Курьезная кухня со всего мира)

[Пyмяyx**]

Японцы нашли применение опавшим листьям клена – из них получается отличный деликатес

В городе Осака, остров Хонсю, Япония, опавшие листья клена момидзи обжаривают в масле и подают на стол.

Для приготовления деликатеса листья вымачивают в соленой воде, после чего обжаривают во фритюре с добавлением сладкого теста.

Листья не меняют свой вкус при остывании и готовы к употреблению, как в горячем, так и в холодном виде.

Ну и как) хотелось бы попробовать?)))

[Пyмяyx**]

"Котлеты из земляных червей

700 г червей (после внутренней очистки)

1/2 стакана топленого сливочного масла

1 ч. ложка тертой лимонной цедры

1,5 ч. ложки соли

1/2 ч. ложки белого перца

2 ст. ложки содовой

1 яйцо, взбитое

1 стакан панировочных сухарей

2 ст. ложки сливочного масла

1 стакан сметаны

Смешать червей, топленое сливочное масло, лимонную цедру, соль и перец. Влить содовую и размешать. Сформовать котлеты, обмакнуть их в яйцо и обвалять в сухарях. Растопить в сковороде сливочное масло, уложить котлеты и жарить в течение 10 минут, один раз перевернув. Переложить котлеты на подогретую сервировочную тарелку. Подавать политыми подогретой сметаной."

[Белая Хризантема**]

Японцы нашли применение опавшим листьям клена – из них получается отличный деликатес

В городе Осака, остров Хонсю, Япония, опавшие листья клена момидзи обжаривают в масле и подают на стол.

Для приготовления деликатеса листья вымачивают в соленой воде, после чего обжаривают во фритюре с добавлением сладкого теста.

Листья не меняют свой вкус при остывании и готовы к употреблению, как в горячем, так и в холодном виде.

Ну и как) хотелось бы попробовать?)))

Довольно интересно и загадочно)

[Белая Хризантема**]

http://i.li.ru/images/w2.gif (http://li-day.ru/)Li-Day (http://li-day.ru/profile/) Японский деликатес - жареные кленовые листья (http://li-day.ru/post339255448/) Вторник, 07 Октября 2014 г. 13:28 (ссылка (http://li-day.ru/post339255448/))






http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/11/117/62/117062446_klenovuye_listya_yaponiya_1.jpg (http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/11/117/62/117062446_large_klenovuye_listya_yaponiya_1.jpg)

Удивительное осеннее лакомство есть в Японии. Когда наступает осень и с деревьев облетает листва, японцы собирают кленовые листья и делают из них вкусный деликатес Момидзи тэмпура (Momiji tempura) – жареные кленовые листья в сладком жидком тесте.


Необычное осеннее лакомство особой популярностью пользуется в Осаке. Здесь листы клена обжаривают в кляре. Интересно, что в некоторых районах Японии клиновые листья даже засаливают в бочках, наподобие наших огурцов и помидоров.





http://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/11/117/62/117062441_zharenuye_klinovuye_listya_1.jpg (http://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/11/117/62/117062441_large_zharenuye_klinovuye_listya_1.jpg)



Принцип приготовления жареных кленовых листьев Момидзи тэмп прост. Чистые сухие листья клена обмакивают в сладком кляре и обжаривают на раскаленной сковородке в большом количестве растительного масла. По вкусу можно добавлять кленовый сироп.





http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/11/117/62/117062442_zharenuye_klinovuye_listya_2.jpg (http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/11/117/62/117062442_large_zharenuye_klinovuye_listya_2.jpg)

[Белая Хризантема**]

Приятного аппетита!

[Белая Хризантема**]

Кленовые листья можно есть

13 октября 2014
















http://www.myjane.ru/data/cache/2014oct/12/07/301908_87612-250x0.jpg
Если из сена можно сделать средство для поддержания красоты, то почему, подумали японцы, кленовый лист не может быть едой? Идею воплотили в жизнь, благодаря чему в Японии появилось новое блюдо – кленовый лист, зажаренный во фритюре.

Деликатес готовят так: сначала собирают лист момидзи (это особенный вид клёна, символ Осаки). Сбор урожая происходит в сентябре, когда лист клёна набирает цвет, становится пурпурно-красным. Продукт отмачивают целый год в подсоленной воде, после чего обваливают в сладком тесте и поджаривают во фритюре в течение 20 минут. Блюдо едят горячим и холодным.

[Пyмяyx**]

"Восточная Индонезия
Усачи, крупные и блестящие жуки с длинными усами-антеннами, распространены по всему миру, много их и в России. У нас их также называют жуками-дровосеками, в англоязычном мире — жуками-козерогами (capricorn beetle).

Личинки жуков-усачей, обитающие в корнях саговых пальм, — это очень популярная деревенская еда в Восточной Индонезии. Ради жирных и сочных личинок индонезийцы иногда сводят на нет небольшие пальмовые рощицы, а затем, аккуратно нанизав на прутья, поджаривают личинок над огнем. У них нежная мякоть, но очень плотная шкурка, которую нужно долго разжевывать. На вкус личинки напоминают жирный бекон.

У личинок есть и еще одно применение: деревенские жители используют их в качестве ершика для ушей — живую личинку засовывают в ухо, придерживая за хвостик пальцами, и та довольно быстро выедает ушной воск."

[Пyмяyx**]

Южная Африка

Высушенные гусеницы ночных бабочек Gonimbrasia belina, южноафриканского вида павлиноглазок, живущих на деревьях мопане, — важнейший источник белка для жителей Южной Африки. Собирательство этих гусениц в Африке — вполне серьезный бизнес: в супермаркетах и на рынках можно встретить как засушенных и подкопченных вручную, так и маринованных, закатанных в жестянки гусениц.

Чтобы приготовить гусеницу, нужно сначала отжать ее зеленые кишки (обычно гусениц просто сжимают в руке, реже — разрезают вдоль, как стручок гороха), а затем отварить в подсоленной воде и высушить. Сушенные на солнце или копченые гусеницы очень питательны, почти ничего не весят и долго хранятся, но не обладают особенным вкусом (чаще всего их сравнивают с сушеным тофу или даже с сухим деревом). Поэтому обычно их обжаривают до хруста вместе с луком, добавляют в похлебки, тушат в разных соусах или подают с кукурузной кашей садза.

Впрочем, очень часто мопане едят и сырыми, целиком или, как в Ботсване, оторвав предварительно голову. На вкус они напоминают чайные листья. Собирают гусениц вручную, обычно занимаются этим женщины и дети. И если в лесу они принадлежат кому угодно, то собирать гусениц на соседских деревьях считается дурным тоном. В Зимбабве женщины даже помечают деревья со своими гусеницами или переносят молодых гусениц поближе к дому, устраивая своеобразные плантации.

[Пyмяyx**]

Китай, Корея, Япония, Таиланд

Город Сучжоу и его окрестности славятся не только качественным шелком, но и довольно редкими блюдами из куколок тутового шелкопряда. Как известно, гусеницы шелкопряда обматывают себя тонкой, но прочной шелковой нитью. В коконе они отращивают крылья, усики и ножки. Прежде чем это произойдет, жители Сучжоу отваривают их, удаляют кокон, а потом быстро обжаривают в воке — чаще всего с имбирем, чесноком и луком. Впрочем, нежные личинки, хрустящие снаружи и мягкие внутри, удачно cочетаются практически с любыми овощами и специями. Правильно приготовленные, они напоминают на вкус крабовое или креветочное мясо.

[Пyмяyx**]

"В ресторанах Таиланда можно встретить блюдо под названием "Балут". Оно представляет собой вареное утиное яйцо с уже сформировавшимся зародышем с оперением и клювом. Большой популярностью такое кушанье пользуется на Филиппинах и в Камбодже."

[Пyмяyx**]

"Рыбное блюдо "Фугу" – традиционное кушанье в Японии. Рыба, из которой готовится блюдо, содержит большое количество яда, тетродотоксина. В процессе приготовления его концентрация снижается, но, тем не менее, после употребления кушанья наступает состояние легкой эйфории. Неправильно приготовленная рыба опасна для жизни, поэтому повара, готовящие такое блюдо, проходят обучение и получают специальную лицензию."

Если не ошибаюсь, повара обучаются готовить рыбу фугу 2 года и время от времени проходят переаттестацию.
Чтобы обезопасить рыбу нужно проделать 30 операций. 1 ошибка - и клиент - мертвец.

[Пyмяyx**]

На Филиппинах традиционным блюдом считаются крысиные сосиски.
А на Эквадоре можно отведать жареных или вареных морских свинок.
На Бали самое любимое блюдо местных жителей – мелко порезанные жареные тараканы.

[Пyмяyx**]

"В Азии люди стремятся употреблять в пищу свежие продукты. Но иногда блюдо может оказаться настолько свежим, что будет двигаться на вашей тарелке. Одним из таких кушаний является сашими с живым лобстером. Секрет блюда в том, что лобстера быстро разрезают, выскабливают мясо из одной части, нарезают в сашими. Вторую часть кладут в лед, чтобы сохранить рефлексы. После того, как блюдо готово, двигающуюся часть выкладывают на тарелку и подают к столу."

[Пyмяyx**]

" Сардиния

Этот сыр — доказательство того, что насекомых едят не только в Африке и Азии. Casu marzu — важный сардинский специалитет: сыр из непастеризованного козьего молока с живыми личинками сырной мухи Piophila casei. Для большинства любителей сыра casu marzu — это не просто зрелый сыр или сыр с плесенью, а окончательно протухший сыр с червями. Строго говоря, так оно и есть: это обычный пекорино, с которого срезают верхний слой, чтобы сырная муха беспрепятственно отложила в нем свои яйца. Появляющиеся затем личинки начинают выедать сыр изнутри — кислота, содержащаяся в их пищеварительной системе, разлагает жиры в сыре и придает ему специфическую мягкость. Часть жидкости даже вытекает наружу — она называется lágrima, что в переводе значит «слеза».

На Сардинии casu marzu считают афродизиаком и традиционно едят вместе с червями. Более того, считается, что casu marzu безопасно есть, лишь пока личинки живы. Делать это непросто: потревоженные личинки, достигающие сантиметра в длину, могут выпрыгивать из сыра на высоту до 15 см — описано много случаев, когда они попадали в глаз тому, кто пробовал сыр. Поэтому любители casu marzu часто едят этот сыр в очках или же, намазав его на хлеб, прикрывают сэндвич рукой. Впрочем, удалить личинок из сыра не считается преступлением. Самый простой способ — засунуть кусок сыра или сэндвич в бумажный пакет и плотно его закрыть: задыхающиеся личинки начинают выпрыгивать наружу. Когда стрельба в пакете прекращается, сыр можно есть.

Разумеется, никаким гигиеническим стандартам Евросоюза casu marzu не соответствует и долгое время был под запретом (его можно было купить только на черном рынке по цене, вдвое превышающей цену обычного пекорино). Но в 2010 году casu marzu был признан культурным достоянием Сардинии и вновь разрешен."

[Пyмяyx**]

А давайте попьем нормального чайку! Бурятского, солененького, с молочком и со сливочным маслом. Отказываться нельзя - нанесете серьёзное оскорбление хозяевам! И радуйтесь, что вам не предложили жареных тараканов.

"В Бурятии чай – это не просто незаменимый напиток на столе, это часть обрядов и сакральных действий. Чай используется в шаманизме, и даже считается «душой народа».
Бурятский чай порой готовится по многу часов и подносится дорогим гостям в знак особого уважения. Отказаться от чашки чая мог лишь тот, кто намеренно хотел нанести оскорбление гостеприимному хозяину.
Буряты традиционно использовали плиточный зеленый и черный чай, который по сей день привозят торговцы из Монголии. У такого чая особый, насыщенный и терпкий вкус, который с непривычки может показаться даже горьким.

Умягчали чай молоком. Вообще бурятский чай невозможно представить без молока, в чистом виде его почти не пьют.

Так же для усиления вкуса буряты используют разные ароматные травы. Очень часто в напиток добавляют богородскую траву – байкальский чабрец. Гурманы добавляют в чай только сагандалю – ароматное растение рода рододендронов. Эта удивительная трава обладает многими оздоровительными свойствами, стимулирует работу почек, сердца и мозга. Она придает чаю неповторимый пряный аромат. В переводе с бурятского имя растения «сагаан дали» означает «белое крыло».

Многие удивятся, но бурятский чай соленый. Но еще большее изумление вызовет у вас тот факт, что в этот чай добавляется сливочное масло." (с)

[Пyмяyx**]

Да я в России дважды встречал любителей чая с маслом.
И сам пробовал после этого.

[Пyмяyx**]

а как вам такое блюдо? кто рискнул бы попробовать?Кивиак - тюлень фаршированный чайками!
Блюдо, которое представляет собой тюленя, фаршированного чайками, в Гренландии называют кивиак. Для жителей севера это настоящий деликатес, который готовится по особым праздникам. Рецепт приготовления кивиака довольно прост: нужен мертвый тюлень и мертвые чайки.

Тюлень обезглавливается, вовнутрь закладывают заранее ощипанных чаек. Кивиак уже почти готов. Затем это блюдо на целых 7 месяцев оставляют в вечной мерзлоте. Точное время выдержки очень важно, ведь именно за этот период времени ферменты разлагающихся чаек вступают во взаимодействие с кишками тюленя. По прошествии необходимого времени кивиак выкапывают и все – он готов к употреблению. Обычно такое блюдо готовится заранее, в преддверии какого-либо знаменательного события или важного праздника.

[Selin**]

[QUOT521359]а как вам такое блюдо? кто рискнул бы попробовать?Кивиак - тюлень фаршированный чайками!
Блюдо, которое представляет собой тюленя, фаршированного чайками, в Гренландии называют кивиак. Для жителей севера это настоящий деликатес, который готовится по особым праздникам. Рецепт приготовления кивиака довольно прост: нужен мертвый тюлень и мертвые чайки.

Тюлень обезглавливается, вовнутрь закладывают заранее ощипанных чаек. Кивиак уже почти готов. Затем это блюдо на целых 7 месяцев оставляют в вечной мерзлоте. Точное время выдержки очень важно, ведь именно за этот период времени ферменты разлагающихся чаек вступают во взаимодействие с кишками тюленя. По прошествии необходимого времени кивиак выкапывают и все – он готов к употреблению. Обычно такое блюдо готовится заранее, в преддверии какого-либо знаменательного события или важного праздника.[/QUOTE]
Люди извращаются как могут.