фаршированая рыба.

[Девочка-Подсолнух]

посоветуите какая рыба годиться для фарширования.

[Белая Хризантема**]

В еврейской кулинарной традиции это блюдо преимущественно готовят из карпа (http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%B0%D1%80%D0%BF), значительно реже из иных кошерных сортов (http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%B0%D1%88%D1%80%D1%83%D1%82) рыбы, таких как щука (http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A9%D1%83%D0%BA%D0%B0), кефаль (http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%B5%D1%84%D0%B0%D0%BB%D1%8C), сиг (http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D0%B8%D0%B3).
В Израиле (http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%93%D0%BE%D1%81%D1%83%D0%B4%D0%B0%D1%80%D1%81%D 1%82%D0%B2%D0%BE_%D0%98%D0%B7%D1%80%D0%B0%D0%B8%D0 %BB%D1%8C) получило распространение приготовление фаршированной рыбы также из нильского окуня (http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9D%D0%B8%D0%BB%D1%8C%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9_% D0%BE%D0%BA%D1%83%D0%BD%D1%8C), а также «красный вариант» из лосося (http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9B%D0%BE%D1%81%D0%BE%D1%81%D1%8C).
Из избытка фарша готовят рыбные котлеты, которые подают вместе с собственно фаршированной рыбой.

[Белая Хризантема**]

Моя мама готовила фаршированную рыбу только из карпа ..

[Девочка-Подсолнух]

у меня есть амур можно с него или соломона

[Белая Хризантема**]

С соломона ...

[Девочка-Подсолнух]

симушка спасибо за совет

[Белая Хризантема**]

На здоровье!

[Белая Хризантема**]

Фаршированная рыба 08 Окт 2012, Автор: Aliska Поделиться…[/URL] (http://share.yandex.ru/go.xml?service=yaru&url=http%3A%2F%2Flady-day.ru%2Ffarshirovannaya-ryiba%2F&title=%D0%A4%D0%B0%D1%80%D1%88%D0%B8%D1%80%D0%BE%D 0%B2%D0%B0%D0%BD%D0%BD%D0%B0%D1%8F%20%D1%80%D1%8B% D0%B1%D0%B0%20%7C%20%D0%9F%D1%80%D0%BE%D1%81%D1%82 %D1%8B%D0%B5%20%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%8 2%D1%8B%20%D1%81%20%D1%84%D0%BE%D1%82%D0%BE) (http://share.yandex.ru/go.xml?service=facebook&url=http%3A%2F%2Flady-day.ru%2Ffarshirovannaya-ryiba%2F&title=%D0%A4%D0%B0%D1%80%D1%88%D0%B8%D1%80%D0%BE%D 0%B2%D0%B0%D0%BD%D0%BD%D0%B0%D1%8F%20%D1%80%D1%8B% D0%B1%D0%B0%20%7C%20%D0%9F%D1%80%D0%BE%D1%81%D1%82 %D1%8B%D0%B5%20%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%8 2%D1%8B%20%D1%81%20%D1%84%D0%BE%D1%82%D0%BE) (http://share.yandex.ru/go.xml?service=odnoklassniki&url=http%3A%2F%2Flady-day.ru%2Ffarshirovannaya-ryiba%2F&title=%D0%A4%D0%B0%D1%80%D1%88%D0%B8%D1%80%D0%BE%D 0%B2%D0%B0%D0%BD%D0%BD%D0%B0%D1%8F%20%D1%80%D1%8B% D0%B1%D0%B0%20%7C%20%D0%9F%D1%80%D0%BE%D1%81%D1%82 %D1%8B%D0%B5%20%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%8 2%D1%8B%20%D1%81%20%D1%84%D0%BE%D1%82%D0%BE)
[URL="http://lady-day.ru/wp-content/uploads/2012/10/SAM_1298.jpg"]http://lady-day.ru/wp-content/uploads/2012/10/SAM_1298.jpg (http://share.yandex.ru/go.xml?service=gplus&url=http%3A%2F%2Flady-day.ru%2Ffarshirovannaya-ryiba%2F&title=%D0%A4%D0%B0%D1%80%D1%88%D0%B8%D1%80%D0%BE%D 0%B2%D0%B0%D0%BD%D0%BD%D0%B0%D1%8F%20%D1%80%D1%8B% D0%B1%D0%B0%20%7C%20%D0%9F%D1%80%D0%BE%D1%81%D1%82 %D1%8B%D0%B5%20%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%8 2%D1%8B%20%D1%81%20%D1%84%D0%BE%D1%82%D0%BE)lady-day-Фаршированная рыба

Готовясь к большим и маленьким праздникам, таким как встреча Нового года, юбилей или свадебное торжество, не обойтись без блюда которое можно назвать классикой кулинарного искусства, и это — фаршированная рыба.
Приготовить фаршированную рыбу не сложно, главное научиться правильно снимать шкуру на первом этапе приготовления. В этом вам помогут пошаговые фото и наши советы.
Как приготовить фаршированную рыбу
Для фаршировки я предпочитаю толстолобик весом в 2 кг, но таким же способом можно фаршировать (http://lady-day.ru/farshirovannyiy-okorok/) любую другую свежую рыбу.
http://lady-day.ru/wp-content/uploads/2012/10/SAM_1241.jpg (http://lady-day.ru/wp-content/uploads/2012/10/SAM_1241.jpg)lady-day-Фаршированная рыба

Для начала рыбу нужно почистить, удалить жабра и хорошенько помыть. следующий этап это снятие шкурки. Для этого подрежьте ножом шкурку возле плавников, отделяя ее от рыбы. Затем в получившийся кармашек суньте пальцы чтоб полностью отделить шкуру от филе.
http://lady-day.ru/wp-content/uploads/2012/10/SAM_1245.jpg (http://lady-day.ru/wp-content/uploads/2012/10/SAM_1245.jpg)lady-day-Фаршированная рыба

Отрежьте ножом хвост таким образом чтоб он остался цельным с рыбьей шкурой. Тоже самое и с головой, отрезаем ее когда шкура снята с рыбины, опять же таким образом чтоб она была цельной с шкурой.
http://lady-day.ru/wp-content/uploads/2012/10/SAM_1246.jpg (http://lady-day.ru/wp-content/uploads/2012/10/SAM_1246.jpg)lady-day-Фаршированная рыба

Снимаем рыбную мякоть от кости при помощи ножа. Сами кости не выбрасываем, они нам пригодятся позже
http://lady-day.ru/wp-content/uploads/2012/10/SAM_1248.jpg (http://lady-day.ru/wp-content/uploads/2012/10/SAM_1248.jpg)lady-day-Фаршированная рыба


На 2 кг толстолобика берем следующие ингредиенты:
2 средних морковки
2 луковицы
150 гм печенья
100 гм сливочного масла
50 гм манки
3 яйца
150 гм сала или жирного мяса
соль, перец по вкусу.

Готовим фарш для фаршированной рыбы
Морковь: чистим, моем, трем на терке, слегка поджариваем на подсолнечном масле.
http://lady-day.ru/wp-content/uploads/2012/10/SAM_1260.jpg (http://lady-day.ru/wp-content/uploads/2012/10/SAM_1260.jpg)lady-day-Фаршированная рыба

То же самое с луком: чистим, режем и поджариваем на подсолнечном масле.
http://lady-day.ru/wp-content/uploads/2012/10/SAM_1259.jpg (http://lady-day.ru/wp-content/uploads/2012/10/SAM_1259.jpg)lady-day-Фаршированная рыба

С помощью блендера или обычной мясорубки перемалываем: рыбное филе, печенье, жареные морковь, лук, кусочек сала или жирного мяса.
http://lady-day.ru/wp-content/uploads/2012/10/SAM_1269.jpg (http://lady-day.ru/wp-content/uploads/2012/10/SAM_1269.jpg)lady-day-Фаршированная рыба

http://lady-day.ru/wp-content/uploads/2012/10/SAM_1261.jpg (http://lady-day.ru/wp-content/uploads/2012/10/SAM_1261.jpg)lady-day-Фаршированная рыба


Складываем все в большую миску, добавляем: яйца, манку, масло, соль и перец.
http://lady-day.ru/wp-content/uploads/2012/10/SAM_1272.jpg (http://lady-day.ru/wp-content/uploads/2012/10/SAM_1272.jpg)lady-day-Фаршированная рыба

Все тщательно перемешиваем.
http://lady-day.ru/wp-content/uploads/2012/10/SAM_1274.jpg (http://lady-day.ru/wp-content/uploads/2012/10/SAM_1274.jpg)lady-day-Фаршированная рыба

Берем нашу рыбу и начинаем фаршировать, наполняя фаршем все пространство внутри рыбы. Далее берем обычную иглу с ниткой и зашиваем брюшную полость.
http://lady-day.ru/wp-content/uploads/2012/10/SAM_1279.jpg (http://lady-day.ru/wp-content/uploads/2012/10/SAM_1279.jpg)lady-day-Фаршированная рыба

Не забываем наполнить фаршем рыбью голову.
http://lady-day.ru/wp-content/uploads/2012/10/SAM_1281.jpg (http://lady-day.ru/wp-content/uploads/2012/10/SAM_1281.jpg)lady-day-Фаршированная рыба

Далее фаршированную рыбу нужно сварить. Для этого возьмите большую в диаметре кастрюлю или миску. Налейте в нее воды, поставьте на огонь. На дно положите рыбьи кости, пару чищенных морковок, свеклу, немного посолите и бросьте лавровый лист. Это придаст фаршированной рыбе золотистый оттенок и добавит вкусовых качеств. Потом эти овощи можно будет использовать для украшения блюда.
http://lady-day.ru/wp-content/uploads/2012/10/SAM_1283.jpg (http://lady-day.ru/wp-content/uploads/2012/10/SAM_1283.jpg)lady-day-Фаршированная рыба

Заматываем рыбу в кусок марли и ложем в горячую воду. Внимание, вода должна быть горячей, но рыба в ней не должна кипеть. Поэтому когда видно что вода вскоре закипит, делаем слабый огонь, накрываем кастрюлю или миску крышкой и оставляем рыбу на полтора часа.
http://lady-day.ru/wp-content/uploads/2012/10/SAM_1286.jpg (http://lady-day.ru/wp-content/uploads/2012/10/SAM_1286.jpg)lady-day-Фаршированная рыба

После, достаем фаршированную рыбу, разматываем, убираем нитки с брюшной полости. Ложем рыбу на блюдо, режем порционными кусочками.
http://lady-day.ru/wp-content/uploads/2012/10/SAM_1292.jpg (http://lady-day.ru/wp-content/uploads/2012/10/SAM_1292.jpg)lady-day-Фаршированная рыба

Украшаем майонезом, маслинами, креветками, зеленью и розами из овощей. Теперь фаршированная рыба готова к подаче на праздничный стол, будь-то встреча Нового года или другой любимый семейный праздник.
http://lady-day.ru/wp-content/uploads/2012/10/SAM_1298.jpg (http://lady-day.ru/wp-content/uploads/2012/10/SAM_1298.jpg)lady-day-Фаршированная рыба

http://lady-day.ru/wp-content/uploads/2012/10/SAM_1300.jpg (http://lady-day.ru/wp-content/uploads/2012/10/SAM_1300.jpg)lady-day-Фаршированная рыба

[Пyмяyx**]

Мама говорит, что можно из судака.

[Белая Хризантема**]

Можно и из судака и из толстолобика...

[цаца]

​Я приготовила из карпа,и вышло вкуууусноооо!!!