Gulzhan**
15.03.2019, 16:47
Кешью
Ке́шью (англ. (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%90%D0%BD%D0%B3%D0%BB%D0%B8%D0%B9%D1%81%D0%BA%D 0%B8%D0%B9_%D1%8F%D0%B7%D1%8B%D0%BA) cashew, от порт. (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%BE%D1%80%D1%82%D1%83%D0%B3%D0%B0%D0%BB%D 1%8C%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9_%D1%8F%D0%B7%D1%8B%D0 %BA) caju), или Анака́рдиум за́падный (лат. (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9B%D0%B0%D1%82%D0%B8%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B8%D 0%B9_%D1%8F%D0%B7%D1%8B%D0%BA) Anacardium occidentale), Инди́йский оре́х — дерево (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%94%D0%B5%D1%80%D0%B5%D0%B2%D0%BE), плод (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%BB%D0%BE%D0%B4) которого является распространённым продуктом питания; вид (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%91%D0%B8%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%B3%D0%B8%D1%87%D 0%B5%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9_%D0%B2%D0%B8%D0%B4) рода (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A0%D0%BE%D0%B4_(%D0%B1%D0%B8%D0%BE%D0%BB%D0%BE %D0%B3%D0%B8%D1%8F)) Анакардиум (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%90%D0%BD%D0%B0%D0%BA%D0%B0%D1%80%D0%B4%D0%B8%D 1%83%D0%BC) семейства Сумаховые (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D1%83%D0%BC%D0%B0%D1%85%D0%BE%D0%B2%D1%8B%D 0%B5). Родина — Бразилия (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%91%D1%80%D0%B0%D0%B7%D0%B8%D0%BB%D0%B8%D1%8F). Культивируют в тропиках (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A2%D1%80%D0%BE%D0%BF%D0%B8%D0%BA%D0%B8). Плоды ореховидные (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9E%D1%80%D0%B5%D1%85), ядро съедобное; из скорлупы добывают масло-кажу (кардойль (https://ru.wikipedia.org/w/index.php?title=%D0%9A%D0%B0%D1%80%D0%B4%D0%BE%D0% B9%D0%BB%D1%8C&action=edit&redlink=1)), используемое в медицине и технике
. Плодоножку, разросшуюся в виде груши (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%93%D1%80%D1%83%D1%88%D0%B0), употребляют в пищу (так называемое яблоко-кажу).
Из стволов (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D1%82%D0%B2%D0%BE%D0%BB_(%D0%B1%D0%BE%D1%82 %D0%B0%D0%BD%D0%B8%D0%BA%D0%B0)) старых деревьев, достигающих 12 метров, добывают камедь (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%B0%D0%BC%D0%B5%D0%B4%D1%8C).
Кешью
https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/13/Gui1_cashewfruit2.jpg/275px-Gui1_cashewfruit2.jpg (https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Gui1_cashewfruit2.jpg?uselang=ru)
плоды кешью
промежуточные ранги[показать]
Домен:
Эукариоты (https://ru.wikipedia.org/wiki/Eukaryota)
Царство:
Растения (https://ru.wikipedia.org/wiki/Plantae)
Отдел:
Цветковые (https://ru.wikipedia.org/wiki/Magnoliophyta)
Класс:
Двудольные (https://ru.wikipedia.org/wiki/Magnoliopsida)[1] (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%B5%D1%88%D1%8C%D1%8E#cite_note-1)
Порядок:
Сапиндоцветные (https://ru.wikipedia.org/wiki/Sapindales)
Семейство:
Анакардиевые (https://ru.wikipedia.org/wiki/Anacardiaceae)
Род:
Анакардиум (https://ru.wikipedia.org/wiki/Anacardium)
Вид:
Кешью
Anacardium occidentale L. (https://ru.wikipedia.org/wiki/L.), 1753
Acajuba occidentalis (L.) Gaertn. (https://ru.wikipedia.org/wiki/Gaertn.)
Anacardium microcarpum Ducke (https://ru.wikipedia.org/wiki/Ducke)
Cassuvium pomiferum Lam. (https://ru.wikipedia.org/wiki/Lam.)
Cassuvium reniforme Blanco (https://ru.wikipedia.org/wiki/Blanco)
Cassuvium solitarium Stokes (https://ru.wikipedia.org/wiki/Stokes)
https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/00/CashewYield.png/275px-CashewYield.png (https://commons.wikimedia.org/wiki/File:CashewYield.png?uselang=ru)
Происхождение названия
https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/da/Cashew_Brazil_tree.jpg/220px-Cashew_Brazil_tree.jpg (https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Cashew_Brazil_tree.jpg?uselang=ru)
Дерево кешью в Бразилии (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%91%D1%80%D0%B0%D0%B7%D0%B8%D0%BB%D0%B8%D1%8F), близ Форталезы (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A4%D0%BE%D1%80%D1%82%D0%B0%D0%BB%D0%B5%D0%B7%D 0%B0)
Латинское название происходит от греческого слова kardia — сердце, поскольку так называемое яблоко (ложный плод) имеет схожую с ним форму. Кешью легко поддаётся культурному возделыванию, чем успешно пользовались индейцы племени тикуна (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A2%D0%B8%D0%BA%D1%83%D0%BD%D0%B0), проживающие на территории современной Бразилии (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%91%D1%80%D0%B0%D0%B7%D0%B8%D0%BB%D0%B8%D1%8F). Они употребляли кору, листья, плоды дерева в разнообразных, не только кулинарных, целях. На языке тикуна кешью называется acaju (что означает «жёлтый плод»[источник не указан 1703 дня (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%92%D0%B8%D0%BA%D0%B8%D0%BF%D0%B5%D0%B4%D0%B8%D 1%8F:%D0%A1%D1%81%D1%8B%D0%BB%D0%BA%D0%B8_%D0%BD%D 0%B0_%D0%B8%D1%81%D1%82%D0%BE%D1%87%D0%BD%D0%B8%D0 %BA%D0%B8)]). Название на португальском языке «кажу» (порт. (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%BE%D1%80%D1%82%D1%83%D0%B3%D0%B0%D0%BB%D 1%8C%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9_%D1%8F%D0%B7%D1%8B%D0 %BA) caju) или «акажу» (порт. (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%BE%D1%80%D1%82%D1%83%D0%B3%D0%B0%D0%BB%D 1%8C%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9_%D1%8F%D0%B7%D1%8B%D0 %BA) acaju) происходит от слова языка тупи (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A2%D1%83%D0%BF%D0%B8_(%D1%8F%D0%B7%D1%8B%D0%BA )) acayu[2] (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%B5%D1%88%D1%8C%D1%8E#cite_note-_2e6ed03334f85fdd-2), составные части которого имеют следующие значения: a- фрукт; ´ác- который соединяется; aiú- волокнистый; то есть фрукт, который состоит из волокон; волокнистый фрукт. Французский путешественник Андре Теве (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A2%D0%B5%D0%B2%D0%B5,_%D0%90%D0%BD%D0%B4%D1%80 %D0%B5) в своём описании Антарктической Франции (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%90%D0%BD%D1%82%D0%B0%D1%80%D0%BA%D1%82%D0%B8%D 1%87%D0%B5%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%A4%D1%80%D0 %B0%D0%BD%D1%86%D0%B8%D1%8F) называл дерево и орех «акайу» или «акайю» (фр. (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A4%D1%80%D0%B0%D0%BD%D1%86%D1%83%D0%B7%D1%81%D 0%BA%D0%B8%D0%B9_%D1%8F%D0%B7%D1%8B%D0%BA) Acaïou)[3] (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%B5%D1%88%D1%8C%D1%8E#cite_note-3). Индейцы Бразилии отсчитывали возраст человека временами цветения или сбора урожая, поэтому слово «кажу» ассоциировалось у них с понятием «год жизни» (порт. (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%BE%D1%80%D1%82%D1%83%D0%B3%D0%B0%D0%BB%D 1%8C%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9_%D1%8F%D0%B7%D1%8B%D0 %BA) ano de vida), и такое значение сохранилось в бразильском варианте разговорного португальского языка при неформальном общении[2] (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%B5%D1%88%D1%8C%D1%8E#cite_note-_2e6ed03334f85fdd-2). Именно от португальских названий плода «кажу» и самого дерева «кажуэйру» (порт. (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%BE%D1%80%D1%82%D1%83%D0%B3%D0%B0%D0%BB%D 1%8C%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9_%D1%8F%D0%B7%D1%8B%D0 %BA) cajueiro) в свою очередь произошло английское название «кешью» (англ. (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%90%D0%BD%D0%B3%D0%BB%D0%B8%D0%B9%D1%81%D0%BA%D 0%B8%D0%B9_%D1%8F%D0%B7%D1%8B%D0%BA) cashew), заимствованное в русский язык.
Тем не менее, в Венесуэле (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%92%D0%B5%D0%BD%D0%B5%D1%81%D1%83%D1%8D%D0%BB%D 0%B0) кешью больше известен как merey, а во многих других испаноязычных странах Латинской Америки как marañón, по названию штата Мараньян (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D0%B0%D1%80%D0%B0%D0%BD%D1%8C%D1%8F%D0%BD) (порт. (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%BE%D1%80%D1%82%D1%83%D0%B3%D0%B0%D0%BB%D 1%8C%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9_%D1%8F%D0%B7%D1%8B%D0 %BA) Maranhão) в северной Бразилии, где и было обнаружено дерево кешью. В Мозамбике (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D0%BE%D0%B7%D0%B0%D0%BC%D0%B1%D0%B8%D0%BA) известны названия «мекажу» (порт. (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%BE%D1%80%D1%82%D1%83%D0%B3%D0%B0%D0%BB%D 1%8C%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9_%D1%8F%D0%B7%D1%8B%D0 %BA) mecaju) и «мепоту» (порт. (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%BE%D1%80%D1%82%D1%83%D0%B3%D0%B0%D0%BB%D 1%8C%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9_%D1%8F%D0%B7%D1%8B%D0 %BA) mepoto).
Другие синонимичные названия, которые употребляются в разных странах и на разных языках: cashu, casho, acajuiba, acajou, acajaiba, alcayoiba, anacarde, anacardier, anacardo, cacajuil, cajou, gajus, jocote maranon, noix d’acajou, pomme cajou, pomme jambu, jambu golok, jambu mete, jambu monyet, jambu terong, kasoy, ouja (на арабском عوج — множественное число от слова أعوج — «вмятина», «извилина»).
Описание
https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/0e/Anacardium_occidentale_-_K%C3%B6hler%E2%80%93s_Medizinal-Pflanzen-010.jpg/250px-Anacardium_occidentale_-_K%C3%B6hler%E2%80%93s_Medizinal-Pflanzen-010.jpg (https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Anacardium_occidentale_-_K%C3%B6hler%E2%80%93s_Medizinal-Pflanzen-010.jpg?uselang=ru)
Ботаническая иллюстрация (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%91%D0%BE%D1%82%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D1%87%D0%B5%D 1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%B8%D0%BB%D0%BB%D1%8E%D1 %81%D1%82%D1%80%D0%B0%D1%86%D0%B8%D1%8F) из книги Köhler’s Medizinal-Pflanzen (https://ru.wikipedia.org/wiki/K%C3%B6hler%E2%80%99s_Medizinal-Pflanzen), 1887
Анакардиум западный — небольшое вечнозелёное дерево (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%94%D0%B5%D1%80%D0%B5%D0%B2%D0%BE) высотой 10—12 м, с коротким, часто неправильно ветвящимся стволом.
Крона широкораскидистая, её диаметр сравним с высотой дерева — 8—10 м.
Листья (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9B%D0%B8%D1%81%D1%82) очерёдные, кожистые, эллиптические или яйцевидные, цельнокрайние, 4—22 см в длину и 2—15 см в ширину.
Цветки (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A6%D0%B2%D0%B5%D1%82%D0%BE%D0%BA) бледно-зелёные, с переходом в красноватые, с пятью тонкими остроконечными лепестками (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9B%D0%B5%D0%BF%D0%B5%D1%81%D1%82%D0%BE%D0%BA) 7—15 мм длиной; собраны в метёлку (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D0%B5%D1%82%D1%91%D0%BB%D0%BA%D0%B0) или щиток (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D0%BE%D1%86%D0%B2%D0%B5%D1%82%D0%B8%D0%B5#% D1%89%D0%B8%D1%82%D0%BE%D0%BA) длиной до 26 см.
То, что часто называют плодами кешью, или «яблоками кешью», — на самом деле разросшаяся сочная плодоножка, или, более правильно, рецептакула (цветоложе (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A6%D0%B2%D0%B5%D1%82%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%B6%D 0%B5)). Они жёлтые или красные, 5—11 см длиной, имеют грушевидную или ромбовидно-продолговатую форму. Под кожицей скрыта жёлтая волокнистая, очень сочная, немного вяжущая, кисловатая на вкус мякоть. Такие образования ботаники называют «псевдофрукт».
Истинный плод кешью развивается на самом конце плодоножки, после псевдофрукта-«яблока». Это орех, напоминающий миниатюрные боксёрские перчатки. Он покрыт двойной оболочкой. Внешняя — зелёная и гладкая, содержит едкую фенольную (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A4%D0%B5%D0%BD%D0%BE%D0%BB) смолу (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D0%BC%D0%BE%D0%BB%D0%B0). Внутренняя похожа на плотную скорлупу, покрытую напоминающими соты (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D0%BE%D1%82%D1%8B) ячейками, под которой и скрывается съедобное ядро ореха, по форме схожее с человеческой почкой (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%BE%D1%87%D0%BA%D0%B0_(%D0%B0%D0%BD%D0%B0 %D1%82%D0%BE%D0%BC%D0%B8%D1%8F)).
https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/89/Cashew_Brazil_fruit_cut.png/220px-Cashew_Brazil_fruit_cut.png (https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Cashew_Brazil_fruit_cut.png?uselang=ru)
«Яблоко кешью» в разрезе
Средний вес одного ореха — 1,5 г.
Ареал
Естественный ареал кешью сравнительно невелик и включает в себя преимущественно восток Бразилии (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%91%D1%80%D0%B0%D0%B7%D0%B8%D0%BB%D0%B8%D1%8F). Искусственный ареал включает в себя прежде всего всю Индию (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%98%D0%BD%D0%B4%D0%B8%D1%8F), Западную Африку, Юго-Восточную Африку, Юго-Восточную Азию (прежде всего — Вьетнам (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%92%D1%8C%D0%B5%D1%82%D0%BD%D0%B0%D0%BC)). Также кешью выращивают в Иране (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%98%D1%80%D0%B0%D0%BD), а в странах бывшего СССР — на юге Азербайджана (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%90%D0%B7%D0%B5%D1%80%D0%B1%D0%B0%D0%B9%D0%B4%D 0%B6%D0%B0%D0%BD).
Культивирование
Согласно хроникам первых португальских поселенцев, во времена созревания плодов и сбора урожая племена индейцев из глубины Бразилии направлялись к побережью и вели там так называемые «войны за акайю» (порт. (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%BE%D1%80%D1%82%D1%83%D0%B3%D0%B0%D0%BB%D 1%8C%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9_%D1%8F%D0%B7%D1%8B%D0 %BA) guerras do acayu). Во времена доминирования голландцев на северо-западе Бразилии Иоганн Мориц Нассау-Зигенский (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%98%D0%BE%D0%B3%D0%B0%D0%BD%D0%BD_%D0%9C%D0%BE% D1%80%D0%B8%D1%86_%D0%9D%D0%B0%D1%81%D1%81%D0%B0%D 1%83-%D0%97%D0%B8%D0%B3%D0%B5%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B8%D 0%B9) установил штраф 100 флоринов (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A4%D0%BB%D0%BE%D1%80%D0%B8%D0%BD#%D0%A4%D0%BB% D0%BE%D1%80%D0%B8%D0%BD_%D0%B2_%D0%9D%D0%B8%D0%B4% D0%B5%D1%80%D0%BB%D0%B0%D0%BD%D0%B4%D0%B0%D1%85) за одно срубленное дерево «ввиду того, что его плод имеет важное значение для пропитания индейцев».
Изначально введено в культуру в Бразилии (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%91%D1%80%D0%B0%D0%B7%D0%B8%D0%BB%D0%B8%D1%8F), во второй половине XVI века португальцы завезли дерево сперва в Гоа (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%93%D0%BE%D0%B0), затем в Индию и Африку, теперь его выращивают в 32 странах мира с тёплым и влажным климатом (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%BB%D0%B8%D0%BC%D0%B0%D1%82). Всего в мире плантациями кешью занято около 35,1 тыс. км². Мировое производство ореха кешью оценивается, по данным FAO, в 2,7 млн т ежегодно. Средний урожай составляет 780 кг с гектара.
Основными поставщиками сырья кешью на мировой рынок являются Вьетнам (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%92%D1%8C%D0%B5%D1%82%D0%BD%D0%B0%D0%BC) (960,8 тыс. т в 2005 году), Нигерия (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9D%D0%B8%D0%B3%D0%B5%D1%80%D0%B8%D1%8F) (594 тыс. т), Индия (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%98%D0%BD%D0%B4%D0%B8%D1%8F) (460 тыс. т), Бразилия (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%91%D1%80%D0%B0%D0%B7%D0%B8%D0%BB%D0%B8%D1%8F) (147,63 тыс. т) и Индонезия (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%98%D0%BD%D0%B4%D0%BE%D0%BD%D0%B5%D0%B7%D0%B8%D 1%8F) (122 тыс. т). По употреблению кешью Индия выходит на первое место, несмотря на относительно низкое качество продукции. Данные страны совокупно дают более 90 % мирового экспорта орехов. Крупные центры торговли кешью в Индии — Паласа, Коллам, Мангалор и Кочи.
https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/21/Flag_of_Vietnam.svg/22px-Flag_of_Vietnam.svg.png (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%92%D1%8C%D0%B5%D1%82%D0%BD%D0%B0%D0%BC) Вьетнам (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%92%D1%8C%D0%B5%D1%82%D0%BD%D0%B0%D0%BC)
0.7
2
3
6
60
140
202
270
961
1092
1250
1234
958
https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/41/Flag_of_India.svg/22px-Flag_of_India.svg.png (https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Flag_of_India.svg?uselang=ru) Индия (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%98%D0%BD%D0%B4%D0%B8%D1%8F)
100
123
144
180
221
285
322
520
544
573
620
665
695
https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/79/Flag_of_Nigeria.svg/22px-Flag_of_Nigeria.svg.png (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9D%D0%B8%D0%B3%D0%B5%D1%80%D0%B8%D1%8F) Нигерия (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9D%D0%B8%D0%B3%D0%B5%D1%80%D0%B8%D1%8F)
22
25
25
25
25
30
95
466
594
636
660
728
581
https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/fe/Flag_of_C%C3%B4te_d%27Ivoire.svg/22px-Flag_of_C%C3%B4te_d%27Ivoire.svg.png (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%BE%D1%82-%D0%B4%E2%80%99%D0%98%D0%B2%D1%83%D0%B0%D1%80) Кот-д’Ивуар (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%BE%D1%82-%D0%B4%E2%80%99%D0%98%D0%B2%D1%83%D0%B0%D1%80)
0.4
0.3
0.4
0.6
3
6
39
63
185
235
280
309
246
https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/05/Flag_of_Brazil.svg/22px-Flag_of_Brazil.svg.png (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%91%D1%80%D0%B0%D0%B7%D0%B8%D0%BB%D0%B8%D1%8F) Бразилия (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%91%D1%80%D0%B0%D0%B7%D0%B8%D0%BB%D0%B8%D1%8F)
14
20
20
75
115
108
185
139
153
244
141
243
220
https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/9f/Flag_of_Indonesia.svg/22px-Flag_of_Indonesia.svg.png (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%98%D0%BD%D0%B4%D0%BE%D0%BD%D0%B5%D0%B7%D0%B8%D 1%8F) Индонезия (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%98%D0%BD%D0%B4%D0%BE%D0%BD%D0%B5%D0%B7%D0%B8%D 1%8F)
0
0
9
9
21
30
75
70
135
149
146
157
145
https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/99/Flag_of_the_Philippines.svg/22px-Flag_of_the_Philippines.svg.png (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A4%D0%B8%D0%BB%D0%B8%D0%BF%D0%BF%D0%B8%D0%BD%D 1%8B) Филиппины (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A4%D0%B8%D0%BB%D0%B8%D0%BF%D0%BF%D0%B8%D0%BD%D 1%8B)
5
6
4
4
4
4
6
9
116
113
112
112
112
https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/38/Flag_of_Tanzania.svg/22px-Flag_of_Tanzania.svg.png (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A2%D0%B0%D0%BD%D0%B7%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D1%8F) Танзания (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A2%D0%B0%D0%BD%D0%B7%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D1%8F)
76
107
116
41
33
17
63
121
90
77
93
99
79
https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d0/Flag_of_Mozambique.svg/22px-Flag_of_Mozambique.svg.png (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D0%BE%D0%B7%D0%B0%D0%BC%D0%B1%D0%B8%D0%BA) Мозамбик (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D0%BE%D0%B7%D0%B0%D0%BC%D0%B1%D0%B8%D0%BA)
136
184
188
71
25
22
33
58
104
63
74
85
68
https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/01/Flag_of_Guinea-Bissau.svg/22px-Flag_of_Guinea-Bissau.svg.png (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%93%D0%B2%D0%B8%D0%BD%D0%B5%D1%8F-%D0%91%D0%B8%D1%81%D0%B0%D1%83) Гвинея-Бисау (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%93%D0%B2%D0%B8%D0%BD%D0%B5%D1%8F-%D0%91%D0%B8%D1%81%D0%B0%D1%83)
2
2
2
3
13
30
29
73
89
95
98
81
65
https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/0a/Flag_of_Benin.svg/22px-Flag_of_Benin.svg.png (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%91%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D0%BD) Бенин (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%91%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D0%BD)
0.05
0.6
0.3
1
1
3
15
40
52
55
60
62
49
https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a9/Flag_of_Thailand.svg/22px-Flag_of_Thailand.svg.png (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A2%D0%B0%D0%B8%D0%BB%D0%B0%D0%BD%D0%B4) Таиланд (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A2%D0%B0%D0%B8%D0%BB%D0%B0%D0%BD%D0%B4)
0.8
1
2
4
9
12
18
29
30
35
43
41
38
https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/19/Flag_of_Ghana.svg/22px-Flag_of_Ghana.svg.png (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%93%D0%B0%D0%BD%D0%B0) Гана (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%93%D0%B0%D0%BD%D0%B0)
н/д
н/д
н/д
н/д
н/д
0,5
1
8
29
34
40
45
36
https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/66/Flag_of_Malaysia.svg/22px-Flag_of_Malaysia.svg.png (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D0%B0%D0%BB%D0%B0%D0%B9%D0%B7%D0%B8%D1%8F) Малайзия (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D0%B0%D0%BB%D0%B0%D0%B9%D0%B7%D0%B8%D1%8F)
4
4
11
5
6
10
13
16
35
38
13
13
10
https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/49/Flag_of_Kenya.svg/22px-Flag_of_Kenya.svg.png (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D1%8F) Кения (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D1%8F)
9
22
22
15
8
7
5
12
11
11
13
10
8
Весь мир
386
512
564
464
574
733
1131
1932
3178
3502
3690
3929
3351
Использование
Энергетическая ценность (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%AD%D0%BD%D0%B5%D1%80%D0%B3%D0%B5%D1%82%D0%B8%D 1%87%D0%B5%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D1%86%D0%B5%D0 %BD%D0%BD%D0%BE%D1%81%D1%82%D1%8C) 554 ккал 2314 кДж
18,22 g
43,85 g
30,19 g
— сахара́ (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D0%B0%D1%85%D0%B0%D1%80%D0%B0_(%D1%83%D0%B3 %D0%BB%D0%B5%D0%B2%D0%BE%D0%B4%D1%8B))
5,91 g
Тиамин (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A2%D0%B8%D0%B0%D0%BC%D0%B8%D0%BD) (B1)
0,42 мг
Рибофлавин (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A0%D0%B8%D0%B1%D0%BE%D1%84%D0%BB%D0%B0%D0%B2%D 0%B8%D0%BD) (B2)
0,06 мг
Ниацин (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9D%D0%B8%D0%B0%D1%86%D0%B8%D0%BD) (B3)
1,06 мг
Пантотеновая кислота (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%B0%D0%BD%D1%82%D0%BE%D1%82%D0%B5%D0%BD%D 0%BE%D0%B2%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D0%B8%D1%81%D0%BB%D0 %BE%D1%82%D0%B0) (B5)
0,86 мг
Пиридоксин (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%B8%D1%80%D0%B8%D0%B4%D0%BE%D0%BA%D1%81%D 0%B8%D0%BD) (B6)
0,42 мг
Фолацин (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A4%D0%BE%D0%BB%D0%B0%D1%86%D0%B8%D0%BD) (B9)
25 мкг
Аскорбиновая кислота (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%90%D1%81%D0%BA%D0%BE%D1%80%D0%B1%D0%B8%D0%BD%D 0%BE%D0%B2%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D0%B8%D1%81%D0%BB%D0 %BE%D1%82%D0%B0) (вит. С)
0,5 мг
Кальций (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%B0%D0%BB%D1%8C%D1%86%D0%B8%D0%B9#%D0%91% D0%B8%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%B3%D0%B8%D1%87%D0%B5%D1 %81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D1%80%D0%BE%D0%BB%D1%8C)
37 мг
Железо (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%96%D0%B5%D0%BB%D0%B5%D0%B7%D0%BE#%D0%91%D0%B8% D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%B3%D0%B8%D1%87%D0%B5%D1%81%D0 %BA%D0%B0%D1%8F_%D1%80%D0%BE%D0%BB%D1%8C)
6,68 мг
Магний (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D0%B0%D0%B3%D0%BD%D0%B8%D0%B9#%D0%91%D0%B8% D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%B3%D0%B8%D1%87%D0%B5%D1%81%D0 %BA%D0%B0%D1%8F_%D1%80%D0%BE%D0%BB%D1%8C_%D0%B8_%D 1%82%D0%BE%D0%BA%D1%81%D0%B8%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0% BE%D0%B3%D0%B8%D1%8F)
292 мг
Фосфор (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A4%D0%BE%D1%81%D1%84%D0%BE%D1%80#%D0%91%D0%B8% D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%B3%D0%B8%D1%87%D0%B5%D1%81%D0 %BA%D0%B0%D1%8F_%D1%80%D0%BE%D0%BB%D1%8C_%D1%81%D0 %BE%D0%B5%D0%B4%D0%B8%D0%BD%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D0%B 9_%D1%84%D0%BE%D1%81%D1%84%D0%BE%D1%80%D0%B0)
593 мг
Калий (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%B0%D0%BB%D0%B8%D0%B9#%D0%9A%D0%B0%D0%BB% D0%B8%D0%B9_%D0%B2_%D0%BE%D1%80%D0%B3%D0%B0%D0%BD% D0%B8%D0%B7%D0%BC%D0%B5_%D1%87%D0%B5%D0%BB%D0%BE%D 0%B2%D0%B5%D0%BA%D0%B0)
660 мг
Натрий (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9D%D0%B0%D1%82%D1%80%D0%B8%D0%B9#%D0%91%D0%B8% D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%B3%D0%B8%D1%87%D0%B5%D1%81%D0 %BA%D0%B0%D1%8F_%D1%80%D0%BE%D0%BB%D1%8C)
12 мг
Цинк (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A6%D0%B8%D0%BD%D0%BA#%D0%91%D0%B8%D0%BE%D0%BB% D0%BE%D0%B3%D0%B8%D1%87%D0%B5%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1 %8F_%D1%80%D0%BE%D0%BB%D1%8C)
5,78 мг
Источник: USDA Nutrient database (http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/search/)
«Яблоки»
«Яблоки» кешью, благодаря их сочной кисловатой мякоти, кроме прямого употребления в пищу, используются для приготовления джемов, желе (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%96%D0%B5%D0%BB%D0%B5), компотов, приправы под названием «чатни (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A7%D0%B0%D1%82%D0%BD%D0%B8)» и спиртных напитков. В зависимости от местных традиций, сок перерабатывается либо дистиллируется. Его разбавляют водой и обогащают сахаром, получая освежающий напиток «кажуина» (порт. (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%BE%D1%80%D1%82%D1%83%D0%B3%D0%B0%D0%BB%D 1%8C%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9_%D1%8F%D0%B7%D1%8B%D0 %BA) Cajuína), который настолько же популярен в странах Латинской Америки, как апельсиновый сок в Северной Америке или Европе. В индийском штате Гоа (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%93%D0%BE%D0%B0) делают ликёр фенни (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A4%D0%B5%D0%BD%D0%BD%D0%B8) (Fenny). Его готовят из перебродившего сока плодов кешью путём нескольких возгонок, в результате чего получается очень крепкий (до 40 градусов) напиток со своеобразным вкусом и ароматом.
«Яблоки» кешью богаты танином (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A2%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D0%BD%D1%8B) и имеют терпкий вяжущий вкус, а также очень быстро портятся.
Орех
Во многих странах отдают предпочтение орехам кешью. По сравнению с другими, орехи кешью вызывают значительно меньше случаев аллергии (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%90%D0%BB%D0%BB%D0%B5%D1%80%D0%B3%D0%B8%D1%8F).
Кешью богаты белками (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%91%D0%B5%D0%BB%D0%BA%D0%B8) и углеводами (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A3%D0%B3%D0%BB%D0%B5%D0%B2%D0%BE%D0%B4%D1%8B), витаминами А, В2, В1 и железом (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%96%D0%B5%D0%BB%D0%B5%D0%B7%D0%BE), содержат цинк (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A6%D0%B8%D0%BD%D0%BA), фосфор (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A4%D0%BE%D1%81%D1%84%D0%BE%D1%80), кальций (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%B0%D0%BB%D1%8C%D1%86%D0%B8%D0%B9). В качестве вспомогательного средства эти орехи употребляются при псориазе (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D1%81%D0%BE%D1%80%D0%B8%D0%B0%D0%B7), дистрофии (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%94%D0%B8%D1%81%D1%82%D1%80%D0%BE%D1%84%D0%B8%D 1%8F), нарушениях обменных процессов, анемиях (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%90%D0%BD%D0%B5%D0%BC%D0%B8%D1%8F). Орехи (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9E%D1%80%D0%B5%D1%85) кешью[4] (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%B5%D1%88%D1%8C%D1%8E#cite_note-4) — обычный ингредиент азиатской кухни (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%92%D0%BE%D1%81%D1%82%D0%BE%D1%87%D0%BD%D0%B0%D 1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F). Из них получают высококачественное масло, схожее с арахисовым (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%90%D1%80%D0%B0%D1%85%D0%B8%D1%81). Энергетическая ценность 1 г кешью — около 5,5 ккал (70 % которых приходится на жиры) — меньше, чем у миндаля (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D0%B8%D0%BD%D0%B4%D0%B0%D0%BB%D1%8C), арахиса (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%90%D1%80%D0%B0%D1%85%D0%B8%D1%81) или грецкого ореха (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%93%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%BA%D0%B8%D0%B9_%D0%BE% D1%80%D0%B5%D1%85). Из орехов кешью готовят всевозможные соусы.
Перед употреблением орех очищают от скорлупы и оболочки, так как едкие вещества — анакардовая кислота (https://ru.wikipedia.org/w/index.php?title=%D0%90%D0%BD%D0%B0%D0%BA%D0%B0%D1% 80%D0%B4%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D0%B8%D1%8 1%D0%BB%D0%BE%D1%82%D0%B0&action=edit&redlink=1) и кардол (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A4%D0%B5%D0%BD%D0%BE%D0%BB%D1%8B)[источник не указан 2373 дня (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%92%D0%B8%D0%BA%D0%B8%D0%BF%D0%B5%D0%B4%D0%B8%D 1%8F:%D0%A1%D1%81%D1%8B%D0%BB%D0%BA%D0%B8_%D0%BD%D 0%B0_%D0%B8%D1%81%D1%82%D0%BE%D1%87%D0%BD%D0%B8%D0 %BA%D0%B8)], находящиеся между ними, при попадании на кожу вызывают раздражение. Такие случаи нередки среди рабочих, которые проводят очистку вручную. Затем орехи прокаливают, чтобы остатки смолы испарились. Именно поэтому кешью никогда не продают в скорлупе.
Из оболочки кешью путём перегонки (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%B5%D1%80%D0%B5%D0%B3%D0%BE%D0%BD%D0%BA%D 0%B0) получают две фракции. Твёрдую измельчают и используют в изготовлении автомобильных тормозных колодок и накладок к ним. Жидкая фракция содержит около 90 % анакардоновой кислоты и 10 % кардола. Существует значительный потенциал для использования жидкой фракции в разработке медикаментов, антиоксидантов, фунгицидов и так далее[5] (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%B5%D1%88%D1%8C%D1%8E#cite_note-agr-5). В частности, она используется в производстве фениламина (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A4%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D0%BB%D0%B0%D0%BC%D0%B8%D 0%BD), служащего затвердителем и модификатором при производстве резины, а также лака и олифы. Из-за водоотталкивающих свойств фениламин используется в судостроении и судоремонте для изготовления эпоксидных покрытий межпалубных настилов. Используется в народной медицине тропических стран и для борьбы с термитами[5] (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%B5%D1%88%D1%8C%D1%8E#cite_note-agr-5).
В Африке (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%90%D1%84%D1%80%D0%B8%D0%BA%D0%B0) кешью употребляют в качестве интоксиканта, средства для нанесения татуировок (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A2%D0%B0%D1%82%D1%83%D0%B8%D1%80%D0%BE%D0%B2%D 0%BA%D0%B0), в Бразилии кешью считается афродизиаком (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%90%D1%84%D1%80%D0%BE%D0%B4%D0%B8%D0%B7%D0%B8%D 0%B0%D0%BA), средством против астмы (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%91%D1%80%D0%BE%D0%BD%D1%85%D0%B8%D0%B0%D0%BB%D 1%8C%D0%BD%D0%B0%D1%8F_%D0%B0%D1%81%D1%82%D0%BC%D0 %B0), бронхита (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%91%D1%80%D0%BE%D0%BD%D1%85%D0%B8%D1%82), гриппа (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%93%D1%80%D0%B8%D0%BF%D0%BF), расстройства желудка, диабета (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%94%D0%B8%D0%B0%D0%B1%D0%B5%D1%82), на Гаити (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%93%D0%B0%D0%B8%D1%82%D0%B8_(%D0%BE%D1%81%D1%82 %D1%80%D0%BE%D0%B2)) — средством от зубной боли и бородавок, в Мексике (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D0%B5%D0%BA%D1%81%D0%B8%D0%BA%D0%B0) им обесцвечивают веснушки, в Панаме (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%B0%D0%BD%D0%B0%D0%BC%D0%B0) лечатся от гипертонии (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%93%D0%B8%D0%BF%D0%B5%D1%80%D1%82%D0%BE%D0%BD%D 0%B8%D1%8F), в Перу (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%B5%D1%80%D1%83) используют в качестве антисептика (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%90%D0%BD%D1%82%D0%B8%D1%81%D0%B5%D0%BF%D1%82%D 0%B8%D0%BA), в Венесуэле (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%92%D0%B5%D0%BD%D0%B5%D1%81%D1%83%D1%8D%D0%BB%D 0%B0) лечат воспаление горла и так далее.
Ближайшими родственниками кешью являются сумах (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D1%83%D0%BC%D0%B0%D1%85), лаковое дерево (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9B%D0%B0%D0%BA%D0%BE%D0%B2%D0%BE%D0%B5_%D0%B4% D0%B5%D1%80%D0%B5%D0%B2%D0%BE), «курящее» дерево (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D0%BA%D1%83%D0%BC%D0%BF%D0%B8%D1%8F), момбин (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D0%BE%D0%BC%D0%B1%D0%B8%D0%BD), кафрская слива (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%B0%D1%84%D1%80%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_% D1%81%D0%BB%D0%B8%D0%B2%D0%B0), фисташки (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A4%D0%B8%D1%81%D1%82%D0%B0%D1%88%D0%BA%D0%B8), манго (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D0%B0%D0%BD%D0%B3%D0%BE_(%D1%80%D0%B0%D1%81 %D1%82%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D0%B5)), перуанское перечное дерево (https://ru.wikipedia.org/w/index.php?title=%D0%9F%D0%B5%D1%80%D0%B5%D1%87%D0% BD%D0%BE%D0%B5_%D0%B4%D0%B5%D1%80%D0%B5%D0%B2%D0%B E&action=edit&redlink=1) и ядовитый плющ (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A2%D0%BE%D0%BA%D1%81%D0%B8%D0%BA%D0%BE%D0%B4%D 0%B5%D0%BD%D0%B4%D1%80%D0%BE%D0%BD_%D1%83%D0%BA%D0 %BE%D1%80%D0%B5%D0%BD%D1%8F%D1%8E%D1%89%D0%B8%D0%B 9%D1%81%D1%8F).
В России и странах Ближнего зарубежья (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%91%D0%BB%D0%B8%D0%B6%D0%BD%D0%B5%D0%B5_%D0%B7% D0%B0%D1%80%D1%83%D0%B1%D0%B5%D0%B6%D1%8C%D0%B5) на прилавках магазинов можно встретить сырой или обжаренный кешью. Может продаваться как в целом виде, так и в расколотом на 2 половинки (некондиция).
Ке́шью (англ. (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%90%D0%BD%D0%B3%D0%BB%D0%B8%D0%B9%D1%81%D0%BA%D 0%B8%D0%B9_%D1%8F%D0%B7%D1%8B%D0%BA) cashew, от порт. (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%BE%D1%80%D1%82%D1%83%D0%B3%D0%B0%D0%BB%D 1%8C%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9_%D1%8F%D0%B7%D1%8B%D0 %BA) caju), или Анака́рдиум за́падный (лат. (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9B%D0%B0%D1%82%D0%B8%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B8%D 0%B9_%D1%8F%D0%B7%D1%8B%D0%BA) Anacardium occidentale), Инди́йский оре́х — дерево (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%94%D0%B5%D1%80%D0%B5%D0%B2%D0%BE), плод (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%BB%D0%BE%D0%B4) которого является распространённым продуктом питания; вид (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%91%D0%B8%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%B3%D0%B8%D1%87%D 0%B5%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9_%D0%B2%D0%B8%D0%B4) рода (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A0%D0%BE%D0%B4_(%D0%B1%D0%B8%D0%BE%D0%BB%D0%BE %D0%B3%D0%B8%D1%8F)) Анакардиум (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%90%D0%BD%D0%B0%D0%BA%D0%B0%D1%80%D0%B4%D0%B8%D 1%83%D0%BC) семейства Сумаховые (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D1%83%D0%BC%D0%B0%D1%85%D0%BE%D0%B2%D1%8B%D 0%B5). Родина — Бразилия (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%91%D1%80%D0%B0%D0%B7%D0%B8%D0%BB%D0%B8%D1%8F). Культивируют в тропиках (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A2%D1%80%D0%BE%D0%BF%D0%B8%D0%BA%D0%B8). Плоды ореховидные (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9E%D1%80%D0%B5%D1%85), ядро съедобное; из скорлупы добывают масло-кажу (кардойль (https://ru.wikipedia.org/w/index.php?title=%D0%9A%D0%B0%D1%80%D0%B4%D0%BE%D0% B9%D0%BB%D1%8C&action=edit&redlink=1)), используемое в медицине и технике
. Плодоножку, разросшуюся в виде груши (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%93%D1%80%D1%83%D1%88%D0%B0), употребляют в пищу (так называемое яблоко-кажу).
Из стволов (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D1%82%D0%B2%D0%BE%D0%BB_(%D0%B1%D0%BE%D1%82 %D0%B0%D0%BD%D0%B8%D0%BA%D0%B0)) старых деревьев, достигающих 12 метров, добывают камедь (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%B0%D0%BC%D0%B5%D0%B4%D1%8C).
Кешью
https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/13/Gui1_cashewfruit2.jpg/275px-Gui1_cashewfruit2.jpg (https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Gui1_cashewfruit2.jpg?uselang=ru)
плоды кешью
промежуточные ранги[показать]
Домен:
Эукариоты (https://ru.wikipedia.org/wiki/Eukaryota)
Царство:
Растения (https://ru.wikipedia.org/wiki/Plantae)
Отдел:
Цветковые (https://ru.wikipedia.org/wiki/Magnoliophyta)
Класс:
Двудольные (https://ru.wikipedia.org/wiki/Magnoliopsida)[1] (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%B5%D1%88%D1%8C%D1%8E#cite_note-1)
Порядок:
Сапиндоцветные (https://ru.wikipedia.org/wiki/Sapindales)
Семейство:
Анакардиевые (https://ru.wikipedia.org/wiki/Anacardiaceae)
Род:
Анакардиум (https://ru.wikipedia.org/wiki/Anacardium)
Вид:
Кешью
Anacardium occidentale L. (https://ru.wikipedia.org/wiki/L.), 1753
Acajuba occidentalis (L.) Gaertn. (https://ru.wikipedia.org/wiki/Gaertn.)
Anacardium microcarpum Ducke (https://ru.wikipedia.org/wiki/Ducke)
Cassuvium pomiferum Lam. (https://ru.wikipedia.org/wiki/Lam.)
Cassuvium reniforme Blanco (https://ru.wikipedia.org/wiki/Blanco)
Cassuvium solitarium Stokes (https://ru.wikipedia.org/wiki/Stokes)
https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/00/CashewYield.png/275px-CashewYield.png (https://commons.wikimedia.org/wiki/File:CashewYield.png?uselang=ru)
Происхождение названия
https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/da/Cashew_Brazil_tree.jpg/220px-Cashew_Brazil_tree.jpg (https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Cashew_Brazil_tree.jpg?uselang=ru)
Дерево кешью в Бразилии (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%91%D1%80%D0%B0%D0%B7%D0%B8%D0%BB%D0%B8%D1%8F), близ Форталезы (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A4%D0%BE%D1%80%D1%82%D0%B0%D0%BB%D0%B5%D0%B7%D 0%B0)
Латинское название происходит от греческого слова kardia — сердце, поскольку так называемое яблоко (ложный плод) имеет схожую с ним форму. Кешью легко поддаётся культурному возделыванию, чем успешно пользовались индейцы племени тикуна (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A2%D0%B8%D0%BA%D1%83%D0%BD%D0%B0), проживающие на территории современной Бразилии (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%91%D1%80%D0%B0%D0%B7%D0%B8%D0%BB%D0%B8%D1%8F). Они употребляли кору, листья, плоды дерева в разнообразных, не только кулинарных, целях. На языке тикуна кешью называется acaju (что означает «жёлтый плод»[источник не указан 1703 дня (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%92%D0%B8%D0%BA%D0%B8%D0%BF%D0%B5%D0%B4%D0%B8%D 1%8F:%D0%A1%D1%81%D1%8B%D0%BB%D0%BA%D0%B8_%D0%BD%D 0%B0_%D0%B8%D1%81%D1%82%D0%BE%D1%87%D0%BD%D0%B8%D0 %BA%D0%B8)]). Название на португальском языке «кажу» (порт. (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%BE%D1%80%D1%82%D1%83%D0%B3%D0%B0%D0%BB%D 1%8C%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9_%D1%8F%D0%B7%D1%8B%D0 %BA) caju) или «акажу» (порт. (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%BE%D1%80%D1%82%D1%83%D0%B3%D0%B0%D0%BB%D 1%8C%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9_%D1%8F%D0%B7%D1%8B%D0 %BA) acaju) происходит от слова языка тупи (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A2%D1%83%D0%BF%D0%B8_(%D1%8F%D0%B7%D1%8B%D0%BA )) acayu[2] (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%B5%D1%88%D1%8C%D1%8E#cite_note-_2e6ed03334f85fdd-2), составные части которого имеют следующие значения: a- фрукт; ´ác- который соединяется; aiú- волокнистый; то есть фрукт, который состоит из волокон; волокнистый фрукт. Французский путешественник Андре Теве (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A2%D0%B5%D0%B2%D0%B5,_%D0%90%D0%BD%D0%B4%D1%80 %D0%B5) в своём описании Антарктической Франции (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%90%D0%BD%D1%82%D0%B0%D1%80%D0%BA%D1%82%D0%B8%D 1%87%D0%B5%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%A4%D1%80%D0 %B0%D0%BD%D1%86%D0%B8%D1%8F) называл дерево и орех «акайу» или «акайю» (фр. (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A4%D1%80%D0%B0%D0%BD%D1%86%D1%83%D0%B7%D1%81%D 0%BA%D0%B8%D0%B9_%D1%8F%D0%B7%D1%8B%D0%BA) Acaïou)[3] (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%B5%D1%88%D1%8C%D1%8E#cite_note-3). Индейцы Бразилии отсчитывали возраст человека временами цветения или сбора урожая, поэтому слово «кажу» ассоциировалось у них с понятием «год жизни» (порт. (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%BE%D1%80%D1%82%D1%83%D0%B3%D0%B0%D0%BB%D 1%8C%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9_%D1%8F%D0%B7%D1%8B%D0 %BA) ano de vida), и такое значение сохранилось в бразильском варианте разговорного португальского языка при неформальном общении[2] (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%B5%D1%88%D1%8C%D1%8E#cite_note-_2e6ed03334f85fdd-2). Именно от португальских названий плода «кажу» и самого дерева «кажуэйру» (порт. (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%BE%D1%80%D1%82%D1%83%D0%B3%D0%B0%D0%BB%D 1%8C%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9_%D1%8F%D0%B7%D1%8B%D0 %BA) cajueiro) в свою очередь произошло английское название «кешью» (англ. (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%90%D0%BD%D0%B3%D0%BB%D0%B8%D0%B9%D1%81%D0%BA%D 0%B8%D0%B9_%D1%8F%D0%B7%D1%8B%D0%BA) cashew), заимствованное в русский язык.
Тем не менее, в Венесуэле (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%92%D0%B5%D0%BD%D0%B5%D1%81%D1%83%D1%8D%D0%BB%D 0%B0) кешью больше известен как merey, а во многих других испаноязычных странах Латинской Америки как marañón, по названию штата Мараньян (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D0%B0%D1%80%D0%B0%D0%BD%D1%8C%D1%8F%D0%BD) (порт. (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%BE%D1%80%D1%82%D1%83%D0%B3%D0%B0%D0%BB%D 1%8C%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9_%D1%8F%D0%B7%D1%8B%D0 %BA) Maranhão) в северной Бразилии, где и было обнаружено дерево кешью. В Мозамбике (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D0%BE%D0%B7%D0%B0%D0%BC%D0%B1%D0%B8%D0%BA) известны названия «мекажу» (порт. (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%BE%D1%80%D1%82%D1%83%D0%B3%D0%B0%D0%BB%D 1%8C%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9_%D1%8F%D0%B7%D1%8B%D0 %BA) mecaju) и «мепоту» (порт. (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%BE%D1%80%D1%82%D1%83%D0%B3%D0%B0%D0%BB%D 1%8C%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9_%D1%8F%D0%B7%D1%8B%D0 %BA) mepoto).
Другие синонимичные названия, которые употребляются в разных странах и на разных языках: cashu, casho, acajuiba, acajou, acajaiba, alcayoiba, anacarde, anacardier, anacardo, cacajuil, cajou, gajus, jocote maranon, noix d’acajou, pomme cajou, pomme jambu, jambu golok, jambu mete, jambu monyet, jambu terong, kasoy, ouja (на арабском عوج — множественное число от слова أعوج — «вмятина», «извилина»).
Описание
https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/0e/Anacardium_occidentale_-_K%C3%B6hler%E2%80%93s_Medizinal-Pflanzen-010.jpg/250px-Anacardium_occidentale_-_K%C3%B6hler%E2%80%93s_Medizinal-Pflanzen-010.jpg (https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Anacardium_occidentale_-_K%C3%B6hler%E2%80%93s_Medizinal-Pflanzen-010.jpg?uselang=ru)
Ботаническая иллюстрация (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%91%D0%BE%D1%82%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D1%87%D0%B5%D 1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%B8%D0%BB%D0%BB%D1%8E%D1 %81%D1%82%D1%80%D0%B0%D1%86%D0%B8%D1%8F) из книги Köhler’s Medizinal-Pflanzen (https://ru.wikipedia.org/wiki/K%C3%B6hler%E2%80%99s_Medizinal-Pflanzen), 1887
Анакардиум западный — небольшое вечнозелёное дерево (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%94%D0%B5%D1%80%D0%B5%D0%B2%D0%BE) высотой 10—12 м, с коротким, часто неправильно ветвящимся стволом.
Крона широкораскидистая, её диаметр сравним с высотой дерева — 8—10 м.
Листья (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9B%D0%B8%D1%81%D1%82) очерёдные, кожистые, эллиптические или яйцевидные, цельнокрайние, 4—22 см в длину и 2—15 см в ширину.
Цветки (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A6%D0%B2%D0%B5%D1%82%D0%BE%D0%BA) бледно-зелёные, с переходом в красноватые, с пятью тонкими остроконечными лепестками (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9B%D0%B5%D0%BF%D0%B5%D1%81%D1%82%D0%BE%D0%BA) 7—15 мм длиной; собраны в метёлку (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D0%B5%D1%82%D1%91%D0%BB%D0%BA%D0%B0) или щиток (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D0%BE%D1%86%D0%B2%D0%B5%D1%82%D0%B8%D0%B5#% D1%89%D0%B8%D1%82%D0%BE%D0%BA) длиной до 26 см.
То, что часто называют плодами кешью, или «яблоками кешью», — на самом деле разросшаяся сочная плодоножка, или, более правильно, рецептакула (цветоложе (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A6%D0%B2%D0%B5%D1%82%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%B6%D 0%B5)). Они жёлтые или красные, 5—11 см длиной, имеют грушевидную или ромбовидно-продолговатую форму. Под кожицей скрыта жёлтая волокнистая, очень сочная, немного вяжущая, кисловатая на вкус мякоть. Такие образования ботаники называют «псевдофрукт».
Истинный плод кешью развивается на самом конце плодоножки, после псевдофрукта-«яблока». Это орех, напоминающий миниатюрные боксёрские перчатки. Он покрыт двойной оболочкой. Внешняя — зелёная и гладкая, содержит едкую фенольную (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A4%D0%B5%D0%BD%D0%BE%D0%BB) смолу (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D0%BC%D0%BE%D0%BB%D0%B0). Внутренняя похожа на плотную скорлупу, покрытую напоминающими соты (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D0%BE%D1%82%D1%8B) ячейками, под которой и скрывается съедобное ядро ореха, по форме схожее с человеческой почкой (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%BE%D1%87%D0%BA%D0%B0_(%D0%B0%D0%BD%D0%B0 %D1%82%D0%BE%D0%BC%D0%B8%D1%8F)).
https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/89/Cashew_Brazil_fruit_cut.png/220px-Cashew_Brazil_fruit_cut.png (https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Cashew_Brazil_fruit_cut.png?uselang=ru)
«Яблоко кешью» в разрезе
Средний вес одного ореха — 1,5 г.
Ареал
Естественный ареал кешью сравнительно невелик и включает в себя преимущественно восток Бразилии (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%91%D1%80%D0%B0%D0%B7%D0%B8%D0%BB%D0%B8%D1%8F). Искусственный ареал включает в себя прежде всего всю Индию (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%98%D0%BD%D0%B4%D0%B8%D1%8F), Западную Африку, Юго-Восточную Африку, Юго-Восточную Азию (прежде всего — Вьетнам (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%92%D1%8C%D0%B5%D1%82%D0%BD%D0%B0%D0%BC)). Также кешью выращивают в Иране (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%98%D1%80%D0%B0%D0%BD), а в странах бывшего СССР — на юге Азербайджана (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%90%D0%B7%D0%B5%D1%80%D0%B1%D0%B0%D0%B9%D0%B4%D 0%B6%D0%B0%D0%BD).
Культивирование
Согласно хроникам первых португальских поселенцев, во времена созревания плодов и сбора урожая племена индейцев из глубины Бразилии направлялись к побережью и вели там так называемые «войны за акайю» (порт. (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%BE%D1%80%D1%82%D1%83%D0%B3%D0%B0%D0%BB%D 1%8C%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9_%D1%8F%D0%B7%D1%8B%D0 %BA) guerras do acayu). Во времена доминирования голландцев на северо-западе Бразилии Иоганн Мориц Нассау-Зигенский (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%98%D0%BE%D0%B3%D0%B0%D0%BD%D0%BD_%D0%9C%D0%BE% D1%80%D0%B8%D1%86_%D0%9D%D0%B0%D1%81%D1%81%D0%B0%D 1%83-%D0%97%D0%B8%D0%B3%D0%B5%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B8%D 0%B9) установил штраф 100 флоринов (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A4%D0%BB%D0%BE%D1%80%D0%B8%D0%BD#%D0%A4%D0%BB% D0%BE%D1%80%D0%B8%D0%BD_%D0%B2_%D0%9D%D0%B8%D0%B4% D0%B5%D1%80%D0%BB%D0%B0%D0%BD%D0%B4%D0%B0%D1%85) за одно срубленное дерево «ввиду того, что его плод имеет важное значение для пропитания индейцев».
Изначально введено в культуру в Бразилии (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%91%D1%80%D0%B0%D0%B7%D0%B8%D0%BB%D0%B8%D1%8F), во второй половине XVI века португальцы завезли дерево сперва в Гоа (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%93%D0%BE%D0%B0), затем в Индию и Африку, теперь его выращивают в 32 странах мира с тёплым и влажным климатом (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%BB%D0%B8%D0%BC%D0%B0%D1%82). Всего в мире плантациями кешью занято около 35,1 тыс. км². Мировое производство ореха кешью оценивается, по данным FAO, в 2,7 млн т ежегодно. Средний урожай составляет 780 кг с гектара.
Основными поставщиками сырья кешью на мировой рынок являются Вьетнам (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%92%D1%8C%D0%B5%D1%82%D0%BD%D0%B0%D0%BC) (960,8 тыс. т в 2005 году), Нигерия (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9D%D0%B8%D0%B3%D0%B5%D1%80%D0%B8%D1%8F) (594 тыс. т), Индия (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%98%D0%BD%D0%B4%D0%B8%D1%8F) (460 тыс. т), Бразилия (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%91%D1%80%D0%B0%D0%B7%D0%B8%D0%BB%D0%B8%D1%8F) (147,63 тыс. т) и Индонезия (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%98%D0%BD%D0%B4%D0%BE%D0%BD%D0%B5%D0%B7%D0%B8%D 1%8F) (122 тыс. т). По употреблению кешью Индия выходит на первое место, несмотря на относительно низкое качество продукции. Данные страны совокупно дают более 90 % мирового экспорта орехов. Крупные центры торговли кешью в Индии — Паласа, Коллам, Мангалор и Кочи.
https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/21/Flag_of_Vietnam.svg/22px-Flag_of_Vietnam.svg.png (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%92%D1%8C%D0%B5%D1%82%D0%BD%D0%B0%D0%BC) Вьетнам (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%92%D1%8C%D0%B5%D1%82%D0%BD%D0%B0%D0%BC)
0.7
2
3
6
60
140
202
270
961
1092
1250
1234
958
https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/41/Flag_of_India.svg/22px-Flag_of_India.svg.png (https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Flag_of_India.svg?uselang=ru) Индия (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%98%D0%BD%D0%B4%D0%B8%D1%8F)
100
123
144
180
221
285
322
520
544
573
620
665
695
https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/79/Flag_of_Nigeria.svg/22px-Flag_of_Nigeria.svg.png (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9D%D0%B8%D0%B3%D0%B5%D1%80%D0%B8%D1%8F) Нигерия (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9D%D0%B8%D0%B3%D0%B5%D1%80%D0%B8%D1%8F)
22
25
25
25
25
30
95
466
594
636
660
728
581
https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/fe/Flag_of_C%C3%B4te_d%27Ivoire.svg/22px-Flag_of_C%C3%B4te_d%27Ivoire.svg.png (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%BE%D1%82-%D0%B4%E2%80%99%D0%98%D0%B2%D1%83%D0%B0%D1%80) Кот-д’Ивуар (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%BE%D1%82-%D0%B4%E2%80%99%D0%98%D0%B2%D1%83%D0%B0%D1%80)
0.4
0.3
0.4
0.6
3
6
39
63
185
235
280
309
246
https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/05/Flag_of_Brazil.svg/22px-Flag_of_Brazil.svg.png (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%91%D1%80%D0%B0%D0%B7%D0%B8%D0%BB%D0%B8%D1%8F) Бразилия (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%91%D1%80%D0%B0%D0%B7%D0%B8%D0%BB%D0%B8%D1%8F)
14
20
20
75
115
108
185
139
153
244
141
243
220
https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/9f/Flag_of_Indonesia.svg/22px-Flag_of_Indonesia.svg.png (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%98%D0%BD%D0%B4%D0%BE%D0%BD%D0%B5%D0%B7%D0%B8%D 1%8F) Индонезия (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%98%D0%BD%D0%B4%D0%BE%D0%BD%D0%B5%D0%B7%D0%B8%D 1%8F)
0
0
9
9
21
30
75
70
135
149
146
157
145
https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/99/Flag_of_the_Philippines.svg/22px-Flag_of_the_Philippines.svg.png (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A4%D0%B8%D0%BB%D0%B8%D0%BF%D0%BF%D0%B8%D0%BD%D 1%8B) Филиппины (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A4%D0%B8%D0%BB%D0%B8%D0%BF%D0%BF%D0%B8%D0%BD%D 1%8B)
5
6
4
4
4
4
6
9
116
113
112
112
112
https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/38/Flag_of_Tanzania.svg/22px-Flag_of_Tanzania.svg.png (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A2%D0%B0%D0%BD%D0%B7%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D1%8F) Танзания (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A2%D0%B0%D0%BD%D0%B7%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D1%8F)
76
107
116
41
33
17
63
121
90
77
93
99
79
https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d0/Flag_of_Mozambique.svg/22px-Flag_of_Mozambique.svg.png (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D0%BE%D0%B7%D0%B0%D0%BC%D0%B1%D0%B8%D0%BA) Мозамбик (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D0%BE%D0%B7%D0%B0%D0%BC%D0%B1%D0%B8%D0%BA)
136
184
188
71
25
22
33
58
104
63
74
85
68
https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/01/Flag_of_Guinea-Bissau.svg/22px-Flag_of_Guinea-Bissau.svg.png (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%93%D0%B2%D0%B8%D0%BD%D0%B5%D1%8F-%D0%91%D0%B8%D1%81%D0%B0%D1%83) Гвинея-Бисау (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%93%D0%B2%D0%B8%D0%BD%D0%B5%D1%8F-%D0%91%D0%B8%D1%81%D0%B0%D1%83)
2
2
2
3
13
30
29
73
89
95
98
81
65
https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/0a/Flag_of_Benin.svg/22px-Flag_of_Benin.svg.png (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%91%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D0%BD) Бенин (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%91%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D0%BD)
0.05
0.6
0.3
1
1
3
15
40
52
55
60
62
49
https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a9/Flag_of_Thailand.svg/22px-Flag_of_Thailand.svg.png (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A2%D0%B0%D0%B8%D0%BB%D0%B0%D0%BD%D0%B4) Таиланд (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A2%D0%B0%D0%B8%D0%BB%D0%B0%D0%BD%D0%B4)
0.8
1
2
4
9
12
18
29
30
35
43
41
38
https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/19/Flag_of_Ghana.svg/22px-Flag_of_Ghana.svg.png (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%93%D0%B0%D0%BD%D0%B0) Гана (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%93%D0%B0%D0%BD%D0%B0)
н/д
н/д
н/д
н/д
н/д
0,5
1
8
29
34
40
45
36
https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/66/Flag_of_Malaysia.svg/22px-Flag_of_Malaysia.svg.png (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D0%B0%D0%BB%D0%B0%D0%B9%D0%B7%D0%B8%D1%8F) Малайзия (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D0%B0%D0%BB%D0%B0%D0%B9%D0%B7%D0%B8%D1%8F)
4
4
11
5
6
10
13
16
35
38
13
13
10
https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/49/Flag_of_Kenya.svg/22px-Flag_of_Kenya.svg.png (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D1%8F) Кения (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D1%8F)
9
22
22
15
8
7
5
12
11
11
13
10
8
Весь мир
386
512
564
464
574
733
1131
1932
3178
3502
3690
3929
3351
Использование
Энергетическая ценность (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%AD%D0%BD%D0%B5%D1%80%D0%B3%D0%B5%D1%82%D0%B8%D 1%87%D0%B5%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D1%86%D0%B5%D0 %BD%D0%BD%D0%BE%D1%81%D1%82%D1%8C) 554 ккал 2314 кДж
18,22 g
43,85 g
30,19 g
— сахара́ (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D0%B0%D1%85%D0%B0%D1%80%D0%B0_(%D1%83%D0%B3 %D0%BB%D0%B5%D0%B2%D0%BE%D0%B4%D1%8B))
5,91 g
Тиамин (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A2%D0%B8%D0%B0%D0%BC%D0%B8%D0%BD) (B1)
0,42 мг
Рибофлавин (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A0%D0%B8%D0%B1%D0%BE%D1%84%D0%BB%D0%B0%D0%B2%D 0%B8%D0%BD) (B2)
0,06 мг
Ниацин (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9D%D0%B8%D0%B0%D1%86%D0%B8%D0%BD) (B3)
1,06 мг
Пантотеновая кислота (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%B0%D0%BD%D1%82%D0%BE%D1%82%D0%B5%D0%BD%D 0%BE%D0%B2%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D0%B8%D1%81%D0%BB%D0 %BE%D1%82%D0%B0) (B5)
0,86 мг
Пиридоксин (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%B8%D1%80%D0%B8%D0%B4%D0%BE%D0%BA%D1%81%D 0%B8%D0%BD) (B6)
0,42 мг
Фолацин (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A4%D0%BE%D0%BB%D0%B0%D1%86%D0%B8%D0%BD) (B9)
25 мкг
Аскорбиновая кислота (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%90%D1%81%D0%BA%D0%BE%D1%80%D0%B1%D0%B8%D0%BD%D 0%BE%D0%B2%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D0%B8%D1%81%D0%BB%D0 %BE%D1%82%D0%B0) (вит. С)
0,5 мг
Кальций (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%B0%D0%BB%D1%8C%D1%86%D0%B8%D0%B9#%D0%91% D0%B8%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%B3%D0%B8%D1%87%D0%B5%D1 %81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D1%80%D0%BE%D0%BB%D1%8C)
37 мг
Железо (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%96%D0%B5%D0%BB%D0%B5%D0%B7%D0%BE#%D0%91%D0%B8% D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%B3%D0%B8%D1%87%D0%B5%D1%81%D0 %BA%D0%B0%D1%8F_%D1%80%D0%BE%D0%BB%D1%8C)
6,68 мг
Магний (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D0%B0%D0%B3%D0%BD%D0%B8%D0%B9#%D0%91%D0%B8% D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%B3%D0%B8%D1%87%D0%B5%D1%81%D0 %BA%D0%B0%D1%8F_%D1%80%D0%BE%D0%BB%D1%8C_%D0%B8_%D 1%82%D0%BE%D0%BA%D1%81%D0%B8%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0% BE%D0%B3%D0%B8%D1%8F)
292 мг
Фосфор (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A4%D0%BE%D1%81%D1%84%D0%BE%D1%80#%D0%91%D0%B8% D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%B3%D0%B8%D1%87%D0%B5%D1%81%D0 %BA%D0%B0%D1%8F_%D1%80%D0%BE%D0%BB%D1%8C_%D1%81%D0 %BE%D0%B5%D0%B4%D0%B8%D0%BD%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D0%B 9_%D1%84%D0%BE%D1%81%D1%84%D0%BE%D1%80%D0%B0)
593 мг
Калий (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%B0%D0%BB%D0%B8%D0%B9#%D0%9A%D0%B0%D0%BB% D0%B8%D0%B9_%D0%B2_%D0%BE%D1%80%D0%B3%D0%B0%D0%BD% D0%B8%D0%B7%D0%BC%D0%B5_%D1%87%D0%B5%D0%BB%D0%BE%D 0%B2%D0%B5%D0%BA%D0%B0)
660 мг
Натрий (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9D%D0%B0%D1%82%D1%80%D0%B8%D0%B9#%D0%91%D0%B8% D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%B3%D0%B8%D1%87%D0%B5%D1%81%D0 %BA%D0%B0%D1%8F_%D1%80%D0%BE%D0%BB%D1%8C)
12 мг
Цинк (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A6%D0%B8%D0%BD%D0%BA#%D0%91%D0%B8%D0%BE%D0%BB% D0%BE%D0%B3%D0%B8%D1%87%D0%B5%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1 %8F_%D1%80%D0%BE%D0%BB%D1%8C)
5,78 мг
Источник: USDA Nutrient database (http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/search/)
«Яблоки»
«Яблоки» кешью, благодаря их сочной кисловатой мякоти, кроме прямого употребления в пищу, используются для приготовления джемов, желе (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%96%D0%B5%D0%BB%D0%B5), компотов, приправы под названием «чатни (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A7%D0%B0%D1%82%D0%BD%D0%B8)» и спиртных напитков. В зависимости от местных традиций, сок перерабатывается либо дистиллируется. Его разбавляют водой и обогащают сахаром, получая освежающий напиток «кажуина» (порт. (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%BE%D1%80%D1%82%D1%83%D0%B3%D0%B0%D0%BB%D 1%8C%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9_%D1%8F%D0%B7%D1%8B%D0 %BA) Cajuína), который настолько же популярен в странах Латинской Америки, как апельсиновый сок в Северной Америке или Европе. В индийском штате Гоа (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%93%D0%BE%D0%B0) делают ликёр фенни (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A4%D0%B5%D0%BD%D0%BD%D0%B8) (Fenny). Его готовят из перебродившего сока плодов кешью путём нескольких возгонок, в результате чего получается очень крепкий (до 40 градусов) напиток со своеобразным вкусом и ароматом.
«Яблоки» кешью богаты танином (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A2%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D0%BD%D1%8B) и имеют терпкий вяжущий вкус, а также очень быстро портятся.
Орех
Во многих странах отдают предпочтение орехам кешью. По сравнению с другими, орехи кешью вызывают значительно меньше случаев аллергии (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%90%D0%BB%D0%BB%D0%B5%D1%80%D0%B3%D0%B8%D1%8F).
Кешью богаты белками (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%91%D0%B5%D0%BB%D0%BA%D0%B8) и углеводами (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A3%D0%B3%D0%BB%D0%B5%D0%B2%D0%BE%D0%B4%D1%8B), витаминами А, В2, В1 и железом (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%96%D0%B5%D0%BB%D0%B5%D0%B7%D0%BE), содержат цинк (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A6%D0%B8%D0%BD%D0%BA), фосфор (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A4%D0%BE%D1%81%D1%84%D0%BE%D1%80), кальций (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%B0%D0%BB%D1%8C%D1%86%D0%B8%D0%B9). В качестве вспомогательного средства эти орехи употребляются при псориазе (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D1%81%D0%BE%D1%80%D0%B8%D0%B0%D0%B7), дистрофии (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%94%D0%B8%D1%81%D1%82%D1%80%D0%BE%D1%84%D0%B8%D 1%8F), нарушениях обменных процессов, анемиях (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%90%D0%BD%D0%B5%D0%BC%D0%B8%D1%8F). Орехи (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9E%D1%80%D0%B5%D1%85) кешью[4] (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%B5%D1%88%D1%8C%D1%8E#cite_note-4) — обычный ингредиент азиатской кухни (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%92%D0%BE%D1%81%D1%82%D0%BE%D1%87%D0%BD%D0%B0%D 1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F). Из них получают высококачественное масло, схожее с арахисовым (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%90%D1%80%D0%B0%D1%85%D0%B8%D1%81). Энергетическая ценность 1 г кешью — около 5,5 ккал (70 % которых приходится на жиры) — меньше, чем у миндаля (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D0%B8%D0%BD%D0%B4%D0%B0%D0%BB%D1%8C), арахиса (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%90%D1%80%D0%B0%D1%85%D0%B8%D1%81) или грецкого ореха (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%93%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%BA%D0%B8%D0%B9_%D0%BE% D1%80%D0%B5%D1%85). Из орехов кешью готовят всевозможные соусы.
Перед употреблением орех очищают от скорлупы и оболочки, так как едкие вещества — анакардовая кислота (https://ru.wikipedia.org/w/index.php?title=%D0%90%D0%BD%D0%B0%D0%BA%D0%B0%D1% 80%D0%B4%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D0%B8%D1%8 1%D0%BB%D0%BE%D1%82%D0%B0&action=edit&redlink=1) и кардол (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A4%D0%B5%D0%BD%D0%BE%D0%BB%D1%8B)[источник не указан 2373 дня (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%92%D0%B8%D0%BA%D0%B8%D0%BF%D0%B5%D0%B4%D0%B8%D 1%8F:%D0%A1%D1%81%D1%8B%D0%BB%D0%BA%D0%B8_%D0%BD%D 0%B0_%D0%B8%D1%81%D1%82%D0%BE%D1%87%D0%BD%D0%B8%D0 %BA%D0%B8)], находящиеся между ними, при попадании на кожу вызывают раздражение. Такие случаи нередки среди рабочих, которые проводят очистку вручную. Затем орехи прокаливают, чтобы остатки смолы испарились. Именно поэтому кешью никогда не продают в скорлупе.
Из оболочки кешью путём перегонки (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%B5%D1%80%D0%B5%D0%B3%D0%BE%D0%BD%D0%BA%D 0%B0) получают две фракции. Твёрдую измельчают и используют в изготовлении автомобильных тормозных колодок и накладок к ним. Жидкая фракция содержит около 90 % анакардоновой кислоты и 10 % кардола. Существует значительный потенциал для использования жидкой фракции в разработке медикаментов, антиоксидантов, фунгицидов и так далее[5] (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%B5%D1%88%D1%8C%D1%8E#cite_note-agr-5). В частности, она используется в производстве фениламина (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A4%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D0%BB%D0%B0%D0%BC%D0%B8%D 0%BD), служащего затвердителем и модификатором при производстве резины, а также лака и олифы. Из-за водоотталкивающих свойств фениламин используется в судостроении и судоремонте для изготовления эпоксидных покрытий межпалубных настилов. Используется в народной медицине тропических стран и для борьбы с термитами[5] (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%B5%D1%88%D1%8C%D1%8E#cite_note-agr-5).
В Африке (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%90%D1%84%D1%80%D0%B8%D0%BA%D0%B0) кешью употребляют в качестве интоксиканта, средства для нанесения татуировок (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A2%D0%B0%D1%82%D1%83%D0%B8%D1%80%D0%BE%D0%B2%D 0%BA%D0%B0), в Бразилии кешью считается афродизиаком (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%90%D1%84%D1%80%D0%BE%D0%B4%D0%B8%D0%B7%D0%B8%D 0%B0%D0%BA), средством против астмы (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%91%D1%80%D0%BE%D0%BD%D1%85%D0%B8%D0%B0%D0%BB%D 1%8C%D0%BD%D0%B0%D1%8F_%D0%B0%D1%81%D1%82%D0%BC%D0 %B0), бронхита (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%91%D1%80%D0%BE%D0%BD%D1%85%D0%B8%D1%82), гриппа (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%93%D1%80%D0%B8%D0%BF%D0%BF), расстройства желудка, диабета (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%94%D0%B8%D0%B0%D0%B1%D0%B5%D1%82), на Гаити (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%93%D0%B0%D0%B8%D1%82%D0%B8_(%D0%BE%D1%81%D1%82 %D1%80%D0%BE%D0%B2)) — средством от зубной боли и бородавок, в Мексике (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D0%B5%D0%BA%D1%81%D0%B8%D0%BA%D0%B0) им обесцвечивают веснушки, в Панаме (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%B0%D0%BD%D0%B0%D0%BC%D0%B0) лечатся от гипертонии (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%93%D0%B8%D0%BF%D0%B5%D1%80%D1%82%D0%BE%D0%BD%D 0%B8%D1%8F), в Перу (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%B5%D1%80%D1%83) используют в качестве антисептика (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%90%D0%BD%D1%82%D0%B8%D1%81%D0%B5%D0%BF%D1%82%D 0%B8%D0%BA), в Венесуэле (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%92%D0%B5%D0%BD%D0%B5%D1%81%D1%83%D1%8D%D0%BB%D 0%B0) лечат воспаление горла и так далее.
Ближайшими родственниками кешью являются сумах (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D1%83%D0%BC%D0%B0%D1%85), лаковое дерево (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9B%D0%B0%D0%BA%D0%BE%D0%B2%D0%BE%D0%B5_%D0%B4% D0%B5%D1%80%D0%B5%D0%B2%D0%BE), «курящее» дерево (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D0%BA%D1%83%D0%BC%D0%BF%D0%B8%D1%8F), момбин (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D0%BE%D0%BC%D0%B1%D0%B8%D0%BD), кафрская слива (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%B0%D1%84%D1%80%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_% D1%81%D0%BB%D0%B8%D0%B2%D0%B0), фисташки (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A4%D0%B8%D1%81%D1%82%D0%B0%D1%88%D0%BA%D0%B8), манго (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D0%B0%D0%BD%D0%B3%D0%BE_(%D1%80%D0%B0%D1%81 %D1%82%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D0%B5)), перуанское перечное дерево (https://ru.wikipedia.org/w/index.php?title=%D0%9F%D0%B5%D1%80%D0%B5%D1%87%D0% BD%D0%BE%D0%B5_%D0%B4%D0%B5%D1%80%D0%B5%D0%B2%D0%B E&action=edit&redlink=1) и ядовитый плющ (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A2%D0%BE%D0%BA%D1%81%D0%B8%D0%BA%D0%BE%D0%B4%D 0%B5%D0%BD%D0%B4%D1%80%D0%BE%D0%BD_%D1%83%D0%BA%D0 %BE%D1%80%D0%B5%D0%BD%D1%8F%D1%8E%D1%89%D0%B8%D0%B 9%D1%81%D1%8F).
В России и странах Ближнего зарубежья (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%91%D0%BB%D0%B8%D0%B6%D0%BD%D0%B5%D0%B5_%D0%B7% D0%B0%D1%80%D1%83%D0%B1%D0%B5%D0%B6%D1%8C%D0%B5) на прилавках магазинов можно встретить сырой или обжаренный кешью. Может продаваться как в целом виде, так и в расколотом на 2 половинки (некондиция).