Белая Хризантема**
05.05.2013, 00:49
Кинза (кориандр): популярная азиатская приправа http://kedem.ru/photo/articles/20090601-kinza-01.jpgКинза или кориандр - одна из самых популярных приправ в Азии. А ещё её называют китайской петрушкой, коляндрой, кишнецом посевным, шлёндрой, хамем, кишниши, киндзи, чилантро, кашнич. Это растение одно из немногих сочетает в себе пряность (листья) и специю (семена). Кориандр был известен людям уже 5000 лет до н.э. Распространившись по всей южной Европе, он попал и в северную Африку, а затем и в Азию. Сначала это растение использовали в медицине, а потом очередь дошла и до кулинарии. Кориандр даже попал на «страницы» древних египетских папирусов и санскритских текстов. Египтяне помещали семена кориандра в гробницы фараонов, веря, что кориандр входит в число вещей первой необходимости в загробной жизни. Китайцы считали, что кориандр вызывает возбуждение, и готовили любовные снадобья на его основе. А ещё в Китае считали, что кориандр делает человека бессмертным. Римляне возбуждали кориандром аппетит и брали его с собой в дорогу. Именно с римлянами семена кориандра попали сначала на британские острова, а затем и остальную западную Европу. Примерно в это же время кориандр попал в восточную и центральную Европу. Считается, что в Россию кориандр был завезён из Испании в 1830 году, хотя этот факт не доказывает, что специя не была известна на Руси ранее.
Доказано, что кинза (кориандр) очень полезны для работы сердечнососудистой системы и всего пищеварительного тракта. Жевание зёрен кориандра уменьшает запах алкоголя и замедляет процесс опьянения. Кроме этого, кинза обладает желчегонным, антисептическим, болеутоляющим свойством при язвах желудка и гастритах. Полезна она и при пониженном аппетите, слабой моторике кишечника и прочих неприятных недугах внутренних органов. Кориандр питает кровь, улучшает работу сердечной мышцы, укрепляет сосуды. В кориандре содержится достаточно большое количество эфирных масел, которые в спиртовых настойках отдают весь аромат, и уменьшают неприятные свойства алкоголя. Масла кориандра помогают усвояемости тяжёлой пищи, выведению шлаков, особенно улучшают усвоение крахмальной пищи и корнеплодов. Семена кориандра, вернее вытяжка эфирных масел, используется в рецептах некоторых известных марок джинов. С кинзой любая пища усваивается легче, переваривается быстрее, не оставляет ощущения тяжести. Не случайно на Кавказе, где так много долгожителей и «горячих джигитов», кинза используется по максимуму.
Яндекс.Директ (http://direct.yandex.ru/?partner)Все объявления (http://direct.yandex.ru/search?from=http://kedem.ru/glossary/herb/20090601-kinza/&ref-page=38345)
Приправы. Все рецепты на Wday.ru! (http://an.yandex.ru/count/PMydS-ZTCGG40000Zh1sLHW5XPbS2PK2cm5kGxS2Am68jr5600M9hyq8 19W7dWgThgTJ3foo2SCE1PQrrAW60RhsergHR_f35WYQfgrMnv Acbo9Ofa-AfgB70ge1fPWYMP6iVyVGZxJrADi6dxUJE3e6auKBcLT2Z91n0 g2GSGAla742b9olAAUIdmEeiAjl0W6am00002O1hlaC-8Y2uEZR1B2mkQzj0R41k_zBA9ROgzm90NaL?stat-id=10&test-tag=8915025) Приправы. Всё о специях, пряностях, приправах: сочетания, блюда, рецепты! wday.ru
Кулинарные рецепты – сайт (http://an.yandex.ru/count/PMydSn6VNEC40000Zh1sLHW5XPbS2PK2cm5kGxS2Am4oYBChS6 04YQP5YmQO1vuAdQR-j0kSiWd33WMMjTIe1W6wzgDQaM_wGnO8cgKak0AIhJNlkwP5Yg NgxcEg0QMW9xm1aQn_nz2FlpdpHWAVlCZBnmcJXGkPLqACa742 e91n0g-GSGAKaHqFfvM_0QYWWy4pfC00000c0Qxv3FY8Wk3esmImiBclR G6n0Rl_IoYMsAlS2G5w5G00?stat-id=10&test-tag=8915025) Кулинарные рецепты с пошаговыми фотографиями. Кулинария. Не пропустите! itsfood.ru
http://kedem.ru/photo/articles/20090601-kinza-02.jpgВ разных районах мира предпочитают использовать разные части этого растения. Где-то любят листья (Азербайджан, Армения, Грузия), а в других местах – семена (Средиземноморье, Китай, Узбекистан). Но это чисто вкусовые предпочтения – листья кинзы, как и её семена, одинаково полезны и вкусны. Количество блюд, которые можно украсить прянымароматом кинзы и кориандра исчисляются тысячами. Зелёную кинзу подают к столу как закуску или приправу ко вторым блюдам. В азиатских странах (особенно в Китае) очень любят эту пахучую травку и приправляют ею многие блюда. Очень любят эту зелень на Кавказе, добавляя во многочисленные мясные блюда. Известное благоприятное действие кинзы на пищеварение очень хорошо сочетается с тяжёлой мясной пищей, а богатые витаминами и микроэлементами листья дарят здоровье и украшают вкус блюд.
Без кориандра немыслим бородинский хлеб, абхазская аджика, большинство грузинских соусов (сацибели, ткемали и др.), корейская морковь, рыбные консервы, суп-харчо, люля-кебаб, азербайджанский шашлык, грузинское лобио и другие национальные блюда. Обязательное употребление кориандра во многих блюдах стало настолько привычным, что мы не замечаем этого. Например, балтийские консервированные кильки просто не могут обойтись без кориандра. В индийских приправах, таких как карри и смеси под общим названием «масала», обязательно присутствует значительная доля кориандра. Да и во всей восточной кухне кориандр добавляется обильно, делая блюда не только ароматными, но и полезными. Кориандр с удовольствием применяют в странах Средиземноморья, в Африке и Восточной Европе. Чуть меньшая популярность в западной Европе, странах Латинской Америки и в Южной и Северной Америке. Можно с полной уверенностью сказать, что кориандр – общемировая приправа наравне с солью, перцем и лавровым листом.
http://kedem.ru/photo/articles/20090601-kinza-07.jpgПитательные вещества, содержащиеся в свежей кинзе (100 г свежих листьев):
Калорийность: 216.4 ккал
Белки: 3.0 г
Углеводы: 54.5 г
Витамины:
Витамин A: 1.0 мг
Витамин B1: 0.03 мг
Витамин B2: 0.2 мг
Витамин C: 5.0 мг
Витамин PP: 2.1 мг
Микроэлементы:
Железо: 3.0 мг
Калий: 2043.0 мг
Кальций: 115.0 мг
Магний: 92.0 мг
Натрий: 141.0 мг
Фосфор: 192.0 мг
Доказано, что кинза (кориандр) очень полезны для работы сердечнососудистой системы и всего пищеварительного тракта. Жевание зёрен кориандра уменьшает запах алкоголя и замедляет процесс опьянения. Кроме этого, кинза обладает желчегонным, антисептическим, болеутоляющим свойством при язвах желудка и гастритах. Полезна она и при пониженном аппетите, слабой моторике кишечника и прочих неприятных недугах внутренних органов. Кориандр питает кровь, улучшает работу сердечной мышцы, укрепляет сосуды. В кориандре содержится достаточно большое количество эфирных масел, которые в спиртовых настойках отдают весь аромат, и уменьшают неприятные свойства алкоголя. Масла кориандра помогают усвояемости тяжёлой пищи, выведению шлаков, особенно улучшают усвоение крахмальной пищи и корнеплодов. Семена кориандра, вернее вытяжка эфирных масел, используется в рецептах некоторых известных марок джинов. С кинзой любая пища усваивается легче, переваривается быстрее, не оставляет ощущения тяжести. Не случайно на Кавказе, где так много долгожителей и «горячих джигитов», кинза используется по максимуму.
Яндекс.Директ (http://direct.yandex.ru/?partner)Все объявления (http://direct.yandex.ru/search?from=http://kedem.ru/glossary/herb/20090601-kinza/&ref-page=38345)
Приправы. Все рецепты на Wday.ru! (http://an.yandex.ru/count/PMydS-ZTCGG40000Zh1sLHW5XPbS2PK2cm5kGxS2Am68jr5600M9hyq8 19W7dWgThgTJ3foo2SCE1PQrrAW60RhsergHR_f35WYQfgrMnv Acbo9Ofa-AfgB70ge1fPWYMP6iVyVGZxJrADi6dxUJE3e6auKBcLT2Z91n0 g2GSGAla742b9olAAUIdmEeiAjl0W6am00002O1hlaC-8Y2uEZR1B2mkQzj0R41k_zBA9ROgzm90NaL?stat-id=10&test-tag=8915025) Приправы. Всё о специях, пряностях, приправах: сочетания, блюда, рецепты! wday.ru
Кулинарные рецепты – сайт (http://an.yandex.ru/count/PMydSn6VNEC40000Zh1sLHW5XPbS2PK2cm5kGxS2Am4oYBChS6 04YQP5YmQO1vuAdQR-j0kSiWd33WMMjTIe1W6wzgDQaM_wGnO8cgKak0AIhJNlkwP5Yg NgxcEg0QMW9xm1aQn_nz2FlpdpHWAVlCZBnmcJXGkPLqACa742 e91n0g-GSGAKaHqFfvM_0QYWWy4pfC00000c0Qxv3FY8Wk3esmImiBclR G6n0Rl_IoYMsAlS2G5w5G00?stat-id=10&test-tag=8915025) Кулинарные рецепты с пошаговыми фотографиями. Кулинария. Не пропустите! itsfood.ru
http://kedem.ru/photo/articles/20090601-kinza-02.jpgВ разных районах мира предпочитают использовать разные части этого растения. Где-то любят листья (Азербайджан, Армения, Грузия), а в других местах – семена (Средиземноморье, Китай, Узбекистан). Но это чисто вкусовые предпочтения – листья кинзы, как и её семена, одинаково полезны и вкусны. Количество блюд, которые можно украсить прянымароматом кинзы и кориандра исчисляются тысячами. Зелёную кинзу подают к столу как закуску или приправу ко вторым блюдам. В азиатских странах (особенно в Китае) очень любят эту пахучую травку и приправляют ею многие блюда. Очень любят эту зелень на Кавказе, добавляя во многочисленные мясные блюда. Известное благоприятное действие кинзы на пищеварение очень хорошо сочетается с тяжёлой мясной пищей, а богатые витаминами и микроэлементами листья дарят здоровье и украшают вкус блюд.
Без кориандра немыслим бородинский хлеб, абхазская аджика, большинство грузинских соусов (сацибели, ткемали и др.), корейская морковь, рыбные консервы, суп-харчо, люля-кебаб, азербайджанский шашлык, грузинское лобио и другие национальные блюда. Обязательное употребление кориандра во многих блюдах стало настолько привычным, что мы не замечаем этого. Например, балтийские консервированные кильки просто не могут обойтись без кориандра. В индийских приправах, таких как карри и смеси под общим названием «масала», обязательно присутствует значительная доля кориандра. Да и во всей восточной кухне кориандр добавляется обильно, делая блюда не только ароматными, но и полезными. Кориандр с удовольствием применяют в странах Средиземноморья, в Африке и Восточной Европе. Чуть меньшая популярность в западной Европе, странах Латинской Америки и в Южной и Северной Америке. Можно с полной уверенностью сказать, что кориандр – общемировая приправа наравне с солью, перцем и лавровым листом.
http://kedem.ru/photo/articles/20090601-kinza-07.jpgПитательные вещества, содержащиеся в свежей кинзе (100 г свежих листьев):
Калорийность: 216.4 ккал
Белки: 3.0 г
Углеводы: 54.5 г
Витамины:
Витамин A: 1.0 мг
Витамин B1: 0.03 мг
Витамин B2: 0.2 мг
Витамин C: 5.0 мг
Витамин PP: 2.1 мг
Микроэлементы:
Железо: 3.0 мг
Калий: 2043.0 мг
Кальций: 115.0 мг
Магний: 92.0 мг
Натрий: 141.0 мг
Фосфор: 192.0 мг