Ленивые голубцы

[Белая Хризантема**]

ленивые голубцы



Хороший рецепт на тот случай, когда не хочется возиться с капустными листьями.
А еще этот рецепт ценен тем, что капуста идет как единое целое, а не как отдельная составляющая блюда.
Мои дети, например, обычные голубцы делят так: одна съедает только листья, а другая только фарш.
А эти ленивые голубцы они съедают целиком и с большим удовольствием.



http://www.good-cook.ru/foto/vtoroe/128-1.jpg


http://www.good-cook.ru/image/lir.gif
Летит американец на самолёте российкой авиакомпании.
Подходит к нему красивая стюардесса и спрашивает:
- Желаете отобедать?
- А какой выбор?
- Да или нет.
СОСТАВ

2/3 стакана сухого риса, ~800г фарша (мясо+лук+соль+перец), 500~700г свежей капусты, 1 ч ложка соли, 0,5 ч ложки перца, 3~4 ст ложки томатного соуса, 400~500г сметаны, панировочные сухари



Рис отварить в подсоленой воде. Воду тщательно слить.
Капусту очень мелко порезать (кубиками со стороной не более 1см).
Нарезанную капусту залить кипятком и оставить на 2~3 минуты.
Это сделает капусту пластичнее и из нее уйдет горечь (что особенно актуально для капусты зимних сортов).
http://www.good-cook.ru/image/sovet.gif
Если есть микроволновка, то капусту можно не обваривать, а прогреть 4~5 минут при максимальной мощности.

В большую миску сложить рис, капусту и фарш; посолить (0,5 ч ложки соли) и поперчить.
Хорошо вымесить, чтобы продукты распределились равномерно.
Из получившейся массы сформировать большие котлеты.
Обхлопать их со всех строн, чтобы они не развалились при жарке.

http://www.good-cook.ru/foto/vtoroe/128-2.jpg

Котлеты обвалять в панировочных сухарях и обжарить на большом огне (они не должны полностью прожариться, а только "схватиться" сверху и образовать румяную корочку).
Котлеты выложить в один ряд в смазанный глубокий противень.
http://www.good-cook.ru/image/sovet.gif
Я на всякий случай, во избежание пригорания, часть обваренной капусты выкладываю тонким слоем на дно противеня, а уже поверх нее кладу котлеты.

http://www.good-cook.ru/foto/vtoroe/128-3.jpg

Сметану смешать с томатным соусом, всыпать 0,5 ч ложки соли, влить ~1/2 стакана воды.
Получившимся соусом залить котлеты так, чтобы на них не оставалось "сухих" мест.

http://www.good-cook.ru/foto/vtoroe/128-4.jpg

Поставить запекаться на 40~50 минут при t=180~200°C.
http://www.good-cook.ru/image/sovet.gif
Если остается фарш, то из него можно нажарить обычных котлет.
Только процесс жарки нужно немного удлинить - сначала обжарить одну сторону на среднем огне, затем котлету перевернуть, огонь убавить до минимума, сковороду накрыть крышкой и довести котлеты до готовности.
Мне такие котлеты нравятся даже больше, чем сами ленивые голубцы.

Есть еще вариант супер-ленивых голубцов.
Фарш, сухой рис и порезанная капуста смешиваются, добавляется сметана, томатный соус и вода (на указанное в рецепте количество продуктов - стакана 1,5~2).
Все выкладывается в толстостенный чугунок и тушится на маленьком огне до готовности.
Получается весьма неплохая каша; главное, чтобы она не пригорела во время готовки.


Рецепты голубцов:
- запеканка "супер-ленивые голубцы" (http://www.good-cook.ru/vtoroe/vtoroe_195.shtml) http://www.good-cook.ru/foto/vtoroe/195-0.jpg (http://www.good-cook.ru/vtoroe/vtoroe_195.shtml) - голубцы с мясом и рисом (http://www.good-cook.ru/vtoroe/vtoroe_179.shtml) http://www.good-cook.ru/foto/vtoroe/179-0.jpg (http://www.good-cook.ru/vtoroe/vtoroe_179.shtml) - запеканка "а ля голубцы" (http://www.good-cook.ru/vtoroe/vtoroe_161.shtml) http://www.good-cook.ru/foto/vtoroe/161-0.jpg (http://www.good-cook.ru/vtoroe/vtoroe_161.shtml) - голубцы с сыром и салатом (http://www.good-cook.ru/vtoroe/vtoroe_027.shtml)

[genka-krokodil64*]

Хризантема, спасибо за хороший рецепт. Я очень люблю голубцы. Вот только сметану заменю на майонез. да и перец класть не буду. И фотки так аппетино выглядят.

[Белая Хризантема**]

Ленивые голубцы (http://www.say7.info/cook/recipe/303-Lenivyie-golubcyi.html)

http://ist1.objorka.com/img0003/03/303_0191_75_ri.jpg


Ингредиенты

http://ist1.objorka.com/img0003/03/303_010091_74_b.jpg


400 г капусты
500 г фарша (любого, по вкусу)
200 г отварного риса
150 г лука
250 г сметаны (10-20%)
250 г томатной пасты (или кетчупа)
панировочные сухари
соль
перец
растительное масло


Рецепт приготовления


http://ist2.objorka.com/img0003/03/303_0291_75_b.jpg Капусту нарезать квадратиками со стороной примерно 1-1.5 см.
http://ist1.objorka.com/img0003/03/303_0391_75_b.jpg Залить кипятком и дать постоять 5-7 минут.
http://ist2.objorka.com/img0003/03/303_0491_75_b.jpg Затем воду слить, капусту немного отжать.
http://ist1.objorka.com/img0003/03/303_0591_74_b.jpg Лук мелко покрошить.
http://ist2.objorka.com/img0003/03/303_0691_75_b.jpg Смешать капусту, фарш, рис, лук, посолить, поперчить.
http://ist1.objorka.com/img0003/03/303_0791_75_b.jpg Из полученного фарша сформировать котлетки, обвалять их в панировочных сухарях.
http://ist2.objorka.com/img0003/03/303_0891_75_b.jpg Смешать сметану и томатную пасту.
http://ist1.objorka.com/img0003/03/303_0991_75_b.jpg Обжарить котлеты с двух сторон до образования золотистой корочки (до готовности жарить не надо).
http://ist2.objorka.com/img0003/03/303_01091_75_b.jpg Голубцы выложить в форму для запекания.
http://ist1.objorka.com/img0003/03/303_01191_75_b.jpg Залить получившимся соусом, поставить в духовку.
Жарить при температуре 180 градусов в течение 40-45 минут.
Приятного аппетита!


Рецепт от Анастасии Скрипкиной (http://www.say7.info/Anastasia)

[Волна]

Завтра сделаю обязательно.Хороший рецепт.А то капусту редко едим, а так и для гастритников пойдет, она получаеться тушоная.