они назвали «самым правильным» пивом из всех продегустированных.
http://blogopit.ru/sites/default/files/kulin_img/t2008/02-2-GROTWERG-SCHWARZBIER-PREMIUM.jpg
2. GROTWERG SCHWARZBIER PREMIUMБаварское черное пиво — это родственник английских портеров и стаутов. Так же, как они, Schwarzbier имеет черный или темно-коричневый цвет, так же намекает на кофе и карамель. Но, в отличие от своих островных собратьев, баварское черное гораздо менее горькое и более мягкое. Черное Grotwerg уютно пахнет дрожжами, а на вкус больше всего напоминает свежую булку бородинского хлеба. Секрет этого удивительно приятного вкуса — в методике приготовления, предусматривающей предельное обжаривание (но не пережаривание!) солода, дающее эффект свежих тостов. Вся горечь теряется в этой распахнутой, как двери гостеприимного дома, уютности, оставаясь лишь в виде намека на себя и в виде своего партнера — кислинки, кото рая, впрочем, тоже имеет какой-то хлебно-домашний характер. Это пиво, которое можно пить долго, помногу и с удовольствием, в отличие от многих других темных сортов.
http://blogopit.ru/sites/default/files/kulin_img/t2008/02-3-PAULANER-ORIGINAL-MUNCHNER.jpg
3. PAULANER ORIGINAL MUNCHNERPaulaner — одна из шести немецких пивоварен, которые имеют право принимать участие в ежегодном пивном празднике «Октоберфест». Более того, это пивоварня-пионер, создавшая светлую версию традиционного мюнхенского пива. Прежде это пиво выпускалось только в темном варианте, но с 1928 года шанс влюбиться в знаменитое мюнхенское появился и у адептов исключительно светлого. Светлый мюнхенский лагер Paulaner — это очень светлое, невесомое пиво со свежим запахом — не хмеля, а ка ко го-то то ли цветочного луга, то ли морского ветра. Вкус хмеля и, соответственно, горечь здесь присутствуют в такой умеренной степени, что если вы задались целью пристрастить к лагерам ка кого-нибудь пиво-ненавистника, то этот образец гарантирует вам победу. Правда, люби телям неприкрытой хмельной горечи это пиво может показаться чересчур ровным и бесхарактерным. Что ж, тем больше достанется девушкам.
http://blogopit.ru/sites/default/files/kulin_img/t2008/03-0-angliiskoe-pivo-lagery-anglii.jpg
http://blogopit.ru/sites/default/files/kulin_img/t2008/03-1-BODDINGTONS-PUB-ALE.jpg
1. BODDINGTONS PUB ALEОбразец классического сорта элей, который называют «bitter» («горький эль») или «pale ale» («бледный эль»). Первое название скорее отражает историю происхождения, нежели вкус: в XVII веке эль варили из солода, обжаренного с углем, отче го он получался отчетливо горьким. Биттер Boddingtons появился в начале XIX века, когда вкусы пивоманов несколько смягчились, а потому горечь в эле хотя и осталась, но стала менее прямолинейной. В этом образце красивого мед но-ро зо вого цвета под пышной пенной шапкой мы различили даже некоторую фруктовость. Иногда термины «биттер» и «пейл эль» употребляются как синонимы, с тем различием, что первый — из бочки, а второй — из бутылки. Этот образец стремится сохранить качества разливного пива: в банке находится капсула, кото рая при открывании насыщает эль углекислым газом и сообщает ему свежий вкус.
http://blogopit.ru/sites/default/files/kulin_img/t2008/03-2-NEWCASTLE-BROWN-ALE.jpg
2. NEWCASTLE BROWN ALEИдея коричневого эля, как и эля вообще, родилась в Англии в далекие Средние века. Сегодня ее воплощение разительно отличается от тогдашнего, но и в нынешнем виде коричневый эль насчитывает не один десяток лет истории. В частности, Newcastle Brown Ale был впервые сварен в апреле 1927 года в городе Ньюкасл (Се ве ро-Вос точная Англия) и стал одной из первых современных материализаций коричневого эля. Основная идея brown ale — в некоторой переходности, выгод ной компромиссности. Этот образец — тому подтверждение: его вкус достаточно густ и насыщен, чтобы его могли смаковать фанатичные поклонники пива, но и весьма деликатен и свеж для того, чтобы предложить бокал даме. Эль имеет сладкий вкус в начале, необычные для пива ореховые тона в середине и свежую, но не резкую кислинку в послевкусии.
http://blogopit.ru/sites/default/files/kulin_img/t2008/03-3-ST-PETERS-OLD-STYLE-PORTER.jpg
3. ST. PETER'S OLD-STYLE PORTERПортер (от англ. «porter» — «грузчик») придумали в начале XVIII века, после чего он немедленно стал не только главным напитком, но и значительной частью рациона английских портовых рабочих: калорийность и плотность пива были столь высоки (и остаются до сих пор), что его можно было выпить и им же закусить. Сегодня это любимое пиво студентов всего мира, потому что его можно покупать не к ужину, а вместо ужина, что су щест вен но снижает расходы. Вместе с тем назвать портер напитком бедноты было бы совершенно несправедливо: он по-мужски грубый — да, но ни в коем случае не простецкий. Этот образец с маленькой английской пивоварни представляет собой очень темное плотное пиво, спрятанное под нежной пушистой пеной кремового цвета. Эль обладает выраженным солоноватым ароматом хмеля и тяжеловесным «жареным» вкусом с нотками крепкого кофе и бодрой кислинкой.
http://blogopit.ru/sites/default/files/kulin_img/t2008/04-0-pivo-kotoroe-proizvodit-vpechatlenie-eli-krutoe-pivo.jpg
http://blogopit.ru/sites/default/files/kulin_img/t2008/04-1-MURPHYS-STOUT.jpg
4. MURPHY'S STOUTТе, кто привык к лагерам, при обонятельном контакте со стаутом, наверное, никогда не определят, что перед ними пиво: аромат этого эля совершенно не пивной, если, конечно, под этим словом понимать то, что вкладывает в него большинство людей, а именно запах хмеля. Тут аромат скорее дрожжевой, отсылающий к таким широким гастрономическим ассоциациям, как, например, соевый соус или свежее тесто, подходящее в теплом углу бабушкиного дома. Стаут (от англ. «stout» — «крепкий») возник как крепкая разновидность портера. Этот экземпляр, как и положено, почти черного цвета с густой пеной — визуальное ощущение как от эспрессо, налитого в пивной бокал. Во вкусе — еще больше кофейной крепости, чем в портере, а кроме того — жженый солод, карамель, откровенная экспрессивная горечь. Этого пива не выпьешь много, зато это как раз тот случай, когда лучше меньше, да лучше.
http://blogopit.ru/sites/default/files/kulin_img/t2008/04-2-KILKENNY-IRISH-RED.jpg
5. KILKENNY IRISH REDДля тысяч любителей пива во все мире сказать «эль» — значит подумать «красный ирландский эль». В отличие от горьких английских разновидностей, которые простого жителя континентальной Европы чаще очаровывают своей оригинальностью, нежели вкусом (настолько он непривычен), этот эль из ирландского городка Килкенни умудряется быть в равной степени необычным и вкусным. Главный сюрприз ждет вас при первом вдохе: от белой облако-подобной пены поднимается отчетливый аромат… томатного сока! Овощная ассоциация продолжается и во вкусе. Чего совершенно нет в этом эле, так это тяжести или горечи. Вместо этого — кисло-сладкая свежесть и невесомость текстуры. Вот почему, не в пример большинству других элей, некоторые производители коих официально рекомендуют их к употреблению долгими дождливыми вечерами, это пиво — абсолютно летнее.
http://blogopit.ru/sites/default/files/kulin_img/t2008/04-3-GUINNESS-DRAUGHT.jpg
6. GUINNESS DRAUGHTПиво Guinness — это такой же символ Ирландии, как трилистник и группа U2. Впрочем, можно не слушать музыку и не разбираться в растительной геральдике, но ни разу не умять сочный стейк с бокалом темного «Гиннесса» — значит действительно много потерять в жизни. Идеально, конечно, делать это в Ирландии, в аутентичном пабе и заказывать пиво из бочки, но для того и создано пиво драфт, чтобы наслаждаться свежим «Гиннессом» могли не только дублинцы и путешественники. Это пиво проходит сверхмягкую очистку, позволяющую продлить срок годности пива без применения высокотемпературной обработки. В результате, наливая пиво из банки или бутылки, вы можете рассчитывать на удовольствие, сопоставимое с восторгом от бокала разливного. В данном случае удовольствие имеет почти черный цвет, густую коричневую пену, солоноватый дрожжевой аромат, энергичную горечь и оттенок карамели во вкусе.
во со вкусом кореандра и апельсина, подается с ломтиков лимона и просто превосходно утоляет жажду.
5. Leffe – одно из самых старых сортов пива в мире, его начали производить монахи еще в середине 13 века. И его можно купить во многих уголках мира.
6. Delirium Tremens – с латинского Белая горячка. Название говорит само за себя, но не бойтесь его пить, пиво с очень удивительным вкусом и ароматом, а так же неповторимой упаковкой: бутылка, замотанная в фольгу
Несколько сортов бельгийского пива вновь признаны лучшими на международном конкурсе World Beer Awards 2012, сообщила газета Le Soir.
В категории "темное" лучшим эксперты назвали Gouden Carolus Classic, в категории "нефильтрованное пиво натурального брожения" - Mort Subite Oude Gueuze.
Лауреатов пивного конкурса World Beer Awards выбирает представительное международное жюри. В этом году оно дало оценку 600 сортам пива из 32 стран.
Бельгийцы гордятся тем, что в их стране производится около 450 сортов пива, многие из которых эксперты ежегодно признают лучшими в мире. Примечательно, что каждый сорт бельгийского марочного пива имеет фирменный бокал, передает РИА Новости.
В Бельгии помимо традиционных "пильсов" - легкого светлого пива - пользуется спросом широкий ассортимент продукции, сваренной в аббатствах, а также монахами-траппистами, сорта уникального пива "гез", которое сбраживается на открытом воздухе благодаря деятельности микроорганизмов. Бельгийцы также любят и различные сорта фруктового пива, в первую очередь, знаменитый "крик" (вишневое) и пиво-шампанское.
http://vesti.az/photos/Icki-290912-1.jpg
http://s.pikabu.ru/post_img/2013/10/02/6/1380701886_1968310975.jpg
Белая Хризантема**
18.02.2014, 00:21
Ещё к пиву хороши солёные сухарики и сыр.
И еще , брынза и оливки зеленые и черные ))
http://dl.ziza.es/upload/image/102008/17/cerveza_19/bier-15.jpg
Powered by vBulletin® Version 4.2.6 by vBS Copyright © 2024 vBulletin Solutions Inc. All rights reserved. Перевод: zCarot