Просмотр полной версии : Как готовить блюда из грибов?
милисента**
22.10.2006, 17:10
Мы с маринованными грибами...Мама очень вкусно делает.
Может быть, поделитесь рецептом ваших замечательных грибов?
И какие грибы использовать?
Мы с маринованными грибами...Мама очень вкусно делает.
Ко мне приехала подруга, она такие грибочки делает... абалдеть...:up:
Она хорошо готовит все грибы, но особенно белые...
Короткошёрстка*
22.10.2006, 21:46
Мама обычно маринует либо каждый вид грибов отдельно, либо следующие группы:
- белые с красными
- козлят с моховиками или маслятами
- исключение - лисички, но эти грибы на любителя.
Рецепт маринада не помню, узнаю - скину.
0X откушал я однажды грибочков у товарища
небо-розовое, солнце-голубое, облака красные и искрятся
больше не хочу. рецепт не спрашивал0X
Короткошёрстка*
23.10.2006, 12:05
Ну так я и не предлагаю мухоморы готовить.
Не обезательно что это были мухоморы.
У глучных грипков один минус и один плюс.
плюс в том что их можно употреблять сколько угодно и они не вызывают зависимость, превыкание или распад клеток.
минус в том что ожного раза достаточно чтобы стать шизофреником или впасть в кому на всю жизнь. Это может быть 25ый раз, 5ый раз или первый раз.
В любом случае, то что ты описал довольно добрый приход.
Жди второго. Он неизбежен.
Татка Норвежская
23.10.2006, 16:59
А у меня около дома растут мухоморы! Такие красивые! Все обещаю мужу засолить, если много выпендриваться будет!:agrue:
Вообщето люблю я грибы! Со страшной силой! Каждый день бы ела грибной супчик или жареные грибочки! Но в этом году осталась без грибов. А в магазине продают только шампиньоны, лисички и еще какие то коричневые , которых я не знаю?? И в банках тоже только шампиньоны и лисички.
Пyмяyx**
23.10.2006, 17:42
И я грибочки люблю. :)
Sergak**
23.10.2006, 18:26
А я ещё их собирать люблю. В этом году было много.
Пyмяyx**
23.10.2006, 18:33
И я :)
а у нас только шампиньоны и еще большые такие коричневые и мохнатые.
Я столько рецептов оболденных с грибами знаю.. да только это удовольствие неизщ дешевых.
Sergak**
27.10.2006, 20:22
Почему не дешевое удовальствие?
Отварил с солью, слил, потом на сковородку с подсолнечным маслом, луком, можно добавить сметаны или майонеза, и ещё соевый соус и с картошечкой варёной, да рюмашку, другую - за уши не оттащишь!
И совсем не дорого!
Пyмяyx**
27.10.2006, 20:49
Это потому, что ты грибы собираешь, а Новая Девочка покупает. Вот ей и дорого.
В Израиле их-то и соберать практически негде.
Есть места конечно где можно, но долеко не в центре..
Да и потом грибы штука опасная, надо знать какие соберать..
Пyмяyx**
29.10.2006, 10:33
Мы возле Нетивота маслят собирали.
На Голанах есть замечательное место где растут ягоды и грибы.
Ты платишь за час и получаешь карзинку. Ходишь, собераешь сколько хочешь и сколько в карзинку поместится.
serezhka
29.10.2006, 13:56
по-моему проще и дешевле проехаться до Латруна и собирать их там в парке бесплатно ;) и под Модиином есть хорошие места :)
Татка Норвежская
30.10.2006, 19:31
Почему не дешевое удовальствие?
Отварил с солью, слил, потом на сковородку с подсолнечным маслом, луком, можно добавить сметаны или майонеза, и ещё соевый соус и с картошечкой варёной, да рюмашку, другую - за уши не оттащишь!
И совсем не дорого!
УМНИЦА!!!!!!!:up:
Terranovo
30.10.2006, 20:43
Мы возле Нетивота маслят собирали.
Разве в Израиле кроме маслят растёт ещё что-то?Я как-то съездил,промок под дождём,всё проклял и вернулся домой.Проще пожарить шампиньоны.
Sergak**
03.11.2006, 18:41
А шампиньоны не хуже, можно жульеньчики с ними сделать.
Я люблю собирать грибы, это так успокаивает!!!! А кто желает приглашаю на классные грибы приходите в гости... Сейчас есть сушеные бклые...
А шампиньоны не хуже, можно жульеньчики с ними сделать.
Извините, я шампиньоны не люблю (а вернее их за грибы не считаю)Простите если можете:sad:
А я жульен люблю. И шампинионы тоже,т.к они единственные.
Пyмяyx**
07.11.2006, 22:56
Рысенька, хочу к тебе на грибочки!
Sergak**
10.11.2006, 14:01
Рыська, извиняю, согласен, что белые супер, но когда нет никаких, то можно и шампиньоны. С удовольствием бы в гости, на грибочки, но путь не близкий.........
Белая Хризантема**
10.09.2012, 14:33
ВТОРЫЕ БЛЮДА
Шампиньоны в сметанном соусе
500 г свежих шампиньонов, 2 луковицы, 2 cm. ложки муки, 1 стакан сметаны, '/2 стакана воды, 3 cm. ложки жира.
Лук шинкуют, обжаривают в жире до румяного цвета, добавляют муку и пассеруют до желтого оттенка. Затем вливают воду, кипятят и заправляют сметаной. Очищенные грибы нарезают и поджаривают в жире, заливают подготовленным сметанным соусом и запекают в духовке.
Шампиньоны в молочном соусе со сливками
400 г шампиньоном, '/2 стакана молочного соуса, '/г стакана сливок, 2 cm. ложки сливочного масла, соль, перец.
Шампиньоны чистят, промывают, нарезают, солят, посыпают перцем. Заливают молочным соусом и сливками в равных количествах, добавляют масло. В закрытой посуде доводят до готовности на медленном огне. Заправляют лимонным соком.
Грибы, тушенные с орехами
500 г шампиньонов, 300 г очищенных грецких орехов, 2 cm. ложки растительного масла, 2 cm. ложки уксуса, соль, зелень петрушки или укропа, 2 зубка чеснока.
Очищенные промытые грибы крупно нарезают, складывают в кастрюлю, солят, вливают масло и тушат до готовности. Орехи толкут с зеленью и чесноком, солят по вкусу, перемешивают с уксусом. Все соединяют с грибами и дают покипеть 5-10 минут. Подают в горячем или охлажденном виде.
Шампиньоны с соусом пулетт
1 кг шампиньонов, 1 городская булка, 1 чайная ложка масла, 1 стакан бульона, лимонный сок и соль по вкусу.
Для соуса: 1 cm. ложка масла топленого, 100 г сливочного масла, 3 желтка, Г/г стакана сухого белого вина, '/г стакана сливок, 2 стакана бульона. 1 луковица, 1 cm. ложка муки, лимонный сок и соль по вкусу
Шампиньоны очистить от кожицы, промыть, нарезать кружками, сложить в кастрюлю, посолить, добавить масло, лимонный сок и бульон. Закрыть крышкой и тушить до мягкости. Затем залить густым соусом, поставить кастрюлю на 15-20 мин на сковороду с кипящей водой, чтобы шампиньоны хорошо пропитались соусом. Булку очистить от корок, нарезать полумесяцами, обжарить в масле до золотистого цвета. Шампиньоны переложить в глубокое блюдо, засыпать зеленью петрушки, вокруг положить крутоны. Подавать блюдо горячим.
Приготовление соуса. Луковицу мелко нарезать, промыть холодной водой, положить в эмалированную кастрюлю, залить вином, закрыть крышкой и тушить на огне до тех пор, пока лук не впитает все вино. Положить туда же топленое масло и муку. Снять с огня, хорошо растереть, добавить бульон и сливки. Размешать, чтобы не было комков, поставить на небольшой огонь и проварить до густоты жидкой сметаны. Процедить через марлю, положенную на дуршлаг, добавить сливочное масло, растертое с желтками, прогреть на пару (не давая кипеть), чтобы исчез запах сырых желтков.
Шампиньоны с перцем
800 г шампиньонов, 2 луковицы, 2 свежих перца, немного молотого красного перца, 1 стакан сметаны, 5 cm. ложек растительного масла, зелень петрушки, соль, перец.
На сильно раскаленном растительном масле обжаривают нарезанный кольцами лук, добавляя кусочки перца и целые шампиньоны. Тушат перец до мягкости, затем посыпают красным молотым перцем, вливают немного говяжьего бульона и варят еще 5-6 минут. Соль и перец добавляют по вкусу. Подают на горячей тарелке, полив сметаной и украсив кружочками свежих помидоров.
Шампиньоны жареные (1)
6-8 небольших шампиньонов, 1 cm. ложка сливочного масла, 2 cm. ложки сливок 30%-ной жирности, мука, лимонный сок, перец, соль, зелень.
Грибы хорошо моют, отрезают ножки, шляпки очищают от пленки, крупные режут дольками, а мелкие целиком, обжаривают в масле на сильном огне, солят, перчат, добавляют мелко нарезанную зелень. Когда шляпки грибов станут мягкими, вливают густые сливки или сметану и кипятят, сбрызнув лимонным соком. Грибы подают с отваренным или жареным картофелем, рисом.
Шампиньоны жареные (2)
70 г шампиньонов, 50 г масла, 20 г муки, 1 яйцо, 50 г панировочных сухарей.
Шампиньоны моют, кладут на несколько минут в подсоленную или подкисленную воду (лимонная, уксусная кислота), чтобы грибы не потемнели. После этого отваривают в небольшом количестве воды на слабом огне. Охлаждают. Яйцо слегка взбивают, каждый гриб обваливают в муке, затем обмакивают в яичную пену, а после в панировочные сухари и жарят в кипящем масле. Подают в холодном виде.
Шампиньоны «фри»
600 г шампиньонов, 2 cm. ложки муки, 1 яйцо, 2 cm. ложки панировочных сухарей, растительное масло, соль.
Подготовленные грибы варят до полуготовности, охлаждают, панируют в муке, смачивают в яйце, вторично панируют в сухарях и обжаривают в большом количестве жира. Подают холодными.
Жульен (грибы, запеченные в горшочке)
1 кг свежих грибов (белых, шампиньонов), 4 cm. ложки сливочного масла, 300 г сметаны, 2 луковицы, 2 cm. ложки муки, 4 cm. ложки тертого сыра, молотый черный перец соль.
Количество порций зависит от объема горшочков. Подготовленные грибы нарезают ломтиками, складывают в керамические горшочки и ставят на слабый огонь. Когда выделившийся сок наполовину упарится, добавляют сливочное масло, сметану, слегка обжаренный мелко нашинкованный репчатый лук и спассерован-ную пшеничную муку. Все перемешивают, солят, перчат и тушат еще 10-15 минут, периодически помешивая содержимое горшочков. Затем посыпают тертым сыром и на несколько минут ставят в хорошо нагретую духовку. Запекают, пока сверху не образуется румяная корочка.
Грибы свежие, жаренные с луком и салом
450 г шампиньонов, 35 г топленого масла. 1-2 луковицы, соль, 100 г шпика.
Грибы очищают, ошпаривают кипятком, промывают, нарезают и поджаривают на сале. Добавляют обжаренный лук и выдерживают на огне до готовности.
Грибы, жаренные в сухарях
8-10 шампиньонов, 1 яйцо, 2 cm. ложки смальца, 2 cm. ложки толченых сухарей, соль.
Подготовленные шампиньоны варят в подсоленной воде 10 минут, откидывают на дуршлаг, солят, перемешивают сначала со взбитым яйцом, а потом запанировывают в толченых сухарях и обжаривают в смальце.
Рагу из телятины с шампиньонами
500 г телятины, 500 г шампиньонов, 2 cm. ложки жира, 5 картофелин, 1 репа, корень петрушки, 2 луковицы, 1 cm. ложка муки, соль, перец, зелень.
Мясо разрезают на порции и обжаривают до образования румяной корочки. Картофель нарезают кубиками, морковь, репу, петрушку, репчатый лук и свежие грибы — дольками. Картофель, овощи, грибы обжаривают в жире, складывают вместе с кусками телятины в сотейник, добавляют черный перец, связанные в пучок листья петрушки или сельдерея, заливают бульоном и тушат до готовности. После этого петрушку удаляют, бульон сливают, кладут в него пассерованную пшеничную муку, кипятят и процеживают. Полученным соусом заливают телятину с овощами, добавляют дольки свежих помидоров и вновь кипятят. При подаче на тарелку кладут кусок телятины, на него помещают овощи с соусом и посыпают измельченной зеленью укропа или петрушки.
Бифштекс по-провансальски (французская кухня)
150 г телячьего фарша, 30 г белых грибов или шампиньонов, яйцо, мука, жир, перец, соль.
Свежие грибы очищают, мелко нарезают и соединяют с пропущенной через мясорубку телятиной, добавляют яйцо, соль, черный перец. Затем фарш сформовывают в виде бифштексов продолговатой формы, обваливают их в муке и жарят. В качестве гарнира подают отварные овощи.
Мясной рулет под грибным соусом (венгерская кухня)
5 ромштексов, телячьи мозги, 2 сырых яйца, 2 стручка перца, 90 г жира, 1 cm. ложка муки, 2 луковицы, 1 зубчик чеснока, 200 г шампиньонов или белых грибов, 100 г шпика, петрушка, красный и черный перец, соль.
Шпик нарезают мелкими полосками, слегка обжаривают, добавляют перец, нарезанный мелкими кольцами. С мозгов удаляют пленку, крупно нарезают, смешивают с 1 ст. ложкой мелко нарезанного лука и обжаривают со шпиком. Приправляют солью, красным и черным перцем и посыпают зеленью петрушки. Когда еще зажарится, вливают взбитые яйца. Как только яйца затвердеют, снимают с огня. Это начинка.
Ромштексы хорошо отбивают, перчат, солят. Остуженную массу для начинки распределяют поровну на ломтиках мяса. Каждый ломтик скатывают в трубочку и обвязывают ниткой. Выкладывают рулеты на сковороду и обжаривают со всех сторон. Лук и чеснок мелко рубят и обжаривают отдельно до светло-желтого цвета.
Затем снимают с огня, добавляют перец, хорошо перемешивают. Снова ставят на огонь, добавляют муку и оду. В приготовленный соус кладут рулеты и тушат в саровне до мягкости на медленном огне примерно 1,5 часа. Грибы нарезают, быстро обжаривают на сковороде, приправляют солью и перцем, посыпают зеленью петрушки и добавляют в жаровню с ромштексами. Сверху заливают сметаной, аккуратно перемешивают и тушат еще 15 минут. Перед подачей удаляют нитки, рулеты разрезают наискось, выкладывают на подогретое блюдо и заливают соусом, в котором тушились ромштексы. Подают с картофелем или зеленым горошком.
Говядина беф-строганов с шампиньонами
600 г говядины, 200 г шампиньонов, 3 луковицы, 2 cm. ложки сливочного масла, 200 г сметанного соуса, перец, соль.
Говядину (вырезку) нарезают брусочками длиной 3-4 см, посыпают солью, перцем, обжаривают на хорошо разогретой сковороде в течение 3—5 минут. Шампиньоны нарезают, поджаривают, добавляют говядину и поджаренный лук, заливают сметанным соусом с добавлением соуса «Южный» и доводят до кипения. Подают с жареным картофелем, нарезанным соломкой.
Эскалоп с луком и шампиньонами
120 г телятины, 50 г шампиньонов, 1 cm. ложка топленого масла, 1 луковица, 20 г виноградного сока, '/г стакана соуса, соль, перец.
Куски телятины слегка отбивают и жарят в масле в сотейнике. Затем перекладывают их в другую посуду, а в сотейник с оставшимся в нем мясным соусом и жиром кладут рубленый репчатый лук и жарят, добавляют рубленые свежие шампиньоны и снова жарят — до готов-
ности последних. После этого вливают виноградный сок и красный соус, кипятят, заправляют по вкусу солью и перцем. Заливают этим соусом жареные куски телятины и кипятят. Подают с картофелем, овощами, макаронными изделиями, рассыпчатой рисовой или гречневой кашей.
Филе из телятины « Медведица » (югославская кухня)
400 г филе (ломтиками), 400 г растительного масла, 100 г сметаны, 150 г свежих шампиньонов, петрушка, соус, соль.
Телячье филе режут на порции, солят и быстро обжаривают на растительном масле до образования золотистой корочки. Затем перекладывают на отдельное блюдо, в оставшееся после жарения масло кладут нарезанные тонкими ломтиками шампиньоны, немного тушат, заправляют сметаной, по вкусу солят, перчат, добавляют соус и для густоты желатин, разведенный в белом вине или воде. Кладут в соус филе и держат некоторое время на плите, затем посыпают зеленью петрушки и подают на стол с отварным рисом.
Биточки из телятины, фаршированные грибами
500 г телятины, 500 г свежих грибов (белых или шампиньонов), 100 г пшеничного хлеба, Чг стакана молока, 3 cm. ложки панировочных сухарей, 2 cm. ложки грибного соуса, 2 стакана мясного отвара, 2 cm. ложки жира, 2 cm. ложки сливочного масла, соль. перец.
Подготовленные грибы нарезают кубиками и жарят на сковороде в масле до тех пор, пока не испарится жидкость. После этого добавляют соус и помешивают, проваривают массу до загустения, затем солят. Мясо промывают, пропускают через мясорубку, солят. Котлетную массу разделывают кружками толщиной 10 мм, на середину их кладут грибной фарш и края кружков соединяют. Панируют в сухарях, обжаривают с обеих сторон на масле, ставят в духовку на 5 минут. При подаче поливают маслом. На гарнир подают жареный картофель или картофельное пюре с овощным салатом.
Жаркое из кролика с грибами
500 г мяса кролика, 200 г свежих грибов (шампиньоны), '/г стакана растительного масла, 125 г шпика, 2 дольки чеснока, 6 луковиц, 2 cm. ложки виноградного сока, 1 стакан горячей воды, 2 cm. ложки томата-пюре, соль, зелень петрушки.
Коренья мелко рубят и тушат, добавляют измельченный чеснок. Позже подливают растительное масло, кладут куски нарезанного ломтиками шпика и подготовленные куски мяса кролика, всыпают оставшийся шинкованный лук, осторожно перемешивают. Подливают немного воды и подбродившего виноградного сока, ставят тушить на 1 час. Затем добавляют томат-пюре и тонко нарезанные шампиньоны, тушат до готовности.
Подают в тарелках, посыпают измельченной зеленью петрушки.
Ланкширский обед в одном блюде (английская кухня)
500 г свежих шампиньонов, 1 кг баранины, 3 почки, 1 кг картофеля, 3 крупных луковицы, '/г стакана растительного масла, 0,5 л мясного бульона, соль, перец.
Нарезают ломтиками мясо с бараньей шеи, крупно нарезают картофель, мелко рубят лук, режут на половинки свежие грибы. Разрезают вдоль бараньи почки, удаляют протоки, вымывают. Все продукты складывают слоями в глубокий горшок с толстым дном (картофель должен быть сверху). Каждый слой солят и перчат, вливают в горшок растопленное сливочное масло и мясной бульон, плотно закрывают крышкой и тушат около 3 часов на медленном огне, встряхивая горшок время от времени, чтобы блюдо не подгорело.
Пудинг из рыбы с грибами
30 г свежих грибов (белых или шампиньонов), 750 г рыбы (филе), 1 cm. молочного соуса, Уг ст. белого грибного соуса, 2 яйца, соль, молотый перец.
Свежие грибы промывают в подсоленной воде, отваривают, откидывают на дуршлаг и нарезают. Филе рыбы без кожи и костей пропускают через мясорубку 3-4 раза. Молочный соус средней густоты смешивают с измельченной рыбой, добавляют сырой яичный желток, заправляют солью и молотым перцем, вводят взбитый желток и аккуратно перемешивают. Полученную массу выкладывают в смазанную маслом металлическую форму, ставят в посуду с горячей водой и, закрыв крышкой, варят пудинг на плите или в духовке при слабом кипении. Готовый пудинг выкладывают на тарелку, сверху кладут гарнир и поливают белым грибным соусом.
Ризотто (итальянская кухня)
500 г свежих шампиньонов, 500 г мозгов, 1 стакан риса, 3 ст. ложки растительного масла или сала, 1 стакан бульона, 1 луковица, 100 г сыра «рокфор», соус томатный и соль.
Рис промывают. В кастрюле распускают растительное масло или сало, кладут в него мозги, размешивают до гладкости, туда же кладут промытые и мелко нарезанные шампиньоны, рис, измельченный на терке лук, сыр, вливают крепкий бульон и варят, непрерывно помешивая ложкой. Когда рис начнет высыхать, подливают еще бульона. В полуготовое ризотто всыпают мелко натертый сыр, снимают кастрюлю с огня и оставляют рис упревать под крышкой до густоты каши. Затем помещают его в форму, уминают и выкладывают на блюдо. Подают ризотто с томатным соусом.
Грибы, фаршированные рисом
500 г шампиньонов, 2 cm. ложки маргарина или жира, 1 стакан отварного риса,! яйцо, корень петрушки, 2 cm. ложки тертого сыра, сливочное масло, соль.
Грибы среднего размера с круглой шляпкой промывают в воде и отделяют шляпки от ножек. Ножки мелко шинкуют поперек волокон и тушат в жире вместе и измельченным корнем петрушки. Затем добавляют отварной рис и сырое яйцо. На шляпки грибов насыпают немного соли, наполняют их фаршем и укладывают в смазанную жиром огнеупорную посуду. Сверху кладут кусочки масла и посыпают тертым сыром. Запекают в духовке до легкого подрумянивания. На гарнир подают соус сметанный, луковый или тертый хрен, а также тушеные или вареные овощи.
Шампиньоны, запеченные с картофелем и ветчиной
300 г свежих шампиньонов, 10 картофелин, 160 г ветчины, 2 cm. ложки тертого сыра, 2 луковицы, 5 cm. ложек сливочного масла, 2 стакана сметанного соуса, соль, зелень петрушки или укропа.
Лук и грибы чистят, промывают, шинкуют соломкой и обжаривают отдельно. Затем соединяют их с кусочками обжаренной ветчины, заправляют сметанным соусом, приготовленным с добавлением грибного отвара, и тушат 10—15 минут. Отваренный картофель нарезают, поджаривают на масле, заливают сметанным соусом и соединяют с грибами и ветчиной. Всю массу посыпают тертым сыром, сбрызгивают маслом и запекают. При подаче поливают маслом и посыпают зеленью.
Шампиньоны, запеченные с картофелем в сметане
400 г свежих шампиньонов, 10 картофелин, 2 cm. ложки сыра, Г/г стакана сметанного соуса, соль.
Сырой очищенный картофель нарезают толстыми дольками, обжаривают на сковороде, в центр кладут жареные шампиньоны, заливают сметанным соусом, сверху посыпают тертым сыром и запекают в духовке.
Голубцы с шампиньонами
400 г шампиньонов, кочан свежей капусты, 2 луковицы, 50 г масла, перец, соль и рис.
Подготовленные шампиньоны шинкуют, обжаривают в масле. Отдельно обжаривают на слабом огне нашинкованный лук. Все смешивают с отварным рисом, добавляют соль и перец по вкусу. В остальном все делают так же, как и при приготовлении обычных овощных голубцов.
Почки с ветчиной и грибами, запеченные в сметанном соусе с томатом
100 г свежих шампиньонов, 80 г вареных почек, 50 г вареного языка, 50 г окорока, 50 г маргарина, 120 г соуса, 1 cm. ложка тертого сыра, сметанный соус с томатом, соль и специи.
Говяжьи почки перед варкой прорезают с одной стороны вдоль до середины, срезают с них жир, заливают холодной водой и вымачивают 4-5 часов, несколько раз меняя воду. После этого кладут их в холодную воду и варят при слабом кипении до готовности. Телячьи, свиные и бараньи почки отваривать не следует, их только хорошо промывают, очищают от пленок и лишнего жира. Приготовленные таким образом почки нарезают мелкими ломтиками и слегка обжаривают на маргарине. Грибы отваривают. Вареный язык, ветчину и грибы нарезают соломкой и поджаривают на жире. Подготовленные продукты соединяют в одной посуде, заправляют cметанным соусом и томатом и хорошо перемешивают, сковороду смазывают жиром, кладут на нее приготовленную массу, посыпают тертым сыром, сбрызгивают жиром и запекают в жарочном шкафу до образования на поверхности изделия поджаристой корочки.
Печень с грибами (словацкая кухня)
200 г шампиньонов, 200 г гусиной или телячьей печенки. 60 г шпика, 2-3 ложки сливочного масла, 1 cm. ложка муки, 3 cm. ложки мадеры, '/г стакана мясного бульона, соль, перец.
Печень очищают от пленки, обкладывают тонкими ломтиками свиного сала и быстро запекают. Выкладывают кусочки печени в кастрюлю, соединяют с мелко нарезанными тушеными грибами, посыпают мукой, солят и перчат, перемешивают, заливают бульоном с вином и тушат до готовности.
Курица с грибами в вине (французская кухня)
125 г свежих шампиньонов, 1-2 небольших цыпленка, 2 cm. ложки куриного жира или сливочного масла, 60-100 г нарубленного кубиками шпика, 8 небольших луковиц, 1 рюмка коньяка, 0,5 л красного вина, 1 cm. ложка муки, перец и соль.
Подготовленные куриные тушки разделывают на 4 части и обжаривают в достаточном количестве жира. Обжаренные куски снимают со сковороды, а в нее кладут нарезанный кубиками шпик, 2 небольшие луковицы, шампиньоны, растолченный чеснок. Все это слегка протушивают. Затем снова кладут на сковороду куски курицы, вливают рюмку коньяка, посыпают мукой, добавляют лавровый лист, тимьян, оставшийся лук. Все хорошо перемешивают и добавляют красное вино. Приправляют солью и перцем. Затем мясо вынимают, а соусу дают наполовину выкипеть. Этим соусом поливают горячее мясо и подают блюдо к столу.
Куриное мясо с грибами в соусе
250 г шампиньонов, 500 г вареного куриного мяса, 2 cm. ложки сливочного масла, 1 стакан сметанного соуса, 4 cm. ложки томатного соуса, 2 cm. ложки тертого сыра, срль.
Мякоть вареной курицы и отваренные грибы нарезают соломкой, выкладывают на горячую сковородку с растопленным маслом, слегка обжаривают и заправляют сметанным соусом. Подготовленные таким образом продукты перекладывают в подходящую посуду, перемешивают, посыпают тертым сыром, сбрызгивают маслом и запекают в духовке.
Филе курицы паровое с шампиньонами
400 г свежих грибов, 500 г куриного филе, 4 ломтика пшеничного хлеба, 2 cm. ложки сливочного масла, соль.
Подготовленное куриное филе кладут в смазанный маслом сотейник, наливают немного куриного бульона (можно полить филе несколькими каплями лимонного сока), солят, добавляют нарезанные шампиньоны, накрывают посуду крышкой и припускают. На ломтик поджаренного хлеба, уложенного на блюдо или тарелку, кладут филе, на него — шампиньоны и заливают паровым соусом, приготовленным на бульоне, в котором припускалась птица. На гарнир подают рассыпчатый рис, стручки фасоли или домашнюю лапшу, заправленную маслом.
Курица по-мадридски (испанская кухня)
150-200 г шампиньонов, 1 курица, 1 луковица, 3-4 cm. ложки сливочного масла или маргарина, 3 картофелины, 2 стручка сладкого перца, '/s стакана белого вина, молотый перец и соль.
Потрошенную курицу натирают солью и перцем, масло растапливают, обжаривают в нем мелко нарубленный лук, добавляют очищенные мелко нарубленные шампиньоны и небольшое количество воды. Тушат до полу готовности грибов. Наполняют этой смесью курицу, зашивают, обжаривают со всех сторон на оставшемся масле и ставят тушить. Через 15 минут кладут нарезанный дольками сырой картофель и нарезанный тонкими кольцами перец вместе с семенами. Затем добавляют вино и тушат курицу до готовности, часто поливая образовавшейся подливкой, которую приправляют солью и перцем. Перед подачей поливают курицу этим соусом. Отдельно подают белый хлеб или зеленый салат.
Курица, припущенная с виноградным соком и грибами
100 г свежих шампиньонов, тушка курицы, 1 луковица, по одному корню петрушки, сельдерея и пастернака, 2 cm. ложки виноградного сока и один стакан соуса.
В подходящую посуду кладут нарезанные петрушку, сельдерей, пастернак и лук, на них помещают сырую тушку птицы, добавляют отвар из шампиньонов, побродивший виноградный сок, соль и припускают в закрытой посуде. На полученном бульоне готовят паровой соус. При подаче курицу разрезают на порции, перекладывают на блюдо, сверху укладывают отваренные шампиньоны и поливают соусом. На гарнир подают припущенный рис или стручки фасоли.
Индейка «Паризьен» (французская кухня)
300 г консервированных шампиньонов, 2 кг индейки, 120 г сливочного масла, 50 г растительного масла, 3 луковицы, 300 г моркови, 700 г корня сельдерея, 3 помидора, 1 чайная ложка красного молотого перца, 300 г зеленого горошка, 3 картофелины, черный молотый перец, соль, зелень петрушки.
Индейку нарезают на порционные куски и поджаривают. В том же жире отдельно поджаривают нарезанные кубиками морковь и сельдерей, нашинкованный лук, ломтики грибов и помидоров, добавляют черный перец и поджаренное мясо индейки. Заливают небольшим количеством воды, солят и тушат 5-10 минут. Добавляют зеленый горошек, ломтики картофеля и запекают в духовке до готовности. Подают посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки.
Гусь, запеченный с шампиньонами
500 г свежих шампиньонов, 1 тушка гуся, 200 г сметаны, 50 г маргарина, 1 чайная ложка муки, 150 г винного уксуса, 1 кг яблок, чеснок и соль.
Тушку гуся опаливают, потрошат, нарезают на порции, удалив большие кости. Мясо натирают солью, смешанной с толченым чесноком, и оставляют на 2 часа. Шампиньоны чистят, моют, нарезают соломкой, тушат в жире и кладут в гусятницу. Порционные куски обжаривают в большом количестве жира до образования румяной корочки, укладывают на грибы в гусятницу, вливают уксус, накрывают и тушат до готовности, затем вливают сметану, смешанную с одной чайной ложкой муки, и дают закипеть, после чего выкладывают на блюдо и обкладывают жареными яблоками.
Зразы из рыбы и грибов под соусом
Г/г кг рыбы, 200 г шампиньонов, 1 луковица, 50 г масла, 1 cm. ложка зелени петрушки, соль и перец во вкусу. Для соуса: 2 cm. ложки масла, 1 cm. ложка муки, Г/2 стакана рыбного бульона,1 /4 стакана белого вина, '/г стакана сливок, 3 желтка, лимонный сок по вкусу
Освободить филе рыбы от костей и, держа нож наискось, нарезать небольшими продолговатыми кусками (начинать резать филе надо от широкой части поперек волокон). Каждый ломтик отбить на мокрой доске, не сильно ударяя тяпкой, чтобы не разрывать волокна мяса. Обровнять края ломтиков, посыпать их солью и перцем, на середину каждого положить фарш, завернуть края со всех сторон и свернуть ломтики трубочкой. Приготовленные зразы положить в глубокую сковороду завернутой стороной вниз, влить немного рыбного бульона, сваренного из головы и костей, закрыть крышкой и тушить на небольшом огне до готовности.
Приготовление грибного фарша. Мелко нарубленные шампиньоны поджарить в масле вместе с мелко нарубленной зеленью петрушки, рубленым луком. Добавить соль и перец, влить 2-3 ст. ложки воды, размешать.
Скумбрия в соусе из шампиньонов (французская кухня)
150 г шампиньонов, 2 скумбрии, 1 cm. ложка муки, по 1 -2 cm. ложки сливочного масла или маргарина и тертого сыра, 1 ликерная рюмка белого вина, 1 cm. ложка сливок, 1 желток,соль, перец и сок лимона.
Рыбу чистят, солят, сбрызгивают лимонным соком, обжаривают в масле с обеих сторон, кладут в предварительно подогретую посуду и ставят в теплое место. В оставшееся от жарения масло добавляют муку, тертый сыр и немного воды. Приготовленную подливу приправляют солью, перцем и соком лимона. Добавляют желток и белое вино, все хорошо перемешивают. Рыбу заливают приправленным соком и подают с тушенными в масле шампиньонами.
Мойва, запеченная с картофелем и грибами
300 г свежих шампиньонов, 1 кг рыбы, 1 cm. ложка муки, 3 cm. ложки растительного масла, 500 г картофеля, 2 cm. ложки маргарина, 2 луковицы, '/г стакана сметанного соуса.
Рыбу тщательно потрошат, удаляют голову, плавники, хвост, промывают, солят, панируют в муке и поджаривают в растительном масле. Отваренный картофель. нарезают, укладывают на смазанную жиром сковородку, туда же кладут жареную рыбу и поджаренный лук, отваренные грибы, заливают сметанным соусом и запекают в духовом шкафу.
Камбала, палтус жареные с луком, грибами и корнишонами
75 г шампиньонов, 300 г рыбы, '/г ст. ложки пшеничной муки, 50 г топленого или подсолнечного масла, 1 луковица, 40 г корнишонов, 300 г отварного картофеля, перец, соль, зелень петрушки или укропа.
Шампиньоны и репчатый лук мелко рубят и раздельно слегка обжаривают на масле. Рыбу посыпают солью, перцем, панируют в муке и жарят. Кладут на блюдо подготовленный лук, а на него поджаренную рыбу, которую гарнируют отварным картофелем. В разогретое сливочное масло кладут нарезанные соломкой корнишоны, обжаренные грибы и прогревают, этой смесью поливают рыбу и посыпают сверху рубленой зеленью.
Камбала жареная с грибами
125 г свежих шампиньонов, 500 г рыбы, 1 cm. ложка муки, 3 cm. ложки растительного масла, 1 cm. ложка сливочного масла, 1 луковица, 4 картофелины, зелень петрушки, соль, перец.
Камбалу разделывают, снимают кожицу, нарезают кусками, промывают в холодной воде, посыпают солью, перцем, панируют в муке и поджаривают на растительном масле до образования золотистой корочки, после чего ставят в духовку и доводят до готовности. Измельченный лук жарят на растительном масле. Шампиньоны шинкуют и обжаривают, добавляют сливочное масло и прогревают при 60-70'С. На блюдо кладут поджаренный лук, на него — жареную рыбу, рядом —отварной картофель. Рыбу поливают сливочным маслом» смешанным с грибами, посыпают зеленью.
Карп запеченный с грибами
200 г свежих шампиньонов, 800 г рыбы, 2 cm. ложки сливочного масла, 2 луковицы, '/г стакана сметаны, соль, перец, зелень.
Очищенного карпа натирают солью и оставляют на 2 часа. Затем помещают на противень хребтом кверху. Надрезают спинку в двух-трех местах, обкладывают кусочками сливочного масла. Ставят в духовку на 1 час и запекают, поливая стекающим соком. За несколько минут до готовности добавляют сметану. Грибы чистят, промывают, отваривают. Затем мелко нарезают и обжаривают вместе с рубленьш луком и сметаной. Подают с запеченным карпом.
Карп превосходный (польская кухня)
1 кг карпа, соль, перец, 150 г пшеничной муки, 100 г топленого сала для жарения.
Для соуса: 100 г шампиньонов, 2 cm. ложки сливочного масла, 2 луковицы, 1 cm. ложка томатной пасты. Уз стакана сметаны, 2 стакана рыбного отвара, зелень петрушки.
Карп чистят, потрошат и нарезают в виде филе. Из отрезанной головы и костей готовят бульон. Филе солят, перчат, обваливают в муке и обжаривают с двух сторон до получения румяной корочки.
Для приготовления соуса мелко нарезанный лук и шампиньоны слегка поджаривают на масле, добавляют томат-пасту, муку, протертую с маслом. Все это заливают процеженным рыбным бульоном и, помешивая, доводят до кипения. Сняв с огня, добавляют сметану и зелень; Поджаренную рыбу кладут в посуду с соусом и держат под крышкой 2-3 минуты на огне. Подают к столу с картофельным пюре и свежими овощами.
Карп с шампиньонами
200 г свежих шампиньонов, 900 г свежей рыбы, 2 cm. ложки сливочного масла, 2 белка яйца, '/г стакана сметаны, соль, перец, зелень укропа или петрушки.
Рыбу чистят, слегка солят. Грибы жарят с луком на сливочном масле, добавляют взбитые белки, соль, перец, зелень. Полученным фаршем начиняют рыбу, кладут в подготовленную форму, запекают в духовке, поливая образовавшимся соусом и смазывая маслом. За несколько минут до готовности заправляют сметаной.
Судак в рассоле (русская кухня)
200 г свежих шампиньонов, 400-500 г филе судака, 1 луковица, 1 корень петрушки, 2-3 соленых огурца, 2 cm. ложки муки, 50 г сливочного масла, l/2 лимона, зелень петрушки или укропа, картофель для гарнира, 1 литр рыбного бульона или воды, 1 стакан огуречного рассола, соль, специи.
Подготовленную рыбу нарезают кусками. Соленые огурцы очищают от кожицы и нарезают ломтиками. Грибы очищают, промывают, нарезают ломтиками. Куски рыбы кладут в кастрюлю, заливают рыбным бульоном или водой, добавляют процеженный огуречный рассол, огурцы, грибы, нарезанный лук, коренья петрушки, специи, закрывают кастрюлю и варят до готовности. Готовят соус: на сковороде растапливают 25 г сливочного масла и пассеруют в нем муку (не допуская изменения цвета). Слегка охлажденную муку и 0,25 стакана бульона с рассолом хорошо размешивают и варят 5-10 минут. По окончании варки добавляют соль, сок лимона и масло. Куски горячей рыбы выкладывают на тарелку, сверху кладут вареные грибы, огурцы и поливают соусом. Подают с отварным картофелем, украсив зеленью петрушки или укропа.
Судак с грибами
200 г свежих шампиньонов, 750 г рыбы, 500 г готового филе, '/г стакана виноградного сока, 1 cm. ложка муки, 1 яйцо, 200 г белого хлеба, 4 cm. ложки масла, соль, перец.
Кладут филе судака и нарезанные грибы в неглубокую кастрюлю, солят, посыпают перцем, вливают под-брод ивший виноградный сок, бульон (или воду). Варят 15-20 минут. Мякиш булки наискось нарезают крупными и мелкими ломтиками. Крупные — по одному на каждый кусок рыбы, а мелкие — по два. Поджаривают на масле. Когда рыба сварится, бульон сливают в другую кастрюлю и готовят соус. Для этого к бульону прибавляют неполную столовую ложку муки, смешанную с таким же количеством масла, и, помешивая, кипятят 3-4 минуты. Затем соус снимают с огня, солят, добавляют желток яйца, взбитый со столовой ложкой масла. При подаче на подогретое блюдо кладут поджаренные ломтики белого хлеба, на каждый из них — кусок рыбы, а сверху кладут грибы. Поливают соусом.
Щука с грибами (американская кухня)
300 г шампиньонов, 1-1,2 кг щуки, 2-3 cm. ложки сливочного масла, 1-2 луковицы, l/2 стакана сухарей, 1-2 cm. ложки сливок, 1 чайная ложка муки, 1 корень сельдерея, зелень петрушки, соль, перец, лимонный сок.
Смешивают нарезанные и тушенные в сливочном масле шампиньоны, репчатый лук и корень сельдерея, добавляют панировочные сухари и зелень петрушки, солят и перчат смесь. Нафаршировывают этой массой тушку щуки, очищенную от костей, натертую солью и лимонным соком. Рубцы зашивают, укладывают на смазанный маслом противень. Накрывают несколькими тонкими ломтиками шпика и ставят на 10 минут в горячую духовку. Затем огонь убавляют, поливают рыбу растопленным маслом и тушат еще 30 минут. Сок от рыбы сливают, смешивают со сливками и мукой, кипятят и поливают рыбу этим соусом. Подают с отварным картофелем.
Зразы из рыбы и грибов под соусом
200 г свежих шампиньонов, 1 кг рыбы, 1 луковица, l/г стакана растительного масла, 1 cm. ложка измельченной зелени петрушки, соль, перец.
Для соуса: 2 cm. ложки масла растительного, 0,25 стакана подбродившего виноградного сока, 1 cm. ложка муки, '/г ст. сливок, 3 желтка, лимонный сок.
Рыбу освобождают от костей и нарезают небольшими продолговатыми кусочками (поперек волокон). Каждый кусок отбивают на мокрой доске (стараясь не разрывать волокон мяса). Обравнивают края кусков рыбы, посыпают солью и перцем, на середину каждого кладут фарш и заворачивают края со всех сторон. Приготовленные зразы помещают в глубокую сковороду завернутой стороной вниз. Вливают немного рыбного бульона, сваренного из головы и костей. Закрывают крышкой и тушат при небольшом нагреве плиты до готовности. Складывают в фарфоровую миску, заливают соусом и подают.
Приготовление грибного фарша: мелко нарезанные шампиньоны поджаривают в растительном масле вместе с измельченной зеленью петрушки и лука. Добавляют соль и перец, вливают 2-3 столовые ложки воды, размешивают.
Приготовление соуса: 1 ст. ложку масла и 1 ст. ложку муки солят, растирают в глубокой сковороде, постепенно разводят рыбным бульоном, сваренным из головы и костей, кипятят. Добавляют подбродивший виноградный сок и сливки, кипятят на пару, чтобы соус немного загустел. В отдельной кастрюльке растирают 1 ст. ложку сала, втирают в него по одному 3 желтка, постепенно вливают туда же подготовленный соус и проваривают на пару до густоты сметаны.
Добавляют лимонный сок по вкусу.
Запеканка грибная
300 г свежих грибов, 150-200 г репчатого лука, 150 г растительного масла, 150 г молотых сухарей, 3-4 cm. ложки жира, соль, черный молотый перец
Грибы отваривают, отцеживают и мелко рубят, после чего добавляют поджаренный на растительном масле нарезанный лук, молотые сухари, растительное масло и немного грибного бульона. Все тщательно перемешивают, посыпают перцем и снова хорошо перемешивают. Затем полученную массу выкладывают, разравнивая поверхность, в смазанную жиром и посыпанную молотыми сухарями форму, закрывают крышкой и запекают в духовке 40-45 минут. Готовность блюда определяют прокалыванием массы тонкой деревянной палочкой (если готово, она останется сухой). Вынутую из духовки запеканку через 5-10 минут ножом отделяют от формы, выкладывают на блюдо, нарезают на порции и поливают соусом.
Рыба с грибами по-астурийски (испанская кухня)
300 г шампиньонов, 600 г рыбы, 100 г сливочного масла, 1 луковица, 1 cm. ложка муки, 1 стакан воды, Уг стакана белого вина, 1 чайная ложка шоколада, по щепотке корицы, гвоздики, соли.
Мелко рубят и обжаривают на масле лук, добавляют пассерованную муку, разводят пассеровку водой и хорошо перемешивают, вливают вино, кладут тертый шоколад, корицу, соль и молотый черный перец, еще раз перемешивают. Плоскую огнеупорную посуду смазывают маслом, сало разогревают. Порционные куски рыбы кладут в посуду, заливают соусом и тушат на слабом огне 10-15 минут. Затем кладут на рыбу мелко нарезанные тушенные в масле шампиньоны, тушат под крышкой еще 10-15 минут. Подают с отварным рассыпчатым рисом.
Слоеные трубочки с шампиньонами
500 г шампиньонов, 1 cm. ложка масла,! ст. ложка муки, 1 стакан отвара от шампиньонов, 2 брикетика сметаны, 1 cm. ложка рубленой зелени петрушки, 1 чайная ложка укропа.
Для слоеного теста: 200 г сливочного масла, 1 стакан воды, 200 г муки, соль по вкусу.
Из слоеного теста приготовить трубочки. Шампиньоны очистить, вымыть, порубить, сложить в кастрюльку, добавить 1 стакан воды и масло, посолить, закрыть крышкой и тушить до готовности. Слить отвар, остудить, разбавлять им муку так, чтобы не получилось комков. Смесь вылить в грибы, прокипятить, мешая до тех пор, пока грибная масса не загустеет до консистенции картофельного пюре. Добавить сметану, вскипятить; добавить рубленую зелень петрушки, остудить и подавать. Заранее начинять нельзя, так как тесто может размокнуть и пирожки получатся невкусные.
Омлет с окороком и грибами (голландская кухня)
200 г свежих шампиньонов, 300 г сливочного масла или маргарина, 3 сырых яйца, 100 г сырого окорока. 4 cm. ложки муки, немного минеральной воды, зелень петрушки, жир для жарения, перец, соль.
Грибы нарезают мелкими дольками, тушат в масле в течение 5-10 минут с зеленью петрушки и специями. Отдельно взбивают яичные белки, а из желтков, муки и минеральной воды готовят негустое, как сметана, тесто. Все смешивают с грибами и в большом количестве жира запекают на сковороде. Окорок мелко рубят и выкладывают на омлет. Подают в горячем виде.
Яйца, фаршированные свежими шампиньонами
200 г свежих шампиньонов, 8 сырых яиц, 1 cm. ложка сливочного масла, 1-2 cm. ложки сметаны, 1-2 cm. ложки майонеза, 1 луковица, соль, перец, зелень петрушки.
Грибы чистят, обдают кипятком и мелко шинкуют. Затем солят, посыпают перцем и жарят на масле вместе с луком. Сваренные вкрутую яйца очищают, разрезают вдоль, вынимают желтки, растирают их с шампиньонами и сметаной. Полученной массой наполняют половинки яиц, кладут на блюдо, поливают майонезом и посыпают зеленью петрушки.
Шампиньоны, жаренные с яйцами
500 г свежих шампиньонов, 75 г репчатого лука, 2 cm. ложки топленого масла, 3 сырых яйца, соль, зелень.
Подготовленные шампиньоны мелко нарезают, обжаривают на сковороде с разогретым топленым маслом так, чтобы они зарумянились. Добавляют нашинкованный репчатый лук и продолжают жарить. Сырые яйца хорошо взбивают, солят, смешивают с мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа. Этой ст».л-сью заливают грибы и жарят до готовности яиц. Готовое блюдо посыпают зеленью укропа.
Спагетти «а ля карбонар» (итальянская кухня)
400 г спагетти, 150 г шампиньонов, 100 г шпика, 100 г ветчины, 100 г масла или маргарина, '/г стакана тертого сыра, 3-4 помидора, 2-3 сырых яйца, 2 cm. ложки сливок, соль, перец.
Мелко нарубленный шпик и ветчину обжаривают в масле, добавляют нарезанные тонкими ломтиками помидоры и грибы и тушат до мягкости. Спагетти отваривают,откидывают на дуршлаг и дают стечь воде. Яйца смешивают со сливками, перчат, солят и незадолго до того, как спагетти будут готовы, смешивают с ветчиной, помидорами и грибами. Теплые спагетти смешивают с маслом и сыром и заливают свежеприготовленным соусом из ветчины, помидоров, грибов и яиц.
Пицца с грибами (итальянская кухня)
Для теста: 200 г муки, 2 cm. ложки растительного масла, 0,5 л теплого молока, 15 г дрожжей, щепотка соли.
Для начинки: 200 г шампиньонов, 100 г шпика, 2-3 сырых яйца, Уг стакана воды, 1 cm. ложка лимонного сока, 2 cm. ложки нарубленной зелени петрушки, перец, соль.
Замешивают дрожжевое тесто, оставляют на час, чтобы оно подошло, еще раз вымешивают и выкладывают в форму для запекания. Форма должна быть достаточно высокой, так как пицца при выпечке поднимается.
Шампиньоны нарезают тонкими дольками, добавляют нарезанный кубиками шпик и выкладывают на тесто. Взбивают яйца, добавляют лимонный сок, смешивают с водой, солят, перчат, посыпают рубленой петрушкой. Все перемешивают и выливают на грибы. Выпекают в духовом шкафу на среднем огне в течение 20-30 минут. •
Пирог картофельный с грибами
800 г картофеля, 4 яйца, 1 кг свежих грибов,1 cm. ложка масла топленого, 1 луковица,2 cm. ложки сметаны, 1 чайная ложка муки, 1 чайная Ложка сухарей толченых
Отварить очищенный картофель, обсушить, пропустить через мясорубку. Остудить, смешать с желтками, затем со взбитыми белками, разделить всю массу пополам. Одну половину разложить на глубокой сковороде, смазанной маслом, на нее положить фарш из грибов. Из остальной картофельной массы скатать валик и положить его на грибы по краю сковороды. Грибы слегка посыпать сухарями, а на валике ножом сделать рисунок. Смазать валик разболтанным яйцом. Испечь пирог в духовке со средним жаром.
Приготовление грибного фарша. Грибы очистить отземли, вымыть в проточной воде, крупно порезать и положить на горячую сковороду с жареным луком. Помешивая, обжарить грибы до тех пор, пока не выпарится вся жидкость. Остудить грибы, добавить сметану, подсоленную и смешанную с мукой.
Подушечки с грибами (югославская кухня)
Для теста: 300 г муки, 40 г сметаны, 150 г масла, 2 яйца.
Для начинки: 200 г шампиньонов, 90 г репчатого лука, по 20 г растительного и сливочного масла, 10 г сметаны, '/г яйца. Свежие шампиньоны мелко нарезают, смешивают с пассерованным репчатым луком, солят, добавляют перец, сметану и охлаждают.
Из муки, яиц, сметаны и сливочного масла замешивают тесто, раскатывают его в пласт толщиной около 5 мм и нарезают квадратами 4 х 4 см. На каждый кусок теста кладут грибную начинку, концы квадратов смазывают яйцом, а потом складывают их один на другой так, чтобы углы их совпадали. Подушечки выложить на противень, смазанный жиром, сверху смазать яйцом, сбрызнуть растопленным сливочным маслом и выпекать в течение 15 минут.
Ласточкино гнездо
8-9 булок, 600 г говяжьего филе, 150 г шампиньонов, 100 г зеленого перца, 100 г лука, 50 г соленых огурцов, 50 г сметаны, 150 г растительного масла, 4 помидора, 8 яиц, 100 г сока печеного мяса или бульона, петрушка, горчица, перец, соль.
Срезают верхнюю часть круглой или продолговатой булки и обжаривают ее в большом количестве масла. Когда булка зарумянится, не давая ей остыть, вынимают вилкой мякиш. Говяжье филе нарезают соломкой, прибавляют соль, перец, горчицу и обжаривают вместе с луком, нарезанным кубиками, зеленым перцем, ломтиками шампиньонов, нарезанными соломкой, солеными огурцами, добавляют сметану, зелень петрушки, вливают мясной сок или бульон. Подготовленным фаршем наполняют булку, затем готовят яичницу-глазунью и кладут по одному яйцу на булку. Украшают запеченными на жаровне помидорами, петрушкой. На гарнир подают поджаренный картофель.
http://counter.co.kz/counter.cgi?page=www.selhozproduct.narod.ru/shvtorbl.html&style=bembo&digits=7 (http://counter.co.kz)
Рис с грибами и куриными потрохами(Вкусные рецепты блюд в горшочках)Вторые блюда :: блюда из мяса и субпродуктов (http://www.lbk.ru/wm/cooking.nsf/nmgetlink/1673119)
Вторые блюда :: блюда из грибов (http://www.lbk.ru/wm/cooking.nsf/nmgetlink/2034887)
Блюда в горшочках приготовить несложно и недолго, а этот способ приготовления уже сам по себе придает каждому блюду особый вкус. Не случайно в русской кухне много вкусных кулинарных рецептов блюд в горшочках.
Продукты: 0,5кг куриных желудков, 1 стакан риса, 1 луковица, 150 грамм грибов (белые, подберезовики, подосиновики), 1/2 стручка болгарского перца, 1 зубчик чеснока, 15г корня сельдерея; растительное масло для жарки; зелень петрушки, молотый перец и соль по вкусу.
Отварите куриные желудки почти до готовности, выньте, а бульон процедите. Сельдерей нарежьте соломкой и обжарьте на растительном масле, затем добавьте нарезанные грибы, болгарский перец, лук, все обжарьте и остудите. Пропустите через пресс чеснок и добавьте в остывшую смесь грибов и овощей, посолите и поперчите по своему вкусу. В каждый горшочек положите промытый рис (по 3-5 столовых ложки), затем отваренные и нарезанные куриные желудки и последний слой - овощи с грибами. Залейте бульоном почти доверху, посыпьте измельченной зеленью и поставить на 30 минут в духовку, заранее разогретую до 180°.
Приятного аппетита!
Запеканка из картофеля с грибами путь к рецепту: все рецепты (http://vfridge.ru/) » Блюда из грибов (http://vfridge.ru/category/vtoryie-blyuda/blyuda-iz-gribov/) Вторые блюда (http://vfridge.ru/category/vtoryie-blyuda/) » Запеканка из картофеля с грибами
http://vfridge.ru/wp-content/uploads/2012/04/potato-casserole-with-mushrooms.jpg (http://vfridge.ru/wp-content/uploads/2012/04/potato-casserole-with-mushrooms.jpg)Запеканка из картофеля с грибами
Блюда из картофеля с грибами всегда интересны, вкусны и уместны за любым столом. Особенно хороши сложные запеканки, например, с грибами, беконом, луком и тмином. Готовится она довольно быстро, выглядит привлекательно, пахнет волшебно, а вкус отменный.
Ингредиенты на 4 порции:
850 гр. отвареного в мундире картофеля
150 гр. свежих шампиньонов
2 луковицы;
4 яйца
бекон 7 ломтиков
3 столовые ложки растительнго масла
колечки шнитт-лука
молотый чёрный перец, кайенский перец, тмин и соль — по вкусу.
Способ приготовления:
1.Варенный картофель нарезать кружками.
2. Шампиньоны нарезать тонкими пластинками.
3. Репчатый лук нарезать дольками.
4. Куриные яйца вылить в мисочку, добавить соль, черный молотый перец, кайенский перец, тмин, соль и всё, перемешав, слегка взбить венчиком.
5.На разогретой сковороде обжарить ломтики бекона до золотистой корочки, выложить их на бумажное полотенце, чтобы стёк лишний жир. Обжаренные в жире от бекона грибы тоже выложить из сковороды, а в неё подлить растительное масло и с двух сторон обжарить кружки варёного картофеля в течение пяти минут. Добавив лук дольками, жарить еще 5 минут. После чего, выложить грибы в обжаренный картофель, слегка перемешав.
6.Залить содержимое сковороды яичной смесью, поставить на малый огонь и через 10 минут выложить сверху порезанные на кусочки ломтики обжаренного бекона, а для декорирования посыпать запеканку колечками шнитт-лука. Подать картофельную запеканку с грибами на стол горячей
Жульен из лисичек путь к рецепту: все рецепты (http://vfridge.ru/) » Блюда из грибов (http://vfridge.ru/category/vtoryie-blyuda/blyuda-iz-gribov/) Вторые блюда (http://vfridge.ru/category/vtoryie-blyuda/) » Жульен из лисичек
http://vfridge.ru/wp-content/uploads/2012/03/x_9ccebfa8.jpg (http://vfridge.ru/wp-content/uploads/2012/03/x_9ccebfa8.jpg)Жульен из лисичек
Советую приготовить жульен из лисичек.Для любителей грибов — это отличное блюдо!!!
Ингредиенты:
300 г лисичек
1 средняя луковица
1 ч.л. с горкой муки
2 ст.л. сметаны или жирных сливок
тертый сыр
соль по вкусу
Способ приготовления:
Мелко нарезанный лук обжарить на растительном масле, пока он не станет мягким.
В сковороду с луком добавить нарезанные грибы и обжаривать до испарения жидкости.
К лисичкам с луком добавить сметану или сливки и потушить еще несколько минут.
Сюда же добавить муку, размешать, тушить 2 минуты.
Разложить грибы по кокотницам, сверху посыпать сыром и поставить в разогретую духовку (200 градусов) примерно на 5 минут пока сыр не расплавится. Жульен из лисичек готов, можно подавать к столу.
Приятного Вам аппетита!
Куриная грудка с грибами и сыром путь к рецепту: все рецепты (http://vfridge.ru/) » Блюда из грибов (http://vfridge.ru/category/vtoryie-blyuda/blyuda-iz-gribov/) Блюда из птицы (http://vfridge.ru/category/vtoryie-blyuda/blyuda-iz-ptitsyi/) Вторые блюда (http://vfridge.ru/category/vtoryie-blyuda/) » Куриная грудка с грибами и сыром
http://vfridge.ru/wp-content/uploads/2012/03/x_f103b4b5.jpg (http://vfridge.ru/wp-content/uploads/2012/03/x_f103b4b5.jpg)Куриная грудка с грибами и сыром
Ингредиенты:
Куриные грудки — 4 шт
Шампиньоны — 400г
Твердый сыр — 140 г
Растительное масло — 3 столовых ложки
Мука — 35 г
Соль — 1/4 чайной ложки
Черный молотый перец — 1/4 чайной ложки
Соль — 1/2 чайной ложки
Куриный бульон — 120 мл
Бальзамический уксус — 1/4 чайной ложки
Тимьян — 1/2 чайной ложки
Кукурузный крахмал — 3 чайной ложкиСпособ приготовления:
Разрезаем грудки вдоль на половинки. Чистим и нарезаем шампиньоны. Мелко натереть сыр. Смешать муку, соль и черный перец. Обвалять грудку в смеси с обеих сторон.
Обжарить на сковородке на среднем огне, по 5 минут с обеих сторон. Затем поместить грудки на тарелку. Помещаем на сковороду грибы чуть поджариваем, добавляем специи и бульон. Готовим в течении 7 минут. Затем добавляем крахмал и готовим еще пару минут пока большая часть влаги не испарится и соус не станет чуть густым.
Приготовленный соус помещаем в тарелку. Обратно выкладываем на сковороду грудки сверху на них помещаем грибы и сыр.
Накрываем крышкой и готовим еще 5 минут.
Постный грибной рулет путь к рецепту: все рецепты (http://vfridge.ru/) » Блюда из грибов (http://vfridge.ru/category/vtoryie-blyuda/blyuda-iz-gribov/) Вегетарианские блюда - рецепты (http://vfridge.ru/category/vegetarian_dishes/) Вторые блюда (http://vfridge.ru/category/vtoryie-blyuda/) Выпечка и крема (http://vfridge.ru/category/pastries_and_cream/) Не сладкая (http://vfridge.ru/category/pastries_and_cream/ne-sladkaya/) Постные блюда (http://vfridge.ru/category/post/) » Постный грибной рулет
http://vfridge.ru/wp-content/uploads/2012/03/x_71053b.jpg (http://vfridge.ru/wp-content/uploads/2012/03/x_71053b.jpg)Постный грибной рулет готовим вкусный ужин
готовим вкусный ужин
Ингредиенты:
500 г картофеля
250 г замороженных/консервированных опят
130 мл растительного масла
1 стакан муки
салат
молотый черный перец
растительное масло
соль
Способ приготовления:
Промыть и очистить, картофель, до готовности отварить, сделать пюре, всыпать муку и влить растительное масло (100 мл), поперчить, посолить, перемешать.
Мелко нарезать грибы.
Раскатать приготовленное картофельное тесто пластом, слоем выложить грибы, сверху сбрызнуть растительным маслом, свернуть все рулетом, сбрызнуть маслом.
Выпекать рулет в разогретой до 180 гр. духовке около 10-15 минут, перед подачей остудить, выложить на салатные листья.
Опята с картошкой в сметане путь к рецепту: все рецепты (http://vfridge.ru/) » Блюда из грибов (http://vfridge.ru/category/vtoryie-blyuda/blyuda-iz-gribov/) Вторые блюда (http://vfridge.ru/category/vtoryie-blyuda/) » Опята с картошкой в сметане
http://vfridge.ru/wp-content/uploads/2012/03/x_b92cd6a5.jpg (http://vfridge.ru/wp-content/uploads/2012/03/x_b92cd6a5.jpg)Опята с картошкой в сметане
Ингредиенты:
1кг опят
2 луковицы
800г картошки
300г сметаны
1,5 ч.л. соли
40мл растительного масла
¼ч.л. молотого перца
Способ приготовления:
Очистите опята, положите их в подсоленную воду и доведите до кипения. Варите 10-12 минут с момента закипания, затем слейте воду. Опята нарежьте на 2-3 части. Нарезанный лук обжарьте 1-2 минуты на среднем огне до прозрачности. Добавьте очищенную и нарезанную кубиками картошку, перемешайте и готовьте примерно 15 минут, периодически помешивая. Посолите и поперчите.
Отваренные грибы положите в сковороду к картошке. Добавьте сметану и перемешайте, накройте крышкой и готовьте на маленьком огне 5-7 минут!
Грибы в сметане путь к рецепту: все рецепты (http://vfridge.ru/) » Блюда из грибов (http://vfridge.ru/category/vtoryie-blyuda/blyuda-iz-gribov/) Вторые блюда (http://vfridge.ru/category/vtoryie-blyuda/) » Грибы в сметане
http://vfridge.ru/wp-content/uploads/2012/03/y_3173e686.jpg (http://vfridge.ru/wp-content/uploads/2012/03/y_3173e686.jpg)Грибы в сметане
Ингредиенты:
500 г свежих грибов
1/2 стакана сметаны,
25 г сыра
1 чайную ложку муки
2 столовые ложки масла
Способ приготовления:
Грибы очистить, промыть и ошпарить горячей водой. Откинув их на сито, дать стечь воде, нарезать грибы ломтиками, посолить и обжарить на масле. Перед окончанием жарения в грибы добавить чайную ложку муки и перемешать; затем положить сметану, прокипятить, посыпать тертым сыром и запечь. При подаче на стол посыпать грибы зеленью петрушки или укропом. Можно также запечь в сметане и консервированные грибы. Для этого следует слить рассол, а грибы промыть, изрезать и прожарить. В остальном поступить так же, как и со свежими грибами.
Примечание:
запекать при Т 200 С — 8-10 минут.
Жюльен из шампиньонов путь к рецепту: все рецепты (http://vfridge.ru/) » Блюда из грибов (http://vfridge.ru/category/vtoryie-blyuda/blyuda-iz-gribov/) Вторые блюда (http://vfridge.ru/category/vtoryie-blyuda/) » Жюльен из шампиньонов
http://vfridge.ru/wp-content/uploads/2012/03/x_40fa4a1d.jpg (http://vfridge.ru/wp-content/uploads/2012/03/x_40fa4a1d.jpg)Жюльен из шампиньонов
Ингредиенты на 12 небольших кокотниц:
500 г шампиньонов
150 г сметаны или жирных сливок (25-30%)
1 крупная луковица
100 г полутвердого сыра
Способ приготовления:
Также потребуются кокотницы – небольшие порционные формочки для запекания. Их понадобится 12 шт.
Мелко рубим лук. Шампиньоны нарезаем тонкими пластинками.
В сковороде на среднем огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем лук и жарим, помешивая, около 3 минут. Добавляем грибы и жарим до мягкости, около 5 минут.
Добавляем в сковороду сливки или сметану, соль и перец по вкусу. Готовим, помешивая, до загустения, около 5 минут.
Раскладываем грибную массу по кокотницам. Сверху посыпаем тертым сыром.
Ставим кокотницы в разогретую до 250 градусов духовку на 5 минут, пока не оплавится сыр.
Подаем немедленно. Приятного аппетита!
Розовый Туман
19.04.2013, 19:37
http://kedem.ru/img/ico-subscribe.gif (http://kedem.ru/subscribe.html) http://kedem.ru/img/ico-print.gif
Кулинарный Эдем (http://kedem.ru/) > Кулинарная школа (http://kedem.ru/schoolcook/) > Кулинарные советы (http://kedem.ru/schoolcook/advice/) > Как приготовить грибы: 10 кулинарных советов
Как приготовить грибы: 10 кулинарных советов http://kedem.ru/photo/articles/2010/09/20100609-gribi_3.jpgОдно из самых почетных мест в русской кухне традиционно занимают блюда из грибов. Пожалуй, ни одна кухня мира не может похвастаться таким широким разнообразием способов обработки грибов и бесконечным ассортиментом яств, из них приготовляемых. Издревле грибы были чрезвычайно популярны на Руси. Грибы и варили, и жарили, и тушили с овощами и травами и, конечно же, заготавливали впрок. От наших предков нам досталось большое количество рецептов приготовления соленых, моченых и сушеных грибов. Выгодно отличает русскую кухню и разнообразие видов грибов, употребляемых в пищу. Ну где еще в мире вы сможете отведать хрустких соленых груздочков, посыпанных колечками лука, да политых ароматным маслом? А хрупкие летние сыроежки? Ну, кто кроме русского человека догадался поджарить их с молодой картошечкой, да подать к столу, посыпав зеленым лучком? Конечно же, это все вопросы риторические. Именно в России на протяжении многих веков собирали и бережно передавали из поколения в поколение секреты приготовления грибных блюд.
Безусловно, и в кухнях других народов мира блюда из грибов всегда занимали свое достойное место. Достаточно вспомнить о вкуснейших французских жульенах или об огромной любви европейских поваров к ароматным лисичкам. И, конечно же, сложно забыть о баснословно дорогих трюфелях, ценимых во всем мире. И все же, именно русская кухня может по праву гордиться наибольшим разнообразием блюд из грибов.
В современной кухне грибы, обладающие своеобразным вкусом и восхитительным ароматом, пользуются заслуженной славой деликатесных продуктов. В свежих грибах содержится большое количество легкоусвояемых белков, сахаров, различных ферментов и эфирных масел. Кроме того, грибы чрезвычайно богаты экстрактивными веществами, что дает возможность широко использовать их при приготовлении превосходных бульонов, отваров и соусов. Необычный и тонкий вкус грибов дает возможность приготавливать их со многими другими http://kedem.ru/photo/articles/2010/09/20100609-gribi_4.jpgпродуктами, такими, как мясо, птица и, конечно же, разнообразные овощи.
Яндекс.Директ (http://direct.yandex.ru/?partner)Все объявления (http://direct.yandex.ru/search?from=http://kedem.ru/schoolcook/advice/20100609-gribi/&ref-page=38345)
Здоровье и отличный вкус! (http://an.yandex.ru/count/Sbw3CG96zZq40000Zh1g51S5XPbS2PK2cm5kGxS2Am68l-1oC0I9d3mdc5-U2fsa8iW6dBOOF385bgQbxh-wyPVySxqbb8SDcgv9x06Ig3SW8QP2YgBKY1Eg0QMNRlIHkA9JJ GgFimq--06VkJAEKGYJaSW2cLT2Z906-Q2WXo81hv06-QU75QYWFhe2fC00002K2Axu6NPwyxEssWImiBclRG6n0RltYEo BC5NTM0Xy5000?stat-id=10&test-tag=8914961) Иван-чай. Кедровый орех. Мука черемуховая. Замороженные ягоды и овощи. diaspro.ru
Блюда Из Грибов (http://an.yandex.ru/count/Sbw3COB7ydW40000Zh1g51S5XPbS2PK2cm5kGxS2Am4oYA-EUf29gNIisPuAdQmWmGIMfgNklxhnb_nplIMKXmsIeyg8jwO8Y gv-Y5-g0QMh5ky1aRYYKqqAav780faPGeoGSGAWaE84hv1n0fITI3Udc Ta8gAtCShAam00009G8hlWPTdhpixRQ1B2mkQzj0R41k_U8x8i mLTrO27aI?stat-id=10&test-tag=8914961) Простые и Вкусные Рецепты на ivi.ru. Готовим Любимые Блюда Вместе! ivi.ru
Разнообразие блюд из грибов позволяет каждому кулинару выбрать блюдо по своим возможностям и способностям. Однако, грибы, как никакой другой продукт, требуют внимательности и знания основных принципов их приготовления, ведь от этого зависят не только вкусовые качества готового блюда, но нередко и ваше здоровье. Сегодня «Кулинарный Эдем» постарался собрать для вас наиболее важные и интересные советы и секреты приготовления вкусных грибных блюд.
1. Грибы относятся к скоропортящимся продуктам. В свежем виде хранить грибы можно не более 4-6 часов после сбора. Исключение составляют лишь шампиньоны, вешенки и лисички. Эти грибы можно хранить в холодильнике до суток. Свежесобранные грибы необходимо как можно скорее обработать. Их следует тщательно промыть в чистой холодной воде и очистить ото всех несъедобных и поврежденных частей. Не следует забывать и то, что многие грибы (маслята, моховики, шампиньоны, рыжики, подосиновики) содержат легкоокисляющиеся вещества, которые при соприкосновении с воздухом быстро темнеют и придают таким грибам непривлекательный вид. Во избежание этого обработку таких грибов следует производить как можно более быстро, стараясь не допускать, чтобы очищенныегрибы долго находились на воздухе, а сразу же опускать их в воду. На один литр воды обязательно добавьте чайную ложку соли и два грамма лимонной кислоты.
Для тех же, кто не вполне уверен в своих силах, или вовсе не имеет возможности собирать или покупать свежие грибы, в современных супермаркетах представлен широкий ассортимент грибов замороженных. Такие грибы уже промыты, очищены и полностью готовы к дальнейшей кулинарной обработке.
Яндекс.Директ (http://direct.yandex.ru/?partner)Все объявления (http://direct.yandex.ru/search?from=http://kedem.ru/schoolcook/advice/20100609-gribi/&ref-page=38345)
Ищете рецепт вкусного блюда? (http://an.yandex.ru/count/Sbw3CI4xdTC40000Zh1g51S5XPbS2PK2cm5kGxS2Am4pYAl2kv 29ga55pvXVdWgTeFCb1Pos63mo1PQcfUw_kl6N_7Ez9PI73Pgi-5MCagc2ztYc28geGxijgW6bh_fU0P6uebDD2e-v872L1P-_C7Vq2fEHo0AP1aACa1SHe90N4Q-G5n6KanWVfuJ0gA0YV1kam00009G8hlWPTdhpixRQ1B2mkQzj0 R41k_U8x8imLTrO27aL?stat-id=11&test-tag=8947729) Бесплатные рецепты от Увелки для Вас! Вкусно, Быстро, Полезно! Адрес и телефон (http://an.yandex.ru/count/Sbw3CSSA3Dm40000Zh1g51S5XPbS2PK2cm5kGxS2Am4pYAl2kv 29ga55pvXVdWgTeFCb1Pos63mo1PQcfUw_kl6N_7Ez9PI73Pgi-5MCagc2ztYc28geGxijgWUbh_fU0P6uebDD2e-v872L1P-_C7Vq2fEHo0AP1aACa1SHe90N4Q-G5n6KanWVfuJ0gA0YV1kam00009G8hlWPTdhpixRQ1B2mkQzj0 R41k_U8x8imLTrO27aL?stat-id=11&test-tag=8947729) uvelka.ru
Рецепты с фотографиями (http://an.yandex.ru/count/Sbw3CQpm75y40000Zh1g51S5XPbS2PK2cm5kGxS2Am4qYBjQYV 01YPmy9vXVdWgThBKE19os63mo1PQcfUw_kl6N_7Ez9PI73Pgk IUm1agScec-c7egYY20YgW6bgq8t0P6uebDD2e-p3Jxu0P-vCevH29EHo0APLqACa5C7e91J1w-GKmUKc9KZfvZA0QYsL4Xz1AJ00000b0Yk-1bsUlEpjje4iB2vhsq1iG6xzuZiYp1LtLW8UnK0?stat-id=11&test-tag=8947729) Разнообразные рецепты с фото и видео. domashniy.ru
http://kedem.ru/photo/articles/2010/09/20100609-gribi_2.jpg2. Одним из безусловных шедевров русской кухни являются соленые грузди. Вкуснейшая хрустящая закуска, воспетая многими классиками русской литературы. Приготовление соленых груздей не требует особых навыков и умений, однако, занимает немало времени. И все же результат стоит того, чтобы попробовать. 1 кг. белых груздей тщательно переберите, промойте под проточной водой, обрежьте ножки и наиболее загрязненные места. Крупные грибы разрежьте вдоль на две или четыре части, небольшие грузди оставьте целыми. Сложите подготовленные таким образом грибы в глубокую эмалированную или стеклянную посуду, посыпьте горстью крупной соли и залейте большим количеством холодной воды. Вымачивайте грузди четыре дня, меняя воду один-два раза в день. Хорошо вымоченные грузди тщательно промойте. Посуду для засолки окатите кипятком и выстелите листьями хрена. Вымоченные грибы укладывайте шляпками вниз, перекладывая каждый слой солью и специями (укроп, чеснок, лавровый лист, черный перец горошком). На один килограмм груздей вам понадобится 3 ст. ложки соли, специи же добавляйте по вкусу. Последний слой грибов равномерно присыпьте слоем соли и поставьте под гнет в прохладное место на 30-45 суток. Проверяйте ваши грибы каждый день. Если образуется слишком много рассола, то часть можно слить, если же рассола мало, то следует увеличить вес гнета. Готовые соленые грузди можно хранить на холоде прямо в той посуде, в которой вы их солили, а можно разложить по стерилизованным банкам и, залив рассолом, закрыть герметичной крышкой. Перед употреблением соленые грузди промойте, нарежьте небольшими кусочками, добавьте нарезанный полукольцами репчатый лук, заправьте сметаной и посыпьте свежим укропом. Устоять перед такой закуской невозможно!
3. В современной кулинарии неизменным успехом пользуются и грибы маринованные, а из всех маринованных грибов самыми популярными по правуhttp://kedem.ru/photo/articles/2010/09/20100609-gribi_1.jpg считаются опята и маслята. Давайте приготовим баночку маринованных маслят, которая обязательно напомнит нам о лете холодной зимней порой! 1 кг маслят тщательно переберите, промойте, обрежьте нижнюю часть ножки и снимите кожицу со шляпок. Крупные грибы нарежьте на кусочки, мелкие же можно мариновать целиком. Подготовленные грибы сложите в дуршлаг и на 5 минут погрузите в холодную воду. Дайте воде стечь и сразу же опустите грибы в кипящую, слегка подсоленную воду. Варите грибы 10 минут, затем откиньте на дуршлаг и промойте под горячей водой. Для приготовления маринада вскипятите 1 литр воды, добавьте 2 ст. л. соли, 100 гр. сахара, 100 гр. уксуса, 1 лавровый лист, щепотку корицы и шесть горошин душистого перца. Сложите грибы в эмалированную кастрюлю и залейте их горячим маринадом. Варите все вместе, пока грибы не осядут на дно. Готовые грибы разложите по простерилизованным стеклянным банкам,залейте горячим маринадом и плотно закройте крышками. Храните банки в прохладном месте. Перед подачей на стол посыпьте ваши маслята мелко порубленным репчатым луком, полейте подсолнечным маслом и украсьте зеленью петрушки.
4. Разнообразие блюд из жареных грибов необычайно велико. Практически в каждой семье есть свой рецепт приготовления этого блюда. Давайте сегодня попробуем приготовить жареные грибы по рецепту классика русской кулинарии В. Похлебкина. Очистите, промойте и нарежьте соломкой 4 стакана свежих грибов. Лучше всего взять три-четыре разных вида грибов. Подготовленные таким образом грибы положите на сухую разогретую сковороду, прикройте крышкой и жарьте до тех пор, пока не выкипит весь выпущенный грибами сок. После этого грибы посолите, добавьте две мелко нарезанные луковицы и 100150 гр подсолнечного масла, тщательно все перемешайте и жарьте на умеренном огне до золотистого цвета в течение 20 минут. Готовые грибы поперчите, добавьте по столовой ложке мелко нарезанной зелени петрушки и укропа, перемешайте, добавьте ½ стакана сметаны, доведите до кипения и немедленно подавайте к столу. Приготовленные таким образом грибы можно подать с овощным гарниром или в качестве самостоятельного блюда.
http://kedem.ru/photo/articles/2010/09/20100609-gribi_9.jpg5. Еще один очень интересный рецепт приготовления вкусных жареных грибов предлагает нам русская кухня. Обварите кипятком и обсушите бумажной салфеткой или полотенцем 500 гр шляпок белых грибов (боровиков). При помощи венчика слегка взбейте одно яйцо. Каждую шляпку обмакните во взбитое яйцо, а затем обваляйте в панировочных сухарях. Обжарьте подготовленные таким образом грибы в сливочном масле на раскаленной сковороде. Столовую ложку мелко порезанного укропа, четыре зубчика чеснока и чайную ложку соли тщательно разотрите в ступке до получения однородной массы. Вместо ступки можно воспользоваться блендером. К полученной массе прибавьте столовую ложку сметаны и тщательно перемешайте. Готовые грибы заправьте полученным соусом и подавайте к столу, украсив веточкой укропа.
6. Заслуженным успехом в русской кулинарии пользуется грибная солянка. Сытное, несложное в приготовлении блюдо всегда порадует вас своим прекрасным вкусом и ароматом. Нашинкуйте 1 кг свежей белокочанной капусты, припустите ее слегка в сливочном масле, переложите в глубокую сковороду или кастрюлю, добавьте ½ ст. воды или бульона и тушите в течение часа на медленном огне. За 15 минут до готовности добавьте 2 ст. ложки томатной пасты, 1 ч. ложку сахара и ваши любимые специи.
Яндекс.Директ (http://direct.yandex.ru/?partner)Все объявления (http://direct.yandex.ru/search?from=http://kedem.ru/schoolcook/advice/20100609-gribi/&ref-page=38345)
Блюда из грибов (видео) (http://an.yandex.ru/count/Sbw3CQ6icVy40000Zh1g51S5XPbS2PK2cm5kGxS2Am4rYB-wQy04YQL5hmUU2fsgk_m4bgQbxh-wyPVySxqbb8SDagK9BPkcIugeDYj3gW6besAW0P6uebDD2fEHo 0AP6KACa5C7e91J1w-GKmUKaQuNfvot0QYm7DmQ0QJ00000b0Yk-1bsUlEpjje4iB2vhsq1iG6xzuZiYp1LtLW8Un80?stat-id=12&test-tag=8980497) Смотрите на Zoomby! Кулинарные ТВ-передачи и видеорецепты. zoomby.ru 18+
Елена Григорьева (http://an.yandex.ru/count/Sbw3CLf0xTe40000Zh1g51S5XPbS2PK2cm5kGxS2Am4sYBcjQd 04YQJyW8MONvuAdO8pdBOOF385bgQbxh-wyPVySxqbb8SDcguSOC-Ie-GJbQP6YgnJ4Zsg0QMcZOy1aRYYKqqAZxmBcY05dxfKeNSDav78 0fbNGeoG-HMWaFaLhv3v5PIMin6dYt2ee6tx2gJ00000b0Yk-1bsUlEpjje4iB2vhsq1iG6xzuZiYp1LtLW8U1K0?stat-id=12&test-tag=8980497) Русская кухня. Доставка по всей России! Самовывоз! ozon.ru
Пока тушится капуста, тщательно промойте, очистите и нарежьте ломтиками 1 кг грибов. Грибы подойдут любые, хотя лучше всего получается солянка из белых грибов или соленых груздей. Подготовленные грибы слегка обжарьте на сковороде в растительном масле, затем добавьте к ним мелко нарезанную луковицу, все перемешайте и жарьте до золотистого цвета. К обжаренным грибам добавьте 1 мелко нарезанный соленый огурец и посолите по вкусу.
В глубокую чугунную сковороду (http://www.shoppinglive.ru/skovorodi/) выложите половину тушеной капусты, на нее выложите жареные грибы с огурцом и накройте их второй половиной тушеной капусты. Капусту посыпьте сверху панировочными сухарями, сбрызните растопленным сливочным маслом и запекайте в духовке до образования золотистой корочки.http://kedem.ru/photo/articles/2010/09/20100609-gribi_7.jpg
Подавайте к столу, украсив свежей зеленью и ломтиком лимона.
7. Любителям блюд из тушеных продуктов мы порекомендовали бы попробовать приготовить грибной гуляш. Это несложное блюдо можно подавать как в горячем, так и в охлажденном виде. Тщательно промойте, очистите и нарежьте ломтиками 1 кг грибов. В глубокой сковороде разогрейте 2 ст. ложки растительного масла и обжарьте в нем 3 головки мелко нарезанного репчатого лука. Когда лук приобретет слегка золотистый цвет, добавьте к нему грибы, шесть болгарских перцев, нарезанные соломкой и пять помидоров, нарезанных дольками. Тушите до готовности под крышкой на небольшом огне. За 10 минут до готовности добавьте соль и черный перец. Подавайте на стол со сметаной и свежей зеленью.
8. Еще один современный способ приготовления грибов – жарка на гриле. Такой способ отлично подойдет тем, кто предпочитает блюда с минимальным количеством масла. Приготовленные на гриле грибы в полной мере сохраняют все свои питательные вещества и радуют восхитительным вкусом и ароматом. Тщательно промойте и очистите 1 кг крупных шляпок белых грибов. Замочите их в холодной, слегка подсоленной воде на полчаса. Слейте воду, а грибы обсушите салфеткой или полотенцем. Обжарьте подготовленные таким образом грибы на решетке гриля, выкладывая их ровным аккуратным слоем. Готовые грибы сбрызните растопленным сливочным или оливковым маслом и лимонным соком. Отдельно можно подать соевый соус.
http://kedem.ru/photo/articles/2010/09/20100609-gribi_10.jpg9. Некоторые грибы можно употреблять и в сыром виде. Например, салат из свежих шампиньонов обязательно придется по вкусу вам и вашим гостям. Такой салат обладает легким изысканным ароматом и послужит прекрасной освежающей закуской в жаркий летний день. Тщательно промойте, почистите и нарежьте тонкими ломтиками 200 г свежих шампиньонов. Один свежий огурец нарежьте тонкими кружочками. Мелко порубите 1 зубчик чеснока и пару веточек укропа, добавьте 1 стакан йогурта или нежирной сметаны, посолите и тщательно перемешайте. Перед самой подачей добавьте к соусу половину чайной ложки порошка горчицы. Готовым соусом заправьте шампиньоны и огурцы. Подавайте к столу, украсив веточкой укропа. Этот нежный и легкий салат превосходно сочетается с бокалом сухого белого вина!
10. И в конце нашего сегодняшнего рассказа мы хотели бы порадовать вас необычным японским салатом из грибов. Три штуки грибов шиитаке замочите в холодной воде на один час. Тщательно помойте и очистите 4 шампиньона и 5-6 штук любых лесных грибов. Все грибы обсушите и нарежьте тонкими полосками. В воке или казане разогрейте 2 ст. ложки рапсового масла и быстро обжарьте грибы в течение 3-4 минут. Грибы должны сохранить свою форму и остаться слегка плотными! Добавьте к обжаренным грибам по одной столовой ложке соевого соуса, кунжутного масла, воды и лимонного сока. Заправьте 2 ч.л. сахара и потушите на среднем огне в течение минуты. Остудите. Подавайте к столу в качестве закуски, посыпав очень мелко порубленной зеленью кинзы.
Конечно же, в рамках небольшой статьи невозможно рассказать и сотой доли бесконечного количества рецептов приготовления грибных кушаний. Однако мы уверены, что ваш опыт и фантазия, а также рецепты, почерпнутые на страницах «Кулинарного эдема», помогут вам не раз удивить ваших гостей и порадовать ваших близких неизменно вкусными и ароматными блюдами из грибов.
Жалнин Дмитрий
http://kedem.ru/img2/icon-bt-comments.gif Добавить комментарий(1) http://kedem.ru/img2/icon-bt-add.gif Взять в блог http://kedem.ru/img2/icon-bt-print.gif Версия для печати
Сохранить
(http://vkontakte.ru/share.php?url=http%3A%2F%2Fkedem.ru%2Fschoolcook%2 Fadvice%2F20100609-gribi%2F)
В Мой Мир (http://connect.mail.ru/share?share_url=http%3A//kedem.ru/schoolcook/advice/20100609-gribi/)
More Sharing ServicesДобавить в... (http://www.addthis.com/bookmark.php?v=250&pubid=ra-4dd3982241b25578) | Share on vk (http://kedem.ru/schoolcook/advice/20100609-gribi/#) Share on facebook (http://kedem.ru/schoolcook/advice/20100609-gribi/#) Share on mymailru (http://www.addthis.com/bookmark.php?v=250&winname=addthis&pub=ra-4dd3982241b25578&source=tbx-250&lng=ru&s=mymailru&url=http%3A%2F%2Fkedem.ru%2Fschoolcook%2Fadvice%2F 20100609-gribi%2F&title=%D0%9A%D0%B0%D0%BA%20%D0%BF%D1%80%D0%B8%D0%B 3%D0%BE%D1%82%D0%BE%D0%B2%D0%B8%D1%82%D1%8C%20%D0% B3%D1%80%D0%B8%D0%B1%D1%8B%3A%2010%20%D0%BA%D1%83% D0%BB%D0%B8%D0%BD%D0%B0%D1%80%D0%BD%D1%8B%D1%85%20 %D1%81%D0%BE%D0%B2%D0%B5%D1%82%D0%BE%D0%B2.%20%D0% 9A%D1%83%D0%BB%D0%B8%D0%BD%D0%B0%D1%80%D0%BD%D1%8B %D0%B5%20%D1%81%D0%BE%D0%B2%D0%B5%D1%82%D1%8B%20%D 0%BE%20%D1%82%D0%BE%D0%BC%2C%20%D0%BA%D0%B0%D0%BA% 20%D0%BF%D1%80%D0%B8%D0%B3%D0%BE%D1%82%D0%BE%D0%B2 %D0%B8%D1%82%D1%8C%20%D0%B3%D1%80%D0%B8%D0%B1%D1%8 B.%20%D0%A1%D0%BF%D0%BE%D1%81%D0%BE%D0%B1%D1%8B%20 %D0%BF%D1%80%D0%B8%D0%B3%D0%BE%D1%82%D0%BE%D0%B2%D 0%BB%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D1%8F%20%D0%B3%D1%80%D0%B8% D0%B1%D0%BE%D0%B2.%20%D0%91%D0%BB%D1%8E%D0%B4%D0%B 0%20%D0%B8%D0%B7%20%D0%B3%D1%80%D0%B8%D0%B1%D0%BE% D0%B2.%20%D0%A0%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82%D1%8 B%20%D1%81%20%D0%B3%D1%80%D0%B8%D0%B1%D0%B0%D0%BC% D0%B8.&ate=AT-ra-4dd3982241b25578/-/-/517146bcbdead946/2/517146e5fc32a6cd&frommenu=1&uid=517146e5fc32a6cd&ct=1&pre=http%3A%2F%2Fyandex.ru%2Fyandsearch%3Fclid%3D1 864183%26lr%3D11393%26text%3D%25D0%259A%25D0%25B0% 25D0%25BA%2B%25D0%25B3%25D0%25BE%25D1%2582%25D0%25 BE%25D0%25B2%25D0%25B8%25D1%2582%25D1%258C%2B%25D0 %25B1%25D0%25BB%25D1%258E%25D0%25B4%25D0%25B0%2B%2 5D0%25B8%25D0%25B7%2B%25D0%25B3%25D1%2580%25D0%25B 8%25D0%25B1%25D0%25BE%25D0%25B2%253F&tt=0&captcha_provider=nucaptcha) Share on favorites (http://kedem.ru/schoolcook/advice/20100609-gribi/#)
<a href='http://bn2.kedem.ru/www/delivery/ck.php?n=a7b2ba03&amp;cb=INSERT_RANDOM_NUMBER_HERE ' target='_blank'><img src='http://bn2.kedem.ru/www/delivery/avw.php?zoneid=15&amp;source=bn11_537x90&amp;cb=IN SERT_RANDOM_NUMBER_HERE&amp;n=a7b2ba03&amp;ct0=INS ERT_CLICKURL_HERE' border='0' alt='' /></a>
Яндекс.Директ (http://direct.yandex.ru/?partner)Все объявления (http://direct.yandex.ru/search?from=http://kedem.ru/schoolcook/advice/20100609-gribi/&ref-page=38345)Как приготовить грибы? (http://an.yandex.ru/count/Sbw3COSKlrm40000Zh1g51S5XPbS2PK2cm5kGxS2Am4tYBIfQ4 03YQC4UmMU2fsNpAUMfgNklxhnb_nplIMKXmsIfTAhmAOpYgM6 gsYg0QMfmmK2aRYYKqqAav780faPGeoGn0cWaCG9hv342PINY2 Idboe1gA2K49Aam00009G8hlWPTdhpixRQ1B2mkQzj0R41k_U8 x8imLTrO27aI?stat-id=2&test-tag=13730833) Рецепты приготовления блюд из грибов на сайте «Домашний Очаг» goodhouse.ru English для туризма. Мультимедиа. (http://an.yandex.ru/count/Sbw3COD4eqi40000Zh1g51S5XPbS2PK2cm5kGxS2Am4u0OYr7M Zm0ecYXhDZc87DdWgTeXwA2fos63mo1PQcfUw_kl6N_7Ez9PI7 3PgkZ_NFagxLFAccBegXbJnHgW6beSt70P6uebDD2e-kLwNHdwcqZdoJaSW2cLT2Z92HKA2GaL2la95GfuKMgA3f1H6am 00009G8hlWPTdhpixRQ1B2mkQzj0R41k_U8x8imLTrO27uK?st at-id=2&test-tag=13730833) Электронное учебное пособие нового поколения.Занятия на ПК. Удобно и легко! незубрилкин.рф 18+Здоровое и вкусное меню (http://an.yandex.ru/count/Sbw3CJmY1BS40000Zh1g51S5XPbS2PK2cm5kGxS2Am4v0OY_Ns 8018cflsOJdWgTfRgk3PQcfUw_kl6N_7Ez9PI73PAhgpQxfZ-Aes0sOwe1fQ7yzm6HkA9JJGgJaSW2cHb2Z92V9A2GdoIla9yaf uGugB10MNC7fC00002K2Axu6NPwyxEssWImiBclRG6n0RltYEo BC5NTM0X_4G00?stat-id=2&test-tag=13730833) Фасоль HEINZ – легендарный вкус. Источник важных микроэлементов heinzketchup.ru
Другие статьи по теме «Кулинарные советы»:
Как приготовить постный плов: 10 кулинарных советов (http://kedem.ru/schoolcook/advice/20130405-plov/)
Как приготовить постные вареники: 10 кулинарных советов (http://kedem.ru/schoolcook/advice/20130329-vareniki/)
Как правильно печь блины: 10 кулинарных советов (http://kedem.ru/schoolcook/advice/20120315-blini/)
Что приготовить на 8 марта: 10 кулинарных советов (http://kedem.ru/schoolcook/advice/20120307-8march/)
Как приготовить свиную рульку: 10 кулинарных советов (http://kedem.ru/schoolcook/advice/20120228-rulka/)
Что приготовить на 23 февраля: 10 кулинарных советов (http://kedem.ru/schoolcook/advice/20130222-23feb/)
Что приготовить на романтический ужин: 10 кулинарных советов (http://kedem.ru/schoolcook/advice/20130214-vday/)
Как приготовить свиные рёбрышки: 10 кулинарных советов (http://kedem.ru/schoolcook/advice/20130208-rebrishki/)
Как приготовить слоёное тесто: 10 кулинарных советов (http://kedem.ru/schoolcook/advice/20130201-sltesto/)
Как приготовить тесто для пельменей: 10 кулинарных советов (http://kedem.ru/schoolcook/advice/20130125-testo/)
Как приготовить гуляш: 10 кулинарных советов (http://kedem.ru/schoolcook/advice/20130118-gulyash/)
Что приготовить на Старый Новый год: 10 кулинарных с (http://kedem.ru/schoolcook/advice/20130111-stny/)
Поиск по сайту:
TOP 10 постных рецептов
http://kedem.ru/photo/recipe/photorecipesmall/rphoto1365500852.jpg (http://kedem.ru/recipe/post/2013-04-09tkapusta/) http://kedem.ru/photo/recipe/photorecipesmall/rphoto1365497650.jpg (http://kedem.ru/recipe/post/2013-04-09ovoshi/) http://kedem.ru/photo/recipe/photorecipesmall/rphoto1365044731.jpg (http://kedem.ru/recipe/post/2013-04-04salatpomidor/) http://kedem.ru/photo/recipe/photorecipesmall/rphoto1364987839.jpg (http://kedem.ru/recipe/post/2013-04-03gorsup/) http://kedem.ru/photo/recipe/photorecipesmall/rphoto1364794193.jpg (http://kedem.ru/recipe/post/2013-04-01golubci/) http://kedem.ru/photo/recipe/photorecipesmall/rphoto1364187071.jpg (http://kedem.ru/recipe/post/2013-03-25postsalat/) http://kedem.ru/photo/recipe/photorecipesmall/rphoto1364184171.jpg (http://kedem.ru/recipe/post/2013-03-25tefteli/) http://kedem.ru/photo/recipe/photorecipesmall/rphoto1363844239.jpg (http://kedem.ru/recipe/post/2013-03-21frukti/) http://kedem.ru/photo/recipe/photorecipesmall/rphoto1363761104.jpg (http://kedem.ru/recipe/dishes/veg/2013-03-20lepeshki/) http://kedem.ru/photo/recipe/photorecipesmall/rphoto1363669656.jpg (http://kedem.ru/recipe/soup/sveg/2013-03-19rassolnik/)
<a href='http://bn2.kedem.ru/www/delivery/ck.php?n=a65a0da0&amp;cb=INSERT_RANDOM_NUMBER_HERE ' target='_blank'><img src='http://bn2.kedem.ru/www/delivery/avw.php?zoneid=21&amp;source=bnzone12&amp;cb=INSER T_RANDOM_NUMBER_HERE&amp;n=a65a0da0&amp;ct0=INSERT _CLICKURL_HERE' border='0' alt='' /></a>
Рецепты посетителей
http://kedem.ru/photo/ourrecipe/photorecipesmall/rphoto1363605235.jpgШоколадные блины (http://kedem.ru/ourrecipe/baker/2013-03-17shokoladnueblinu/)от Заррины
http://kedem.ru/photo/ourrecipe/photorecipesmall/rphoto1363605573.jpgТворожный десерт с фруктами (http://kedem.ru/ourrecipe/dessert/2013-03-17tvdesert/)от Гули
http://kedem.ru/photo/ourrecipe/photorecipesmall/rphoto1363605040.jpgМаффины «Шоколадное настроение» (http://kedem.ru/ourrecipe/dessert/2013-03-17maffinu/)от Alla
http://kedem.ru/photo/ourrecipe/photorecipesmall/rphoto1363604108.jpgВесенний салат (http://kedem.ru/ourrecipe/salads/2013-03-17veseniysalat/)от Виталия
http://kedem.ru/photo/ourrecipe/photorecipesmall/rphoto1363603885.jpg«Атака витаминов» (http://kedem.ru/ourrecipe/salads/2013-03-17atakavitaminov/)от Precious
http://kedem.ru/photo/ourrecipe/photorecipesmall/rphoto1363603542.jpgВесенний салат «Грибная поляна» (http://kedem.ru/ourrecipe/salads/2013-03-17gribnayapolana/)от Виталия
Добавить рецепт (http://kedem.ru/addrecipe/)
Энциклопедия
Чаи (http://kedem.ru/glossary/tea/)
Сыры (http://kedem.ru/glossary/cheese/)
Десерты (http://kedem.ru/glossary/desert/)
Ягоды (http://kedem.ru/glossary/berries/)
Фрукты и овощи (http://kedem.ru/glossary/fruits-veget/)
Корнеплоды (http://kedem.ru/glossary/korneplodi/)
Грибы (http://kedem.ru/glossary/fungi/)
Орехи (http://kedem.ru/glossary/nuts/)
Цитрусовые (http://kedem.ru/glossary/citrus/)
Травы (http://kedem.ru/glossary/herb/)
Специи (http://kedem.ru/glossary/specii/)
Пряности (http://kedem.ru/glossary/pryanosti/)
Бобовые (http://kedem.ru/glossary/bean/)
Молочные продукты (http://kedem.ru/glossary/dairy-products/)
Розовый Туман
19.04.2013, 19:40
http://kinder.sumy.ua/data/1231105200-111.jpghttp://im0-tub-ru.yandex.net/i?id=50222516-66-72&n=21http://www.tribune.by/wp-content/uploads/2011/09/soup_shavel.jpghttp://gastronomiya.com/uploads/taginator/Dec-2012/prigotovit-griby-portobello.jpghttp://mahmudka.ru/wp-content/uploads/2011/04/tmp711.jpg
Кулинарные советы (http://kedem.ru/schoolcook/advice/)
Кулинарные новости (http://kedem.ru/news/)
Новости компаний (http://kedem.ru/cnews/)
Кулинарные конкурсы (http://kedem.ru/konkursi/)
Кулинарный гороскоп (http://kedem.ru/zodiak/)
Блюда из … (http://kedem.ru/gotovim/)
Что приготовить (http://kedem.ru/chtoprigotovit/)
Праздничный стол (http://kedem.ru/holidays/)
Диеты (http://kedem.ru/diet/)
Калькулятор калорийности (http://kedem.ru/calc/ccf/)
Калькулятор калорий (http://kedem.ru/calc/cdc/)
Здоровое питание (http://kedem.ru/health/)
Вся правда о... (http://kedem.ru/pravda/)
Витамины (http://kedem.ru/vitamins/)
Меню на все случаи (http://kedem.ru/menu/)
Планирование меню (http://kedem.ru/menu/planmenu/)
Меню на неделю (http://kedem.ru/menu/menuweek/)
Меню на праздник (http://kedem.ru/menu/menuholiday/)
Техника для кухни (http://kedem.ru/kitchenware/)
Посуда для кухни (http://kedem.ru/tableware/)
Кухонные принадлежности (http://kedem.ru/kitchenprin/)
Заготовки на зиму (http://kedem.ru/zagotovki/)
Кулинарная школа (http://kedem.ru/schoolcook/)
Основы кулинарии (http://kedem.ru/schoolcook/basis/)
Вопрос-ответ (http://kedem.ru/schoolcook/faq/)
Кулинарные мастер-классы (http://kedem.ru/schoolcook/step/)
Сервировка (http://kedem.ru/serving/)
Украшение блюд (http://kedem.ru/decor/)
Вкусные подарки (http://kedem.ru/gifts/)
Энотека (http://kedem.ru/enoteka/)
Этикет (http://kedem.ru/etiket/)
Вегетарианство (http://kedem.ru/veg/)
История кулинарии (http://kedem.ru/history/)
Готовим шаг за шагом (http://kedem.ru/stepbystep/)
Разная кулинария (http://kedem.ru/various/)
Таблицы мер и веса (http://kedem.ru/schoolcook/table/)
Энциклопедии (http://kedem.ru/glossary/)
Шоппинг-лист (http://kedem.ru/shoppinglist/)
Электронные книги (http://kedem.ru/ebook/)
Кулинарные игры (http://kedem.ru/games/)
Кулинарные книги (http://kedem.ru/books/)
Персона (http://kedem.ru/person/)
Новогодний стол 2013 (http://kedem.ru/ny/)
<a href='http://bn2.kedem.ru/www/delivery/ck.php?n=aabb92b5&cb=INSERT_RANDOM_NUMBER_HERE' target='_blank'><img src='http://bn2.kedem.ru/www/delivery/avw.php?zoneid=6&source=bnid06kedemru&cb=INSERT_RA NDOM_NUMBER_HERE&n=aabb92b5&ct0=INSERT_CLICKURL_HE RE' border='0' alt='' /></a>
http://kedem.ru/img/ico-subscribe.gif (http://kedem.ru/subscribe.html) http://kedem.ru/img/ico-print.gif
Кулинарный Эдем (http://kedem.ru/) > Блюда из… (http://kedem.ru/gotovim/) > Блюда из грибов
Блюда из грибов http://kedem.ru/photo/articles/2012/06/20120615-bludaizgribov_02.jpgПожалуй, ни в одной стране мира так не любят грибы, как в России. В конце лета и в течение осени заядлые грибники выходят на «тихую охоту» за дарами леса. Любое блюдо из грибов, даже самое простое, получается чуть ли не деликатесом. Блюда из грибов могут быть самыми разными: это грибные супы, гуляш и жаркое, жюльены, запеканки, пельмени и вареники, блинчики, пироги, пицца – всего не перечислишь.
В приготовлении блюд из грибов, как и в любом деле, есть свои особенности, хитрости и правила.
• Свежие грибы желательно употреблять в течение 1-2 суток, не более.
• Свежесобранные грибы следует тщательно промыть, вырезать повреждённые и червивые места и нарезать на части. Затем грибы ополаскивают прохладной водой и откидывают на дуршлаг. После этого грибы дважды обдают кипятком и приступают к приготовлению блюда.
http://kedem.ru/photo/articles/2012/06/20120615-bludaizgribov_01.jpg• Для того чтобы блюда из грибов не потеряли свой вкус и аромат, их нельзя готовить на слишком сильном или слишком медленном огне. Если вы отвариваете грибы, нужно установить температуру нагрева с таким расчётом, чтобы отвар слегка кипел.
• Блюда из грибов не рекомендуется готовить в больших количествах и оставлять на последующие дни. При повторном разогреве в них могут образоваться ядовитые соединения, которые вызывают тяжёлые пищевые отравления.
• Для сохранения аромата в грибные блюда не следует класть слишком много соли и ярких специй.
• Наилучшими специями для заправки грибных блюд традиционно считаются лук, петрушка, чеснок, укроп.
• Если в рецептуре присутствует уксус, то лучше всего взять какой-либо кислый сок (лимонный, яблочный и т.д.).
Из грибов можно приготовить закуски, первые и вторые блюда, а также соусы, которые подчёркивают вкус мясных или рыбных блюд. «Кулинарный Эдем» подобрал для вас несколько рецептов блюд из свежих грибов, ведь грибной сезон не за горами!
http://kedem.ru/photo/articles/2012/06/20120615-bludaizgribov_1.jpgЗакуска из грибов и сыра
Ингредиенты:
500 г свежих грибов,
100 г сыра,
100 г сметаны,
50 г сливочного масла,
соль, зелень – по вкусу.
Приготовление:
Переберите грибы, промойте и отварите в подсоленной воде. Воду слейте, а грибы выложите в сковороду со сливочным маслом и обжарьте до золотистого цвета. Выложите готовые грибы на сервировочное блюдо горкой, полейте сметаной, посыпьте тёртым сыром и зеленью.
Закуска из грибов с капустойhttp://kedem.ru/photo/articles/2012/06/20120615-bludaizgribov_2.jpg
Ингредиенты:
400 г свежих грибов,
400 г белокочанной капусты,
3-4 картофелины,
2-3 луковицы,
1-2 зубчика чеснока,
растительное масло, соль – по вкусу.
Приготовление:
Грибы переберите, промойте и нарежьте ломтиками. Выложите в сковороду с растительным маслом, добавьте нашинкованную капусту, картофель, нарезанный брусочками, измельчённый лук, посолите, добавьте немного воды и тушите под крышкой на среднем огне до готовности. Выложите на блюдо, посыпьте толчёным чесноком.
http://kedem.ru/photo/articles/2012/06/20120615-bludaizgribov_3.jpgСуп из вёшенок с лапшой
Ингредиенты:
200 г вёшенок,
1 луковица,
1 морковь,
1 корень петрушки,
1 л воды или куриного бульона,
1 ст.л. сливочного масла,
50-70 г лапши (лучше домашней),
соль, зелень – по вкусу.
Приготовление:
Отварите в бульоне или воде лук, морковь и корень петрушки, нарезанные кружочками. Когда овощи будут почти готовы, добавьте нарезанные небольшими кусочками грибы и проварите на слабом огне 10-15 минут. Лапшу сварите отдельно. В каждую тарелку положите порцию лапши, залейте бульоном с грибами и овощами, посолите и посыпьте зеленью.
Яндекс.Директ (http://direct.yandex.ru/?partner)Все объявления (http://direct.yandex.ru/search?from=http://kedem.ru/gotovim/20120615-bludaizgribov/&ref-page=38345)
Поститься легко и вкусно? (http://an.yandex.ru/count/AhXUejtMMcK40000ZhkI51S5XPbS2PK2cm5kGxS2Am68iXvX00 I9cxuvc5-U2fsbkguDdBfv09W5bhlCQmW1klFV2sNUUPDr2Pgkg6MnagkiD hkcFugZOJPZgW6beVpt0P6oEbmm28-qQKYC2v-pMFR82fEHo0APLqACa5n4e93aLw-GN4IKbhG9fus9gB10MNC7fC00002K2AxuC_8LmDgssWImiBclR G6n0RltYEoBC5NTM0Xw5G00?stat-id=10&test-tag=8914961) Фасоль HEINZ – легендарный вкус. Рецепты на каждый день Поста heinzketchup.ru
Здоровье и отличный вкус! (http://an.yandex.ru/count/AhXUecE41tu40000ZhkI51S5XPbS2PK2cm5kGxS2Am4oYB_WSZ 04YPmy9vXVdWgTf2B81fowUG2O1PQxp6i80RhptmjbtdcJTGcQ gXI-lfAeDo0XfaAAejI84we1fPTkz96oEbmm28-pYiRj0P-_OJPf3vEHo0APLqACe58M0Q2WXo81hw1I5W6dXXMeaDGmfC000 02K2AxuC_8LmDgssWImiBclRG6n0RltYEoBC5NTM0X_5000?st at-id=10&test-tag=8914961) Иван-чай. Кедровый орех. Мука черемуховая. Замороженные ягоды и овощи. diaspro.ru
Суп-крем из грибовhttp://kedem.ru/photo/articles/2012/06/20120615-bludaizgribov_4.jpg
Ингредиенты:
500 г свежих боровиков или шампиньонов,
1-2 луковицы,
4 ст.л. сливочного масла,
2 ст.л. муки,
1 л куриного бульона,
3 желтка,
1 стак. сливок,
зелень петрушки и сельдерея, соль – по вкусу.
Приготовление:
Лук измельчите и спассеруйте на сливочном масле до прозрачности, добавьте промытые и нарезанный грибы и обжаривайте в течение 5-10 минут, постоянно помешивая. Не снимая с огня, добавьте муку, тщательно перемешайте и немного обжарьте, помешивая. Залейте бульоном, перемешайте, чтобы не было комков, и варите в течение 40-50 минут на слабом огне. За 10 минут до конца варки положите зелень, связанную в пучок. Бульон процедите, зелень отбросьте, грибы измельчите при помощи блендера. Соедините грибы с бульоном. Яичные желтки взбейте со сливками и влейте в суп тонкой струйкой, постоянно помешивая. Посолите, разогрейте суп на водяной бане до 70°С, не выше, иначе желтки свернутся.
http://kedem.ru/photo/articles/2012/06/20120615-bludaizgribov_5.jpgБрюссельский суп с шампиньонами
Ингредиенты:
500 г шампиньонов,
2 ст.л. сливочного масла,
1 ст.л. муки,
1 л бульона,
1 стак. сливок,
2 варёных яйца,
1 ст.л. измельчённой зелени,
соль.
Приготовление:
Свежие шампиньоны промойте и пропустите через мясорубку вместе с луком, выложите полученную массу на сковороду со сливочным маслом и потушите на медленном огне в течение 10 минут. Добавьте муку, перемешайте, влейте бульон и доведите до кипения. Положите зелень, влейте сливки и снимите с огня. Подайте, посыпав рублеными яйцами.
Салат из свежих шампиньоновhttp://kedem.ru/photo/articles/2012/06/20120615-bludaizgribov_6.jpg
Ингредиенты:
300 г свежих шампиньонов,
300 г капусты,
1 луковица,
3 ст.л. измельчённого зелёного лука,
1 ст.л. измельчённой зелени петрушки,
½ лимона,
4 ст.л. сметаны или майонеза,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.
Приготовление:
Шампиньоны промойте, обсушите салфеткой и нарежьте тонкими пластинками. Выдавите сок из половинки лимона и сбрызните им ломтики грибов. Капусту и лук нарезать очень тонкой соломкой, посолите, поперчите, перемешайте. Соедините с грибами и зелёным луком, заправьте сметаной или майонезом и посыпьте петрушкой.
http://kedem.ru/photo/articles/2012/06/20120615-bludaizgribov_7.jpgСвежие грибы, запечённые в сметане
Ингредиенты:
800 г свежих грибов (моховики, грузди, рыжики),
1,5 л воды,
100 г муки,
550 г сливочного масла,
2 стак. сметаны,
50 г сухарей,
соль, перец – по вкусу.
Приготовление:
Подготовленные грибы опустите в подсоленную воду и доведите до кипения. Промойте их в дуршлаге обваляйте в муке и поджарьте на масле. Залейте сметаной, посыпьте сухарями и поставьте на 5-20 минут в горячую духовку.
Грибы по-смоленски http://kedem.ru/photo/articles/2012/06/20120615-bludaizgribov_8.jpg
Ингредиенты:
1 кг любых свежих грибов,
100-150 г муки,
50 г сливочного масла,
1-2 луковицы,
2-3 стак. мясного бульона,
1 стак. сметаны,
2 лавровых листа,
3 горошины чёрного перца,
3-4 зерна кардамона,
1-2 ст.л. зелени петрушки
соль, красный молотый перец – по вкусу.
Приготовление:
Свежие грибы очистите, промойте, обсушите, обваляйте в муке и сложите в глубокую сковороду с крышкой. Поставьте тушиться на средний огонь до тех пор, пока грибы не пустят сок. Сок слейте, а в грибы добавьте сливочное масло, отдельно пассерованный лук, петрушку, соль, красный перец, кардамон, лавровый лист и чёрный перец горошком. Влейте бульон и сметану, перемешайте и тушите до тех пор, пока соус не загустеет. Подайте, посыпав зеленью.
Яндекс.Директ (http://direct.yandex.ru/?partner)Все объявления (http://direct.yandex.ru/search?from=http://kedem.ru/gotovim/20120615-bludaizgribov/&ref-page=38345)
Блюда Из Грибов (http://an.yandex.ru/count/AhXUedZySHO40000ZhkI51S5XPbS2PK2cm5kGxS2Am4pYA-EUf29gNIisPuAdQmWmGIMkynh206wyzyBPTvvatK9agFAYBUc2 8gkVeXVgW6bgnRl0P6oEbmm29EHo0AP6KACa742e93Y1A-GSGAKdKWtfv2x2gYjXp-ofC00002K2AxuC_8LmDgssWImiBclRG6n0RltYEoBC5NTM0Xw4 W00?stat-id=11&test-tag=8947729) Простые и Вкусные Рецепты на ivi.ru. Готовим Любимые Блюда Вместе! ivi.ru
Ищете рецепт вкусного блюда? (http://an.yandex.ru/count/AhXUegQC7ue40000ZhkI51S5XPbS2PK2cm5kGxS2Am4qYAl2kv 29ga55pvXVdWgTeFCb1PowUG2O1PQxp6i80RhptmjbtdcJTGcQ gISijfAfWlTufWYAg4ExBQe1fQ_wNW6HiZfSC0YFlIXkF0kViE IPYWAJaSW2cLT2Z9284w2GY1Ela8WJb9CO7wUDlQYWeL8RfC00 002K2AxuC_8LmDgssWImiBclRG6n0RltYEoBC5NTM0Xw5G00?s tat-id=11&test-tag=8947729) Бесплатные рецепты от Увелки для Вас! Вкусно, Быстро, Полезно! Адрес и телефон (http://an.yandex.ru/count/AhXUea2zZeK40000ZhkI51S5XPbS2PK2cm5kGxS2Am4qYAl2kv 29ga55pvXVdWgTeFCb1PowUG2O1PQxp6i80RhptmjbtdcJTGcQ gISijfAfWlTufWYAg4ExBQe7fQ_wNW6HiZfSC0YFlIXkF0kViE IPYWAJaSW2cLT2Z9284w2GY1Ela8WJb9CO7wUDlQYWeL8RfC00 002K2AxuC_8LmDgssWImiBclRG6n0RltYEoBC5NTM0Xw5G00?s tat-id=11&test-tag=8947729) uvelka.ru
Грибные котлеты
Ингредиенты:
800 г свежих грибов,
1,5 стак. сливок,
50 г сливочного масла,
4 яйца,
2 луковицы,
1 сухая белая булочка,
6 солёных килек,
соль, чёрный молотый перец, мускатный орех – по вкусу.
Приготовление:
Подготовленные грибы ошпарьте, обсушите и нашинкуйте. Лук испеките на сухой сковороде или в духовке. Солёные кильки очистите и измельчите. Сухую булку натрите на тёрке. Соедините все ингредиенты, вымесите фарш, сформуйте котлеты и поджарьте их на сливочном масле.
Грибной гуляшhttp://kedem.ru/photo/articles/2012/06/20120615-bludaizgribov_10.jpg
Ингредиенты:
500 г любых свежих грибов,
2 луковицы,
2 помидора,
1 сладкий зелёный перец,
30 г копчёной грудинки,
1 ч.л. молотой паприки,
1 ч.л. тимьяна,
100 г сметаны,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.
Приготовление:
Обжарьте мелко нарезанную грудинку, добавьте пассерованный на масле лук, нарезанные грибы и сладкий перец, нарезанный соломкой. Потушите 2 минуты. Тем временем помидоры ошпарьте, снимите кожицу и удалите семена. Добавьте помидоры к грибам, положите оставшиеся ингредиенты и тушите 15 минут. Подайте, посыпав зеленью петрушки.
http://kedem.ru/photo/articles/2012/06/20120615-bludaizgribov_11.jpgЗапеканка с опятами
Ингредиенты:
1 кг опят,
100 г сыра,
3 картофелины,
1 луковица,
2 зубчика чеснока,
3 помидора,
1 сладкий перец,
100 г майонеза или сметаны,
соль, зелень.
Приготовление:
Картофель нарежьте кружочками. Помидоры, лук, чеснок и сладкий перец нарежьте кубиками. Сыр натрите на крупной тёрке. Грибы обжарьте на растительном масле. Соедините все продукты и выложите их на противень. Поперчите и посолите, залейте сметаной и посыпьте сыром. Поставьте в горячую духовку на 15-20 минут.
Рис с грибамиhttp://kedem.ru/photo/articles/2012/06/20120615-bludaizgribov_12.jpg
Ингредиенты:
300 г свежих грибов,
1 луковица,
1 морковь,
3 стак. риса,
1 стак. сметаны,
соль, перец.
Приготовление:
Обжарьте по отдельности лук, морковь и грибы. Соедините обжаренные продукты в сковороде, залейте сметаной (или молоком), потушите, добавьте соль, перец, лавровый лист и доведите до готовности на медленном огне. Сварите рассыпчатый рис, смешайте его со сливочным маслом и выложите его в форму для запекания с отверстием в центре, уплотняя, чтобы рис держал форму. Переверните на плоское блюдо. Если такой формы нет, то просто выложите рис на блюдо вокруг стакана, уплотните и аккуратно вытащите стакан. В отверстие вылейте грибы вместе с соусом и подайте, украсив зеленью.
http://kedem.ru/photo/articles/2012/06/20120615-bludaizgribov_13.jpgБлинчики с грибами
Ингредиенты:
Для блинчиков:
1,5 стак. муки,
2 яйца,
1 ч.л. сахара,
1 стак. молока,
1 стак. воды,
2-3 ст.л. растительного масла,
соль.
Начинка:
500 г свежих грибов,
5 яиц,
1 ст.л. зелени,
соль, перец.
Соус:
1 ст.л. сливочного масла,
1 ст.л. муки,
1 стак. молока,
2 ст.л. томатной пасты.
Приготовление:
Испеките тонкие блинчики. Подготовленные грибы отварите, изрубите и соедините с рубленными варёными яйцами. Муку и сливочное масло разотрите на сковороде в однородную массу, влейте молоко, посолите, положите томатную пасту и проварите до загустения, помешивая. Положите в соус грибы с яйцами, доведите до кипения, посолите, поперчите, добавьте зелень и остудите. На каждый блинчик положите по 1 ст.л. начинки, заверните конвертиком и обжарьте на топлёном масле.
Яндекс.Директ (http://direct.yandex.ru/?partner)Все объявления (http://direct.yandex.ru/search?from=http://kedem.ru/gotovim/20120615-bludaizgribov/&ref-page=38345)
Рецепты постные (http://an.yandex.ru/count/AhXUejmwbEe40000ZhkI51S5XPbS2PK2cm5kGxS2Am4rYAjyM8 29hmLbc9XVdWgTghly19owUG2O1PQxp6i80RhptmjbtdcJTGcQ hgXbiPAjYLYTfWUAeB5MHQe1fQ7VfW6HiZfSC0YFj6b8Z0kVir Zso0gJaSW2cLT2Z91J1w2GKmUla5C7b9WKFwUVMGAeizXhyGIa m00009G8hlWpyXN0shRQ1B2mkQzj0R41k_U8x8imLTrO27mL?s tat-id=12&test-tag=8980497) Рецепты постные на каждый день. Смотрите на Zoomby! zoomby.ru
Как приготовить грибы? (http://an.yandex.ru/count/AhXUek0rA8e40000ZhkI51S5XPbS2PK2cm5kGxS2Am4sYBUfQ4 03YQijdngONvuAdPVCfvowUG2O1PQxp6i80RhptmjbtdcJTGcQ eQoVW9AkuQl0fZEAhfMhQAe1fQd31GAHiZfSC0YFkJ3wBWcVkJ zbT0YJaSW2cLT2Z9342Q2Gn0claCG9b9roCAUJFW6ee1A5aAJ0 0000b0Yk-3Fo5S3Qjje4iB2vhsq1iG6xzuZiYp1LtLW8UnK0?stat-id=12&test-tag=8980497) Рецепты приготовления блюд из грибов на сайте «Домашний Очаг» goodhouse.ru
http://kedem.ru/photo/articles/2012/06/20120615-bludaizgribov_14.jpgГрибы в вине
Ингредиенты:
1 кг свежих грибов,
4 ст.л. сливочного масла,
½ стак. белого сухого вина,
2 стак. сметаны,
100-150 г твёрдого сыра,
соль, чёрный и красный перец – по вкусу.
Приготовление:
Мелко нарежьте подготовленные грибы и в течение 5 минут обжарьте их на масле. Влейте вино, 2 минут потушите на сильном огне, затем огонь убавьте. Влейте сметану, добавьте натёртый сыр, посолите, поперчите и потомите на слабом огне до загустения.
Овощное рагу с грибами
Ингредиенты:
500 г свежих грибов,
3-4 картофелины,
2 моркови,
500 г цветной капусты,
2 ст.л. зелёного горошка,
2 ст.л. томатной пасты,
1 плавленый сырок,
1 стак. молока,
500 мл бульона.
Приготовление:
В бульоне отварите картофель, морковь и цветную капусту, разделённую на соцветия. В конце приготовления добавьте зелёный горошек и томатную пасту. Накройте крышкой и поставьте тушиться на медленном огне. Тем временем грибы нарежьте и обжарьте на масле, добавьте лук кольцами, потушите и влейте молоко. Доведите до кипения и добавьте плавленый сырок. Готовые овощи откиньте на дуршлаг, соедините с грибами, посолите и поперчите. Подайте, посыпав зеленью.
http://kedem.ru/photo/articles/2012/06/20120615-bludaizgribov_16.jpgГрибная икра из шампиньонов и белых грибов
Ингредиенты:
500 г шампиньонов,
300 г белых грибов,
1-2 луковицы,
30 мл растительного масла,
20 мл лимонного сока,
1-2 зубчика чеснока,
соль, перец.
Приготовление:
Очищенные грибы крупно нарежьте и выложите на разогретую сковороду с растительным маслом. Поставьте на средний огонь и готовьте минут 10-15, пока не испарится большая часть влаги. Отдельно спассеруйте до прозрачности измельчённый лук. Сложите грибы и лук в блендер, добавьте остальные ингредиенты и измельчите до однородной консистенции.
http://kedem.ru/photo/articles/2012/06/20120615-bludaizgribov_17.jpgЯичница к завтраку
Ингредиенты:
5-7 шампиньонов,
2 яйца,
2 ст.л. растительного масла.
Приготовление:
Шампиньоны нарежьте крупно и обжарьте на растительном масле. Залейте разболтанными яйцами, посолите, поперчите и накройте крышкой. Яичницу можно посыпать натёртым сыром.
Вареники с грибами
Ингредиенты:
1 кг грибов,
500 г лука,
200-300 г сыра,
соль, перец, чеснок – по вкусу.
Соус:
1 стак. сметаны,
4 крупных луковицы,
1-2 моркови,
2 ст.л. муки,
1,5 стак. воды,
3 ст.л. сливочного масла,
3 ст.л. растительного масла,
4-5 зубчиков чеснока,
соль, перец.
Для теста:
1 стак. воды,
2 ст.л. растительного масла,
щепотка соли,
мука.
http://kedem.ru/photo/articles/2012/06/20120615-bludaizgribov_18.jpgПриготовление:
Приготовьте тесто для вареников. Оставьте его на часок в теплом месте. Грибы мелко нашинкуйте и потушите без масла до испарения жидкости. Отдельно спассеруйте лук на растительном масле, смешайте с грибами, посолите, поперчите и потушите 10 минут. Остудите, добавьте чеснок и тёртый сыр. слепите вареники и отварите в подсоленной воде. Для соуса лук, нарезанный полукольцами, обжарить на смеси сливочного и растительного масел, добавьте тёртую морковь и потушите 5-7 минут. Добавьте муку, перемешайте, влейте сметану, затем воду, посолите, доведите до кипения. Перед подачей добавьте раздавленный чеснок.
Это, конечно, не все блюда из грибов. Здесь нет общеизвестных закусок, например, фаршированных шляпок шампиньонов или помидоров с грибами, заливных грибов или грибов в горшочках – все эти рецепты вы всегда можете найти на страницах нашего сайта. Мы же собрали простые рецепты, которые можно использовать не только во время грибного сезона, но и круглый год, используя шампиньоны, вёшенки или замороженные лесные грибы.
Приятногоаппетита!
Лариса Шуфтайкина
http://kedem.ru/img2/icon-bt-comments.gif Добавить комментарий(0) http://kedem.ru/img2/icon-bt-add.gif Взять в блог http://kedem.ru/img2/icon-bt-print.gif Версия для печати
Сохранить
(http://vkontakte.ru/share.php?url=http%3A%2F%2Fkedem.ru%2Fgotovim%2F20 120615-bludaizgribov%2F)
В Мой Мир (http://connect.mail.ru/share?share_url=http%3A//kedem.ru/gotovim/20120615-bludaizgribov/)
More Sharing ServicesДобавить в... (http://www.addthis.com/bookmark.php?v=250&pubid=ra-4dd3982241b25578) | Share on vk (http://kedem.ru/gotovim/20120615-bludaizgribov/#) Share on facebook (http://kedem.ru/gotovim/20120615-bludaizgribov/#) Share on mymailru (http://www.addthis.com/bookmark.php?v=250&winname=addthis&pub=ra-4dd3982241b25578&source=tbx-250&lng=ru&s=mymailru&url=http%3A%2F%2Fkedem.ru%2Fgotovim%2F20120615-bludaizgribov%2F&title=%D0%91%D0%BB%D1%8E%D0%B4%D0%B0%20%D0%B8%D0%B 7%20%D0%B3%D1%80%D0%B8%D0%B1%D0%BE%D0%B2%20%3A%3A% 20%D0%92%D0%BA%D1%83%D1%81%D0%BD%D1%8B%D0%B5%20%D1 %80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82%D1%8B%20%D0%B1%D 0%BB%D1%8E%D0%B4%20%D0%B8%D0%B7%20%D0%B3%D1%80%D0% B8%D0%B1%D0%BE%D0%B2%20%D0%B8%20%D1%81%D0%BE%D0%B2 %D0%B5%D1%82%D1%8B%20%D0%BA%D0%B0%D0%BA%20%D0%BF%D 1%80%D0%B8%D0%B3%D0%BE%D1%82%D0%BE%D0%B2%D0%B8%D1% 82%D1%8C%20%D0%BE%D1%82%20KEDEM.RU&ate=AT-ra-4dd3982241b25578/-/-/5171492b7ffb99be/2&frommenu=1&uid=5171492b057d6481&ct=1&pre=http%3A%2F%2Fyandex.ru%2Fyandsearch%3Fclid%3D1 864183%26lr%3D11393%26text%3D%25D0%259A%25D0%25B0% 25D0%25BA%2B%25D0%25B3%25D0%25BE%25D1%2582%25D0%25 BE%25D0%25B2%25D0%25B8%25D1%2582%25D1%258C%2B%25D0 %25B1%25D0%25BB%25D1%258E%25D0%25B4%25D0%25B0%2B%2 5D0%25B8%25D0%25B7%2B%25D0%25B3%25D1%2580%25D0%25B 8%25D0%25B1%25D0%25BE%25D0%25B2%253F&tt=0&captcha_provider=nucaptcha) Share on favorites (http://kedem.ru/gotovim/20120615-bludaizgribov/#)
<a href='http://bn2.kedem.ru/www/delivery/ck.php?n=a7b2ba03&amp;cb=INSERT_RANDOM_NUMBER_HERE ' target='_blank'><img src='http://bn2.kedem.ru/www/delivery/avw.php?zoneid=15&amp;source=bn11_537x90&amp;cb=IN SERT_RANDOM_NUMBER_HERE&amp;n=a7b2ba03&amp;ct0=INS ERT_CLICKURL_HERE' border='0' alt='' /></a>
Яндекс.Директ (http://direct.yandex.ru/?partner)Все объявления (http://direct.yandex.ru/search?from=http://kedem.ru/gotovim/20120615-bludaizgribov/&ref-page=38345)English для туризма. Мультимедиа. (http://an.yandex.ru/count/AhXUeaSyQBG40000ZhkI51S5XPbS2PK2cm5kGxS2Am4tYBF7b4 02YQsldGgOWSsU2fsjt984dBfv09W5bhlCQmW1klFV2sNUUPDr 2Pgh5qHiagQf4ecc8ugjIrengW6bfVzf0P6oEbmm28-mqiQ10f-wZI5d1PEHo0APLqACa21Ee902Kw-G84wdWnUegGGd1wJ00000b0Yk-3Fo5S3Qjje4iB2vhsq1iG6xzuZiYp1LtLW8U1K0?stat-id=2&test-tag=13730833) Научиться говорить и понимать. Слова. Фразы. Диалоги. Быстро и эффективно! zubri.net Рецепты блюд из грибов (http://an.yandex.ru/count/AhXUedtv4aK40000ZhkI51S5XPbS2PK2cm5kGxS2Am4u0OYlXy FmYQzCzp2U2fs98vowUG2O1PQxp6i80RhptmjbtdcJTGcQgnT4 R9AjZrwufWwAg4HUOAe1fQwEyG6HiZfSC0YFiDB6WGAVkeqXPm MJaSW2cLT2Z93Y1A2GuWIlaE84b9A42gUOV0Aei2xkLG6am000 09G8hlWpyXN0shRQ1B2mkQzj0R41k_U8x8imLTrO27aL?stat-id=2&test-tag=13730833) Кулинарные рецепты на Cosmo.Ru. Учись готовить быстро и вкусно! cosmo.ru Отличный способ быстро похудеть. (http://an.yandex.ru/count/AhXUeakAMJa40000ZhkI51S5XPbS2PK2cm5kGxS2Am4v0OYoOW uG18cfEPr3cA2mlBwU2fsawCG6bhlCQmW1klFV2sNUUPDr2Phq AO60VXHZQmwIeYYTZQP0Ygb-UpMg0QMXd7S1aR8wN308ZxlmxQaDdxSF3bO7av780fa9GeoG9p YWa3v9hv0dE9IOnm6dXccegfTkDwJ0q080b0Yk-3Fo5S3Qjje4iB2vhsq1iG6xzuZiYp1LtLW8VXK0?stat-id=2&test-tag=13730833) Panacea – регулятор липидного обмена. 100% результат. Закажи сейчас выгодно pansea.ru
Другие статьи по теме «Блюда из… »:
Блюда из цветной капусты (http://kedem.ru/gotovim/20120225-kapusta/)
Мясо для настоящих мужчин (http://kedem.ru/gotovim/20130221-myaso/)
Блюда из рыбы (http://kedem.ru/gotovim/20130215-ribka/)
Картофель с курицей (http://kedem.ru/gotovim/20130207-kartofel/)
Блюда из капусты (http://kedem.ru/gotovim/20130121-kapusta/)
Блюда из куриного филе (http://kedem.ru/gotovim/20130114-file/)
Блюда из рыбы в духовке (http://kedem.ru/gotovim/20130109-izribki/)
Блюда из курицы (http://kedem.ru/gotovim/20121129-izkurici/)
Супы из цветной капусты (http://kedem.ru/gotovim/20121112-supi/)
Пироги с капустой (http://kedem.ru/gotovim/20121101-pirozhki/)
Блюда из тыквы 2 (http://kedem.ru/gotovim/20121023-bluda/)
Блюда из свинины (http://kedem.ru/gotovim/20121018-svinina/)
Блюда из тыквы (http://kedem.ru/gotovim/20121015-tikva/)
Каши из тыквы (http://kedem.ru/gotovim/20121011-tikva/)
Щи из капусты (http://kedem.ru/gotovim/20121009-shi/)
→ Все статьи из раздела «Блюда из… » (http://kedem.ru/gotovim/)
Поиск по сайту:
Розовый Туман
19.04.2013, 19:46
http://www.diets.ru/data/cache/2011may/18/49/222504_29732-700x500.jpghttp://otvetin.ru/uploads/posts/2009-11/1259218926_svinina-v-folge.jpghttp://zavtrak.org/uploads/recipe/recepty_osnovnyh_blyud/vermishelevyj-salat-s-kuricej-i-kunzhutom_5402.jpghttp://www.foodslist.ru/images/recept/img273http://img-fotki.yandex.ru/get/4907/yello-bliznec.27/0_42c7c_dd80bf0f_XLhttp://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/2/66/590/66590068_100195.jpghttp://kulinar.org/uploads/taginator/Oct-2012/blyuda-iz-gribov-shampinony.jpghttp://www.kuroed.com/icons2/gnochi_grib.jpghttp://gurmantur.ru/uploads/fckeditor/image/kuhnya/zakuski/gulien.jpghttp://sockr.ru/upload/blogs/9a3b85350c983feed4545aa0b77d13ff.jpg
Розовый Туман
19.04.2013, 19:51
http://www.photorecept.ru/wp-content/uploads/2011/12/makarony-orzo-s-morkovyu-i-gribami4.jpghttp://www.stol.ledybiznes.ru/wp-content/uploads/2012/09/27.pnghttp://yandex.st/lego/_/La6qi18Z8LwgnZdsAr1qy1GwCwo.gifhttp://im7-tub-ru.yandex.net/i?id=36088633-66-72&n=21http://namenu.ru/utils/resize/300x0/upload/recipes/foto/788.jpg
Розовый Туман
19.04.2013, 19:55
03.04.2013 http://namenu.ru/utils/resize/300x0/upload/recipes/foto/1568.jpg (http://namenu.ru/upload/recipes/foto/1568.jpg)01.04.2013 http://namenu.ru/utils/resize/300x0/upload/recipes/foto/1466.jpg (http://namenu.ru/upload/recipes/foto/1466.jpg)
Спагетти с шампиньонами и зеленью (http://namenu.ru/1466/Spagetti_s_shampinqonami_i_zelenqyu/) http://namenu.ru/moduls/recipes/views/default/img/sbs_ico.gif Ингредиенты: спагетти, шампиньоны, чеснок, лук, шпинат, томатная паста, сливочного масло, петрушка, укроп, соль
Спагетти для кулинара - это как чистый холст для художника. Эти макаронные изделия открывают полную свободу для кулинарной фантазии: добавляя к спагетти новый соус, овощи, мясо или морепродукты можно приготовить массу вкуснейших блюд. А сегодня мы предлагаем приготовить спагетти с шампиньонами зеленью.
Нам потребуется:
- спагетти - 200 г;
- крупные шампиньоны - 6-7 шт.;
- чеснок - 2 зубка;
- лук - 0,5 шт.;
- шпинат - 8-10 шт.;
- томатная паста - 1 ст. л.;
06.03.2013 http://namenu.ru/utils/resize/300x0/upload/recipes/foto/1964.jpg (http://namenu.ru/upload/recipes/foto/1964.jpg)
Рецепт жаркого по-домашнему (http://namenu.ru/1964/Recept_zharkogo_po-domashnemu/) http://namenu.ru/moduls/recipes/views/default/img/sbs_ico.gif Ингредиенты: картофель, свиные ребрышки, грибы вешенки, лук, перец, соль, специи
Калорийность: 820
Жаркое по-домашнему можно назвать универсальным блюдом. Готовить его можно и в будни, и в праздники. К тому же, это блюдо относительно недорогое, поскольку в его состав входфят недорогие продукты. Простое и вкусное домашнее второе блюдо не теряет своих вкусовых качеств и на следующий день.
Для приготовления жаркого по-домашнему потребуется:
- картофель - 1 кг;
- свиные ребрышки - 1 кг;
- грибы вешенки - 200 г;
- репчатый
- специи и cоль
- сливочное масло - 30 г;
- укроп и петрушка - по 2-3 веточки;
- немного соли.
Рулеты из баклажанов (http://namenu.ru/1568/Rulety_iz_baklazhanov/) http://namenu.ru/moduls/recipes/views/default/img/sbs_ico.gif Ингредиенты: морковь, цукини, баклажан, шампиньоны, лук, растительное масло, соль
Рулетики из баклажанов - прекрасный гарнир к мясу, или самостоятельная закуска. Оригинальная начинка из овощей с грибами делает это блюдо сытным и питательным. В дни Поста рулеты из баклажанов дополнят постное меню (http://namenu.ru/recipes-show_sub_category/id/11/). Для приготовления рулетов из баклажан с грибами и морковью вам понадобится:
- крупный баклажан,
- моркови 5 штук,
- цукини или кабачок,
- шампиньоны 300г,
- половинка луковицы,
- оливковое масло,
- соль, перец.
Розовый Туман
19.04.2013, 19:57
09.02.2013 http://namenu.ru/utils/resize/300x0/upload/recipes/foto/1832.jpg (http://namenu.ru/upload/recipes/foto/1832.jpg)
Ризотто с грибами (http://namenu.ru/1832/Rizotto_s_gribami/) http://namenu.ru/moduls/recipes/views/default/img/sbs_ico.gif Ингредиенты: рис, сушеные грибы, лук, чеснок, пармезан, соль, перец, мускатный орех
Знатоки и любители итальянской кухни знают, что существует довольно много разновидностей ризотто. Но сегодня мы предлагаем Вам приготовить вкуснейшее вегетарианское блюдо - ризотто с белыми грибами.
Итак, для грибного ризотто нам понадобится:
- рис для ризотто - 1 ст;
- сушеные белые грибы - горсть;
- вода - 0,5 л;
- лук - 0,5 шт.;
- чеснок - 3 зубчика;
- оливковое масло - 2 ст. л.;
27.01.2013 http://namenu.ru/utils/resize/300x0/upload/recipes/foto/1849.jpg (http://namenu.ru/upload/recipes/foto/1849.jpg)
Грибной соус (http://namenu.ru/1849/Gribnoj_sous/) http://namenu.ru/moduls/recipes/views/default/img/sbs_ico.gif Ингредиенты: шампиньоны, лук синий, мука пшеничная, соль, подсолнечное масло, зелень, вода
Замечательным дополнением к любому гарниру будет грибной соус, рецепт которого настолько прост, что его может сделать каждый. Кстати в качестве основного блюда можно приготовить и мясо, и рыбу, грибной соус ни чуть не испортит его, а наоборот только дополнит. И так, что необходимо взять:
- грибы (шампиньоны) - двести грамм,
- синяя луковица - одна штука,
- мука - две столовые ложки,
07.12.2012 http://namenu.ru/utils/resize/300x0/upload/recipes/foto/1745.jpg (http://namenu.ru/upload/recipes/foto/1745.jpg)
Плов с курицей и грибами в мультиварке (http://namenu.ru/1745/Plov_s_kuricej_i_gribami_v_mulqtivarke/) http://namenu.ru/moduls/recipes/views/default/img/sbs_ico.gif Ингредиенты: куриное филе, грибы, рис, лук, морковь, барбарис, растительное масло, соль, черный перец
Калорийность: 640
Каждая семья и даже каждая нация готовит плов по своему рецепту. Кто-то кладет мясо, некоторые даже используют рыбу. Также отличается и сорт риса, из которого готовят. Много вариантов плова есть, но чаще всего это основные - мясо и рис.
Я предлагаю вам рецепт плова с курицей и грибами, который получается не только сытным, но и очень вкусным. При этом этот плов не такой жирный, поскольку используется куриное мясо. Также готовить мы его будем в мультиварке. Ведь блюда в мультиварке получаются вкусными, легко готовятся и освобождают наше время. - вода (или бульон) - двести грамм,
- все специи, которые считаете нужным,
- масло растительное - для обжаривания,
- зелень - пучок. - соль;Что нужно, чтобы приготовить плов с курицей и грибами?
- 500 грамм куриной грудки;
- 200 грамм любых свежих грибов;
- 500 грамм риса, который вам нравится;
- 2 средние луковицы;
- 3 штуки моркови;
- соль, перец и другие специи по вкусу.
- сыр пармезан;
- молотый белый перец,
- орех мускатный.
Розовый Туман
19.04.2013, 20:00
15.11.2012 http://namenu.ru/utils/resize/300x0/upload/recipes/foto/1650.jpg (http://namenu.ru/upload/recipes/foto/1650.jpg)
Рождественский гусь (http://namenu.ru/1650/Rozhdestvenskij_gusq/) http://namenu.ru/moduls/recipes/views/default/img/sbs_ico.gif Ингредиенты: гусь, грибы, рис, соевый соус, лук, морковь, оливковое масло, лимонный сок, приправа для плова, специи
Когда я только купила зеркальный фотоаппарат, мне сразу захотелось приготовить чего-нибудь необычного. Поначалу мне хотелось приготовить фаршированную утку, но поскольку в магазине был только гусь, я решила взять его. Кроме того, довольно скоро наступит Рождество, поэтому рецепт рождественского гуся будет как никогда кстати.
Нафаршировать гуся можно очень многими способами. Когда я выбирала каким - я нашла очень много вариантов. Многие готовят гуся фаршированного яблоками или другими фруктами. Но я очень люблю каши и обожаю грибы, а грибной плов (http://namenu.ru/1136/Gribnoj_plov_v_mulqtivarke/) - это одно из моих коронных блюд, поэтому я решила, что гусь будет фарширован рисом с грибами. Я взяла лисички, так как в морозилке их было достаточно. Но заменить их можно более доступными грибами - шампиньонами, вешенками или другими. Рождественский гусь получился очень вкусный.
Итак, для рождественского гуся нам потребуется:
- гусь;
- 2 стакана риса;
- 300-500 грамм грибов;
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- приправа для плова;
14.11.2012 http://namenu.ru/utils/resize/300x0/upload/recipes/foto/1579.jpg (http://namenu.ru/upload/recipes/foto/1579.jpg)
Опята жареные в сметане (http://namenu.ru/1579/Opyata_zharenyee_v_smetane/) http://namenu.ru/moduls/recipes/views/default/img/sbs_ico.gif Ингредиенты: опята, лук, сметана, масло сливочное, соль
В конце октября в лесах появляются из-под земли опята. Чаще всего их можно встретить на пнях или в зарослях крапивы. Опёнок - это один из тех грибов, который очень часто используют в кулинарии. Он очень вкусный в солёном и маринованном виде, ароматные с этого гриба первые блюда (супы, бульоны), не менее вкусный он и жареный. Особенно ценятся молоденькие опята, их можно готовить целиком, при этом они отлично сохраняют структуру и красивый внешний вид. Опята очень питательные и полезные. В них содержатся витамины, способствующие оздоровлению организма. А по содержанию микроэлементов они не уступают таким грибам, как белый, подосиновик и подберезовик.
Сегодня мы свами приготовим опята в сметане. Вкус у этих грибов получается изумительный, аромат - непревзойдённым, а блюдо - сытным. Опята жареные в сметане могут быть и частью повседневного меню, так как готовятся быстро и легко, и украсить любой праздничный стол, ведь это достаточно изысканное и красивое кушанье.
Для приготовления жареных опят нам понадобятся следующие продукты:
- опята свежие – 1 килограмм;
11.11.2012 http://namenu.ru/utils/resize/300x0/upload/recipes/foto/1610.jpg (http://namenu.ru/upload/recipes/foto/1610.jpg)
Заливное из грибов (http://namenu.ru/1610/Zalivnoe_iz_gribov/) http://namenu.ru/moduls/recipes/views/default/img/sbs_ico.gif Ингредиенты: шампиньоны, морковь, лук, овощи, соль, желатин
Заливное - холодное блюдо русской кухни. Обычно это мясо или рыба, залитые студнем. Я хочу поделиться вегетарианским рецептом очень вкусного блюда - заливное из грибов и овощей.
Ингредиенты:
- 250 гр. шампиньонов,
- половина луковицы,
- 2 моркови,
04.11.2012 http://namenu.ru/utils/resize/300x0/upload/recipes/foto/1573.jpg (http://namenu.ru/upload/recipes/foto/1573.jpg)
Грибной жульен (http://namenu.ru/1573/Gribnoj_zhulqen/) http://namenu.ru/moduls/recipes/views/default/img/sbs_ico.gif Ингредиенты: мясо, грибы, сметана, яйца, соль, перец
Калорийность: 480
Придя в ресторан, вы всегда встретите в меню такое вкуснейшее блюдо как грибной жульен, заказав и отведав его, вы получите огромное наслаждение и восторг. Но, зачем же все время ждать очередного похода в ресторан, если можно самим приготовить это вкуснейшее блюдо? Порадуйте своего любимого человека или просто удивите свою семью вкусным ужином.
Можно смело сказать, что вариантов по приготовлению жульена (http://namenu.ru/858/ZHulqen_v_bulochkah/) множество, однако самым распространенным, общеизвестным и традиционным является жульен приготовленный из свежих грибов и куриного мяса. Именно такой рецептик мы и попробуем приготовить с вами.
Основные ингредиенты для приготовления жульена:
- 300 грамм любого куриного жареного мяса,
- 300 грамм грибов,
01.11.2012 http://namenu.ru/utils/resize/300x0/upload/recipes/foto/1569.jpg (http://namenu.ru/upload/recipes/foto/1569.jpg)
Перец, фаршированный грибами и морковью (http://namenu.ru/1569/Perec_farshirovannyj_gribami_i_morkovqyu/) http://namenu.ru/moduls/recipes/views/default/img/sbs_ico.gif Ингредиенты: перец, морковь, шампиньоны, брокколи, лук, оливковое масло, соль
Оригинальное и ароматное блюдо из перца, начиненного морковной, грибной начинкой станет отличным дополнением, как к праздничному меню, так и к теплому домашнему ужину. Для его приготовления, вам понадобится:
- один стручок болгарского перца;
- 2 моркови;
- 100 грамм шампиньонов;
- брокколи;
- оливковое масло;
- соль по вкусу.
читать далее (http://namenu.ru/1569/Perec_farshirovannyj_gribami_i_morkovqyu/)
22.06.2012 http://namenu.ru/utils/resize/300x0/upload/recipes/foto/1113.jpg (http://namenu.ru/upload/recipes/foto/1113.jpg)
Картофель, фаршированный куриным филе с шампиньонами (http://namenu.ru/1113/Kartofelq_farshirovannyj_kurinym_file_s_shampinqon ami/) http://namenu.ru/moduls/recipes/views/default/img/sbs_ico.gif Ингредиенты: картофель, филе куриное, шампиньоны, сыр, соль, сметана, майонез, чеснок
Чтобы приготовить картофель, фаршированный куриным филе с шампиньонами, вам будет нужно:
3 картофелины,
½ часть филе 1 цыпленка,
3 шампиньона,
1 зубок чеснока,
майонез или сметана,
сыр твердый,
соль.
читать дале (http://namenu.ru/1113/Kartofelq_farshirovannyj_kurinym_file_s_shampinqon ami/) - 2 столовой ложки сметаны,
- 4 яйца,
- соль,
- перец. - желатин,
- соль,
- перец,
- любые овощи на ваш вкус. - лук репчатый – 2 штуки;
- сметана – 4 столовые ложки;
- масло сливочное – 1 столовая ложка.
- соль. - 2 ст.л. соевого соуса;
01.11.2012 http://namenu.ru/utils/resize/300x0/upload/recipes/foto/1569.jpg (http://namenu.ru/upload/recipes/foto/1569.jpg)
Перец, фаршированный грибами и морковью (http://namenu.ru/1569/Perec_farshirovannyj_gribami_i_morkovqyu/) http://namenu.ru/moduls/recipes/views/default/img/sbs_ico.gif Ингредиенты: перец, морковь, шампиньоны, брокколи, лук, оливковое масло, соль
Оригинальное и ароматное блюдо из перца, начиненного морковной, грибной начинкой станет отличным дополнением, как к праздничному меню, так и к теплому домашнему ужину. Для его приготовления, вам понадобится:
- один стручок болгарского перца;
- 2 моркови;
- 100 грамм шампиньонов;
- брокколи;
- оливковое масло;
- соль по вкусу.
читать далее (http://namenu.ru/1569/Perec_farshirovannyj_gribami_i_morkovqyu/)
22.06.2012 http://namenu.ru/utils/resize/300x0/upload/recipes/foto/1113.jpg (http://namenu.ru/upload/recipes/foto/1113.jpg)
Картофель, фаршированный куриным филе с шампиньонами (http://namenu.ru/1113/Kartofelq_farshirovannyj_kurinym_file_s_shampinqon ami/) http://namenu.ru/moduls/recipes/views/default/img/sbs_ico.gif Ингредиенты: картофель, филе куриное, шампиньоны, сыр, соль, сметана, майонез, чеснок
Чтобы приготовить картофель, фаршированный куриным филе с шампиньонами, вам будет нужно:
3 картофелины,
½ часть филе 1 цыпленка,
3 шампиньона,
1 зубок чеснока,
майонез или сметана,
сыр твердый,
соль.
читать дале (http://namenu.ru/1113/Kartofelq_farshirovannyj_kurinym_file_s_shampinqon ami/) - 2 ст.л. оливкового масла;
- 1 ст.л. лимонного сока;
- любимые специи.
Розовый Туман
19.04.2013, 20:05
25.04.2012 http://namenu.ru/utils/resize/300x0/upload/recipes/foto/1083.jpg (http://namenu.ru/upload/recipes/foto/1083.jpg)
Тальятелле с белыми грибами (http://namenu.ru/1083/Talqyatelle_s_belymi_gribami/) http://namenu.ru/moduls/recipes/views/default/img/sbs_ico.gif Ингредиенты: тальятелле, белые грибы, сливки, чеснок, сальвия, оливковое масло, соль
Белые грибы по-итальянски "порчини", счиаются самыми вкусными и дорогими грибами (после трюфелей, конечно). Их добавляют в различные блюда итальянской кухни: овощную лазанью, пиццу и соусы для макаронных изделий.
Мне очень нравятся тальятелле - плоские широкие макаронные изделия. С соусом из белых грибов сочетаются идеально.
Для соуса можно использовать свежие или сушеные грибы. Нужно их совсем немного, лишь для вкуса.
Итак, ингредиенты для тальятелле с белыми грибами:
- тальятелле (или так называемые "гнезда"http://namenu.ru/upload/bb_panel/smiles/6.gif,
- белые грибы (в моем случае сушеные),
- чеснок,
- оливковое масло,
- травы (у меня сальвия, можно взять петрушку, базилик),
- густые сливки или сливочный сыр (можно заменить сметаной, лучше деревенской).
читать далее (http://namenu.ru/1083/Talqyatelle_s_belymi_gribami/)
27.03.2012 http://namenu.ru/utils/resize/300x0/upload/recipes/foto/427.jpg (http://namenu.ru/upload/recipes/foto/427.jpg)
Пельмени в горшочках с грибами (http://namenu.ru/427/Pelqmeni_v_gorshochkah_s_gribami/) Ингредиенты: пельмени, шампиньон, лук, мука, сметана, сыр, сливочное масло
Вкусные пельмени можно подавать со сметаной, с уксусом, разведенным в бульоне и присыпанным перцем, жареные на сковороде (http://namenu.ru/425/Recept_zharenyh_pelqmenej_s_pechenkoj/) или приготовленные в сметанном соусе (http://namenu.ru/424/Recept_prigotovleniya_pelqmenej_v_smetannom_souse/), а можно приготовить пельмени в горшочках с грибами. Для это нам понадобятся:
- пельмени 0,5 кг,
- шампиньоны резаные - 1 банка,
- масло сливочное - 50 гр,
- сметана - 1 столовая ложка,
- лук репчатый - 1 головка,
- сыр - 50 гр,
10.02.2012 http://namenu.ru/utils/resize/300x0/upload/recipes/foto/788.jpg (http://namenu.ru/upload/recipes/foto/788.jpg)
Блинчики-мешочки с грибами и картошкой (http://namenu.ru/788/Blinchiki-meshochki_s_gribami_i_kartoshkoj/) http://namenu.ru/moduls/recipes/views/default/img/sbs_ico.gif Ингредиенты: яйца, масло, кефир, молоко, сметана, сахар, соль, зелень, мука, лук, картофель, грибы
Несмотря на простейший и всем знакомый вкус картошки с грибами, такое блюдо выглядит очень празднично благодаря оригинальному оформлению. Можно подавть их с любимым соусом или вялеными помидорами (http://namenu.ru/396/Vyalenyee_pomidory_v_olivkovom_masle/).
Итак, для приготовления блинчиков-мешочков с грибами и картошкой нам понадобятся:
3 яйца,
1 ст. л. оливкового масла для жарки,
зелень,
2 стакана молока или кефира,
1 стакан муки,
1ч.л. сахара
соль.
Для картофельно-грибной начинки:
1 луковица,
2-3 картофелины,
05.03.2012 http://namenu.ru/utils/resize/300x0/upload/recipes/foto/891.jpg (http://namenu.ru/upload/recipes/foto/891.jpg)
Рецепт тефтели из гречки (http://namenu.ru/891/Recept_tefteli_iz_grechki/) Ингредиенты: гречневая крупа, шампиньоны, лук, крахмал, укроп, томатный соус, мука, соль, специи, растительное масло
Побаловать себя в пост очень просто, достаточно приготовить ароматные гречневые тефтельки с грибами, где нежнейший вкус легко сочетается с простотой в приготовлении, и обычными продуктами, которые имеются в каждом доме:
- стакан гречки;
- около 800 грамм шампиньонов;
- две головки репчатого лука;
- одна ложка томатного соуса;
19.03.2012 http://namenu.ru/utils/resize/300x0/upload/recipes/foto/979.jpg (http://namenu.ru/upload/recipes/foto/979.jpg)
Картошка с вешенками на Новый год (http://namenu.ru/979/Kartoshka_s_veshenkami_na_Novyj_god/) http://namenu.ru/moduls/recipes/views/default/img/sbs_ico.gif Ингредиенты: картошка, вешенки, лук, морковь, соль, черный перец, сметана, сливки, укроп, кукуруза, гранат, помидор, растительное масло
Давно хотела добавить этот рецепт, но все не доходили руки. Рецепт такого картофельного рагу с грибами мне очень нравится. Готовлю я его чаще всего с вешенками, так как с ними вкуснее всего. Но можно использовать и шампиньоны, и другие грибы.
Здесь оформление такое, как и на Новый год. Но готовлю я такую картошку с вешенками и в обычные дни.
Чтобы приготовить картошку с вешенками на Новый год, вам потребуется:
- картошка - около 0.5 кг;
- вешенки (или же другие грибы) - 200-300 грамм;
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- 2-3 ст.л. жирных сливок или сметаны;
- соль, перец, специи, растительное масло.
Для украшения:
- укроп;
24.03.2012 http://namenu.ru/utils/resize/300x0/upload/recipes/foto/994.jpg (http://namenu.ru/upload/recipes/foto/994.jpg)
Жульен в тарталетках (http://namenu.ru/994/ZHulqen_v_tartaletkah/) http://namenu.ru/moduls/recipes/views/default/img/sbs_ico.gif Ингредиенты: грибы, мясо куринное, сметана, сыр твердый, тарталетки, лук, сливочное масло, соль, черный перец
Калорийность: 250
Всем известен традиционный рецепт приготовления жульена (http://namenu.ru/71/Kak_prigotovitq_zhulqen_s_gribami/). Но не у каждой хозяйки под рукой имеются металлические кокотницы, в которых подают жульен, поэтому эту традиционную подачу можно заменить на очень оригинальную и доступную. Так, заменив кокотницы на тарталетки (вафельные стаканчики), у нас получится совсем другое, порционное, по-новому оформленное блюдо, которое прекрасно украсит праздничный стол.
20 штук вафельных тарталеток;
300 г шампиньонов;
300 г куриного мяса;
2 средней величины луковицы;
50 г сливочного масла;
75 сметаны;
100 г твердого сыра;
Соль, перец по вкусу.
- помидор;
- кукуруза;
- гранат. - столовая ложка крахмал;
- примерно 100-125 грамм муки;
- подсолнечное масло;
- зелень и специи по вкусу. 200гр шампиньонов,
1 ст.л. сметаны.
- мука - 1 чайная ложка.
читать далее (http://namenu.ru/427/Pelqmeni_v_gorshochkah_s_gribami/)
Вкусная закуска - маринованные опята рецепт с фото (https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=120866).
Маринованные опята
https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/26/sm_25788.jpg
Маринованные опята, да с мелко нарезанным луком, да политые маслом, да к картошке, да с рюмкой беленькой. Думаю, что нет смысла описывать весь сонм впечатлений от такого натюрморта.
Маринованные опята на зиму и не только.
Продукты
В расчете на 1 л маринада:
Вода — 1 л (лучше родниковая)
Соль — 1½ ст. ложки
Сахар — 1½ ст. ложки
Гвоздика — 2 бутона
Душистый перец — 2-3 горошины
Черный перец — 5-6 горошин
Уксусная эссенция — 1 десертная (неполная столовая) ложка
Лавровый лист — 1 большой или 2 небольших
Для грибов:
Грибы — 1 кг на литровую банку
Укроп — зонтики или семена (1 зонтик на банку)
Чеснок — 1-2 зубчика на банку
*
Расход грибов примерно следующий: 1 кг грибов — 1 банка в 1 л
Дома эти опята отправил мариноваться.
Приготовление маринованных опят.
Для маринада понадобится: вода, соль, сахар, гвоздика, душистый перец, черный перец, уксусная эссенция, лавровый лист (на фото отсутствует).
У меня было 2 ведра грибов.
После безжалостной чистки, когда я брал только шляпки с примерно 1 см ноги, остался лишь тазик.
Масса нетто — 3,5 кг подготовленных к дальнейшей обработке опят.
Грибы высыпаем в воду и оставляем в воде примерно на 1 час, чтобы вся грязь, которая на них осталась спокойно размокла и легко отмывалась.
Через час очень тщательно моем грибы.
Грибы присаливаем.
Заливаем холодную воду и ставим на огонь. Доводим до кипения и варим минут 30, все время снимая шумовкой пену.
Грибы ощутимо уменьшатся в объеме, начнут постепенно терять плавучесть и будут опускаться на дно кастрюли.
Покуда варятся грибы, готовим маринад. Я предпочитаю сделать маринада заведомо больше, чем требуется по рецепту. Просто из соображений, что лучше вылить лишнее, чем не хватит. Поэтому на 3½ кг грибов взял 4 литра маринада.
Заливаем в кастрюлю 4 литра холодной воды, пропорционально добавляем соль, сахар и специи. Пробуем маринад на вкус. Он должен быть немного пересоленным, поскольку грибы часть соли возьмут в себя. Правим при необходимости на соль и сахар.
Доводим маринад до кипения, вливаем в него уксус и кипятим еще минут 5. Снова пробуем маринад, дабы убедиться, что и с количеством уксуса не промахнулись.
Отваренные грибы откидываем на дуршлаг, тщательно промываем и заново складываем в кастрюлю.
Заливаем маринадом, оставив примерно 0,5 литра на долив банок кипящим маринадом.
Кастрюлю с грибами в маринаде снова ставим на огонь.
Заново доводим до кипения и варим грибы в маринаде минут 15-20.
За это время нарезаем чеснок толстыми пластинками.
Банки и крышки стерилизуем — можно в духовке при 120ºС, можно над паром, как вам удобно.
В стерилизованные банки выкладываем понемногу чеснока и по зонтику укропа. После чего начинаем шумовкой выкладывать в банку грибы.
Заполняем банку по «плечики», затем заливаем кипящим маринадом, который мы оставляли в запасе.
Закрываем крышкой и, перевернув банку, ставим остывать.
Можно банки закутать во что-либо теплое, чтобы остывали дольше.
Когда банки остынут, я просто их оставляю на ночь.
Снова переворачиваем в штатное положение, и убираем опята маринованные на хранение в прохладное место — холодильник, например, или погреб.
Поскольку банки я использовал в основном 500-граммовые (1 банка на 800 грамм), то у меня их получилось 6 штук. Плюс еще грамм 150 грибов просто отложил в отдельную банку, на пробу.
Есть грибы можно уже на следующий день, но учтите, что чем дольше опята маринованные стоят, тем вкуснее будут.
ВАЖНО!!! Если при хранении маринад в банках помутнел — значит грибы в них точно испортились и в пищу непригодны. Такое может случиться по разным причинам: недостаточно стерильные банки, мало соли или уксуса, слишком тепло в том месте, где банки хранились. В любом случае эти грибы необходимо выбросить.
Сервируем маринованные опята следующим образом: мелко нарезаем репчатый лук, смешиваем его с грибами, поливаем сверху растительным маслом, если есть подсолнечное нерафинированное, с запахом — так это вообще песня.
И подаем опята маринованные к отварному картофелю, например, или просто как отдельно стоящую закуску. Запивать — сами знаете чем. Хотя, с точностью до наоборот — не запивать, а сначала выпить, а вот потом уже наколоть опенок вилкой, а он шустрый, по тарелке скользит, и немедленно закусить.
Powered by vBulletin® Version 4.2.6 by vBS Copyright © 2024 vBulletin Solutions Inc. All rights reserved. Перевод: zCarot