Белая Хризантема**
24.04.2017, 15:14
20 хитростей от шеф-повара, которые упростят вашу жизнь
Подписаться на AdMe (https://www.adme.ru/zhizn-kuhnya/20-hitrostej-ot-shef-povara-kotorye-uprostyat-vashu-zhizn-1072960/#)
Поделиться в Facebook (https://www.adme.ru/zhizn-kuhnya/20-hitrostej-ot-shef-povara-kotorye-uprostyat-vashu-zhizn-1072960/#)
Рассказать ВКонтакте (https://www.adme.ru/zhizn-kuhnya/20-hitrostej-ot-shef-povara-kotorye-uprostyat-vashu-zhizn-1072960/#)
Часто мы делаем привычные для нас вещи так, как нас когда-то учили. Мы даже не задумываемся о том, что все могло бы быть гораздо проще, если подключить немного фантазии. Как и в любом деле, для прорыва нужно только взглянуть на все под другим углом.
AdMe.ru подготовил для вас 20 универсальных советов, которые помогут чувствовать себя на кухне как рыба в воде.
1. Как спасти пересоленный суп
https://files5.adme.ru/files/news/part_107/1072960/2824610-tomato-soup-650-4c4e59ac4f-1484581774.jpg
© gotovimborsch (http://gotovimborsch.ru/tomatnyj-borshh.html)
Есть много способов, в частности, можно окунуть в суп марлю с небольшим количеством крупы и проварить: каша впитает в себя излишек соли. Также можно опустить в кастрюлю столовую ложку с кубиком сахара-рафинада: когда сахар начнет таять, вынимаем ложку и повторяем процедуру с другим кубиком сахара.
2. Как сделать говядину нежной
https://files1.adme.ru/files/news/part_107/1072960/2825260-stejk-iz-mramornoj-govyadiny-striplojn-650-ef59c22e2d-1484581774.jpg
© hoteyrest (http://hoteyrest.ru/menju-dostavki/evropejskaja-kuhnja/gorjachie-mjasnye-bljuda/stejk-iz-mramornoj-govjadiny-striplojn/)
Если ваша цель — сделать стейк, а не отбивную, то, чтобы говядина была мягче, нужно замариновать ее перед приготовлением в майонезе.
3. Кукуруза
https://files2.adme.ru/files/news/part_107/1072960/2825910-592-650-66a94b230d-1484581774.jpg
© cooking.lady (http://cooking.lady.mail.ru/recipes/592/)
Оставшийся кочан отварной кукурузы можно использовать для салата. Для этого достаточно срезать острым ножом кукурузные зерна.
4. Чтобы сохранить насыщенный вкус блюда
https://files5.adme.ru/files/news/part_107/1072960/2827710-_shutterstock_84518860-650-c614adfe5f-1484581774.jpg
© medweb (http://www.medweb.ru/news/cvetnye-tarelki-pomogayut-umenshit-porcii)
Нагревайте тарелки перед подачей горячего блюда и охлаждайте — перед подачей холодного. Такая небольшая хитрость поможет сохранить насыщенный вкус и свежесть блюда.
5. Как просто отделить желток
https://files6.adme.ru/files/news/part_107/1072960/2831860-egg-yolk-trick-650-d37d802da6-1484581774.jpg
© novate (http://www.novate.ru/blogs/030914/27569/)
Вместо новомодных кухонных аксессуаров для отделения желтка от белка можно использовать обычную пластиковую бутылку.
6. Молоко и картофельное пюре
https://files3.adme.ru/files/news/part_107/1072960/2831960-kartofelnoe_piure_bez_komochkov-92636-650-285263764d-1484581774.jpg
© povar (http://povar.ru/recipes/kartofelnoe_piure_bez_komochkov-16421.html)
Картофельное пюре не следует разбавлять холодным молоком — от этого оно приобретает серый цвет. Хорошее пюре получится, если молоко довести до кипения и добавить его горячим.
7. Вкусный лед
https://files2.adme.ru/files/news/part_107/1072960/2832060-L0-650-c5162ae2de-1484581774.jpg
© znaikak (http://www.znaikak.ru/kaksdelatvkysniiled.html)
Вкусную приправу для блюд можно сделать, если накрошить в формочки для льда зелень и смешать ее с оливковым маслом. Помимо этого, можно сделать вкусный лед для напитков с дольками лимона, апельсина, листиками мяты и кусочками ягод.
8. Замороженное вино
https://files6.adme.ru/files/news/part_107/1072960/2832860-cubitos-de-vino-650-0257c3a0d8-1484581774.jpg
© reformador (http://www.reformador.es/blog/algunos-consejos-y-trucos-utiles-para-el-hogar/)
Способом, описанным выше, можно заморозить и вино, чтобы затем использовать его в кулинарных экспериментах.
9. Если хлеб начал черстветь
https://files2.adme.ru/files/news/part_107/1072960/2833560-85314031_large_x_c4230e16__1_-650-4067e22016-1484581774.jpg
© liveinternet (http://www.liveinternet.ru/users/lada_vitalina/post273673463/)
Есть множество способов приготовить блюдо из хлеба помимо стандартных бутербродов. Один из них — сырный хлеб — отличное блюдо на скорую руку и сразу для всей семьи.
10. Чтобы сохранить овощи
https://files3.adme.ru/files/news/part_107/1072960/2834410-18420c72e1485f58cae84429a3a9b80b-650-70e41f43c5-1484581774.jpg
© vesdoloi (http://vesdoloi.ru/brokkoli)
Чтобы сохранить дольше, например, сельдерей и брокколи, их можно завернуть в фольгу.
11. Освежить выпечку
https://files4.adme.ru/files/news/part_107/1072960/2835360-5992340117_42c84915c1_b-650-54914c96a8-1484581774.jpg
© flickr (https://www.flickr.com/photos/trucbamboo/5992340117)
Для того чтобы придать холодной пицце свежий аромат и вкус, можно подогреть ее на сковороде, а не в микроволновке.
12. Чтобы не чернел авокадо
https://files1.adme.ru/files/news/part_107/1072960/2835460-avokado-s-lukom-650-f15277e6bf-1484581774.jpg
© sarafan (http://sarafan.dp.ua/kak-sohranit-avokado-svejim-i-zawitit-ot-potemneniya/)
Авокадо не будет чернеть на срезе, если сбрызнуть его яблочным уксусом и хранить с долькой лука.
13. Как сделать любой нож удобным для резки
https://files8.adme.ru/files/news/part_107/1072960/29172915--1490598135-650-961aa2e6ce-1490604352.jpg
© ADDYOLOGY/youtube (https://www.youtube.com/watch?v=cJKM3kcIbC8)
Чтобы рукоятка ножа не скользила при резке, просто закрепите на ней несколько канцелярских резинок по всей длине.
14. Замена майонезу
https://files6.adme.ru/files/news/part_107/1072960/2835760-600x600_0_622a7b46fc419c98fb51096df32620aa800x800_ 0x59f91261_4732724921381418180-650-29ad5a4b67-1484581774.jpg
© wday (http://www.wday.ru/dom-eda/soh/sousnik-legkiy-mayonez-domashnego-prigotovleniya/)
Если вдруг кончился майонез, но нашлась сметана, то с ее помощью можно легко организовать замену первому: достаточно смешать ее с желтком сваренного вкрутую яйца и ложкой горчицы.
15. Если вянет нарезанный лук
https://files5.adme.ru/files/news/part_107/1072960/2838110-lyk1-650-8ed8a1788b-1484581774.jpg
© notefood (http://notefood.ru/retsepty-blyud/salaty-i-zakuski/klassicheskij-recept-prigotovlenia-vinegreta.html)
Нарезанный лук сохраняет свежесть, если положить его на блюдце, посыпанное солью. Также можно обернуть его пищевой пленкой или смазать растительным маслом и сложить в контейнер.
16. Секрет вкусной гречки
https://files6.adme.ru/files/news/part_107/1072960/2839310-11-650-6d270e986e-1484581774.jpg
© pro-grechku (http://pro-grechku.com/)
Каша из обжаренной гречневой крупы быстрее варится, получается рассыпчатой и ароматной. Крупу насыпают на чугунную сковородку или на противень и обжаривают в духовке в течение нескольких минут.
17. Избавить посуду от запаха
https://files6.adme.ru/files/news/part_107/1072960/2839910-5536b2d9d71dc_Uksus-650-ec02ba7d26-1484581774.jpg
© joinfo (http://joinfo.ua/lady/soviet/1086199_Domashnie-hitrosti-5-sposobov-ispolzovaniya.html)
Если посуда сохранила запах рыбы или лука, ее следует ополоснуть водой с уксусом — запах исчезнет.
18. Кофе в турке
https://files8.adme.ru/files/news/part_107/1072960/2840210-Pirmdienas-ritam-2-650-924772694c-1484581774.jpg
© spoki (http://spoki.tvnet.lv/foto-izlases/Pirmdienas-ritam/517416)
Чтобы кофейная гуща осела на дно турки, надо добавить чайную ложку холодной воды и подождать полминуты. А потом наливать кофе в чашку.
19. Чтобы сохранить хлеб свежим
https://files1.adme.ru/files/news/part_107/1072960/2840310-144541689111516439566510611693928232-650-d1dce809ec-1484581774.jpg
© tebyan (http://www.tebyan.net/newindex.aspx?pid=245779&ImageID=89900)
Хлеб дольше останется свежим, если в хлебницу положить кусочек яблока.
20. Хрустящая картошка
https://files4.adme.ru/files/news/part_107/1072960/2840460-11b69ea8a316f09c0e7aafa986350507-650-0a191b7b63-1484581774.jpg
© womanway (http://womanway.com.ua/article/top-7-produktov-kotorye-vredny-dlja-zhenskogo-organizma/)
Жареный картофель получается вкусным и хрустящим, если предварительно осушить его салфеткой или ненадолго поместить в микроволновую печь, а уже потом начинать жарить.
Источник: https://www.adme.ru/zhizn-kuhnya/20-hitrostej-ot-shef-povara-kotorye-uprostyat-vashu-zhizn-1072960/ © AdMe.ru
Подписаться на AdMe (https://www.adme.ru/zhizn-kuhnya/20-hitrostej-ot-shef-povara-kotorye-uprostyat-vashu-zhizn-1072960/#)
Поделиться в Facebook (https://www.adme.ru/zhizn-kuhnya/20-hitrostej-ot-shef-povara-kotorye-uprostyat-vashu-zhizn-1072960/#)
Рассказать ВКонтакте (https://www.adme.ru/zhizn-kuhnya/20-hitrostej-ot-shef-povara-kotorye-uprostyat-vashu-zhizn-1072960/#)
Часто мы делаем привычные для нас вещи так, как нас когда-то учили. Мы даже не задумываемся о том, что все могло бы быть гораздо проще, если подключить немного фантазии. Как и в любом деле, для прорыва нужно только взглянуть на все под другим углом.
AdMe.ru подготовил для вас 20 универсальных советов, которые помогут чувствовать себя на кухне как рыба в воде.
1. Как спасти пересоленный суп
https://files5.adme.ru/files/news/part_107/1072960/2824610-tomato-soup-650-4c4e59ac4f-1484581774.jpg
© gotovimborsch (http://gotovimborsch.ru/tomatnyj-borshh.html)
Есть много способов, в частности, можно окунуть в суп марлю с небольшим количеством крупы и проварить: каша впитает в себя излишек соли. Также можно опустить в кастрюлю столовую ложку с кубиком сахара-рафинада: когда сахар начнет таять, вынимаем ложку и повторяем процедуру с другим кубиком сахара.
2. Как сделать говядину нежной
https://files1.adme.ru/files/news/part_107/1072960/2825260-stejk-iz-mramornoj-govyadiny-striplojn-650-ef59c22e2d-1484581774.jpg
© hoteyrest (http://hoteyrest.ru/menju-dostavki/evropejskaja-kuhnja/gorjachie-mjasnye-bljuda/stejk-iz-mramornoj-govjadiny-striplojn/)
Если ваша цель — сделать стейк, а не отбивную, то, чтобы говядина была мягче, нужно замариновать ее перед приготовлением в майонезе.
3. Кукуруза
https://files2.adme.ru/files/news/part_107/1072960/2825910-592-650-66a94b230d-1484581774.jpg
© cooking.lady (http://cooking.lady.mail.ru/recipes/592/)
Оставшийся кочан отварной кукурузы можно использовать для салата. Для этого достаточно срезать острым ножом кукурузные зерна.
4. Чтобы сохранить насыщенный вкус блюда
https://files5.adme.ru/files/news/part_107/1072960/2827710-_shutterstock_84518860-650-c614adfe5f-1484581774.jpg
© medweb (http://www.medweb.ru/news/cvetnye-tarelki-pomogayut-umenshit-porcii)
Нагревайте тарелки перед подачей горячего блюда и охлаждайте — перед подачей холодного. Такая небольшая хитрость поможет сохранить насыщенный вкус и свежесть блюда.
5. Как просто отделить желток
https://files6.adme.ru/files/news/part_107/1072960/2831860-egg-yolk-trick-650-d37d802da6-1484581774.jpg
© novate (http://www.novate.ru/blogs/030914/27569/)
Вместо новомодных кухонных аксессуаров для отделения желтка от белка можно использовать обычную пластиковую бутылку.
6. Молоко и картофельное пюре
https://files3.adme.ru/files/news/part_107/1072960/2831960-kartofelnoe_piure_bez_komochkov-92636-650-285263764d-1484581774.jpg
© povar (http://povar.ru/recipes/kartofelnoe_piure_bez_komochkov-16421.html)
Картофельное пюре не следует разбавлять холодным молоком — от этого оно приобретает серый цвет. Хорошее пюре получится, если молоко довести до кипения и добавить его горячим.
7. Вкусный лед
https://files2.adme.ru/files/news/part_107/1072960/2832060-L0-650-c5162ae2de-1484581774.jpg
© znaikak (http://www.znaikak.ru/kaksdelatvkysniiled.html)
Вкусную приправу для блюд можно сделать, если накрошить в формочки для льда зелень и смешать ее с оливковым маслом. Помимо этого, можно сделать вкусный лед для напитков с дольками лимона, апельсина, листиками мяты и кусочками ягод.
8. Замороженное вино
https://files6.adme.ru/files/news/part_107/1072960/2832860-cubitos-de-vino-650-0257c3a0d8-1484581774.jpg
© reformador (http://www.reformador.es/blog/algunos-consejos-y-trucos-utiles-para-el-hogar/)
Способом, описанным выше, можно заморозить и вино, чтобы затем использовать его в кулинарных экспериментах.
9. Если хлеб начал черстветь
https://files2.adme.ru/files/news/part_107/1072960/2833560-85314031_large_x_c4230e16__1_-650-4067e22016-1484581774.jpg
© liveinternet (http://www.liveinternet.ru/users/lada_vitalina/post273673463/)
Есть множество способов приготовить блюдо из хлеба помимо стандартных бутербродов. Один из них — сырный хлеб — отличное блюдо на скорую руку и сразу для всей семьи.
10. Чтобы сохранить овощи
https://files3.adme.ru/files/news/part_107/1072960/2834410-18420c72e1485f58cae84429a3a9b80b-650-70e41f43c5-1484581774.jpg
© vesdoloi (http://vesdoloi.ru/brokkoli)
Чтобы сохранить дольше, например, сельдерей и брокколи, их можно завернуть в фольгу.
11. Освежить выпечку
https://files4.adme.ru/files/news/part_107/1072960/2835360-5992340117_42c84915c1_b-650-54914c96a8-1484581774.jpg
© flickr (https://www.flickr.com/photos/trucbamboo/5992340117)
Для того чтобы придать холодной пицце свежий аромат и вкус, можно подогреть ее на сковороде, а не в микроволновке.
12. Чтобы не чернел авокадо
https://files1.adme.ru/files/news/part_107/1072960/2835460-avokado-s-lukom-650-f15277e6bf-1484581774.jpg
© sarafan (http://sarafan.dp.ua/kak-sohranit-avokado-svejim-i-zawitit-ot-potemneniya/)
Авокадо не будет чернеть на срезе, если сбрызнуть его яблочным уксусом и хранить с долькой лука.
13. Как сделать любой нож удобным для резки
https://files8.adme.ru/files/news/part_107/1072960/29172915--1490598135-650-961aa2e6ce-1490604352.jpg
© ADDYOLOGY/youtube (https://www.youtube.com/watch?v=cJKM3kcIbC8)
Чтобы рукоятка ножа не скользила при резке, просто закрепите на ней несколько канцелярских резинок по всей длине.
14. Замена майонезу
https://files6.adme.ru/files/news/part_107/1072960/2835760-600x600_0_622a7b46fc419c98fb51096df32620aa800x800_ 0x59f91261_4732724921381418180-650-29ad5a4b67-1484581774.jpg
© wday (http://www.wday.ru/dom-eda/soh/sousnik-legkiy-mayonez-domashnego-prigotovleniya/)
Если вдруг кончился майонез, но нашлась сметана, то с ее помощью можно легко организовать замену первому: достаточно смешать ее с желтком сваренного вкрутую яйца и ложкой горчицы.
15. Если вянет нарезанный лук
https://files5.adme.ru/files/news/part_107/1072960/2838110-lyk1-650-8ed8a1788b-1484581774.jpg
© notefood (http://notefood.ru/retsepty-blyud/salaty-i-zakuski/klassicheskij-recept-prigotovlenia-vinegreta.html)
Нарезанный лук сохраняет свежесть, если положить его на блюдце, посыпанное солью. Также можно обернуть его пищевой пленкой или смазать растительным маслом и сложить в контейнер.
16. Секрет вкусной гречки
https://files6.adme.ru/files/news/part_107/1072960/2839310-11-650-6d270e986e-1484581774.jpg
© pro-grechku (http://pro-grechku.com/)
Каша из обжаренной гречневой крупы быстрее варится, получается рассыпчатой и ароматной. Крупу насыпают на чугунную сковородку или на противень и обжаривают в духовке в течение нескольких минут.
17. Избавить посуду от запаха
https://files6.adme.ru/files/news/part_107/1072960/2839910-5536b2d9d71dc_Uksus-650-ec02ba7d26-1484581774.jpg
© joinfo (http://joinfo.ua/lady/soviet/1086199_Domashnie-hitrosti-5-sposobov-ispolzovaniya.html)
Если посуда сохранила запах рыбы или лука, ее следует ополоснуть водой с уксусом — запах исчезнет.
18. Кофе в турке
https://files8.adme.ru/files/news/part_107/1072960/2840210-Pirmdienas-ritam-2-650-924772694c-1484581774.jpg
© spoki (http://spoki.tvnet.lv/foto-izlases/Pirmdienas-ritam/517416)
Чтобы кофейная гуща осела на дно турки, надо добавить чайную ложку холодной воды и подождать полминуты. А потом наливать кофе в чашку.
19. Чтобы сохранить хлеб свежим
https://files1.adme.ru/files/news/part_107/1072960/2840310-144541689111516439566510611693928232-650-d1dce809ec-1484581774.jpg
© tebyan (http://www.tebyan.net/newindex.aspx?pid=245779&ImageID=89900)
Хлеб дольше останется свежим, если в хлебницу положить кусочек яблока.
20. Хрустящая картошка
https://files4.adme.ru/files/news/part_107/1072960/2840460-11b69ea8a316f09c0e7aafa986350507-650-0a191b7b63-1484581774.jpg
© womanway (http://womanway.com.ua/article/top-7-produktov-kotorye-vredny-dlja-zhenskogo-organizma/)
Жареный картофель получается вкусным и хрустящим, если предварительно осушить его салфеткой или ненадолго поместить в микроволновую печь, а уже потом начинать жарить.
Источник: https://www.adme.ru/zhizn-kuhnya/20-hitrostej-ot-shef-povara-kotorye-uprostyat-vashu-zhizn-1072960/ © AdMe.ru