Креветки тигровые ( кухня Южного Китая)

[Елена Р]

1 килограмм черных тигровых креветок без головы (в идеале), можно белые, можно мелкие
Главное - креветки не должны быть отваренными, иначе будут резиновыми.

1 столовая ложка коричневого сахара,
сок половины лимона,
два зубчика чеснока,
чайная ложка с горкой крахмала
пару столовых ложек соевого соуса
1 см корня имбиря
Травки для морепродуктов (орегано, базилик, кинза или средиземноморская смесь - щепотка)
белый перец или перец с лимонным ароматом

1. Приготовить соус: В крахмал влить сок лимона, соевый соус, добавить немного воды, размешать, чтобы не было комочков (примерно полстакана соуса)

2. Обжарить на оливковом масле рубленый чеснок.

3 .Почти сразу добавить коричневый сахар, помешивать вместе с чесноком и довести сахар до степени карамелизации

4. Креветки выложить на сковородку или в вог, если свежие - добавить чуть- чуть воды и минутку помешать, чтобы порозовели. Если размороженные - вместе с водой после размораживания, тоже жарить, помешивая до порозовения панциря (1 минута)

5. Залить соусом, хорошо перемешивать, пока соус не начнет загустевать (пара минут)

6. Добавить мелко нарезанный имбирь и травку в креветки
Жарить, помешивая, еще минуты 3-5 (зависит от размера креветок).

7. За минуту до готовности - добавить перец

8. Попробовать соус на вкус, если он не гармоничный - добавить недостающего (соевого соуса, перца, лимонного сока)

Приятного аппетита!