Яичницы, омлеты

[ЕВА]

ОМЛЕТ: 6 НЕОБЫЧНЫХ РЕЦЕПТОВ ТРАДИЦИОННОГО ЗАВТРАКА

















http://womanway.com.ua/published/publicdata/WOMANWAY/attachments/SC/products_pictures/можно в начало.jpg (http://womanway.com.ua/published/publicdata/WOMANWAY/attachments/SC/products_pictures/можно в начало_enl.jpg)





Практически у каждой хозяйки есть свой фирменный рецепт омлета, однако вряд ли хоть одна из них задумывалась о родине одного из самых распространенных блюд во всем мире. Собственно, ученые еще и сами не определились со своей окончательной теорией.Некоторые исследователи поваренного мастерства утверждают, что омлет готовили еще древние греки. Правда, они не разбивали яйца, а варили их вкрутую. Затем их очищали, мелко нарезали, обмакивали в мед и доводили до готовности при высокой температуре. Иногда могли добавить кусочки жареной рыбы.Другие историки предпочитают верить в то, что родиной омлета является Древний Рим, несмотря на то, что эта цивилизация появилась гораздо позже древнегреческой. Возможно, все дело в том, что в Риме это блюдо было больше похоже на современное. Римляне не варили яйца, а взбивали их. Потом добавляли молоко, мед и перец, хорошенько перемешивали и жарили.Также бытует мнение, что омлет родился во Франции, и именно здесь получил свое название от французского "omelette" ("яичница"). Словом, сколько людей, а точнее ученых, столько и мнений. Так что вопрос о происхождении такого привычного для нас завтрака так и остается открытым.Ну, а пока исследователи кулинарной истории продолжают биться в поисках правильного ответа, предлагаем насладиться этим простым блюдом, приготовив его по нетрадиционному рецепту.1. Омлет в булочкеИнгредиенты:
- Булочки с кунжутом - 2 шт.
- Сметана - 2 ст. ложки
- Яйца - 2 шт.
- Сливки - 4 ст. ложки
- Соль – по вкусу
- Лук - 1 шт.
- Шампиньоны - 50 г
- Салями - 50 г
- Томатная паста - 1 ч. ложка
- Оливковое масло - 2 ст. ложкиhttp://womanway.com.ua/published/publicdata/WOMANWAY/attachments/SC/storage/images/eat/dfea54e7124441767e88e3dfe4b69e5e.jpgСпособ приготовления:Лук и шампиньоны мелко нарезать. На хорошо разогретую сковороду с маслом выложить лук и обжарить его до золотистой корочки. Затем добавить грибы и все вместе протушить в течение 5 минут, помешивая. Добавить томатную пасту, перемешать и тушить еще минуты 2. Массе дать немного остыть. Нарезать салями и соединить с приготовленной грибной начинкой.Потом берем булочки с кунжутом, срезаем верх и аккуратно вынимаем мякиш. Изнутри их необходимо смазать сметаной. Яйца со сливками посолить, поперчить и хорошенько взбить.В подготовленные булочки выложить колбасно-грибную начинку и полить ее сливочно-яичной смесью. Запекать в духовке, сковороде или микроволновке до золотистой корочки.2. Омлет с клубникойИнгредиенты:
- Обезжиренный творог - 50 г
- Ваниль - половина стручка
- Сахар - по вкусу
- Яйца - 2 шт.
- Соль - по вкусу
- Сахарная пудра - 2 ч. ложки
- Мука - 20 г
- Растительное масло - 1 ч. ложка
- Клубника - 150 гhttp://womanway.com.ua/published/publicdata/WOMANWAY/attachments/SC/storage/images/eat/38f542c86a4470806fda295eba378537.jpgСпособ приготовления:Обезжиренны� � творог растереть с мякотью стручка ванили и щепоткой сахара. Взять яйца и отделить желтки от белков. Белки взбить, добавив немного соли, а желтки перемешать с сахарной пудрой. Желтковую и белковую массы аккуратно соединить, добавить муки и тщательно перемешать.На сковороде разогреть растительное масло. Из приготовленной массы испечь один большой омлет. Когда он будет готов, выложите на него по центру творожную массу и украсьте все клубникой, предварительно нарезав ее ломтиками. Перед подачей присыпьте сахарной пудрой.3. Иранский омлет с зеленьюИнгредиенты:
- Взбитые яйца - 6 шт.
- Чеснок - 1 зубчик
- Мука - 1 ст. ложка
- Куркума - ½ ч. ложки
- Соль - ½ ч. ложки
- Молотый черный перец - по вкусу
- Зеленый лук - 100 г
- Кинза - 100 г
- Укроп - 100 г
- Петрушка - 100 г
- Рубленные грецкие орехи - 2 ст. ложки
- Сушеные ягоды - 2 ст. ложки
- Сливочное или растительное масло - 2 ст. ложки
- Несладкий йогурт для подачиhttp://womanway.com.ua/published/publicdata/WOMANWAY/attachments/SC/storage/images/eat/68be74c179a3a204a38090ec367c22cb.jpgСпособ приготовления:Яйца, муку, куркуму, соль, чеснок и пару горошин перца тщательно взбить. Добавить в смесь нарубленную зелень, ягоды и орехи.Приготовленную массу вылить на разогретую сковороду, а поверхность аккуратно разровнять лопаткой. Для приготовления на сковороде понадобится около 2 минут.Затем поместить сковороду в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и продолжать выпекать еще примерно 5 минут.Такой омлет можно подавать как в горячем виде, так и в холодном (с йогуртом).
Подробнее:http://womanway.com.ua/article/omlet-6-neobychnyh-receptov-tradicionnogo-zavtraka/





4. Японский слоеный омлетИнгредиенты:
- Яйца - 2 шт.
- Молоко - 2 ст. ложки
- Соевый соус - 1 ст. ложка
- Ветчина - 25 г
- Помидоры - четвертинка
- Сыр - 25 г
- Зелень - 2-3 веточки
- Растительное масло для жаркиhttp://womanway.com.ua/published/publicdata/WOMANWAY/attachments/SC/storage/images/eat/b046013bd51715d58be3ec36dac5f52b.jpgСпособ приготовления:Яйца, молоко и соевый соус смешать и слегка взбить. Ветчину, помидоры и зелень мелко нарезать. Сыр натереть на мелкой терке. Затем все компоненты начинки перемешать.Растительное масло разогреть на сковороде и вылить туда часть яичной смеси тонким слоем, как для приготовления блинчиков.Слегка поджарив яичный блин с одной стороны, на одну его половину выкладываем немного начинки, а другой закрываем ее.На пустую часть сковороды снова наливаем немного яичной массы тонким слоем и кладем часть начинки. Затем на свеженалитый блин переворачиваем толстую часть омлета. Далее продолжаем по той же схеме, пока не закончится яичная смесь. В конце получившийся свернутый омлет хорошенько обжариваем и подаем к столу.5. Итальянский омлетИнгредиенты:
- Яйца – 4 шт.
- Моцарелла – 200 г
- Молоко – 100 мл
- Вяленые помидоры – 100 г
- Шпинат – 150 г
- Оливковое масло – 50 мл
- Соль, перец – по вкусуhttp://womanway.com.ua/published/publicdata/WOMANWAY/attachments/SC/storage/images/eat/4fae131d62e9290db7c018770d20c60f.jpgСпособ приготовления:Шпинат промыть, просушить, порезать или порвать. Моцареллу нарезать кружочками. Форму для запекания смазать оливковым маслом и выложить на нее моцареллу, соединенную со шпинатом.Яйца необходимо взбить с молоком, солью и перцем. Полученной массой залить шпинат с моцареллой и запекать в духовке при температуре 180 градусов в течение 10 минут.Перед подачей украсьте блюдо вялеными помидорами и листиками шпината.Если нет возможности приобрести вяленые помидоры в магазине, их можно сделать самостоятельно. Для этого вымойте помидоры, разрежьте на 4 части и выложите на противень разрезами вверх, предварительно застелив его бумагой для выпечки.Помидоры посолите, посыпьте ароматными травами, перцем и сбрызните оливковым маслом. Подготовленные на противне помидоры поставьте в духовку, разогретую до 130 градусов, и включите режим вентиляции. Через полчаса необходимо снизить температуру до 60 градусов. Сушите 5-6 часов.6. Омлет с лососем и сливочным сыромИнгредиенты:
- Яйца - 6 шт.
- Сливки – 2 ст. ложки
- Лук-шнитт (мелко рубленый) - 2 ст. ложки
- Укроп свежий (мелко рубленый) - 1 ст. ложка
- Черный молотый перец - 1/4 ч. ложки
- Лосось копченый (порезанный кусочками) - 150 г
- Масло оливковое - 2 ч. ложки
- Сливочный сыр - 150 г
- Лимонные дольки для украшенияhttp://womanway.com.ua/published/publicdata/WOMANWAY/attachments/SC/storage/images/eat/e3030ac97f117e559f5557dee9d2cb09.jpgСпособ приготовления:Яйца смешать со сливками, луком, укропом и перцем. Затем добавить лосось и аккуратно перемешать.На разогретую сковороду выложить яичную массу. Образовавшийся омлет покрыть сливочным сыром. Сковороду накрыть крышкой и довести блюдо готовности в течение 12-15 минут.Перед подачей на стол омлет с лососем украсить лимонными дольками.Всем приятного аппетита!
Подробнее:http://womanway.com.ua/article/omlet-6-neobychnyh-receptov-tradicionnogo-zavtraka/?page=2

[Белая Хризантема**]

Классные рецепты!!!

[Пyмяyx**]

Омлет с помидорами и оливками в СВЧ (http://www.povarenok.ru/recipes/show/113544/) http://www.povarenok.ru/data/cache/2015sep/12/14/1262734_68790-300x0.jpg
12 сентября 2015, 13:14 http://www.povarenok.ru/images/date.gif
Просмотров: 404
http://www.povarenok.ru/data/cache/2015mar/13/36/1064447_19007-50x50x.jpg (http://demurija.povarenok.ru/) Автор: Демурия (http://demurija.povarenok.ru/) http://www.povarenok.ru/images/ico/email_add.png (http://www.povarenok.ru/mail/contact/244874/)
Поварёнок 6 уровня Отзывы: +1642 0 http://www.povarenok.ru/images/ico/add.png (http://demurija.povarenok.ru/feed/add/)


Категория: Горячие блюда (http://www.povarenok.ru/recipes/category/6) -> Горячие блюда в микроволновке (http://www.povarenok.ru/recipes/category/34)
Описание: Ну оооочень вкусный, яркий и полезный омлет. Готовим за 5 минут. Угощайтесь!!!

Предназначение:
Для детей (http://www.povarenok.ru/recipes/destiny/35/)
Конкурсные рецепты (http://www.povarenok.ru/recipes/destiny/54/): Конкурс "В ритме любимого города" (http://www.povarenok.ru/recipes/destiny/212/)
На завтрак (http://www.povarenok.ru/recipes/destiny/5/)
На полдник (http://www.povarenok.ru/recipes/destiny/13/)
Неожиданные гости (http://www.povarenok.ru/recipes/destiny/25/)







Ингредиенты для "Омлет с помидорами и оливками в СВЧ":


Яйцо (http://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2200/) — 2 шт
Молоко (http://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1125/) — 50 мл
Петрушка (http://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1394/) (Пару веточек)
Специи (http://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1701/) (По вкусу: соль, молотый черный перец)
Помидор (http://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1443/) (Средний) — 1 шт
Оливки зеленые (http://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/4600/) — 15 шт
Сыр твердый (http://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2273/) — 50 г




Рецепт "Омлет с помидорами и оливками в СВЧ":


http://www.povarenok.ru/data/cache/2015sep/12/40/1262702_23390-200x150x.jpg (http://www.povarenok.ru/data/cache/2015sep/12/40/1262702_23390-640x480.jpg)
Яйца взбить миксером до пышной пены. Добавить соль, перец, молоко, и взбить еще раз на сильных оборотах миксера.





http://www.povarenok.ru/data/cache/2015sep/12/40/1262703_22110-200x150x.jpg (http://www.povarenok.ru/data/cache/2015sep/12/40/1262703_22110-640x480.jpg)
Зелень мелко порубить, маслины нарезать колечками и добавить в молочно-яичную массу. Помидоры мелко порезать кубиком, сыр натереть и добавить туда же. Аккуратно перемешать все ложкой.





http://www.povarenok.ru/data/cache/2015sep/12/44/1262705_83438-200x150x.jpg (http://www.povarenok.ru/data/cache/2015sep/12/44/1262705_83438-640x480.jpg)
Форму для запекания смазать сливочным маслом. Вылить омлет и поставить в СВЧ на 5 мин, при мощности 800 ватт. Омлет крышкой закрывать не надо.




Приятного аппетита!!!

http://www.povarenok.ru/data/cache/2015sep/12/09/1262725_89945nothumb500.jpg

http://www.povarenok.ru/data/cache/2015sep/12/10/1262727_39047nothumb500.jpg

http://www.povarenok.ru/data/cache/2015sep/12/11/1262728_50784nothumb500.jpg

http://www.povarenok.ru/data/cache/2015sep/12/11/1262730_72612nothumb500.jpg

http://www.povarenok.ru/data/cache/2015sep/12/12/1262731_72617nothumb500.jpg

http://www.povarenok.ru/data/cache/2015sep/12/13/1262732_79719nothumb500.jpg

Вкусы: помидорный (http://www.povarenok.ru/recipes/taste/515/) овощной (http://www.povarenok.ru/recipes/taste/71/) яичный (http://www.povarenok.ru/recipes/taste/451/) нежный (http://www.povarenok.ru/recipes/taste/28/)
Тэги: омлет (http://www.povarenok.ru/recipes/tag/87/) микроволновке (http://www.povarenok.ru/recipes/tag/4722/)

[Ijulina]

ОБЖАРИТЬ КУСОЧКИ -МОЖНО ЧЕРСТВОЙ- БЕЛОЙ БУЛКИ И ЗАЛИТЬ ВЗБИТЫМИ ЯЙЦАМИ С ПЕСКОМ САХАРНЫМ И МОЛОКА НЕМНОГО. КАК СВЕРНУТСЯ ЯЙЦА, МОЖНО ПЕРЕВЕРНУТЬ.ГОТОВО.
5 МИНУТ И ТО МНОГО ДЛЯ ГОТОВКИ

[Gulzhan**]

Омлет-суфле

Омлет-суфле готовят из яичных желтков и белков, взбитых по отдельности. Вы можете наполнить омлет-суфле джемом или свежими фруктами, медом и мягким сыром. Я взяла для начинки конфитюр из айвы и сливочный сыр «Филадельфия», солоноватый вкус которого отлично сочетается со сладким конфитюром.


http://vkusno.yourarticles.ru/wp-content/uploads/sites/7/2018/02/313.jpg


Ингредиенты

2 желтка
2 белка
10 г сахарной пудры
1 ст.л. воды
½ ч.л. ванильного экстракта
1-2 ст.л. конфитюра
1-2 ст.л. сливочного сыра
сахарная пудра

Взбейте 2 желтка, сахарную пудру, воду и ½ ч.л. ванильного экстракта

http://vkusno.yourarticles.ru/wp-content/uploads/sites/7/2018/02/4.jpg




Взбейте яичные белки до устойчивой пены.
http://vkusno.yourarticles.ru/wp-content/uploads/sites/7/2018/02/5.jpg

Введите ложку пены в смесь желтков, перемешивая, затем добавьте остальные белки.
http://vkusno.yourarticles.ru/wp-content/uploads/sites/7/2018/02/6.jpg

Жарьте омлет на сливочном масле на среднем огне, пока он не станет золотистым снизу. Поставьте под горячий гриль и запеките омлет сверху.
http://vkusno.yourarticles.ru/wp-content/uploads/sites/7/2018/02/7.jpg

Положите начинку и сверните омлет пополам. Посыпать сахарной пудрой, подавать горячим.
http://vkusno.yourarticles.ru/wp-content/uploads/sites/7/2018/02/8.jpg

[Gulzhan**]

Японский омлет с зеленым луком

http://vkusno.yourarticles.ru/wp-content/uploads/sites/7/2018/02/37.jpg


Ингредиенты:

4 яйца
100 мл воды
25 мл соевого соуса
20 мл рисового уксуса
1 щепотка черного перца
1 щепотка молотого кориандра
15 г зеленого лука
1 ст. л. растительного масла

Яйца разбейте в миску, добавьте воду, соевый соус, рисовый уксус и специи. Слегка взбейте вилкой, не добиваясь образования пены.
Получившуюся смесь процедите через мелкое сито.
Сковороду поставьте на огонь, смажьте растительным маслом, небольшим половником вылейте в сковороду часть яичной смеси. Оставьте на 1 минуту обжариваться.
Получившийся тонкий блинчик посыпьте рубленым зеленым луком, при помощи лопатки сверните в рулет, передвиньте его на край сковороды, а на освободившееся место вылейте еще немного яичной смеси, оставьте для обжаривания, посыпьте луком и повторите все действия, пока не закончится яичная смесь.
Готовый рулет выложите на циновку и придайте руками прямоугольную форму. Разрежьте на отрезки шириной 3–4 см.

[Gulzhan**]

Гавайский омлет: с ананасами, чили и пореем


24 февраля 2018

https://youtu.be/gzk9emGISnw

У нас для вас ещё одна необычная яичница: на этот раз в гавайском стиле! Вообще, в нашей стране яичницы и омлеты сильно дискредитированы и уж точно не ассоциируются с умением готовить. А всё потому, что они очень просты, быстры, готовятся через день (если не каждый день), и чаще всего без фантазии, а по одним и тем же "классическим" рецептам. Но мы же экспериментаторы и в самом простом яйце будем искать потенциальный шедевр! :) И ведь находим! Вот, хотя бы этот омлет по-гавайски. Вроде бы ингредиенты совсем простые и доступные: ананасы, чили, порей. И заливка вроде бы стандартная: яйца, молоко да петрушка... А результат просто великолепен, и дегустаторы требуют повторения :)

Ингредиенты:

Ананас (консервированный или свежий) - 100 г
Чили - небольшой кусочек
Яйца - 3 шт.
Молоко - 5 ст.л.
Петрушка - по вкусу
Лук-порей - по вкусу
Сыр - по вкусу
Растительное масло
Паприка - по вкусу
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу



Приготовление:
Готовим на двоих. Все пропорции на глаз и вкус, но некоторые всё-таки выразим в цифрах :) Возьмите 100 грамм свежего или консервированного ананаса. Порежьте кусочками. Небольшой кусочек перца чили мелко нарезаем и отправляем к ананасам. В миску разбиваем 3 яйца и добавляем к ним 5 столовых ложек молока. Солим, перчим и взбиваем. Нарезаем произвольное количество петрушки и добавляем к яичной смеси. Произвольное количество лука-порея нарезаем колечками или как хотите. Кусочек любого вашего любимого сыра натираем на крупной тёрке. В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем ананасы с чили на сильном огне до лёгкого зарумянивания. Вместе с ними можно обжарить лук-порей, но я предпочитаю видеть его в блюде почти свежим, поэтому добавляю позже. Уменьшаем огонь до среднего и добавляем лук-порей и яичную смесь. Перемешиваем, накрываем крышкой и печём до готовности яиц. Омлет в процессе можно периодически "ворошить", чтобы избежать пригорания и добиться лучшего пропекания. Когда яйца запеклись, открываем крышку, посыпаем омлет паприкой и сыром. Снова накрываем крышкой и печём до расплавления сыра.

[Белая Хризантема**]

Шакшу́ка (араб. شكشوكة‎‎) блюдо из яиц жаренных в соусе из помидоров, острого перца, лукa и приправ. Шакшука очень популярное блюдо в Израиле. Основные ингредиенты – яйца и помидоры. Существует множество различных вариантов её приготовления. Шакшука может быть с более жидким соусом или более густым, острая или не очень, с твердыми желтками или как глазунья. Каждый готовит ее на свой вкус и в соответствии с наличием тех, или иных продуктов в холодильнике.

[Белая Хризантема**]

Лук репчатый
1 головка
Желтый сладкий перец
½ штуки
Перец чили
1 штука
Зеленый сладкий перец
½ штуки
Чеснок
2 зубчика
Помидоры в собственном соку
300 г
Кумин (зира)
½ чайной ложки
Куркума
½ чайной ложки
Оливковое масло
3 столовые ложки
Яйцо куриное
2 штуки
Соль
по вкусу
Зелень
по вкусу





РЕКЛАМА


inRead invented by Teads (http://inread-experience.teads.tv/)








ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

15 МИНУТ
РАСПЕЧАТАТЬ

https://img07.rl0.ru/eda/c434x295i/s2.eda.ru/StaticContent/Photos/110811170903/170314173840/p_O.png


1. Нарезать кубиками болгарские перцы. Очистить от кожуры томаты.https://static.eaglecdn.com/eda/logos/6/3/63f2a00a09ed022cbcee695c7b46ea2c2c51c2d3.jpg?14848 25319
ШПАРГАЛКА (https://eda.ru/video/ovoschi/kak-podgotovit-mirpua-14)Как подготовить мирпуа[/URL]
https://img02.rl0.ru/eda/c434x295i/s2.eda.ru/StaticContent/Photos/110811170903/1703141738400/p_O.png


2. Разогреть в сковороде оливковое масло. Добавить мелко нарезанный лук и обжаривать его до мягкости.https://static.eaglecdn.com/eda/logos/a/b/ab2bef001d1ec436fd072ebef16e1d31ecb26f13.jpg?14848 19739
ШПАРГАЛКА (https://eda.ru/video/ovoschi/kak-podgotovit-mirpua-14)Как нарезать репчатый лук
https://img08.rl0.ru/eda/c434x295i/s1.eda.ru/StaticContent/Photos/110811170903/170314173841/p_O.png


3. Добавить болгарские перцы и обжаривать на среднем огне минуты 3, постоянно помешивая, чтобы перец не подгорел.https://static.eaglecdn.com/eda/logos/d/5/d524932e367af5a7f252ecea2b75b46b53ce4260.jpg?14848 19856
ШПАРГАЛКА (https://eda.ru/video/ovoschi/kak-narezat-repchatij-luk-105)Как обработать сладкий перец
https://img01.rl0.ru/eda/c434x295i/s1.eda.ru/StaticContent/Photos/110811170903/1703141738410/p_O.png


4. Добавить давленный чеснок, кумин, куркуму и мелко нарезанный острый перчик, перемешать и обжаривать ещё примерно минуту.
https://img06.rl0.ru/eda/c434x295i/s2.eda.ru/StaticContent/Photos/110811170903/170314173842/p_O.png


5. После добавить томаты, посолить, помешать и тушить смесь на медленном огне ещё 5 минут.
https://img01.rl0.ru/eda/c434x295i/s2.eda.ru/StaticContent/Photos/110811170903/1703141738420/p_O.png


6. Сделать в овощах ложкой 2 небольшие выемки и выбить туда яйца. Белок аккуратно вмешать в смесь. Яйца посолить и поперчить. Держать смесь на среднем огне до момента, пока не схватится белок.
https://img08.rl0.ru/eda/c434x295i/s1.eda.ru/StaticContent/Photos/110811170903/170314173843/p_O.png


7. Подавать посыпав зеленью.https://static.eaglecdn.com/eda/logos/9/6/960b3e0a4d5db4a7bf693b9ad251727b06a497a6.jpg?14848 19620
ШПАРГАЛКА (https://eda.ru/video/ovoschi/kak-obrabotat-sladkij-perec-18)Как нарезать зелень[URL="https://eda.ru/video/zelen/kak-narezat-zelen-40"]

[Белая Хризантема**]

https://www.youtube.com/watch?v=FSJeOFjO5SE

[Белая Хризантема**]

Шакшýка — блюдо из яиц, жареных в соусе из помидоров, острого перца, лукa и приправ. Считается, что родина блюда — Тунис. Подаётся на завтрак с хлебом или питой.
Шакшука очень любима в Израиле.Блюдо пришло в Израиль из Ливии и настолько прижилось, что большинство израильтян совершенно искренне считают его еврейской яичницей. На местной почве шакшýка обрела множество вариаций, в которых используются репчатый и зеленый лук, красные перцы, картофель, сосиски и даже кукуруза.



http://mtdata.ru/u9/photo79A4/20321847879-0/original.jpg#20321847879
Берём:
•
1/2 луковицы,
•
1 столовую ложку оливкового масла,
•
½ красного перца,
•
2 зубчика чеснока,
•
2 ложки томатной пасты,
•
400 граммов помидоров,
•
1 чайную ложечку тмина,
•
1 чайную ложечку красного сладкого перца,
•
1 чайную ложечку перца чили,
•
1 чайную ложечку сахара,
•
щепотку соли,
•
немного черного молотого перца,
•
6 яиц,
•
свежую петрушку.
Готовим
1.
На сковороде в масле обжариваем измельченный чеснок, лук.
2.
Добавляем помидоры, красный перец, специи и жарим на очень маленьком огне в течение 15-20 минут.
3.
Добавляем томатную пасту и тушим ещё несколько минут.
4.
Вбиваем по одному яйца, распределяя по поверхности.
5.
Уменьшаем огонь и жарим, пока белок не станет полностью белым.
Посмотрите процесс приготовления на видео.

[Пyмяyx**]

Омлет с ягодами - Клафути.

Сладкие омлеты, запечённые в духовке - моя память о детстве. Во дворе у нас росло 4 плодовых дерева: вишня, слива, груша и шелковица - их фрукты-ягоды и использовались в нашей домашней кулинарии для омлетов, вареников и пирожков. А за яблоками ездили на рынок; за 1 рубль можно было купить целое ведро "белого налива".

Дом, где я родилась и жила, цел, хотя там и живут сейчас другие люди.
Ещё при мне в дом, состоящий из 10 небольших квартир, провели газ, а жильцы "угловушек" получили возможность добавить небольшие пристройки - повезло в этом смысле и мне.
Из этого дома я уехала 30 лет назад, но до сих пор благодарна новым жильцам, что сохранили мои деревья.
На фото видно и грушу, и вишню, и шелковицу с её салатовыми листиками:



https://3.bp.blogspot.com/-ijPwMeUTA4o/UehN10i7ZFI/AAAAAAAAB6w/dwzTQZBuydY/s640/P6123333.jpg (https://3.bp.blogspot.com/-ijPwMeUTA4o/UehN10i7ZFI/AAAAAAAAB6w/dwzTQZBuydY/s1600/P6123333.jpg)


Вот как было раньше. Синее окошко с верхней фотографии аккурат у меня за спиной, даже форточка так же приоткрыта:



https://3.bp.blogspot.com/-ttu9nA196pU/VIhw8rzEskI/AAAAAAAAFiI/g6WgqbSHMY4/s1600/%D0%B2%2B%D0%BA%D0%BE%D0%BD%D0%BE%D0%BF%D0%BB%D0%B 5.JPG (https://3.bp.blogspot.com/-ttu9nA196pU/VIhw8rzEskI/AAAAAAAAFiI/g6WgqbSHMY4/s1600/%D0%B2%2B%D0%BA%D0%BE%D0%BD%D0%BE%D0%BF%D0%BB%D0%B 5.JPG)



Ладно, хватит воспоминаний, давайте печь омлет с вишней-черешней!



https://4.bp.blogspot.com/-_9XWlfATBC8/UehTnevDjOI/AAAAAAAAB7A/82EU5UndUaU/s1600/klafBl.jpg (https://4.bp.blogspot.com/-_9XWlfATBC8/UehTnevDjOI/AAAAAAAAB7A/82EU5UndUaU/s1600/klafBl.jpg)


Во Франции омлеты с фруктами или ягодами обычно называются флоньярд (flognarde), но в городе Лимузен готовят традиционный классический Клафути' (сlafoutis), с чёрной сладкой черешней.
Косточки из ягод не вынимают, дабы не портить цвет желтка.
Если собираетесь приготовить омлет с сухофруктами, замочите их на 6-8 часов в хересе или портвейне - будет вкусно, особенно, с черносливом.



Рецепт клафути переписан без изменений из энциклопедии «Larousse Gastronomique».

Для выпечки понадобится круглая или квадратная форма, смазанная сливочным или ореховым маслом.
Я готовила четверть порции в маленьком стеклянном лотке 16х12 см.
Традиционный французский клафути запекается в глиняной/керамической форме, в ней же подаётся на стол.
Не забудьте, что омлеты растут во время выпечки, поэтому берите форму с бортиком.


Начинка:
500 г чёрной черешни с косточками
50 г сахара
Омлет:
125 г муки
щепотка соли
50 г сахарной пудры
3 яйца
300 мл молока или смеси сливок с молоком
Немного пудры для обсыпки.

Для начинки.
Черешню помыть, обсыпать сахаром, оставить на 30 минут, а затем плотненько выложить в форму.
Для омлета.
Просеять муку с солью и пудрой.
Яйца взбить и смешать с мукой.
Добавить молоко, тщательно перемешать.
Можно немного изменить порядок: сначала смешать взбитые яйца с молоком, а затем с мукой. Для меня такой порядок удобнее.
Залить ягоды в форме омлетом.
Печь 35-40 минут 180°.
Дать остыть и посыпать пудрой.
Я обычно пудрой ничего не посыпаю, лишний сахар мне во вред, но припудренный омлет, конечно, симпатичнее.

Пример "пудреного" омлета Клафути с малиной (http://www.bloggingmitgeschmack.com/2010/03/raspberry-clafoutis.html) предлагаю посмотреть у Наташи (Blogging mit geschmack) - красота!
Если не любите омлеты, уберите из рецептуры молоко - получится вишнёвый перевёрнутый пирог или то, что почти все мы привыкли называть шарлоткой:


https://3.bp.blogspot.com/--2FYZtKTbLk/UehZ2LpWtkI/AAAAAAAAB7Q/8pFTOHRRh5k/s1600/BlKlafuti.jpg (https://3.bp.blogspot.com/--2FYZtKTbLk/UehZ2LpWtkI/AAAAAAAAB7Q/8pFTOHRRh5k/s1600/BlKlafuti.jpg)

А вот Нина (блог Вкусное искусство) предлагает выпекать Clafoutis (http://niksya.ru/?cat=3)
в песочной основе-тарталетке.
Нина - профессиональный кондитер; её рецепт и эффектнее и богаче моего домашнего омлета)) попробуйте и его приготовить:

2 порции по 18 см


Тесто песочное:
175 г сливочного масла
2 г соли
95 г сахарной пудры
35 г миндальной муки
250 г муки
50 г цельного яйца
Начинка:
1200 г вишни без косточек
Заливка:
120 г яиц
180 г желтков
120 г сахара
500 г сливок, 35%
10 г Кирша
20 г Куантро

Смазать маслом формы.
Приготовить песочное тесто, убрать на ночь в холодильник.
Раскатать пласт толщиной 2,5 мм, выложить в формы, наколоть и убрать в холод.
Печь 15 минут 180 с грузом. Вынуть, снять груз.
Для заливки
Смешайть, не взбивая, все ингредиенты.
В песочную основу выложить вишни, залить начинкой.
Печь 30-45 минут 180°.
Подавать к столу тёплыми


И ещё пара рецептов, тоже французских
Рецепт (http://www.mercotte.fr/2011/06/08/un-dessert-facile-et-de-saison-le-clafoutis-aux-cerises-de-christophe-michalak/)
Клафути с миндалём от Кристофера Мишлака

4 порции

черешня с косточками и черешками
65 г миндальной пудры
75 сахарной пудры тростниковой
10 г кукурузного крахмала
1 яйцо+1 желток
65 г сливок
черешня
розовое драже
круглая форма 18 см, смазанная маслом и обсыпанная сахаром
Духовка 180°

Смешать яйцо, желток, сахар.
Добавить сливки, крахмал и миндальную пудру и перемешать до однородности.
Вылить в форму на треть высоты.
Печь 10 минут 180°, потом вынуть, выложить сверху черешню вверх хвостиками и печь ещё 20-25 минут, проверяя готовность.
Охладить и посыпать раздробленным драже.

И рецепт в изложении Белоцерковской. Написано, что от знаменитости, но ссылки на автора нет.

4 порции

200 г черешни с косточками и хвостиками
250 г сливок 33%
2 яйца+3 желтка
100 г сахара
70 г фисташковой пасты
10 г муки
любые ягоды для украшения

форму диаметром 12 см, смазать маслом, обсыпать сахаром и вытряхнуть излишки

Вместо фисташковой пасты можно использовать миндальную.
Чтобы приготовить ореховую пасту, надо растереть орехи в ступке или блендере.
Для омлета (клафути)
(Массу желательно приготовить за несколько часов до готовки. Можно оставить на ночь)
Желтки взбить с сахаром, добавить яйца, ореховую пасту и муку.
Выложить в форму столько массы, чтобы только покрыла донышко.
Печь 5-7 минут 220˚ до схватывания (духовки все разные!)
Вынуть форму и разложить по слегка затвердевшей поверхности черешню вверх черешками.
Ложкой выложить оставшееся тесто и по желанию обсыпать орехами.
Печь 12-15 минут 170˚, затем проверить и, если требуется снизить температуру. Печь ещё примерно 10-12 минут, посматривая в духовку.
Автор советует готовить 1-2 часа при 90-100 ˚до затвердения поверхности.
Украсить ягодами, посыпать через ситечко сахарной пудрой, рублеными орехами, сиропом

Комментарии
[/URL]blogging mit Geschmack (http://www.mail.ru/agent?message&to=natalia.ruedisueli@mail.ru)
Люба, я целиком и полностью разделяю твою любовь к клафути - сама сделала (пару-тройку месяцев назад) первый раз с и сразу полюбила! До черешневого все никак руки не дойдут - надо будет завтра не полениться на завтрак сделать))
Anzelika (http://www.mail.ru/agent?message&to=anzelikas@mail.ru)
А я наоборот не поняла этот вкус. Пробовала несколько раз,но .....не мое.
L.Fiore (http://blogs.mail.ru/mail/ly-zabari/)
Анжела, конечно, вкусы у всех разные. Например, я никак не могу полюбить суши и морскую капусту:))
Наташа, я все омлеты очень люблю: и несладкие тоже. А тут вспомнила, что немного черешни в холодильнике лежит и, хотя её оказалось всего 150 г, решила сделать хотя бы маленькую порцию. Ягоды надо, конечно, поплотнее класть, но у меня даже в маленьком лоточке они лежат редко.
Помню, что на старом ЕД мы делали по рецепту Высоцкой клафути с черносливом - так вкусно оказалось, хотя он у многих, кто готовил, долго не хотел схватываться!
Если найду ссылку, то вставлю её сюда в рецепт.
blogging mit Geschmack (http://swissfamilynotes.blogspot.ru/)
если так было вкусно с черносливом, то я тоже так хочу попробовать)) уже сто лет туда не заглядывала, надо тоже пойти побродить...
[URL="http://blogs.mail.ru/mail/ly-zabari/"]L.Fiore (http://www.mail.ru/agent?message&to=ly-zabari@mail.ru)
Наташа, мне кажется, что Высоцкая называла тот черносливовый омлет кишем..

[Белая Хризантема**]

Сделаю как нибудь.))

[Пyмяyx**]

Ловлю на слове.

[Белая Хризантема**]

Сладкий омлет с бананами
https://e1.edimdoma.ru/data/recipes/0007/4070/74070-ed4_wide.jpg?1483111562
https://e1.edimdoma.ru/data/photos/0022/3167/223167-ed4_wide.jpg?1470410810
https://e1.edimdoma.ru/data/photos/0022/3166/223166-ed4_wide.jpg?1470410810
https://e1.edimdoma.ru/data/photos/0022/3165/223165-ed4_wide.jpg?1470410810









https://e1.edimdoma.ru/data/recipes/0007/4070/74070-ed4_square100.jpg?1483111562

https://e2.edimdoma.ru/data/photos/0022/3167/223167-ed4_square100.jpg?1470410810

https://e1.edimdoma.ru/data/photos/0022/3166/223166-ed4_square100.jpg?1470410810

https://e0.edimdoma.ru/data/photos/0022/3165/223165-ed4_square100.jpg?1470410810







https://e2.edimdoma.ru/data/users/0007/6954/76954-ed4_square75.jpg?1485199393
ТатьянаS
01 мая 2015

(https://www.edimdoma.ru/users/76954)1
24
10



Приготовление
6 минут

Рецепт на:
4 персоны



ОПИСАНИЕ
Летом совсем не хочется греть плиту, духовку и у меня есть несколько идей для запекания в микроволновке. http://www.edimdoma.ru/assets/smiles/kissing_heart.pnghttp://www.edimdoma.ru/assets/smiles/leaves.pnghttp://www.edimdoma.ru/assets/smiles/heart.png
Сегодня сладкий вариант, опять же для разнообразия. http://www.edimdoma.ru/assets/smiles/paw_prints.png Это не первый мой омлет с фруктами, был ещё с яблоками! http://www.edimdoma.ru/assets/smiles/four_leaf_clover.png



Участник конкурса
Ваш летний слим-рецепт (https://www.edimdoma.ru/contests/39-vash-letniy-slim-retsept)

В КУЛИНАРНУЮ КНИГУ









Пищевая ценность порции

312
кКалл
13%




Белки

10 г




Жиры

9 г




Углеводы

50 г





% от дневной нормы
2 %
2 %
4 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.





ИНГРЕДИЕНТОВ НА








ПОРЦИИ

Основные


лимонный сок

1 ч. л.




растительное масло

1 ч. л.




молоко

6 ст. л.




бананы

3 шт.




сахарная пудра

2 ст. л.




печенье

3 ст. л.




яйца куриные крупные

3 шт.




ВЫДЕЛИТЬ ВСЕ
ДОБАВИТЬ В ШОПИНГ-ЛИСТ









ФОТООТЧЕТЫ К РЕЦЕПТУ2
ДОБАВИТЬ ФОТОГРАФИЮ

https://e3.edimdoma.ru/data/photos/0022/5495/225495-ed4_square150.jpg?1476320100
https://e0.edimdoma.ru/data/photos/0022/5494/225494-ed4_square150.jpg?1476320110





На весь экран
ШАГ 1

https://www.edimdoma.ru/data/recipe_steps/0038/9492/389492-ed4_thumb.jpg?1489864304

В омлете присутствует крошка из рассыпчатого печенья, 2 ложки внутри и 1-сверху.


На весь экран
ШАГ 2

https://www.edimdoma.ru/data/recipe_steps/0038/9493/389493-ed4_thumb.jpg?1489864335

Дно формы для СВЧ смазать растительным маслом без запаха и посыпать крошкой.


На весь экран
ШАГ 3

https://www.edimdoma.ru/data/recipe_steps/0038/9494/389494-ed4_thumb.jpg?1489864363

Уложить на дно бананы, сбрызнуть лимонным соком и посыпать пудрой.




На весь экран
ШАГ 4

https://www.edimdoma.ru/data/recipe_steps/0038/9495/389495-ed4_thumb.jpg?1489864393

Взбить в шейкере яйца с молоком и немного опять печенья.


На весь экран
ШАГ 5

https://www.edimdoma.ru/data/recipe_steps/0038/9496/389496-ed4_thumb.jpg?1489864420

Вылить омлет на бананы. Сверху немного крошки.


На весь экран
ШАГ 6

https://www.edimdoma.ru/data/recipe_steps/0038/9497/389497-ed4_thumb.jpg?1489864450

Накрыть прозрачной крышкой и запекать в микроволновке 3 минуты при 600W.


На весь экран
ШАГ 7

https://www.edimdoma.ru/data/recipe_steps/0038/9498/389498-ed4_thumb.jpg?1489864479

Достаём, проверяем, схватился ли омлет и ещё запекаем 2 минуты. Если форма шире и омлет ниже, хватит и 3 минут.


На весь экран
ШАГ 8

https://www.edimdoma.ru/data/recipe_steps/0038/9499/389499-ed4_thumb.jpg?1489864509

Даём слегка остыть и делим на порции.


На весь экран
ШАГ 9

https://www.edimdoma.ru/data/recipe_steps/0038/9500/389500-ed4_thumb.jpg?1489864538

Получаем на завтрак необычный сладковатый омлет!


На весь экран
ШАГ 10

https://www.edimdoma.ru/data/recipe_steps/0038/9501/389501-ed4_thumb.jpg?1489864565

[Белая Хризантема**]

https://www.youtube.com/watch?v=kOZVibkVuG0

[Белая Хризантема**]

​https://scontent.fsdv2-1.fna.fbcdn.net/v/t1.0-0/s600x600/98181331_1150453668654988_9051651831247142912_o.jp g?_nc_cat=103&_nc_sid=730e14&_nc_ohc=wmejTzqwWUYAX_2bPQM&_nc_ht=scontent.fsdv2-1.fna&_nc_tp=7&oh=6d8ca341a2f244cb0c5faf21f2c744d2&oe=5EEBDEA3

[Белая Хризантема**]

​https://scontent.fsdv2-1.fna.fbcdn.net/v/t1.0-0/s600x600/98310531_1150453591988329_8515188958320132096_o.jp g?_nc_cat=110&_nc_sid=730e14&_nc_ohc=JImnNDbmAXUAX907w7e&_nc_ht=scontent.fsdv2-1.fna&_nc_tp=7&oh=31f2be6ab18a97557cef76e856b7b685&oe=5EEB9A31

[Белая Хризантема**]

​Израильская шакшука. Простой рецепт самого вкусного завтрака





Шакшука по-израильски – вкусный и очень полезный завтрак. Здесь пошаговый рецепт и советы настоящих профессионалов.









Что больше всего любят израильтяне на завтрак? Конечно же шакшуку. Сочную, пикантную, на шипящей сковородочке и обязательно с большим куском свежей булки. Да, да, на тарелке шакшуку подавать не принято, так же как и не принято есть её вилкой или ложкой. Только руками, прямо со сковородки, каждый раз макая кусочек булки то в алый томатный соус, то в огненно-жёлтый желток яйца, пока сковородка не заблестит от чистоты, а улыбка не растянется до ушей.

Одного, общего и самого правильного рецепта приготовления шакшуки, нет. Ведь шакшука это яичница с помидорами. Каждый готовит как знает и любит. К тому же, она не обязательно должна быть на томатной основе. Шакшука может быть и зелёная (из шпината), и оранжевая (из бататы или тыквы). Она может быть только с базовым соусом, а может быть с добавками: сыр, рыба, морепродукты, хумус, жареное мясо, сосиски, зелень, другие овощи и т.д.







https://thumb.tildacdn.com/tild3531-6136-4363-b930-343936393536/-/resize/960x/-/format/webp/20200511_164354.jpg




В то же время, есть пару принципов, которых придерживаются жители Магриба - изобрели это блюда. И, по-моему, у них получается самая вкусная шакшука.

1. В шакшуку не добавляют жареный лук. Вообще, лучшие шеф-повара Израиля, советуют не добавлять жареный лук к любому виду томатного блюда. Помидоры любят только свежий лук.

2. Томатную основу для шакшуки, лучше готовить по принципу "матбуха" – нарезанные свежие помидоры с запеченным на гриле перцем, которые тушатся в кастрюле достаточно длительное время. Минимум 30 минут, а лучше час или два. На очень медленном огне, постоянно помешивая, пока помидоры хорошенько не проварятся, а соус не станет золотистым и густым.

3. Ещё вкуснее будет, если основой для шакшуки, послужит вчерашний томатный соус от мяса или рыбы. То, что осталось в кастрюле, если вы вчера тушили мясо или рыбу с помидорами. Потому что именно так, родилась шакшука. Жители Магриба готовили её на основе остатков томатного соуса от других блюд. Или на основе остатков матбухи.

4. Добавить очень много чеснока, но не переборщить со сладкой паприкой.

5. По возможности использовать высшего качества оливковое масло и не экономить на его количестве. Хороший томатный соус обожает большое количество масла.








https://thumb.tildacdn.com/tild3639-3566-4437-b861-303338653966/-/resize/960x/-/format/webp/20200511_163159.jpg




Вроде всё. Можно приступать к делу. Записывайте мой рецепт простой и очень вкусной шакшуки по-израильски.








https://thumb.tildacdn.com/tild3166-3536-4364-b335-346265323134/-/resize/960x/-/format/webp/20200511_161720.jpg





Продукты





(на 2 порции)

3-4 помидора
2 ложки концентрированной томатной пасты
2-3 зубчика чеснока
1 неполная чайная ложечка сладкой паприки
1/2 (больше или меньше) острой паприки или чили (можно использовать свежий острый перец)
1/2 чайной ложечки зиры (камун)
1/3 чайной ложечки куркумы (по желанию)
1 чайная ложечка кориандра (по желанию)
1 чайная ложечка сахара
2/3 чайной ложечки соли
1/4 стакана воды
Оливковое масло
Свежие куриные яйца







Приготовление





Помидоры очищаем от шкурок и нарезаем на небольшие кубики.

Можно и не очищать. Насчет этого споры не прекращаются – очищать или нет. Лично я, предпочитаю без шкурок. Так же, народ спорит и о нарезке помидоров. Одни предпочитают большие куски со шкурками, другие малюсенькими. Я посередине.






Как быстро и просто очистить помидоры от шкурок?
На верхушке каждого помидора надрезаем икс. Помещаем их в миску, заливаем кипятком из чайника и даём постоять 5 минут. Сливаем воду и свободно снимаем шкурку с помидора.








https://thumb.tildacdn.com/tild6232-6538-4364-b263-613462333231/-/resize/960x/-/format/webp/20200511_150156jpg_1.jpg




На сковородку наливаем оливковое масло. Чем больше, тем лучше, но я, как вы знаете, посередине. Я добавляю не мало, но и не много, и компенсирую консистенцию водой.

В масло добавляем мелко нарезанный чеснок. Если вы используете свежий острый перец – добавляем его сейчас, мелко нарезанным.

Включаем огонь. Как только масло нагрелось и чеснок начал испускать аромат, добавляем специи: паприка, чили, зира, куркума, кориандр. Размешиваем и сразу же (что бы специи и чеснок не подгорели) заливаем нарезанными помидорами. Хорошо размешиваем, обжаривая эту смесь пол минуты.







https://thumb.tildacdn.com/tild3331-3032-4339-a462-643334343533/-/resize/960x/-/format/webp/20200511_150850jpg_1.jpg




Добавляем томатную пасту (она ускоряет процесс варки томатов, придаёт красивый цвет и более насыщенный вкус), соль и сахар. Жарим помешивая ещё пол минуты Томатную пасту тоже надо обжарить.







https://thumb.tildacdn.com/tild3238-6664-4733-b638-633161383136/-/resize/960x/-/format/webp/20200511_151348.jpg




Уменьшаем огонь, добавляем чуточку воды, размешиваем, накрываем крышкой и тушим на очень маленьком огне, иногда помешивая примерно 20 минут. По надобности можно добавить еще воды и продолжать тушить. Надо чтобы соус был однородным и достаточно густым, но не жидким и водянистым.







https://thumb.tildacdn.com/tild3430-3237-4635-b936-343637643435/-/resize/960x/-/format/webp/20200511_151505.jpg




В соусе делаем ямочки и вбиваем в них по яйцу. Стараемся чтобы желток остался целым. Накрываем сковородку крышкой на пару минут, до готовности глазуньи.

Перед подачей шакшуку можно посыпать свежей зеленью: кинза, петрушка, зелёный лук, базилик.







https://thumb.tildacdn.com/tild6163-3361-4537-b737-386538323231/-/resize/960x/-/format/webp/20200511_163225.jpg





https://thumb.tildacdn.com/tild6464-6239-4364-b432-363431613031/-/resize/960x/-/format/webp/20200511_164336.jpg

[Белая Хризантема**]

https://www.youtube.com/watch?v=awd-_3Nf9Oo

[ИВС]

Обычная яичница с помидорами, когда много помидоров и мало яиц))) А как подано!!!

[Пyмяyx**]

У меня с этим блюдом связано болезненное воспоминание. Однажды был у женщины. За столом сидел голый. И вдруг уронил шакшуку прямо на... Ну, вы поняли.
Ужас! Минут 20 стоял под холодным душем. Пока стою под душем - ничего. Только выйду - снова печёт. Спасибо девушке, дала мне детский крем.

[Белая Хризантема**]

У меня с этим блюдом связано болезненное воспоминание. Однажды был у женщины. За столом сидел голый. И вдруг уронил шакшуку прямо на... Ну, вы поняли.
Ужас! Минут 20 стоял под холодным душем. Пока стою под душем - ничего. Только выйду - снова печёт. Спасибо девушке, дала мне детский крем.
Ясно,значит готовить не будешь))

[Белая Хризантема**]

https://www.youtube.com/watch?v=MJ4PER3C1nc

[Пyмяyx**]

​Неправильно вы яичницу жарите

Опубликовано: Лошадь (https://www.stena.ee/users/loshad) 24|02|2024 || Просмотров: 1005
День ото дня мы готовим завтрак и совершаем ошибки при жарке яичницы. Скажете: только не я! А давайте проверим. Мы перечислим возможные, а вы честно признаетесь, какие замечаете за собой. А может, захотите что-то изменить или о чем-то не знали, не задумывались. Вы ведь всегда хотите на завтрак идеальную яичницу? Тогда вам точно поможет эта статья.
https://i.stena.ee/21/2024-02-24_070736.jpg
Обо всех секретах яичницы рассказывает Ольга Сюткина
1. Начнем с самых первых шагов. Большинство людей отправляет яйца на сковородку прямо из холодильника. Но яичница станет вкуснее, если яйца будут комнатной температуры. Возможно, вы замечали, что при жарке яиц из холодильника, белок прожаривается, а желток сверху холодный. Он просто не успевает нагреться. Если планируете на завтрак яйца, достаньте их с вечера и оставьте на кухонном столе. С ними ничего не случится, а яичница будет вкуснее. И, конечно, яйца для яичницы должны быть свежими. Проверить это не сложно. Разбейте яйцо на блюдце или в пиалу. Свежий белок не растечется в лужицу, а желток будет отчетливо выпуклым.
2. Яйца моете перед готовкой? Правильно, это нужно делать обязательно. Только не забывайте их насухо вытирать прежде, чем отправить на сковородку. Капли с мокрых рук и яиц — это негигиенично.
3. Кстати, вы разбиваете яйцо сразу на сковороду?
https://images.gastronom.ru/BZ5bB5B_6pBOOCRS2lQzl6140sATDz_wyjqxzsZtRPo/pr:article-content-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzA5MWU0YTFhLWY0MmYtNDFlMS05Yj FiLTA5MWY4MzE2YmVhMi5qcGc
Перед жаркой яйца лучше сперва разбить в небольшую чашу и только затем выпускать их на сковороду
А так делать не следует. Причин этому несколько. Самая важная — яйцо может быть несвежим. Представьте, вы готовите на завтрак яичницу из четырех яиц. Три уже шкворчат на сковороде, вы разбиваете четвертое, а оно оказывается несвежим. Все четыре яйца отправятся в мусорное ведро, а вам придется тщательно мыть сковородку и начинать все сначала. Чтобы этого избежать, рекомендуют сначала яйцо разбить в небольшую чашку, а затем выпускать его на сковороду. Обратите внимание на целостность скорлупы — яйцо с трещинами лучше не использовать для приготовления яичницы. Если хотите сэкономить на треснувшем или надколотом яйце, оставьте его в выпечку.



4. Не всегда получается разбить в сковороду яйцо так, чтобы желток остался целым. Особенно если у вас привычка разбивать скорлупу о край сковороды или ножом. Кстати, острие ножа от разбивания яиц быстро тупится. Самый лучший способ — ударить боковой частью яйца об стол. С первого раза может не получиться, ведь нужно точно рассчитать силу удара, чтобы яйцо не потекло по столу. Но со второго-третьего точно получится. И для контроля, чтобы яичница была с целым желтком, сначала разбейте в чашку, а затем на сковороду.
5. Выбор масла, на котором готовится яичница, сильно влияет на ее вкус.
https://images.gastronom.ru/eo3ptSwFUmXZuRF2_5YJog04wehSfGKxm6shTDoQmH0/pr:article-content-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzEzYmUxMDIwLWZkOTgtNDRlMS1hOG I2LWQ3Mzc0ZDg1M2IxNi5qcGc
Яичницу лучше жарить на сливочном или топленом масле
И здесь многие совершают ошибки. Самая главная из них — приготовление яичницы на рафинированном подсолнечном масле. Нерафинированное, конечно, тоже не подойдет. Лучший выбор — сливочное или топленое масло. Если боитесь, что сливочное будет подгорать, используйте оливковое с кусочком сливочного. Каждый жир сделает свое дело: оливковое не позволит яичнице подгореть на сковороде, а сливочное придаст хороший сливочный вкус.
6. Ошибка, которую допускают многие, — класть любой жир на горячую сковороду. Глазами мы не можем определить степень нагрева сковороды. В результате жир или масло могут начать гореть сразу, как только попадут на дно сковороды. Особенно это плохо, если вы жарите на сливочном, оно моментально станет коричневым.
Поэтому одно из главных правил — любой жир и масло класть только на холодную сковороду и потом ставить ее на огонь чуть выше среднего. В этом случае вы сами сможете наблюдать, как масло нагревается на сковороде. Сливочное масло при этом начинает потихоньку шипеть. Вот тут самое время запускать в сковороду яйца.
7. Сковорода. Яичницу можно пожарить абсолютно на любой сковороде, главное — правильно ее нагреть.
https://images.gastronom.ru/VZFsrM5HdWdjOoZg35_lKW3O8ECjvHwhFFJ5IkzyiC0/pr:article-content-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzRhNTRhZjMxLTdlZTYtNDQxZC1hNG Y5LTk5ZTkwOTg1MmY0Mi5qcGc
Не накрывайте сковороду с яичницей крышкой — желток может быстро затвердеть
Какой должна быть идеальная яичница? Идеальная яичница — та, у которой белок прожарен, а желток жидкий, теплый, в него можно макать свежим хлебом. На самом деле это большое искусство. Говорят, что прежде, чем взять на работу повара, шеф проверял его на умение пожарить правильную яичницу.
Уловить нужный нагрев сковороды, увидеть, как нагревается масло — это опыт, который приходит далеко не сразу. Разбили яйцо на плохо разогретую сковороду? — Оно нагревается долго, белок и желток до готовности дойдут одновременно. В итоге и белок прожарился, стал твердым, и желток за это время затвердел до состояния «сварен вкрутую». В такой хлебом не помакаешь.
Перегреть сковороду — другая крайность. Как только яйцо попадет на нее, белок моментально от жара схватится, затвердеет, внизу образуется корка, и края начнут поджариваться. Кто-то скажет, что именно такой и любит яичницу. Тогда вам жарить именно так — сразу на сильно разогретой сковороде. Но образовавшаяся снизу корочка не даст возможности прогреваться желтку.
Еще одна ошибка — накрывать сковороду с яичницей крышкой, чтобы сверху желтка белок тоже приготовился. Вместе с белком твердеет желток — и вновь в итоге яичница «вкрутую». То же самое происходит, если переворачивать яичницу и жарить с двух сторон.
Теперь вы точно сможете избежать ошибки и пожарить яичницу так, как вы любите. Надеюсь, для вас она будет идеальной.
Хозяйке на заметку. Яйца лучше хранить не на дверце, а на полке холодильника. Иначе при частом открывании двери белок становится жидким, разбалтывается

[Пyмяyx**]

https://youtu.be/texc6iahuE0

[Пyмяyx**]

https://youtu.be/pmvuwlceOBw

[Пyмяyx**]

https://www.youtube.com/watch?v=8JzkT-78sIY

[Белая Хризантема**]

Теперь будешь готовить правильно))