Чуду.

[Белая Хризантема**]

Чудо "ЧУДУ" из ЧЕРЕМШИ КАРТОШКИ И СЫРА ЧУДУ- это одно из самых распространенных блюд Дагестана, их делают с разными начинками но сегодня я решила представить вашему вниманию один из моих любимых... ИТАК нам понадобится :
для теста: мука соль и вода
для начинки : черемша, картошка, сыр(творог), лук (пожеланию), соль, перец, тмин
нарезаем черемшу, картошку тонкими дольками, нарезаем лук, солим перчим по вкусу и добавляем тоже по вкусу тмин.

http://st.stranamam.ru/data/cache/2012jun/01/02/4731362_82062thumb500.jpg (http://st.stranamam.ru/data/cache/2012jun/01/02/4731362_82062.jpg)

раскатываем в тонкий пласт два небольших клубка теста

http://st.stranamam.ru/data/cache/2012jun/01/03/4731364_29670thumb500.jpg (http://st.stranamam.ru/data/cache/2012jun/01/03/4731364_29670.jpg)

один поставить на небольшую доску, чтобы переставлять в противень, было легко

ту что на маленькой доске начиняем начинкой,
http://st.stranamam.ru/data/cache/2012jun/01/03/4731368_54838thumb500.jpg (http://st.stranamam.ru/data/cache/2012jun/01/03/4731368_54838.jpg)

http://st.stranamam.ru/data/cache/2012jun/01/05/4731371_81361thumb500.jpg (http://st.stranamam.ru/data/cache/2012jun/01/05/4731371_81361.jpg)

закрываем, и защипываем края, и смазываем яйцом...
ставим в разогретую до 250 градусов духовку.
http://st.stranamam.ru/data/cache/2012jun/01/06/4731376_50259thumb500.jpg (http://st.stranamam.ru/data/cache/2012jun/01/06/4731376_50259.jpg)

когда с двух сторон поджарится тогда и готово.
http://st.stranamam.ru/data/cache/2012jun/01/09/4731388_75683thumb500.jpg (http://st.stranamam.ru/data/cache/2012jun/01/09/4731388_75683.jpg)

как только из духовки вытаскиваем хорошо слегка смазать томленным маслом, и накрыть салфеткой

[Белая Хризантема**]

Чуду с мясом.
http://kushaem.biz/uploads/taginator/Dec-2013/chudu-s-myasom-recept-kumykskaya-kuxnya-foto.jpg

[Белая Хризантема**]

Чуду с творогом – это характерная национальная выпечка (если его, конечно, правильно отнести к этой категории) дагестанской кухни. Сочетание зелени и творога в очередной раз радует нас своим вкусом. Это блюдо очень сытное и нежное. http://allask.ru/images/stories/food/chydy-s-tvorogom.gif
Для теста: мука – 4 стакана (килограмм); 1 ч.л. соли вода кипяченая – 1-2 стакана; Для начинки нам понадобится: пучок укропа; пучок кинзы; пучок зеленого лука (можно использовать репчатый, поджаренный на подсолнечном масле); 3 яйца; 400 г не жидкого творога (желательно деревенского); соль, перец - по вкусу. Рецепт приготовления дагестанского чуду: 1. Замесить некрутое тесто из имеющихся ингредиентов, накрыть миску крышкой и поставить в теплое место на полчаса. 2. Очистить и промыть зелень, мелко порубить, добавить протертый через сито творожок (в случае, если частички крупные), яйца, соль, перец. 3. Отрезаем от теста кусочек, скатываем в шарик и аккуратно, чтобы не порвалось, раскатываем в тонкую лепешку толщиной примерно 3 мм. 4. Затем кладем на половину лепешки начинку ровным, не очень толстым слоем, накрываем второй половинкой, хорошенько защипываем края, чтобы они крепко склеились, и срезаем лишнее тесто ножом, чтоб получились красивые половиночки. http://allask.ru/images/stories/food/chydy-dagestanskoe.gif 5. Очень важным моментомявляется то, что масло в процессе жарки мы не используем (!). Необходимо только хорошо раскалить сковороду и можно приступать к готовке дагестанского чуду с творогом. 6. Обжариваем наши "полумесяцы" с двух сторон, кладем на тарелку и обильно смазываем сливочным маслицем. Приятного аппетита!