10 рецептов на Новый год

[ЕВА]

10 рецептов на Новый год
По китайскому календарю 2014 год — год лошади, животного травоядного. Поэтому при составлении праздничного меню сосредоточьтесь на овощных, фруктовых и сладких блюдах.

Одно из главных мест на столе должны занять овощные и фруктовые нарезки. Особое внимание обратите на продукты фиолетового и зеленого цвета: баклажаны, свеклу, авокадо, огурцы, зеленый горошек, шпинат, базилик, листовой салат, яблоки, лайм, киви.

На столе должен обязательно присутствовать хлеб — лучше ржаной или овсяный, или пшеничный из муки грубого помола. От мясных блюд лучше всего отказаться, заменив их рыбными. Но если это никак не получается, запеките мясо или птицу в духовке.

Не пожалейте времени и стараний на десерты, ведь лошади большие сладкоежки! И не забудьте про овсяное печенье!

http://vitaportal.ru/sites/default/files/imagecache/slideshow_img_2//sites/all/modules/custom/vpfeatures/templates/ny2014_10recipes/img/10_1.jpg

Ингредиенты:
• листья салата — 100 г
• черешки сельдерея — 50 г
• красный лук — 1/4 шт.
• морковь — 1/2 шт.
• помидор — 1 шт.
• оливковое масло — 20 мл
• яблочный уксус — 1 ст.л.
• соль (по желанию), перец
• сушеные итальянские пряности (орегано, розмарин, майоран, базилик, тимьян) по вкусу
Способ приготовления:
1. Морковь очистить и потереть на крупной терке. Лук очистить и порезать тонкими ломтиками. Помидоры разрезать на четвертинки, дальше ломтиками. В салатник положить салат, лук, сельдерей, морковь и помидоры. Добавить сушеные пряности.
2. Отдельно смешать оливковое масло, уксус, соль и перец и полить этой смесью салат.
3. Аккуратно перемешать зеленый салат, оставить на 5-10 минут и подавать к столу.

[ЕВА]

Греческий салат
Рецепт 2 из 10
http://vitaportal.ru/sites/default/files/imagecache/slideshow_img_2//sites/all/modules/custom/vpfeatures/templates/ny2014_10recipes/img/10_2.jpg

Ингредиенты:
• 200 г огурцов
• 200 г помидоров
• 200 г консервированных маслин без косточек
• 150 г феты или соевого сыра тофу
• 1 красная луковица
• 2-3 сладких болгарских перца
Для заправки
• 100 мл оливкового масла
• 0,5 ч.л. сушеного орегано
• 0,5 ч.л. сушеного базилика
Способ приготовления:
1. Огурцы нарезать полукольцами, помидоры – крупными ломтиками. Если для приготовления греческого салата используются помидоры черри, то их резать не нужно. Лук очистить от кожуры и нарезать кольцами или полукольцами.
2. Перцы очистить от семян и плодоножек, нарезать соломкой. Перемешать все овощи. Выложить к овощам целые маслины, слегка перемешать. Сыр нарезать крупными кубиками и выложить поверх салата. По вкусу можно добавить в салат немного морской соли.
3. Для заправки оливковое масло смешивается с орегано и базиликом, получается очень ароматная смесь. Заправкой нужно полить салат непосредственно перед подачей к столу.

[ЕВА]

Безмясной «Оливье»Рецепт 3 из 10
http://vitaportal.ru/sites/default/files/imagecache/slideshow_img_2//sites/all/modules/custom/vpfeatures/templates/ny2014_10recipes/img/10_3.jpg

Ингредиенты:
• 2 картофелины
• 1 морковь
• 1 яблоко
• 1 небольшая луковица
• 1/2 банки зеленого горошка
• 2 соленых огурчика
• 2 сваренных вкрутую яйца
• 100 г мягкого чернослива без косточек
• 2 ст.л. легкого майонеза
Способ приготовления:
1. Картофель и морковь сварить, остудить и нарезать мелкими кубиками. Так же нарезать огурцы, лук, яйца и чернослив.
2. Все перемешать, добавить майонез, дать немного постоять.
3. Если салат покажется суховатым, добавить 2-3 ст.л. жидкости от зеленого горошка, но в любом случае салат должен быть лишь сдобрен майонезом, а не «плавать» в нем. Опять перемешать и подавать на стол.

[ЕВА]

Салат с сельдереем, яблоком и куриным филе
Рецепт 4 из 10
http://vitaportal.ru/sites/default/files/imagecache/slideshow_img_2//sites/all/modules/custom/vpfeatures/templates/ny2014_10recipes/img/10_4.jpg

Ингредиенты:
• 150 г куриного филе, порезанного кусочками
• 200 г корня сельдерея, отварить, нарезать кубиками
• 1 кисло-сладкое яблоко, порезанное кубиками
• листья салата — по вкусу
Для заправки:
• 100 мл натурального йогурта
• 1/4 ч.л. меда
• 1/4 ч.л. соевого соуса
Способ приготовления:
1. Приготовьте заправку, смешав все ингредиенты в отдельной миске.
2. Смешайте все ингредиенты салата в салатнице, полейте заправкой.

[ЕВА]

Форель со шпинатом и кедровыми орехами
Рецепт 5 из 10
http://vitaportal.ru/sites/default/files/imagecache/slideshow_img_2//sites/all/modules/custom/vpfeatures/templates/ny2014_10recipes/img/10_5.jpg

Ингредиенты:
• 4 стейка форели без кожи
• 1 яйцо
• 4 ст.л. с горкой сметаны
• 8-10 шариков замороженного шпината или упаковка свежего
• горсть кедровых орехов
• соль, перец
Способ приготовления:
1. Шпинат разморозить, нарезать. Сметану смешать с яйцом, добавить шпинат и орехи. Посолить, поперчить.
2. Выложить стейки в пергамент, или в фольгу (оставив отверстие для выхода пара), или просто в форму для запекания. Сверху на них выложить сметанно-шпинатно-ореховую смесь.
3. Отправить блюдо в духовку при 200ºС на 20-30 минут (зависит от толщины стейка). Достать из духовки, дать постоять 10 минут, подавать к столу.

[ЕВА]

Лосось под овощной шубой
Рецепт 6 из 10
http://vitaportal.ru/sites/default/files/imagecache/slideshow_img_2//sites/all/modules/custom/vpfeatures/templates/ny2014_10recipes/img/10_6.jpg

Ингредиенты:
• 90 г филе лосося
• 5 мл лимонного сока
• 10 мл соевого соуса
• 150 г цукини
• 60 г риса
• 20 г лука
• 40 г моркови очищенной
• соль, перец – по вкусу
Способ приготовления:
1. Рис сварить, залив подсоленной водой в соотношении один к двум. Духовку предварительно разогреть до 200°С.
2. Цукини, лук и морковь вымыть, обсушить и нарезать полукруглыми дольками. Филе лосося помыть, обсушить, слегка посолить, сбрызнуть лимонным соком и выложить на фольгу. Поверх лосося слоями выложить лук, цукини, морковь. Полить все соевым соусом, посолить, поперчить.
3. Затем завернуть конверт из фольги, выложить его на форму для запекания и готовить в духовке 30 минут при температуре 200°С. На тарелку положить рис, сверху – рыбу с овощами и подавайте на стол.

[ЕВА]

Цыплята с мандаринами
Рецепт 7 из 10
http://vitaportal.ru/sites/default/files/imagecache/slideshow_img_2//sites/all/modules/custom/vpfeatures/templates/ny2014_10recipes/img/10_7.jpg

Ингредиенты:
• 1 цыпленок
• 2-3 мандарина
• 100 мл белого вина
• 1/2 головки чеснока
• цедра 1/4 апельсина
• 1 ст.л. оливкового масла
• 0,5 ст.л. сливочного масла
• тимьян
• соль, перец
Способ приготовления:
1. Цыплят разрезать на 2 половинки, посолить, поперчить, обжарить на сливочном и растительном масле вместе с неочищенными дольками чеснока. Посыпать тимьяном. Переложить в форму.
2. В оставшемся масле обжарить четвертинки мандаринов. Их тоже выложить в форму. Накрыть фольгой и поставить в духовку на 20 минут при 160ºС.
3. Вино разогреть в сотейнике, добавить туда цедру и выпарить наполовину.
4. Влить в цыплят и поставить в духовку еще на 20 минут без фольги.
5. Образовавшийся соус подавать отдельно

[ЕВА]

Картофель, запеченный с горошком и шампиньонами
Рецепт 8 из 10
http://vitaportal.ru/sites/default/files/imagecache/slideshow_img_2//sites/all/modules/custom/vpfeatures/templates/ny2014_10recipes/img/10_8.jpg

Ингредиенты:
• 200 г картофеля
• 30 г сыра эмменталь жирностью 30%
• 25 г лука
• 150 г гороха
• 250 г шампиньонов
• 15 мл рапсового масла
• 200 мл апельсинового сока
• соль, паприка, черный перец – по вкусу
Способ приготовления:
1. Неочищенный картофель хорошо вымыть щеткой и отварить до готовности (примерно 15 минут после закипания).
2. Лук мелко нарезать и обжаривать в течение 2 минут на сковороде, смазанной маслом. Добавить горошек и нарезанные грибы, сбрызнуть все маслом и готовить еще 2 минуты. Сыр натереть на мелкой терке.
3. Горячий картофель разрезать пополам, аккуратно чайной ложкой вынуть мякоть из шкурки и размять ее до консистенции пюре.
4. Для приготовления начинки смешать картофельное пюре, горошек, грибы, лук и сыр, посолить, заправить перцем и паприкой.
5. Выложить чашечки из картофельной шкурки в форму для запекания и заполнить их начинкой. Запекать при температуре 190°C в течение 10 минут. На десерт можно подать свежевыжатый апельсиновый сок.

[ЕВА]

Шоколадный мусс с авокадоРецепт 9 из 10
http://vitaportal.ru/sites/default/files/imagecache/slideshow_img_2//sites/all/modules/custom/vpfeatures/templates/ny2014_10recipes/img/10_9.jpg

Ингредиенты:
• спелый авокадо
• 8 спелых крупных фиников без косточки
• 2 ст.л. какао
• 1/2 стручка ванили
• 1/4 ч.л. соли, лучше морской
• вода или миндальное молоко (по вкусу)
• мед, кленовый сироп или нектар агавы (по вкусу)
Способ приготовления:
1. Отправляем в чашу блендера авокадо, кусочки стручка ванили, финики, какао и подсластитель. Измельчаем, смотрим на результат. Если все устраивает, то сразу же раскладываем по порционным креманкам.
2. Если же мусс покажется слишком густым, добавляем немного воды или миндального молока и взбиваем блендером до получения желаемой консистенции.
3. Мусс недостаточно сладкий? Добавьте еще несколько фиников, мед или любой другой натуральный подсластитель по вкусу.
4. Чтобы получить такую же красивую форму, как на фото, раскладываем мусс по формочкам с помощью кондитерского мешка с насадкой, помещаем на 5-10 минут в холодильник.

[ЕВА]

Фруктовый торт
Рецепт 10 из 10
http://vitaportal.ru/sites/default/files/imagecache/slideshow_img_2//sites/all/modules/custom/vpfeatures/templates/ny2014_10recipes/img/10_10.jpg

Ингредиенты:
• 2 яичных белка
• 50 г сахарной пудры
• 1/4 ч.л. пищевого красителя
• 1 ч.л. крахмала
• 150 мл сливок 15%-ной жирности
• 2 ч.л. сахара
• 50 г обезжиренного творога
• 300 г нарезанных кубиками фруктов (абрикосы, яблоки, персики)
Способ приготовления:
1. Белки взбейте с сахарной пудрой и пищевым красителем в крепкую пену. Продолжая взбивать, добавьте крахмал. Нарисуйте на бумаге для выпечки 2 круга диаметром 15 см, выложите на бумагу безе и выпекайте в духовке 2-3 часа при 100°С. Выключите духовку и оставьте безе сохнуть в ней еще несколько часов.
2. Приготовьте начинку. Взбейте сливки с сахаром, добавьте творог, смесь аккуратно перемешайте. Непосредственно перед подачей на стол положите один корж на тарелку, смажьте частью начинки, накройте другим коржом. Сверху украсьте оставшейся начинкой и фруктами.