Пышки и пончики

[Белая Хризантема**]

Лепешки, пышки, колядки
http://rus-eda.ru/templates/ju_tondri/images/PostAuthorIcon.pngАвтор: admin rus-eda.ru (http://rus-eda.ru/obratnaya-svyaz) | http://rus-eda.ru/templates/ju_tondri/images/pdf_button.png (http://rus-eda.ru/pdf/bliny-sochni-shangi/lepeshki-pyshki-kolyadki.pdf) | http://rus-eda.ru/templates/ju_tondri/images/printButton.png (http://rus-eda.ru/bliny-sochni-shangi/lepeshki-pyshki-kolyadki/pechat.html) | http://rus-eda.ru/templates/ju_tondri/images/emailButton.png (http://rus-eda.ru/component/option,com_mailto/link,aHR0cDovL3J1cy1lZGEucnUvYmxpbnktc29jaG5pLXNoY W5naS9sZXBlc2hraS1weXNoa2kta29seWFka2kuaHRtbA==/tmpl,component/)


Мучные изделия (http://rus-eda.ru/muchnye-izdeliya/) - Блины, сочни , шаньги (http://rus-eda.ru/bliny-sochni-shangi/)


http://rus-eda.ru/images/stories/blyuda/lepeshki-pyshki.gifЛепешки или пышки. Слово "лепешки" чисто русское: оно произошло от глагола лепить. Само название ЛЕПЕШКИ показывает, что тесто для лепешек готовят еще гуще, чем для оладий (http://rus-eda.ru/bliny-sochni-shangi/oladi.html), такой консистенции, что его можно лепить, раскатывать. Лепешки приготавливают из пшеничной муки, тесто готовится опарным и безопарным способом.
Рецепт: ПЫШКИ СИБИРСКИЕ. Пышки готовятся из опарного (http://rus-eda.ru/bliny-sochni-shangi/drozhzhevoe-testo.html) теста, которое делят на куски, придают им форму толстых лепешек толщиной около 1 см и диаметром 4-5 см, укладывают на листы, посыпанные мукой, и выпекают. Затем лепешки укладывают в глиняные горшки, заливают сметаной и маслом и прогревают в духовке. Чтобы пышки равномерно пропекались, их прокалывают в нескольких местах ножом.
Для опары: мука 55, молоко 70, дрожжи 8, сахар 1.
Тесто для пышек: мука 145, сахар 14, масло 25, яйцо 30, соль 2.
Для подачи пышек к столу: сметана 30, масло 30.
Рецепт: ПЫШКИ БОЛЬШИЕ. Пышки готовят из опарного теста , как и пышки сибирские (см. предыдущий рецепт), но тесто раскатывают в большие лепешки толщиной около 1 см и диаметром по размеру сковороды <20-25 см, прокалывают ножом в нескольких местах и жарят на сковородах с разогретым жиром. Пышки подают горячими, смазав маслом. Отдельно к пышкам, подают кислое или пресное молоко, сметану.
Дополнительно: молоко 200 или сметана 50.
http://rus-eda.ru/images/stories/blyuda/kolyadki.gifРецепт: КОЛЯДКИ. Пресное (http://rus-eda.ru/bliny-sochni-shangi/prigotovlenie-presnogo-testa.html) ржаное тесто раскатывают, режут на квадраты, края загибают, а углы защипывают так, чтобы получилась плоская коробочка - колядка. Ее наполняют различными фаршами и выпекают.
Тесто ржаное: мука 400, вода 16, фарш 40.
Фарши для колядок могут быть разные:


Творог (http://rus-eda.ru/blyuda-iz-tvoroga/) растирают с яйцом и сахаром (творог 32, яйцо 3,5).
Вареный горячий картофель (http://rus-eda.ru/blyuda-iz-kartofelya/kartofel-otvarnoy.html) толкут, разводят с молоком, добавляют яйца, сметану и перемешивают (картофель 30, молоко 5, яйцо 3 г, сметана 4).
К варенью клюквенному добавляют муку (варенье 38, мука 2),





Страница - Лепешки, пышки, колядки - Рецепты русской кухни (http://rus-eda.ru/bliny-sochni-shangi/lepeshki-pyshki-kolyadki.html) с сайта http://rus-eda.ru (http://rus-eda.ru)

[Белая Хризантема**]

Пышки - рецепт http://www.womanadvice.ru/sites/default/files/imagecache/width_250/pyshki_recept.jpgСвежая домашняя выпечка нравится как взрослым, так и детям, поэтому если вы хотите порадовать своих домашних, мы предлагаем вам рецепты пышек, технология приготовления которых подобна пончикам (http://womanadvice.ru/drozhzhevye-ponchiki-recept), а результат обязательно придется по вкусу всей семье.
Пышки из творога - рецепт
Этот рецепт вкусных пышек точно оценят дети, для которых они станут самым любимым блюдом.
Ингредиенты:


творог – 1 упаковка;
мука – 1 ст.;
яйцо – 3 шт.;
сахар – 3 ст. ложки;
сода – 1 ч. ложка;
растительное масло для жарки.

Приготовление
Творог перетрите с яйцами и сахаром. Затем добавьте к ним муку и соду, гашенную уксусом. Тщательно все перемешайте. Растительное масло разогрейте в казане или глубокой сковороде. Берите тесто чайной ложкой и опускайте его в кипящее масло. Жарьте пышки до золотистого цвета. Когда творожные пончики (http://womanadvice.ru/tvorozhnye-ponchiki-recept) будут готовы, разложите их на тарелке и посыпьте сахарной пудрой.
Пышки на кефире - рецепт
Рецепт этих домашних пышек не так прост, как предыдущий, но окончательный результат стоит затраченных усилий.
Ингредиенты:


мука – 600-800 г;
кефир – 1 л;
сахар - 1 ст. ложка;
сода и соль – по 1 ч. ложке;
растительное масло для жарки.

Приготовление
Кефир перелейте в большую миску, добавьте к нему сахар, соль и соду, и хорошо перемешайте. Затем постепенно всыпьте в миску просеянную муку и замесите мягкое тесто, если оно будет прилипать к рукам, добавьте еще немного муки, но сильно не вымешивайте, иначе оно станет как резина.
Сформируйте из теста колбаску, разделите ее на кусочки и слепите из них пышки. В каждой сделайте прорезы и разложите готовые пышки на доске, посыпанной мукой. В сковороде нагрейте масло и обжарьте пышки с обеих сторон до золотистого цвета.
Рецепт пышек на сметане
Ингредиенты:


сметана – 500 г;
яйца – 3 шт.;
мука – 800-900 г;
сахар - 7-8 ст. ложки;
сода – ½ ч. ложки;
соль – щепотка;
мак для посыпки;
растительное масло.

Приготовление
Сметану, соль, 2 яйца, соду и сахар смешайте до однородного состояния. Понемногу введите в эту смесь муку и замесите тесто, оно не должно быть очень крутым, но и прилипать к рукам тоже не должно. Раскатайте пласт и разрежьте его на полоски шириной 3-4 см. Затем разрежьте полоски на кусочки любой длины.
В середине каждого прямоугольника сделайте дырку ножом и протяните через нее одну часть теста. Разложите готовые изделия на противень, смазанный маслом, смажьте их взбитым яйцом и посыпьте маком. Пышки по этому рецепту готовятся в духовке при 200 градусах примерно 20 минут.
Пышки на простокваше - рецепт
Ингредиенты:


простокваша – 500 г;
сухие дрожжи – 1 ч. ложка;
мед – 4 ст. ложки;
мука – 3 ст.;
соль – 1 ч. ложка;
кунжут для посыпки;
оливковое масло – 1 ст. ложка.

Приготовление
Смешайте простоквашу, мед, сухие дрожжи и соль. Постепенно всыпьте к ним муку и замесите тесто. Накройте его и поставьте в тепло на 40 минут. После этого берите тесто столовой ложкой и пальцами, предварительно смоченными в оливковом масле, формируйте из него круглую булочку.
Готовые пышки выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой, и посыпьте кунжутом. Отправьте противень в духовку, разогретую до 200 градусов, на 20 минут.
Пышки - рецепт на воде
Это довольно простой рецепт пышек, по которому на замешивание теста уходит буквально 5-10 минут.
Ингредиенты:


мука – 800 г;
вода – 700 мл;
быстрорастворимые дрожжи – 1 ст. ложка;
соль и сахар – по 1 ст. ложке;
кунжут – по вкусу;http://www.womanadvice.ru/sites/default/files/imagecache/width_250/pyshki_-_recept_na_vode.jpg
растительное масло для смазывания.

Приготовление
Воду, которая должна быть теплой, вылейте в миску, растворите в ней дрожжи, потом всыпьте сахар и соль. Хорошо все перемешайте, а затем постепенно добавьте муку. Снова все тщательно смешайте, после чего накройте тесто крышкой и поставьте в теплое место на 3-4 часа. За это время несколько раз перемешайте его.
Когда время истечет, разделите тесто на части, разложите по формам и поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов на 30-40 минут.

[Пyмяyx**]

Та самая Пышечная

А вот эту пышечную точно знают все петербуржцы. «Пышечная на Невском», «Пышечная у ДЛТ», «Пышечная на Желябова» – всё это пышечная на Б.Конюшенной 25, находящаяся на этом месте ещё с 60-х годов. Это несомненно культовое место. Приезжие из других стран и городов, специально заходят сюда насладиться этим неповторимым вкусом, сохранившимся ещё с советских времён.

Раньше улица называлась Желябова, и это, пожалуй, единственное что изменилось за всё время для этого заведения (пышечная называется ООО «Желябова 25»). Всё остальное осталось с советских времён. Тот же самый ассортимент, почти та же самая обстановка, а главное - тот же самый неповторимый вкус пышек.

Оборудование, на котором готовятся пышки, осталось ещё с советских времён, и рецепт приготовления остаётся неизменным, поэтому вкус этих пышек именно такой же как и 50 лет назад. Именно такие же пышки ели наши родители или наши друзья, или кто-то из нас во времена железного занавеса.

Несколько лет назад чиновники внесли эту точку общепита в «Красную книгу Петербурга» и запретили перепрофилировать.

Адрес: Ул. Большая Конюшенная, д.25,
метро «Гостиный двор» и «Невский проспект»
Время работы: 9:00 - 20:00.
http://cs7011.vk.me/v7011690/3de76/ROOR_QhrmTI.jpg

http://cs7011.vk.me/v7011690/3de7f/xW5mOGqwxKA.jpg

http://cs7011.vk.me/v7011690/3de87/sLBqNqYTlFU.jpg

[Пyмяyx**]

http://piter.my/ArticleImages/article/2016/05/30/6e325a30-0d4c-40dc-9aeb-1a7ec6b418b1.jpg
[/URL] (https://share.yandex.net/go.xml?service=facebook&url=http%3A%2F%2Fpiter.my%2Fevent%2F556288%2F%3Ffr om%3Dkoncert_pod_pishki&title=%D0%92%20%D1%81%D1%82%D0%B0%D1%80%D0%B5%D0%B 9%D1%88%D0%B5%D0%B9%20%D0%B2%20%D0%B3%D0%BE%D1%80% D0%BE%D0%B4%D0%B5%20%D0%BF%D1%8B%D1%88%D0%B5%D1%87 %D0%BD%D0%BE%D0%B9%20%D0%BD%D0%B0%20%D0%91%D0%BE%D 0%BB%D1%8C%D1%88%D0%BE%D0%B9%20%D0%9A%D0%BE%D0%BD% D1%8E%D1%88%D0%B5%D0%BD%D0%BD%D0%BE%D0%B9%20%D0%B7 %D0%B0%D0%B7%D0%B2%D1%83%D1%87%D0%B8%D1%82%20%D0%B 4%D0%B6%D0%B0%D0%B7%201930-%D1%85)




30.05.2016

В старейшей в городе пышечной на Большой Конюшенной зазвучит джаз 1930-х
Музыкальную атмосферу создаст Valery Petrov Ensemble. Билет: бесплатно
Дни проведения: среда, начало в 18:00
Адрес: Большая Конюшенная, 25
Дата начала: 01 июня 2016 г.
Дата завершения: 01 июня 2016 г.

В пышечной «на Желябова» (сейчас – Большая Конюшенная) в первый день лета состоится концерт советской эстрады и джаза 1930–60-х годов, также будут исполнены песни о Ленинграде. В заведении, где до сих пор царит атмосфера 1960-х, а за пышками с сахарной пудрой и "советским" кофе выстраиваются очереди, выступит коллектив Valery Petrov Ensemble под управлением джазмена Валерия Петрова. К слову, кафе начало работать еще в 1958 году.

Фото: [url]http://www.ipetersburg.ru/media/block_image_element/image/sizes/304/3651/page_f9dc627701482ca50644c4c134e39a89.jpg

[Белая Хризантема**]

К сожалению в Питерскую пышечную нам не попасть , так что будем есть пышки собственного приготовления...

[Пyмяyx**]

А там шикарно...

[Белая Хризантема**]

А там шикарно...
Дима , мы рады!

[Белая Хризантема**]

Пышки на кефире..
http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/5/85/490/85490774_1320846694_pyshkinakefire.jpg