Баклажаны

[Пyмяyx**]

Сегодня по маиной просьбе ищу рецепты блюд из баклажанов.
Кое-что нашёл.


Баклажаны по-египетски

Раздел: Блюда из баклажан » (http://www.gotovim.ru/recepts/garnish/baklazh/)
Для рецепта Вам потребуются:
- баклажаны - 850г
- сливочное масло - 120г
- морковь - 1-2 шт.
- корень сельдерея - 120г
- помидоры - 4 шт.
- лук репчатый - 2 шт.
- чеснок - 1-2 зубчика
- зелень петрушки и соль - по вкусу.


Баклажаны разрезать пополам, отделить ножом мякоть от кожицы. Спассеровать на оливковом масле мелко нарезанный лук, добавить нарезанные чеснок, морковь и вареный сельдерей, вынутую из баклажанов мякоть. Все перемешать. Полученным овощным фаршем наполнить половинки баклажанов и разложить их на смазанном маслом противне. Поверх каждой половинки положить по ломтику помидора и посыпать зеленью петрушки. Запечь в жарочном шкафу (20 мин). Подавать холодными.

Баклажанный купол с макаронами

Раздел: Блюда из баклажан » (http://www.gotovim.ru/recepts/garnish/baklazh/)
Для рецепта Вам потребуются:
- помидоры (спелые) - 1кг помидоры (консервированные без жидкости) - 2х400г
- чеснок - 1 зубчик
- оливковое масло - 6 ст.л.
- сыр моцарелла - 150г
- салями - 50г
- баклажаны - 5 шт.
- свиной фарш - 85г
- куриная печень (очищенная и порезанная) - 85г
- горошек (замороженный) - 85г
- базилик (свежий) - 1 горсть
- короткие макароны - 500г
- сыр пекорино (тертый) - 100г.


Очистить от кожуры и семян помидоры, порезать. Порезать консервированные помидоры, если используете. Обжарить зубчик чеснока в 3 ст. л. оливкового масла в течение 3-4 мин до бледно-золотистого цвета. Достать из масла и выбросить. Добавить помидоры в чесночное масло и тушить на медленном огне, не накрывая крышкой, 20-30 мин, помешивая периодически, и добавляя по 1 ст. л. воды, если смесь пересохнет. Пока готовится соус, порезать моцареллу на маленькие кусочки, чтобы она легко растаяла, когда вы будете смешивать начинку для купола. Мелко порезать салями. Подрезать баклажаны и нарезать на длинные кусочки вдоль толщиной 5 мм. Когда соус практически готов, нагреть 2 ст. л. оливкового масла в глубокой сковороде и обжарить фарш и печенку в течение 4 - 5 мин. Достать шумовкой и добавить в томатный соус с горошком.
Готовить 10 мин, пока соус не загустеет, затем снять с огня и добавить базилик. Поставить на огонь большую кастрюлю с водой для макаронов и нагреть духовку до 180 гр. С. Обсушить кусочки баклажана с помощью кухонных полотенец. Нагреть тяжелую сковороду и обжарить кусочки без масла в течение 2 - 3 мин с каждой стороны до мягкости. Они сначала будут прилипать, но потом должны обжариваться нормально. Когда каждый кусок готов, смазывайте его оливковым маслом и укладывайте в огнеупорную миску вместимостью 2 л., слегка накладывая куски друг на друга. Если у вас останется лишний баклажан, нарежьте его на маленькие кусочки.
Отварить макароны в кипящей воде 3 мин. или несколько меньше времени, указанного на упаковке. Слить, перемешать с соусом. Добавить оба сыра, салями и оставшийся порезанный баклажан. Наполнить начинкой миску с баклажаном и прижать, чтобы избавиться от пустых мест. Накрыть сверху концами баклажанов. Запекать в духовке в течение 20 мин., затем оставить на 10 мин, чтобы его было легче достать из миски. Поверх миски положить большую тарелку и перевернуть купол на тарелку. Посыпать сверху пармезаном и черным перцем.
Pasta 'ncasiata - Название этого блюда на сицилианском диалекте означает "макароны в коробке". Выглядит это блюдо ошеломляюще, хотя подготовка этого праздничного блюда требует труда. К этому блюду практически ничего не надо подавать - легкий салат, фрукты и мороженое - и получится памятный обед в сицилианском стиле.



Баклажаны с лимоном

Раздел: Блюда из баклажан » (http://www.gotovim.ru/recepts/garnish/baklazh/)Для рецепта Вам потребуются:
- баклажаны - 150г
- растительное масло - 30г
- лимон - 1/5 шт.
- помидоры - 30г
- зеленый перец - 25г
- репчатый лук - 20г
- маслины - 10г
- соль, перец - по вкусу.


Подобрать равные по величине баклажаны, равномерно со всех сторон обжарить на углях или испечь в духовке, очистить от кожицы и уложить в кастрюлю с разогретым растительным маслом. Посолить, полить лимонным соком и жарить до тех пор, пока поверхность баклажанов не станет коричневой; затем добавить лимонный сок. Переложить на блюдо, полить соком, образовавшимся при жарений, украсить стручками зеленого перца, дольками помидоров, кольцами репчатого лука и маслинами без косточек, посыпать мелко нарезанной зеленью.

Слоеные баклажаны с рыбой

Раздел: Блюда из баклажан » (http://www.gotovim.ru/recepts/garnish/baklazh/)Для рецепта Вам потребуются:
- филе рыбы (рыба-меч, кефаль или сазан) - 1кг
- баклажаны - 3 шт.
- помидоры черри - 300г
- гибы маленькие (шампиньоны, шитакэ, черные опята) - 250г
- укроп - 1 пучок
- кервель (или петрушка) - 1 пучок
- лимоны - 5 шт.
- масло оливковое - 30 мл
- соль, белый перец - по вкусу


Баклажаны вымыть, удалить хвостики, порезать вдоль на тонкие ломтики. Из 3 лимонов выжать сок и смешать с оливковым маслом, солью и перцем, окунуть в смесь ломтики баклажанов и разложить на решетке. Запекать в гриле по 3 минуты с каждой стороны. Бланшировать помидоры, снять кожицу; грибы промыть, порезать половину зелени. Добавить овощи в смесь лимонного сока и оливкового масла. Пока блюдо готовится, соус отставить в сторону, сохранить при комнатной температуре.Положить на разделочную доску ломтик баклажана, сверху – кусочек рыбы того же размера. Посолить, поперчить, положить по веточке зелени и полить соком лимона. Эту операцию повторить три раза. При помощи широкого ножа подложить под пирамиду ломтики баклажана так, чтобы закрыть ими пирамиду с коротких сторон. С двумя оставшимися пирамидами поступить так же.
Запекать в заранее разогретой духовке при 180С в течение 15 минут. Полить соусом и украсить овощами.



Баклажаны на шпажках

Раздел: Блюда из баклажан » (http://www.gotovim.ru/recepts/garnish/baklazh/)
Для рецепта Вам потребуются:
- баклажаны - 300г
- оливковое масло - 1 ст. л.
- майонез - 1 ст. л.
- помидоры - 2 шт.
- чеснок - 1 зубчик
- маслины без косточек
- брынза - 80г


Баклажан нарезать вдоль полосками толщиной 0.5 см, посолить, обжарить с двух сторон. Чеснок раздавить, помидоры нарезать кружками. Полоски баклажана смазать майонезом, положить сверху кружок помидора и немного чеснока, завернуть в виде рулета. На шпажку надеть маслину и кубик брынзы. Проткнуть рулетик шпажкой и подать.
Баклажаны с майонезом

Раздел: Блюда из баклажан » (http://www.gotovim.ru/recepts/garnish/baklazh/)
Для рецепта Вам потребуются:
- баклажаны – 1кг
- майонез Calve – 250г
- сунели - 1/2 ч.л.
- имеретинский шафран - 1/2 ч.л.
- чеснок - 1-2 зубчика
- кинза (зелень) – 1 пучок
- красный жгучий перец - по вкусу.


Для этого блюда подойдут баклажаны любого размера и любой формы. Срезать у них зеленый хвостик и нарезать кружочками, толщиной приблизительно в 2 см. Если у баклажан грубая кожица, то её надо снять. Посыпать солью, оставить на 20-25 минут. Потом выжать горечь.Налить растительное масло на сковородку и дать ему согреться. Выложить на сковородку баклажаны. Жарить с обеих сторон до золотистого цвета.
Жареные баклажаны выложить на салфетку, дать остыть и стечь маслу. Смешать баклажаны с майонезом, добавить специи, чеснок (выдавить через чеснокодавилку), мелко рубленную зелень. Дать немного настояться.
Баклажаны с сыром и сметаной

Раздел: Блюда из баклажан » (http://www.gotovim.ru/recepts/garnish/baklazh/)
Для рецепта Вам потребуются:
- баклажаны - 4 шт.
- сметана - 300г
- сыр сулугуни - 200г
- масло сливочное - 100г
- яйцо (вареное) - 2 шт.
- эстрагон или мята - 3-4 веточки
- соль - по вкусу.


Баклажаны разрежьте вдоль и удалите сердцевину, придавая форму лодочки. Посолите, положите на фольгу и запеките в духовке при 220С до полуготовности. Яйца мелко порубите, смешайте с тертым сыром, размятым маслом, измельченной зеленью. Смесью заполните углубления в баклажанах.
Запеките баклажаны до готовности. Охладите. При подаче полейте сметаной.
Баклажаны печеные

Раздел: Блюда из баклажан » (http://www.gotovim.ru/recepts/garnish/baklazh/)
Для рецепта Вам потребуются:
- баклажаны - 500г
- чеснок - 4 зубчика
- тмин (молотый) - 1 ст.л.
- яйцо - 1 шт.
- черные и зеленые маслины - несколько
- растительное масло - 2 ст.л.
- соль.


Испечь баклажаны в духовом шкафу или в золе. Через 30 минут вынуть их, очистить от кожицы, растолочь с чесноком и луговым тмином, посолить. Положить в салатницу, полить растительным маслом и украсить маслинами и кружочками сваренного вкрутую яйца.

[Корал*]

Пум, а ты самой маме рецепты показал?;)

Я знаю такой, называется "грибочки"

Берём баклажаны, режем на кубики, опускаем в кипящую воду на 2 минуты.
Вытаскиваем, кладём на раскалённую сковородку с растительным маслом, посыапем грибным бульонным кубиком.
В конце заливаем сметаной, немного тушим.
Блюдо готово!

Говорят по вкусу-настоящие грибы получаются.
Сама не пробовала, сметану не люблю и не ем.
А вы попробуйте, очень хвалят.

[Пyмяyx**]

Баклажаны, фаршированные брынзой и творогом


Раздел: Блюда из баклажан » (http://www.gotovim.ru/recepts/garnish/baklazh/)
Для рецепта Вам потребуются:
- баклажаны - 700г
- творог - 500г
- брынза - 500г
- масло сливочное - 150г
- соль - по вкусу.


Крупные баклажаны разрезают вдоль на половинки, не очищая от кожицы, солят и ставят под гнет, чтобы вытек горький сок.Затем их запекают в духовке до полуготовности и вынимают середину. Творог протирают, смешивают с брынзой и заполняют фаршем половинки баклажанов.
Подготовленные баклажаны укладывают в смазанную маслом посуду (лучше толстостенную) и запекают в духовке.
Подают вместе с сердцевиной, порубленной и приправленной солью и маслом


Баклажаны, фаршированные рисом
Для рецепта Вам потребуются:
- баклажаны
- репчатый лук
- сельдерей
- морковь
- рис - 3 ст.л.
- помидоры
- соль, перец черный молотый
- зелень петрушки - по вкусу, растительное масло - для жарки.


Отобрать одинаковые по величине баклажаны. Отрезать плодоножки и вынуть сердцевину, посолить изнутри, отцедить, поджарить. В этом же масле поджарить измельченный лук, морковь и сельдерей вместе с мякотью, вынутой из баклажанов. Добавить рис (3 ст.л.), еще немного поджарить, добавить мелко нарезанные помидоры и стакан воды. Когда рис набухнет, снять смесь с огня, посолить, поперчить и посыпать зеленью петрушки. Наполнить смесью поджаренные баклажаны, положить на противень, дно которого уложено дольками помидоров. Запечь в духовке до выпаривания жидкости. Подать холодными.

[Пyмяyx**]

Баклажаны - 750 г
Яйца – 3 шт.
Мука - 30 г
Масло растительное – 50 г
Перец
Соль

Баклажаны нарезать кружками, посолить с двух сторон.
Затем приготовить кляр:
Яйца взбить, смешать с мукой и перцем, можно немного посолить.
Обвалять баклажаны в кляре, обжарить в масле.

[Пyмяyx**]

Баклажаны в уксусе


Баклажаны - 800 г
Масло растительное - 2 ст. ложки
Уксус 6%-й - 2 ч. ложки
Соль - по вкусу


Способ приготовления:

Баклажаны разрежьте пополам по горизонтали, на кожице ножом сделайте крестообразные надрезы глубиной 8 мм. Половинки баклажанов нарежьте поперек ломтиками толщиной 2 см.
Баклажаны посолите, обжарьте на растительном масле, затем влейте уксус и тушите 5 минут.
При подаче баклажаны посыпьте рубленой зеленью.

Количество порций: 4
Время приготовления: 20 мин.



http://www.le-mon.ru/img/recept/ov_baklazany_v_uksuse.jpg

[Пyмяyx**]

Закуска из Баклажанов


Баклажаны - 3 шт.
Помидоры - 4 шт.
Чеснок - 4 зубчика
Майонез - 1/2 стакана
Сыр тертый - 3 ст. ложки
Соль - по вкусу


Способ приготовления:

Баклажаны нарежьте кружочками, посолите и выдержите 30 минут.
Помидоры нарежьте кружочками, чеснок мелко порубите.
На смазанный маслом противень уложите кружочки баклажанов, на них - кружочки помидоров, посыпьте чесноком, посолите, смажьте майонезом и посыпьте сыром.
Запекайте баклажаны 7 минут при средней мощности и включенном гриле. Подавайте холодными или горячими, оформив зеленью.



http://www.le-mon.ru/img/recept/ov_zakuska_iz_baklazanov.jpg

[Пyмяyx**]

нашёл в сети:

Здравстуйте,
Меня зовут Баранов Алексей
У меня нет адреса FIDO - я пишу из I-net-a.

Знаю потрясную вещь из баклажанов!
Она называется турши (то ли иранское, то ли какое азербайджанское блюдо).
Hа трехлитровую банку тебе потребуется около трех килограммов баклажанов.
Процесс очень простой. Итак:
1. Ставишь на плиту б-о-о-льшую кастрюлю в водой (ес-сно, нужно посолить, и
не очень жалеть соль).
Когда закипит, кладешь в нее баклажаны (с кожей, только нужно отрезать
ножки). Через несколько минут вынимаешь их (когда они станут мягкими) и
складываешь их в отдельную мисочку. Когда все баклажаны будут сварены,
переходим к второму этапу:
2. Берешь чеснок (350-400 гр. на килограмм баклажанов). Если любишь не такое
острое, то можно количество чеснока уменьшить. Итак, этот чеснок чистишь
(нудно, но нужно) и режешь каждый зубчик на 5-8 частей. Если его пропустить
через мясорубку или чесночницу, или, не дай Бог, комбайн, то весь кайф
теряется. Порезали чеснок, сложили его в большую миску.
3. Баклажаны уже остыли. Разрезаешь их пополам вдоль, а потом каждую
половинку еще несколько раз вдоль, а потом все это поперек (должны
получиться кубики размером 0.5*0.5*0.5 см. Меньше не советую. Когда все
баклажаны нарежешь, клади их в миску с чесноком.
4. Теперь берем вымытую кинзу (ее нужно пучка три или четыре на килограмм
баклажанов). Мелко режем и кладем в ту же большую миску. Хорошо это
перемешиваем и:
5. Собираем банки и начинаем в них раскладывать эту смесь (турши). Hадо
стараться утрамбовывать ее, но не слишком. После того, как все банки
наполнены, берем уксус (4% достаточно) и заливаем банки сверху. Как только
уксус уйдет, надо подлить. И подливать его до тех пор, пока он не перестанет
впитываться. После этого можно смело оставить турши в банках на кухне до
утра, а утром надеть на банки крышки (пластмассовые или, даже бумажные) и
поставить в холодильник. Кстати, утром же можно и пробовать ЭТО. Можно язык
проглотить. Обычно в троем-четвером за раз съедается литровая банка.
Да, и самое главное - у меня в холодильники турши стоит больше года. Hикакой
стерилизации банок не требуется.
================================================== ==========================

From: Nataly Melekhovets (Nataly_Melekhovets@p34.f17.n5085.z2.fidonet.org) (2:5085/17.34) - Sat 24 Oct 98


БАКЛАЖАHЫ ПО-ИТАЛЬЯHСКИ

Блюда из баклажанов очень популярны в различных
национальных кухнях мира. Многие хозяйки их с
удовольствием используют и в домашней кулинарии:
фаршируют, солят, маринуют, жарят ломтиками и готовят
икру. А на Кавказе из очень мелких плодов даже варят
варенье! Баклажаны не только вкусны, но и полезны для
здоровья: в них содержатся вещества, которые снижают
холестерин в крови, а значительное количество меди и
железа способствуют кроветворению. Баклажаны настолько
питательны, что могут выступать в качестве
самостоятельного блюда.

БАКЛАЖАHЫ ПО-ИТАЛЬЯHСКИ

Вам понадобятся:

* 4 баклажана (примерно по 300 г каждый)
* 1/2 стакана оливкового масла
* 3 зубчика чеснока
* 1/4 стакана нарезанной зелени базилика
* 1 ст. ложка лимонной цедры
* 1,5 ч. ложки соли
* перец

Рассчитано на 8-10 порций.

1. Тонко нарежьте чеснок. Обжарьте в разогретом
оливковом масле до коричневого цвета, время от
времени помешивая. Снимите с огня, добавьте
базилик, соль и перец.
2. Hарежьте баклажаны вдоль, шириной примерно 1,5 см.
С двух сторон сделайте крестообразные надрезы.
Обмакните каждый ломтик в масляный соус. Выложите
баклажаны на противень соусом вверх,
предварительно слегка смазанный оливковым маслом.
3. Поставьте противень с баклажанами в разогретую
духовку. Запекайте примерно в течение 10 минут,
затем переверните баклажаны, смажьте масляным
соусом, распределите чесночные дольки по
поверхности и готовьте до мягкости.
4. Повторите то же самое с оставшимися ломтиками.
Готовые баклажаны выложите на блюдо. Присыпьте
лимонной цедрой.

[Белая Хризантема**]

Все вкусно , так и хочеся попробовать, но делать..

[Lecka]

Что-то я растерялась. Так много всего интересного. Я сама умею готовить баклажаны и люблю их.
Надо будет на Новый год попробовать сделать из них что-то новое.
Спасибо. Сейчас выберу.

[Lecka]

Все вкусно , так и хочеся попробовать, но делать..
А ты выбери рецепт попроще, чтобы не надо было много возиться. Мне понравился самый первый. Долждно быть вкусно , красиво и быстро готовится.:-D

[Пyмяyx**]

Мелидзано (http://bulvar.kuban.info/advice/recipe/the_second_dishes/dishes_from_eggplants/melidzano)

Для приготовления блюда Вам потребуются: баклажаны - 1 кг;
оливковое масло - 7 - 8 ст.л; зелень петрушки - 2 пучка;
1 лимон (или 2 - 3 ст. ложки уксуса); лук репчатый - 1 небольшая луковица; чеснок - 2 зубчика; соль - по вкусу.

Отобрать молодые спелые баклажаны среднего размера, хорошенько их вымыть и проколоть кожуру вилкой в нескольких местах.
Уложить их на противень и запекать в духовке около 45 минут до мягкости.
С печеных баклажанов снять кожуры, мякоть размять, после чего взбить с соком лимона (уксусом) и солью.
Добавить мелко нарезанный лук, зелень петрушки и толченый чеснок. Выложить закуску на тарелочку, полить оливковым маслом и украсить маслинами и зеленью.

[Пyмяyx**]

http://www.restoran.ru/uploads/ru/charters/i_1056028731_ann1.jpgВ мире выращивается и используется в пищу множество разновидностей баклажанов. В Европе, Азии и Америке они находят применение в огромном количестве разных блюд.
Баклажаны особенно любимы на юге Италии, прежде всего в Калабрии и Сицилии, где их используют в приготовлении самых разнообразных блюд. На рынке встречается, в основном, сорт круглых упругих баклажанов, с белым глянцем или с белой каемочкой под плодоножкой, с окраской от ярко-сиреневого до пурпурного оттенка. Но также можно увидеть и продолговатые баклажаны темно-фиолетового цвета. Баклажаны любят тепло и солнце, поэтому их часто выращивают в теплицах. Естественный урожай баклажанов происходит летом, тогда они намного вкуснее, поскольку выросли на свежем воздухе. Баклажаны вместе с помидорами и красным болгарским перцем относятся к семейству пасленовых, и таким образом, являются родственниками картофеля и перца, пришли они к нам не из Америки.
В качестве культивируемых растений впервые они упоминаются в Китае, в V в. до н. э., однако есть оснавания полагать, что в Индии они были известны намного раньше. Примерно 1200 лет назад мавры завезли их в Испанию и стали выращивать в Андалузии. Однако несмотря на широкую популярность в странах Европы, в США и Британии они получили признание совсем недавно; хотя авторы поваренных книг предыдущего поколения о них и знали, баклажаны в их рецептах упоминаются крайне редко. Между тем население юга и востока Европы баклажаны чрезвычайно почитает, и в странах Средиземноморья они и сейчас являются одними из самых любимых овощей.
Утверждают, что в Италии, Греции и Турции готовят до 100 разнообразных блюд из баклажанов. Важную роль они играют и в национальной кухне стран Ближнего Востока.
Мякоть этих плодов с беловатыми съедобными семенами похожа http://www.restoran.ru/uploads/ru/charters/i_1056028772_ann.jpgна вату и не имеет вкуса. Она содержит горькие вещества и ядовитый соланин (он есть также в незрелых помидорах и зеленых бобах), который разрушается после тепловой обработки. Если нарезанные кусочки баклажана посолить, то вместе с водой выйдет и горечь. Приятный вкус баклажаны приобретают только после тепловой обработки: их можно обжарить на оливковом масле или приготовить вместе с чесноком и помидорами, зеленью, с сыром. Баклажаны содержат до 92% воды и в небольших количествах кальций, железо, витамины В и С.
При покупке овощей обращайте внимание на поверхность плода. Кожура должна быть глянцевитой, безо всяких повреждений, а на ощупь баклажаны должны быть увесистыми и упругими. Хранить их можно до двух недель в отделении для овощей, в холодильнике.

[Пyмяyx**]

http://www.restoran.ru/img/common/0.gif
Баклажаны по-турецки Путь: Кулинария (http://www.restoran.ru/msk/articles/kulina/) / Кулинарные рецепты (http://www.restoran.ru/msk/articles/kulina/kulinarnye_retsepty/) / Вторые блюда (http://www.restoran.ru/msk/articles/kulina/kulinarnye_retsepty/vtorye_blyuda/) / Из овощей (http://www.restoran.ru/msk/articles/kulina/kulinarnye_retsepty/vtorye_blyuda/iz_ovoschej/) / Баклажаны и блюда из них (http://www.restoran.ru/msk/articles/kulina/kulinarnye_retsepty/vtorye_blyuda/iz_ovoschej/baklazhany_i_blyuda_/) /
http://www.restoran.ru/uploads/ru/charters/i_1056029234_18.jpgИнгредиенты:
(на 4 порции) 4 баклажана соль 1 луковица 500 г помидоров 2 зубчика чеснока 1/2 пучка петрушки 6 листьев шалфея 3 ст. л. оливкового масла 200 г рубленой говядины 2 ч. л. муки 125 мл молока свежемолотый перец 1 яйцо 2 ст. л. панировочных сухарей 20 г сливочного масла в хлопьях
Способ приготовления: Баклажаны разрезать вдоль пополам. Надрезать мякоть крест-накрест. Посолить и оставить на 30 минут. Лук мелко нарубить. Помидоры очистить и нарезать кубиками. Чеснок очистить и мелко нарубить. Зелень вымыть, обсушить и мелко нарубить. Бланшировать баклажаны в кипящей подсоленной воде, вынуть и дать остыть. Вынуть часть плодовой мякоти и выложить баклажаны в форму для запекания, смазанную жиром. Нагреть духовку до 180 градусов. Потушить на оливковом масле лук, добавить рубленое мясо, обжарить его и посыпать мукой. Влить молоко и слегка потушить. Добавить мякоть баклажанов, приправить солью, перцем, зеленью и тушить 5 минут. Дать немного остыть и перемешать с яйцом. Разложить начинку по баклажанам, посыпать сухарями, сливочным маслом и запекать 30 минут.
Версия для печати (http://www.restoran.ru/msk/articles/kulina/kulinarnye_retsepty/vtorye_blyuda/iz_ovoschej/baklazhany_i_blyuda_/baklazhany_poturetsk?action=print)

[Пyмяyx**]

Баклажаны по-лионски Путь: Кулинария (http://www.restoran.ru/msk/articles/kulina/) / Кулинарные рецепты (http://www.restoran.ru/msk/articles/kulina/kulinarnye_retsepty/) / Вторые блюда (http://www.restoran.ru/msk/articles/kulina/kulinarnye_retsepty/vtorye_blyuda/) / Из овощей (http://www.restoran.ru/msk/articles/kulina/kulinarnye_retsepty/vtorye_blyuda/iz_ovoschej/) / Баклажаны и блюда из них (http://www.restoran.ru/msk/articles/kulina/kulinarnye_retsepty/vtorye_blyuda/iz_ovoschej/baklazhany_i_blyuda_/) /
http://www.restoran.ru/uploads/ru/charters/i_1056029614_1.jpgИнгредиенты:
4 средних баклажана 1 ст. л. соли З ст. л. оливкового масла 1 ч. л. острой горчицы 3 луковицы 2 зубчика чеснока 1 ч. л. соли 3 ст. л. хлебных крошек или панировочных сухарей 1 веточка розмарина
Способ приготовления: Разрезать баклажаны вдоль, посолить и выдержать 15 минут. Разогреть 2 ст. л. оливкового масла. Вынуть примерно 2/3 мякоти из баклажанов. Обжарить баклажаны в масле. Мелко нарубить лук и чеснок, смешать с мякотью баклажанов. Обжарить в оставшемся масле и заполнить баклажаны. Разогреть духовку до 200 градусов. Посыпать баклажаны хлебными крошками, положить 'розочки' сливочного масла и посыпать небольшим количеством розмарина. Оставшийся розмарин положить рядом с баклажанами. Запекать в духовке примерно 15 минут. К баклажанам можно подать рис с томатным соусом.

Версия для печати (http://www.restoran.ru/msk/articles/kulina/kulinarnye_retsepty/vtorye_blyuda/iz_ovoschej/baklazhany_i_blyuda_/baklazhany_polionski?action=print)

[Пyмяyx**]

Ингредиенты:
(на 8 порций) 3 ст. л. оливкового масла 1 крупная луковица, разрезать на кусочки толщиной 2 см 2 средних баклажана (около 750 г каждый), нарезать на кусочки толщиной 5 см 75 г оливок, фаршированных пимиенто (сладкий перец) 2 ст. л. темно-коричневого сахара 1 ст. л. бальзамического уксуса 1/2 ч. л. соли 250 г шариков свежего сыра 'Моццарелла' (боккончини), просушить и каждый разрезать пополам (по желанию) 15 г листьев базилика, крупно нарубить
Способ приготовления: Разогрейте 1 ст. ложку масла на среднем огне в сковороде с антипригарным покрытием диаметром 30 см и глубиной 5 см. Выложите лук и жарьте, часто помешивая, 10 минут до золотистого цвета. Прибавьте огонь. Добавьте оставшиеся 2 ст. ложки масла и баклажаны. Жарьте, часто помешивая, около 10 минут, пока овощи не поджарятся. Добавьте оливки, следующие 3 ингредиента и 125 мл воды; доведите до кипения на сильном огне. Убавьте огонь до минимума; накройте и тушите 10-15 минут, пока овощи не станут мягкими (проверьте вилкой). Снимите с огня; добавьте моццареллу (по желанию), томаты и нарубленный базилик.

[Пyмяyx**]

3 крупных баклажана
400 г свинины
400 г говядины
6 яиц
200 г жира или растительного масла
2 стакана молока
1 луковица
3 помидора
соль, мука, перец
зелень петрушки по вкусу
Способ приготовления: Баклажаны выкладываем на сковороду и запекаем в горячей духовке до тех пор, пока кожица на них не сморщится. После этого кожицу снимаем, баклажаны нарезаем полосками, солим и даем постоять. Измельченный лук вместе с нарезанными дольками помидорами
тушим на небольшом огне в 1 ст. ложке жира или масла. Затем огонь выключаем и добавляем к смеси немного перца и рубленую зелень петрушки. Баклажаны слегка отжимаем, обсушиваем салфеткой, каждую полоску обваливаем в муке и взбитом яйце и обжариваем в горячем масле. В сотейник укладываем слоями сначала баклажаны, затем слой рубленого мяса, затем слой тушеных помидоров, снова баклажаны, мясо, помидоры и так далее. Последним слоем должны быть баклажаны. Оставшиеся 5 яиц взбиваем с молоком, заливаем подготовленные в сотейнике продукты и запекаем блюдо в духовке минут 30-40, до румяной корочки.

[Пyмяyx**]

Ингредиенты:
1 кг баклажанов 125 г свежей капусты 150 г моркови 75 г корня петрушки и сельдерея 100 г зелёного лука 2 ст. ложки сливочного масла 2 помидора (100 г) 2-3 зубчика чеснока 400 г (1 1/2 стакана) томатного или сметанного соуса зелень петрушки
Способ приготовления: Срезать концы, разрезать пополам (крупные — поперёк, мелкие — вдоль), вынуть из середины мякоть, натереть изнутри солью; минут через 30 промыть холодной водой и наполнить овощным фаршем. Для приготовления фарша очищенные коренья (морковь, сельдерей, петрушку) и мякоть баклажанов мелко нарезать и слегка обжарить в масле; мелко нашинкованную капусту вместе с помидорами тушить до готовности (минут 20-25), смешать с кореньями, добавить нарезанный зелёный лук и заправить по вкусу солью и перцем. Нафаршированные баклажаны положить в один ряд на смазанную жиром сковороду, залить томатным (с чесноком) или сметанным соусом и поставить в духовку. При подаче на стол посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
Версия для печати (http://www.restoran.ru/msk/articles/kulina/kulinarnye_retsepty/vtorye_blyuda/iz_ovoschej/baklazhany_i_blyuda_/baklazhany_s_petrush?action=print)

[Пyмяyx**]

Баклажаны по-чуйски
Ингредиенты:

1 кг баклажанов
0,5 кг моркови
0,3 кг репчатого лука
1 пучок зелени
100 г растительного масла
1 головка чеснока
2-3 помидора
специи
Способ приготовления: Баклажаны разрезать вдоль, чтобы получились 'лодочки'. Аккуратно вычистить их ложкой. Приготовить начинку. Обжарить в масле пошинкованный лук, морковь и помидоры, все перемешать. Начинить баклажаны приготовленной массой, уложить на сковороду, влить немного воды и тушить под крышкой на малом огне до готовности. Перед подачей посыпать баклажаны измельченной зеленью и порубленным чесноком.

[Пyмяyx**]

Ингредиенты:
1 кг баклажанов 50 г муки 100 г подсолнечного масла 100 г моркови 100 г лука репчатого 100 г помидоров 50 г чеснока соль, зелень укропа по вкусу
Способ приготовления: Подготовленные баклажаны нарезать кружочками, посолить и положить на 20 минут под пресс. Затем обвалять баклажаны в муке и поджарить до готовности. Морковь, лук, помидоры мелко нарезать, спассеровать, посолить и заправить чесноком и зеленью укропа. На сковородку положить баклажаны, сверху - овощи, затем снова баклажаны и запечь в духовке.

[Пyмяyx**]

Холодная закуска из жареных баклажан с чесноком

500 г баклажан
50 г оливкового масла
4-5 долек чеснока
соль

Баклажаны нарезать вдоль ломтями, выдержать 30 мин в подсоленной воде (1 ст. ложка соли на 1 л воды), отжать и обсушить, обвалять в муке и обжарить с обеих сторон в масле, посолить.
Уложив жареные баклажаны на блюдо, посыпать сверху толченым чесноком, сбрызнуть сухим белым вином, поместить в холодильник на 3-4 часа. Подавать в холодном виде.
Баклажаны в горшочке200 г баклажан
200 г помидоров
100 г моркови
100 г репчатого лука
50 г оливкового масла
соль, нарезанная зелень петрушки
Баклажаны и помидоры нарезать кружочками, посолить, обвалять в муке и обжарить в масле. Морковь и лук мелко нарезать и пассеровать на растительном масле 2 мин.
Смешать все овощи, уложить в горшочек, залить водой, посолить, накрыть крышкой или фольгой и тушить в духовке 20 мин. При подаче на стол добавить в каждый горшочек по 2-3 дольки чеснока и зелень петрушки

[/URL]Баклажаны фаршированные зеленью и орехами

500 г баклажан

Начинка для баклажан
100 г очищенных орехов
50 г свежей зелени базилика и петрушки
2-3 зубчика чеснока
соль
1.Баклажаны вымыть, разрезать вдоль на пластинки толщиной 2 см и испечь в духовке на противне, смазанном растительным маслом.
2. Ядра грецких или любых других орехов растолочь или измельчить в миксере, добавив 50 г воды. Зелень очень мелко нарезать. Чеснок размять. Все смешать, посолив по вкусу.
3. На испеченные ломти баклажан уложить равномерно по всей поверхности начинку и свернуть их в трубочки-рулетики.


Котлеты мясные с баклажанами
500 г мяса
200 г баклажан
100 г репчатого лука
соль, перец черный молотый

1. Приготовить мясной фарш с луком.
2. Баклажаны отварить в воде, очистить от кожицы и очень мелко нарезать, перемешать с мясным фаршем, посолить и поперчить.
Сформовать котлеты, обвалять в сухарях и пожарить на растительном масле.


[URL="http://www.1001recept.com/recipes/vegetables/eggplants.html#top"] (http://www.1001recept.com/recipes/vegetables/eggplants.html#top)Салат из баклажан с зеленью

200 г баклажан
100 г свежей зелени

Зелень мелко нарезать.
Баклажаны нарезать соломкой, обжарить на растительном масле, затем снять с огня, добавить измельченную зелень, перемешать, посолить и полить лимонным соком. Для такого салата можно использовать зелень петрушки, кинзы, лука.

[Татка Норвежская]

Пум, а ты самой маме рецепты показал?;)

Я знаю такой, называется "грибочки"

Берём баклажаны, режем на кубики, опускаем в кипящую воду на 2 минуты.
Вытаскиваем, кладём на раскалённую сковородку с растительным маслом, посыапем грибным бульонным кубиком.
В конце заливаем сметаной, немного тушим.
Блюдо готово!

Говорят по вкусу-настоящие грибы получаются.
Сама не пробовала, сметану не люблю и не ем.
А вы попробуйте, очень хвалят.
А почему ты не ешь СМЕТАНКУ? Это блин так вкусно!

[Татка Норвежская]

Я была на ПАСХУ в гостях. Там хозяйка приготовила баклажаны так: порезала их приблизительно на 5 или 6 частей , но не отделяла эти части , они у нее лежали как веер )) Между лопастями веера она положила мягкий сыр , тапа нашего плавоеного сырочка и чеснок и запекла. Умереть и не встать . Есть холодным.

[Белая Хризантема**]

Надо немедленно купить баклажаны и приготовить...

[Ананас]

Я была на ПАСХУ в гостях. Там хозяйка приготовила баклажаны так: порезала их приблизительно на 5 или 6 частей , но не отделяла эти части , они у нее лежали как веер )) Между лопастями веера она положила мягкий сыр , тапа нашего плавоеного сырочка и чеснок и запекла. Умереть и не встать . Есть холодным.

АЗЕРБАЙДЖАНСКАЯ КУХНЯ

Необходимые продукты:
баклажан
фарш из куриной грудки
лук
сладкий перец
грибы
чеснок
помидоры
сыр голландский
томатная паста
бульон
соль , перец
Способ приготовления рецепта:
[B]Нарезаем баклажаны веером, в таком ввиде их обжариваем с 2-х сторон и выкладываем на противень веером.

Нарезаем лук, чеснок, жарим, добавляем нарезанные грибы, жарим, затем — болгарский перец и готовим под крышкой.

Грудку отвариваем, пропускаем через мясорубку, кладем к овощам, хорошо обжариваем. Кладем 2 помидора, очищенные от кожицы. Добавляем 1 десертную ложку томатной пасты и вливаем чуть-чуть бульона, соль, перец — по вкусу.

Полученную массу вкладываем в баклажановый веер, сверху посыпаем голландским сыром, натертым на терке, ставим в духовку на 5-10 минут.


http://s51.radikal.ru/i134/0907/1d/f599421e557e.jpg (http://www.radikal.ru)

[мудрость]

МУСАКА ИЗ БАКЛАЖАНОВ

http://s16.radikal.ru/i191/0907/9b/13f6cfb9fbf7.jpg

Говядина - 1, 400 кг /можно телятина, свинина/
6 больших баклажанов,
помидоры - 1 кг,
зелень петрушки - 2 пучка,
2 сладких перца,
1 большой морков,
чеснок - 10 зуб ков,
жир - 400 г/растительное масло/
репчатый лук - 2 больших головки,
мясной бульон или вода- 1, 5 стакана,
2 яйца, чабер, соль и перец по вкусу.
Для заправки:
сметана - 300 мл /можно йогурт или молоко/
мука - 50 г,
2 яйца,

Зачистить мясо от пленок и жил и пропустить через мясорубку с мелким ситом. Мелко нарезанный лук и морков, смешать с фаршем и жарить мясо до готовности, пока не будет комочков. В готовое мясо добавить мелко нарезанные чеснок и перцы, чабер, молотый перец и соль по вкусу, влить мясной бульон или теплую воду и варить на слабом огне пока выпарится вся жидкость. В теплый фарш положить перец и мелко нарезанную зелень петрушки и все перемешать.
Очищенные от кожицы баклажаны нарезать ломтиками в длину, посолить и оставить на доске пока выделится часть сока. Обвалять их в муке, обжарить в горячем масле и выложить ими дно и стенки смазанного жиром сотейника, затем положить слой мясного фарша, снова баклажаны, фарш и т.д. Верхний ряд выложить баклажанами, а на них положить очищенные от кожицы, нарезанные ломтиками помидоры.
Поставить запекать в духовку на 45 минут, после чего взбить два яйца со сметаной и мукой и залить мусаку и поставить опять в духовку, чтобы мусака покрылась румяной корочкой. Готовую мусаку разрезать на равные куски и подавать в горячем виде.

[Aziat555]

выглядит очень аппетитно!!!!!!!!!! вкуснятина!!!!!!!!!

[Ананас]

ЗАКУСКА ИЗ БАКЛАЖАН

На 1 кг баклажан--0,5 кг помидор, 3 средние луковицы, 400 гр. болгарского перца, шестая часть стручка жгучего перца, чеснок, зелень(кинза, укроп),250 гр. сметаны(майонез не использовать!).

Лук порезать полукольцами и потушить в сливочном масле 20 минут, постоянно мешать, чтобы не подгорел.
Баклажаны,предварительно очищенные, помидоры и перец-порезать на половинки и очень тонко нашинковать.
Когда лук будет достаточно мягким, положить все нашинкованные овощи, добавить приблизительно !,5 ст. ложки растительного масла и тушить при частом помешивании до готовности, примерно около часа.
В середине тушения(через 30 мин.) добавить три измельчённых зубчика чеснока, мелко измельчённый жгучий перец.
А когда блюдо будет почти готовои плитка отключена, посыпать нарезанным укропом и петрушкой.
Приготовить соус. В стакан сметаны выдавить через чесночный пресс 4 зубчика чеснока и перемешать, дать постоять 20 мин.
Готовые баклажаны разложить по тарелочкам, полить соусом и щедро посыпать кинзой. Есть в горячем виде.

Я раньше баклажаны не ела совсем, а попробовав это блюдо не могла насытиться!!!

[Людмила Градова]

вчера прочитала про баклажаны здесь.сегодня купила целый кг.и завтра что-нибудь испробую из перечисленных здесь блюд.спасибо

[Пyмяyx**]

Будем ждать подробного рассказа

[Людмила Градова]

пока только котлеты с баклажанами из того списка испробовала.ничего не почувствовала.даже намёка на баклажаны. на днях их поджарю и посмотрю что это такое.
да кстати, а куда девать эти внутренние семена?меня никто не предупредил что с ними делать

[Пyмяyx**]

Можно посадить, наверное :)
Баклажаны вырастут :)

[Белая Хризантема**]

4 больших баклажана, 1-1,5 головки чеснока, майонез, соус тартар, кинза, укроп, растительное рафинированное масло.
Баклажаны порезать вдоль длинными ломтиками толщиной примерно 1,5-2 мм и обжарить в растительном масле, предварительно натерев солью (но не пересаливать!).
Выложить один слой баклажан в посуду средней глубины и желательно длинную. Намазать майонезом и соусом тартар, выдавить и размазать по всей поверхности чеснок, посыпать кинзой и петрушкой.
Затем положить сверху 2-ой слой баклажан и проделать с ними то же самое. Обычно делают 3-4 слоя. Если не очень любите острое, чеснок можно класть через слой.
Поставить в холодильник на пару часов, чтобы блюдо успело охладиться и пропитаться. Очень хорошая закуска под водочку, но и без водки - пальчики оближешь!
рецепт Баклажаны по-мароккански прислал шеф-повар Ольга Дьяченко
Оцените рецепт:

[Верная]

Спасибо,Хризантема! Обязательно попробую приготовить. А баклажаны без разницы какие: белые или темные?. У меня этим летом выросли два вида. Вкусные такие.Они трудные к выращиванию. Но немного собрала. Готовила и добавляла их в овощное рагу. Тоже вкусно.

[Белая Хризантема**]

Думаю , что без разницы , главное что баклажаны)))

[Белая Хризантема**]

Запеченные баклажаны под томатным соусом http://wkusno.org/sites/default/files/pictures/picture-6.gif
Втр, 12/07/2011 - 12:00 — Anna



баклажаны (http://wkusno.org/category/gotovim_iz/baklajans) |
моцарелла (http://wkusno.org/category/gotovim_iz/mocarella) |
сыр (http://wkusno.org/category/gotovim_iz/sir) |
яйца (http://wkusno.org/category/gotovim_iz/yayca) |
овощи (http://wkusno.org/category/gotovim_iz/ovoschi) |
помидоры (http://wkusno.org/category/gotovim_iz/pomidori) |
сельдерей (http://wkusno.org/category/gotovim_iz/selderej) |
петрушка (http://wkusno.org/category/gotovim_iz/petrushka) |
базилик (http://wkusno.org/category/gotovim_iz/bazilik) |
лук (http://wkusno.org/category/gotovim_iz/luk) |
чеснок (http://wkusno.org/category/gotovim_iz/chesnok) |
оливковое масло (http://wkusno.org/category/gotovim_iz/olive_maslo) |
мука (http://wkusno.org/category/gotovim_iz/muka)


необычайно вкусный рецепт
http://wkusno.org/sites/default/files/baklajani_zapechenie.jpg
Продукты для рецепта:

Баклажаны - 2 шт.
Сыр моцарелла - 3 шарика
Сыр Пармиджано - 100 гр.
Яйца - 3 шт.

Продукты для соуса:
Помидоры - 1.5 кг.
Сельдерей - 1 стеб.
Петрушка - 1/2 пучка
Базилик - 1/2 пучка
Луковица 1 шт.
Чеснок - 6-7 чубчиков
Оливковое масло
Масло растительное
Мука
Рецепт приготовления:
Баклажаны промываем под проточной водой.
Чистим их от шкурки и нарезаем кольцами средней толщины.
(чтобы баклажаны не были горькими нужно посолить каждое колечка, сложить в дуршлаг, придавить небольшим грузом и оставить примерно на час. Затем удалить соль)
http://wkusno.org/sites/default/files/baklajani_zapechenie_1.jpg
Перед обжаркой обваляем каждое колечко в муке и в взбитых яйцах.
Обжариваем с двух сторон до золотистого цвета в большом кол-ве растительного масла.
Обжаренные баклажаны отбрасываем на бумажное полотенце, чтобы убрать избыток масла.
http://wkusno.org/sites/default/files/baklajani_zapechenie_2.jpg
Приготовим томатный соус.
Помидоры промываем и нарезаем дольками в кастрюлю.
Мелко рубим сельдерей, петрушку, базилик и лук. Все это добавляем к помидорам.
Ставим на медленный огонь.
http://wkusno.org/sites/default/files/baklajani_zapechenie_3.jpg
Варим примерно 30-35 мин. после закипания массы.
Затем прокручиваем томатную массу через овощную мельницу.
Сверху останутся шкурки и семечки от помидор - аккуратно их удаляем.
http://wkusno.org/sites/default/files/baklajani_zapechenie_5.jpg
Зубчики чеснока режим на небольшие пластинки и слегка обжариваем их на оливковом масле.
Добавляем томатную массу, перемешиваем, солим по вкусу и ставим загустевать на маленьком огне.
Все - соус (http://wkusno.org/content/recepti_sousov) готов.
Нарезаем на небольшие кубики моцареллу, а сыр натираем на терке.
Теперь собираем наше блюдо.
На дно формы выкладываем обжаренные баклажаны и солим.
Сверху поливаем приготовленным томатным соусом. (не всем - оставляй половину для второго слоя)
http://wkusno.org/sites/default/files/baklajani_zapechenie_7.jpg
Затем посыпаем половиной нарезанной моцареллой и посыпаем тертым сыром, тоже 1/2 от натертого.
http://wkusno.org/sites/default/files/baklajani_zapechenie_8.jpg
Теперь все повторяем для второго слоя баклажан.
Разогреваем духовку до 200° С.
Помещаем собранное блюдо в духовку на 30-35 мин. до образования золотистой корочки.
Подаем горячим. Хотя и остывшее блюдо очень вкусно!

[Белая Хризантема**]

Очень понравился этот рецепт , надо будет попробовать сделать )

[ЕВА]

Баклажаны по-египетски



Для рецепта вам потребуется:











баклажаны - 850г
сливочное масло - 120г
морковь - 1-2 шт.
корень сельдерея - 120г
помидоры - 4 шт.
лук репчатый - 2 шт.
чеснок - 1-2 зубчика
зелень петрушки и соль - по вкусу.












Баклажаны разрезать пополам, отделить ножом мякоть от кожицы. Спассеровать на оливковом масле мелко нарезанный лук, добавить нарезанные чеснок, морковь и вареный сельдерей, вынутую из баклажанов мякоть. Все перемешать. Полученным овощным фаршем наполнить половинки баклажанов и разложить их на смазанном маслом противне. Поверх каждой половинки положить по ломтику помидора и посыпать зеленью петрушки. Запечь в жарочном шкафу (20 мин). Подавать холодными.

[ЕВА]

Веер из баклажана






Уеличитьhttp://www.lbk.ru/imgs/dop/lupa.gif
(http://www.lbk.ru/recepts/sbs/full.shtml?rec=285)
Вам потребуются: баклажаны - 2шт.; помидоры - 3 шт.; моцарелла (молодая, маленькие шарики) - 1 пакетик; чеснок - 2 зубчика; базилик, соль, молотый перец - по вкусу; масло оливковое



Баклажаны помыть, хвостик аккуратно отрезать, с двух противоположных сторон плода срезать кожицу. Широким острым ножом разрезать каждый баклажан, вдоль на пластинки толщиной около 1 см, при этом не дорезать до кончика ("хвостика") каждого плода примерно 1-2 см. Должно получится 5-6 слоев соединенных между собой "хвостиком".



Каждую пластинку натереть солью, придать баклажану форму веера и в таком виде положить под пресс. Удобнее раскладывать веера на плоской тарелке, а сверху уложить разделочную доску. Оставить на 10-15 минут. Затем с баклажанов слить горький сок, вытереть бумажной салфеткой и разложить веером на смазанном маслом противне или в большой сковороде.



Для начинки помидоры бланшировать несколько минут в кипятке, снять с них кожицу, после чего нарезать кружками толщиной 4-5 мм. Нарезать моцареллу. Оливковое масло смешать с пропущенным через пресс чесноком, молотым перцем и листочками базилика. Каждую пластинку баклажана смазать маслом с травами, затем положить помидоры, сыр, полить маслом со специями и запекать около 15-20 минут в духовке при 180 градусах. Напомним, что сыр, да и начинку вообще, вы можете менять по своему усмотрению.






http://recepti.tv/uploads/posts/zakyskiizovosheiigribov/veer-iz-baklazhanov-902240.jpg http://mirsovetov.ru/images/1278/4.jpg

http://i2.imgbb.ru/img7/0/c/c/0cccbf74e8400c44fb300adf05789407_h.jpg

http://gotovim-doma.ru/img/img0204_5.jpghttp://recepti.tv/uploads/posts/zakyskiizovosheiigribov/veer-iz-baklazhanov-647073.jpg




http://recepti.tv/uploads/posts/garniriizovosheiigribov/veer-iz-baklazhana-853405.jpg http://ifs.cook-time.com/preview/img123/123928.jpg

http://carina-forum.com/cpg1410/albums/userpics/10015/berehjenas-abanico_097.jpg http://edaok.ru/wp-content/uploads/2012/02/veer_iz_baklaganov-400x342.jpg

[Розовый Туман]

http://povar.ru/uploads/96/5e/b7/ec/baklajani_s_gribami-36075.jpgБаклажаны, фаршированные грибами (http://gotovim-doma.ru/view.php?r=754-recept-Baklazhany-farshirovannye-gribami)



Распечатать (http://gotovim-doma.ru/view.php?r=754-recept-Baklazhany-farshirovannye-gribami&print=1)
В избранное (http://gotovim-doma.ru/view.php?r=754-recept-Baklazhany-farshirovannye-gribami#)





Состав


баклажаны - 2 шт,
болгарский перец - 1-2 шт,
лук репчатый - 1 шт,
помидоры - 2 шт,
шампиньоны - 150 г,
чеснок - 2-3 зубчика,
зелень петрушки или кинзы,
грецкие орехи,
растительное масло,
Приготовление
Баклажаны вымыть, отрезать хвостики и разрезать каждый баклажан вдоль на 2 половинки.
Из каждой половинки аккуратно, при помощи ножа или ложки, вырезать мякоть и убрать в сторону.
Выложить полые лодочки баклажан на противень или в форму для запекания, посолить их изнутри и смазать растительным маслом при помощи кисточки.



Запекать лодочки при температуре 230 градусов ~10-15 минут.
Лук очистить и мелко нарезать.
Перец вымыть, вырезать семенную коробку и нарезать небольшими кубиками.
Мякоть баклажанов нарезать кубиками.
Шампиньоны вымыть, обсушить и нарезать ломтиками или небольшими кубиками.
Зелень вымыть, обсушить и порубить.
Чеснок очистить и мелко порубить.
На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук ~2 минуты.
Добавить перец и жарить еще ~4 минуты, помешивая.

Когда баклажаны будут готовы, можно добавить к ним натертые на терке или нарезанные кубиками помидоры без кожицы, перемешать и тушить еще ~4 минуты.

Добавить рубленую зелень, чеснок и перемешать.
В отдельной сковороде обжарить шампиньоны ~8-10 минут.

Соединить баклажаны с грибами и хорошо перемешать начинку.



Лодочки баклажанов достать из духовки и наполнить их начинкой.
Сверху можно посыпать баклажаны толчеными грецкими орехами.



соль,
перец

[Розовый Туман]

http://www.russianfood.com/dycontent/images/big_2249.jpghttp://kuharka.com/uploads/posts/2011-05/1305549626_15-recept-baklazhany-farshirovannye-gribami-2.jpghttp://kuharka.com/uploads/posts/2011-10/1318698765_213.jpghttp://roma.expertcook.ru/files/2011/02/9235627e43a9.jpghttp://stranamasterov.ru/files/imagecache/orig_with_logo5/i2010/11/20/img_0696_0.jpghttp://obzhora.net/uploads/posts/2011-08/1312202376_vtorye-blyuda.jpghttp://kartavkusa.ru/images/stories/foto_big2/baklazhany-farshirovannye-myasom_big.jpghttp://fudi.ru/wp-content/uploads/2007/08/dsc02351.JPGhttp://varenikoff.ru/uploads/posts/2010-07/1280212131_0.jpghttp://u-polovnik.ru/upload/dishes/thumb_640/920206792.jpghttp://kuharka.com/uploads/posts/2011-02/thumbs/1297524427_72.jpghttp://irvasa.ru/wp-content/uploads/2012/01/berenjenas.pnghttp://www.sgotov.ru/1288.jpghttp://nayemsya.ru/uploads/posts/2011-03/x2j99yn74l.jpghttp://povar.by/img/616.jpghttp://img.cookorama.net/uploads/images/00/07/56/2011/05/24/1f210f.jpghttp://akademiapovarov.ru/wp-content/uploads/2012/07/515.jpg

[Скромняга]

вау! ммм ням... обожаююю...

[Скромняга]

http://www.russianfood.com/dycontent/images/big_2249.jpghttp://kuharka.com/uploads/posts/2011-05/1305549626_15-recept-baklazhany-farshirovannye-gribami-2.jpghttp://kuharka.com/uploads/posts/2011-10/1318698765_213.jpghttp://roma.expertcook.ru/files/2011/02/9235627e43a9.jpghttp://stranamasterov.ru/files/imagecache/orig_with_logo5/i2010/11/20/img_0696_0.jpghttp://obzhora.net/uploads/posts/2011-08/1312202376_vtorye-blyuda.jpghttp://kartavkusa.ru/images/stories/foto_big2/baklazhany-farshirovannye-myasom_big.jpghttp://fudi.ru/wp-content/uploads/2007/08/dsc02351.JPGhttp://varenikoff.ru/uploads/posts/2010-07/1280212131_0.jpghttp://u-polovnik.ru/upload/dishes/thumb_640/920206792.jpghttp://kuharka.com/uploads/posts/2011-02/thumbs/1297524427_72.jpghttp://irvasa.ru/wp-content/uploads/2012/01/berenjenas.pnghttp://www.sgotov.ru/1288.jpghttp://nayemsya.ru/uploads/posts/2011-03/x2j99yn74l.jpghttp://povar.by/img/616.jpghttp://img.cookorama.net/uploads/images/00/07/56/2011/05/24/1f210f.jpghttp://akademiapovarov.ru/wp-content/uploads/2012/07/515.jpg хочу жрать........

[Белая Хризантема**]

Рататуй
Автор: Gialappa (http://www.gotovim.ru/recepts/sbs/avtors/51.shtml)




http://imgs.gotovim.ru/pics/sbs/ratatuygial/00.jpg (http://www.gotovim.ru/recepts/sbs/full.shtml?rec=1880#onlyrec)
(http://www.gotovim.ru/recepts/sbs/full.shtml?rec=1880)Увеличить http://www.gotovim.ru/imgs/dop/lupa.gif (http://www.gotovim.ru/recepts/sbs/full.shtml?rec=1880)

баклажан - 1 шт.; цуккини - 2 шт.; порей - 1 шт.; перец (небольшой, советуют взять зеленый и красный) - 2шт.; чеснок - 2 зубчика; тимьян - 2 веточки; базилик - по вкусу; соль, перец - по вкусу; оливковое масло для жарки.


http://imgs.gotovim.ru/pics/sbs/ratatuygial/01.jpg

Все начинается с подготовки овощей. Как цуккини, так и баклажаны можно нарезать крупными кусочками или кружками.



http://imgs.gotovim.ru/pics/sbs/ratatuygial/02.jpg

Я нарезала кусочками.



http://imgs.gotovim.ru/pics/sbs/ratatuygial/03.jpg

Перец вот такими полосочками.



http://imgs.gotovim.ru/pics/sbs/ratatuygial/04.jpg

Помидоры необходимо освободить от семян и нарезать полосками. Порей я нарезала кружками, но можно покрошить меленько луковицу. Травки и чеснок меленько покрошить. Теперь можно приступать готовить рататуй. Для начала в небольшом количестве оливкового слегка подрумянила порей.



http://imgs.gotovim.ru/pics/sbs/ratatuygial/05.jpg

Затем добавила перец



http://imgs.gotovim.ru/pics/sbs/ratatuygial/06.jpg

Как только перец стал мягчать, добавила травки с чесноком.



http://imgs.gotovim.ru/pics/sbs/ratatuygial/07.jpg

Добавила соль и свежемолотый перец. И почти сразу же помидоры, накрыла крышкой и оставила тушиться под крышкой минут 20 на медленном огне.



http://imgs.gotovim.ru/pics/sbs/ratatuygial/08.jpg

Тем временем на другой сковороде с небольшим количеством оливкового масла минут 10 румянила баклажан. Затем добавила к ним цуккини и вместе еще румянила минут 10, иногда добавляя небольшое количество кипящей водички. Подсолила, поперчила и затем соединила с смесью перца и помидор.
Осторожненько перемешав, дала им протушиться еще минут 10-15 вместе под крышкой на небольшом огне и подала к столу. Приятного!



2013-05-16
Примечание:

[ЕВА]

http://www.spice.lt/uploads/modules/recipes/fullsize/2590.jpg (http://images.yandex.ru/#!/yandsearch?source=wiz&uinfo=sw-1263-sh-687-fw-1038-fh-481-pd-1&p=2&text=баклажаны&noreask=1&pos=73&rpt=simage&lr=11481&img_url=http%3A%2F%2Fwww.sedobno.ru%2Fuploads%2Ffi le%2F2010-02%2F468_335%2F03beb404bbaf8447c75b81c68e84b7df.jp g)

[ЕВА]

http://www.tolstushki.com/uploads/posts/2013-01/1359306116_0463a75ed9d77efb288b0c0d6c625c8f.jpg (http://images.yandex.ru/#!/yandsearch?source=wiz&uinfo=sw-1263-sh-687-fw-1038-fh-481-pd-1&p=2&text=баклажаны&noreask=1&pos=87&rpt=simage&lr=11481&img_url=http%3A%2F%2Fwebrecepti.ucoz.ru%2F_ph%2F1% 2F1%2F385315698.jpg)


http://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/2/73/912/73912465_3511813_baklajanyoreh.jpg (http://images.yandex.ru/#!/yandsearch?source=wiz&uinfo=sw-1263-sh-687-fw-1038-fh-481-pd-1&text=баклажаны&noreask=1&pos=8&lr=11481&rpt=simage&img_url=http%3A%2F%2Fwww.online-menu.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2009%2F04%2Fbaklajany-oreh.jpg)

[ЕВА]

http://www.yaplakal.com/uploads/post-3-12974275283547.jpg (http://images.yandex.ru/#!/yandsearch?source=wiz&uinfo=sw-1263-sh-687-fw-1038-fh-481-pd-1&text=баклажаны&noreask=1&pos=15&lr=11481&rpt=simage&img_url=http%3A%2F%2Fwww.yaplakal.com%2Fuploads%2F post-3-12974275283547.jpg)

http://gurmaniac.ru/wp-content/uploads/2009/04/egg-plant.jpg (http://images.yandex.ru/#!/yandsearch?source=wiz&uinfo=sw-1263-sh-687-fw-1038-fh-481-pd-1&text=баклажаны&noreask=1&pos=25&lr=11481&rpt=simage&img_url=http%3A%2F%2Fgurmaniac.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2009%2F04%2Fegg-plant.jpg)

[ЕВА]

http://www.hv-life.ru/Media/files/images/files_9/baklazhan7.jpg (http://images.yandex.ru/#!/yandsearch?source=wiz&uinfo=sw-1263-sh-687-fw-1038-fh-481-pd-1&p=1&text=баклажаны&noreask=1&pos=33&rpt=simage&lr=11481&img_url=http%3A%2F%2Fimg0.liveinternet.ru%2Fimages %2Fattach%2Fc%2F3%2F76%2F479%2F76479802_baklazhanu y.jpg)


http://i048.radikal.ru/0908/b2/e0d18fbb2375.jpg (http://images.yandex.ru/#!/yandsearch?source=wiz&uinfo=sw-1263-sh-687-fw-1038-fh-481-pd-1&p=4&text=баклажаны&noreask=1&pos=145&rpt=simage&lr=11481&img_url=http%3A%2F%2Fsupercook.ru%2Fdecoration%2Fi mages-decoration%2Fzak-pavlin-hvost-01.jpg)

[ЕВА]

http://www.pirogov-center.ru/forum/smile/images/medium/0690610.jpg (http://images.yandex.ru/#!/yandsearch?source=wiz&uinfo=sw-1263-sh-687-fw-1038-fh-481-pd-1&p=10&text=баклажаны&noreask=1&pos=312&rpt=simage&lr=11481&img_url=http%3A%2F%2F1.bp.blogspot.com%2F_LNCP15Y1 D30%2FS0cnfdaOuDI%2FAAAAAAAAA9g%2FY0znVzDPN2w%2Fs3 20%2Fеееее.jpg)http://forumkiev.com/attachments/21783d1284773599-ff6ccb6c55e9.jpg (http://images.yandex.ru/#!/yandsearch?source=wiz&uinfo=sw-1263-sh-687-fw-1038-fh-481-pd-1&p=24&text=баклажаны&noreask=1&pos=748&rpt=simage&lr=11481&img_url=http%3A%2F%2Fimg-fotki.yandex.ru%2Fget%2F3905%2Fizyuminka-i.5%2F0_33e58_12d28675_-2-S)

[Белая Хризантема**]

ингредиенты необходимые, чтобы приготовить баклажаны по мароккански




баклажаны - 3 штуки
растительное масло - 1 столовая ложка
брынза кубиками - 100 г
изюм - 50 г
курага - 50 г
грецкие орехи - 50 г
петрушка - 1 пучок

Зелень нужно измельчить, а курагу тонко порезать. Подготовленные баклажаны запечь в духовке до готовности.
Готовые баклажаны нужно аккуратно разрезать так, чтобы они раскрылись. Затем посыпать солью. Сверху разложить курагу, изюм, орехи и кубики брынзы, посыпать перцем и петрушкой. Поставить на 10-15 минут в гриль.
Перед подачей нужно нагреть тарелки и на них выложить баклажаны.

[цаца]

САЛАТ "ПРИВЕТ ЛЕТА" С ОСТРОЙ ЗАПРАВКОЙ
http://e1.edimdoma.ru/data/recipes/0006/0922/60922-thumb.jpg?1384023759 (http://www.edimdoma.ru/photos/recipes/60922)
ИНГРЕДИЕНТЫ

Кабачок - 1 шт.
Баклажан - 1 шт.
Помидор - 1 шт.
Перец сладкий - 1 шт.
Перец полугорький (небольшой) - 1 шт.
Листья салата - 1 пучок
Чеснок - 1 зубчик
Оливковое масло - 1,5 ст. л.
Бальзамический уксус - 1/4 ч.л.
Вустерский соус- 1/2 ч.л.
Сахар - 1/4 ч.л.​
Соль





СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

http://e3.edimdoma.ru/data/recipe_steps/0028/6153/286153-thumb3.jpg?1384023763 (http://www.edimdoma.ru/data/recipe_steps/0028/6153/286153-real.jpg?1384023763)
Овощи помыть и просушить. Перцы и чеснок почистить. ​​​​​​​​​​

http://e0.edimdoma.ru/data/recipe_steps/0028/6154/286154-thumb3.jpg?1384023765 (http://www.edimdoma.ru/data/recipe_steps/0028/6154/286154-real.jpg?1384023765)
Баклажан порезать тонко (кусочки длиной 5-7 см), присолить и оставить на минут 15, чтобы выделился сок. Кабачок тонко порезать, как и баклажан. ​​​​​​​​​​

http://e0.edimdoma.ru/data/recipe_steps/0028/6155/286155-thumb3.jpg?1384023767 (http://www.edimdoma.ru/data/recipe_steps/0028/6155/286155-real.jpg?1384023767)
Разогреть духовку до 180 градусов. Противень застелить пергаментом и выложить кусочки баклажана и кабачка. Запекать минут 15.

http://e2.edimdoma.ru/data/recipe_steps/0028/6156/286156-thumb3.jpg?1384023769 (http://www.edimdoma.ru/data/recipe_steps/0028/6156/286156-real.jpg?1384023769)
Тем временем, перцы почистить и измельчить в блендере вместе с чесноком и солью. Добавить 1 ст. л. оливкового масла, уксус, вустерский соус​, сахар. Все перемешать.

http://e3.edimdoma.ru/data/recipe_steps/0028/6157/286157-thumb3.jpg?1384023772 (http://www.edimdoma.ru/data/recipe_steps/0028/6157/286157-real.jpg?1384023772)
Запеченным кусочкам дать полностью остыть.

Листья салата выложить в тарелку, на них выложить баклажан и кабачок, помидор, порезанный крупно, сверху добавить заправку и сбрызнуть все оливковым маслом (0,5 ст.л.​). Перед подачей салат хорошо перемешать. Приятного аппетита!;-)

[цаца]

http://e3.edimdoma.ru/data/recipes/0006/0941/60941-thumb.jpg?1391435444 (http://www.edimdoma.ru/photos/recipes/60941)ИНГРЕДИЕНТЫ

На 4-6 персон:

300 г листов лазаньи (свежие)
75 г тертого сыра (типа пармезан)
3 моцареллы (по 150 г), нарезанных кружочками

__________________

Для овощной начинки:

1 небольшой баклажан
1 большой кабачок цуккини
1 большой светлый кабачок (у меня заменен на второй цукини...)
1 желтый сладкий перец
1 красный сладкий перец
оливковое масло
несколько веточек тимьяна и розмарина

_____________________

Для томатного соуса с базиликом:

2 ст.л. оливковго масла
1 луковица, мелко нарезанная
2 стебля сельдерея, нарезанных
1 морковь, нарезанная мелкими кубиками
2 зубчика чеснока
листики тимьяна
2 банки мякоти помидоров (по 400 г)
1 ч.л. сахара (по желанию)
базилик
соль и перец







СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

http://e1.edimdoma.ru/data/recipe_steps/0028/6261/286261-thumb3.jpg?1390987680 (http://www.edimdoma.ru/data/recipe_steps/0028/6261/286261-real.jpg?1390987680)
Первым делом займемся приготовлением томатного соуса. Я все необходимые для соуса овощи изрубила достаточно мелко (но не в кашицу) с помощью миксера. В глубокой сковороде разогреть оливковое масло. Положить овощи, тимьян, немного соли и, регулярно помешивая, обжаривать овощную смесь минут 6-8, пока овощи не станут мягкими.

http://e1.edimdoma.ru/data/recipe_steps/0028/6262/286262-thumb3.jpg?1390987678 (http://www.edimdoma.ru/data/recipe_steps/0028/6262/286262-real.jpg?1390987678)
Добавить мякоть помидоров в собственном соку, довести до слабого кипения, оставить соус кипеть на слабом огне около 30 минут, время от времени помешивая, пока он не загустеет. При желании можно добавить немного сахара, это поможет снизить кислоту томатов... Я добавляю.

http://e2.edimdoma.ru/data/recipe_steps/0028/6263/286263-thumb3.jpg?1390987676 (http://www.edimdoma.ru/data/recipe_steps/0028/6263/286263-real.jpg?1390987676)
Тем временем займемся приготовлением овощей. Духовку включить в функции гриль, или только верхний прогрев. Сладкие перцы вымыть, разрезать пополам. Застелить противень фольгой, сбрызнуть маслом и выложить половинки перцев срезом вниз. Запечь перцы под грилем 10-15 минут, пока кожица на перцах не зажариться до состояния, близкого к подгоранию... ))) В общем, как на фото! ))) Дать перцам немного остыть, а затем удалить семена и снять кожицу... Нарезать полосками.

http://e2.edimdoma.ru/data/recipe_steps/0028/6264/286264-thumb3.jpg?1390987675 (http://www.edimdoma.ru/data/recipe_steps/0028/6264/286264-real.jpg?1390987675)
Баклажан и кабачки нарезать кружочками по 5 мм, сбрызнуть оливковым масло, немного посолить и поперчить и обжарить на сковороде гриль партиями. Сложить все подготовленные овощи в одну миску.

http://e3.edimdoma.ru/data/recipe_steps/0028/6265/286265-thumb3.jpg?1390987673 (http://www.edimdoma.ru/data/recipe_steps/0028/6265/286265-real.jpg?1390987673)
Как только томатный соус будет готов, добавить листья базилика и измельчить соус до однородного состояния в блендере. Попробовать соус на соль и перец. Переложить в миску и дать остыть.

http://e2.edimdoma.ru/data/recipe_steps/0028/6266/286266-thumb3.jpg?1390987671 (http://www.edimdoma.ru/data/recipe_steps/0028/6266/286266-real.jpg?1390987671)
Духовку включаем на 180 С. Переходим к сборке лазаньи. На дно прямоугольной формы с высокими бортами кладем немного томатного соуса, сверху выкладываем 2 листа лазаньи (у меня форма на два листа)...

http://e0.edimdoma.ru/data/recipe_steps/0028/6267/286267-thumb3.jpg?1390987670 (http://www.edimdoma.ru/data/recipe_steps/0028/6267/286267-real.jpg?1390987670)
Присыпаем немного тертым сыром, и выкладываем слой овощей, в произвольном виде... Сверху кладем кусочки сыра моцарелла.

http://e0.edimdoma.ru/data/recipe_steps/0028/6268/286268-thumb3.jpg?1390987669 (http://www.edimdoma.ru/data/recipe_steps/0028/6268/286268-real.jpg?1390987669)
Покрываем все слоем томатного соуса и присыпаем еще немного тертым сыром.

http://e3.edimdoma.ru/data/recipe_steps/0028/6269/286269-thumb3.jpg?1390987667 (http://www.edimdoma.ru/data/recipe_steps/0028/6269/286269-real.jpg?1390987667)
Повторить все в том же порядке до окончания всех ингредиентов... Последним слоем кладем листья лазаньи, покрываем их обильным слоем томатного соуса, выкладываем кусочки моцареллы и присыпаем тертым сыром. Запекать лазанью в духовке 30-40 минут...

http://e0.edimdoma.ru/data/recipe_steps/0028/6270/286270-thumb3.jpg?1390987666 (http://www.edimdoma.ru/data/recipe_steps/0028/6270/286270-real.jpg?1390987666)
Готовую лвзвнью достать из духовки, дать немного постоять, и нарезать порционно...

http://e0.edimdoma.ru/data/recipe_steps/0028/6271/286271-thumb3.jpg?1390987664 (http://www.edimdoma.ru/data/recipe_steps/0028/6271/286271-real.jpg?1390987664)
Buon appetito!!! )))

http://e0.edimdoma.ru/data/recipe_steps/0028/6272/286272-thumb3.jpg?1390987662 (http://www.edimdoma.ru/data/recipe_steps/0028/6272/286272-real.jpg?1390987662)
...

[цаца]

СОТЕ ИЗ ОВОЩЕЙ "ОСЕННЕЕ"
http://e2.edimdoma.ru/data/recipes/0006/0214/60214-thumb.jpg?1391418922 (http://www.edimdoma.ru/photos/recipes/60214)
ИНГРЕДИЕНТЫ

3 л готового томата
1,5 кг баклажанов
1,5 кг лука
1,5 кг сладкого перца
2 шт. горького перца
2 пучка зелени
2 головки чеснока
0,5 ст. сахара
соль по вкусу
1 ст. растительного масла (у меня оливковое)





СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

http://e1.edimdoma.ru/data/recipe_steps/0028/1457/281457-thumb3.jpg?1390990185 (http://www.edimdoma.ru/data/recipe_steps/0028/1457/281457-real.jpg?1390990185)
В большой кастрюле поставить кипятиться томат. Я использовала уже готовый соус-пассату. Рецепт был выложен совсем недавно Галиюшей http://www.edimdoma.ru/retsepty/60116-tomatnyy-sous-passata , я делаю его почти также, поэтому не буду повторяться! )))

http://e1.edimdoma.ru/data/recipe_steps/0028/1458/281458-thumb3.jpg?1390990183 (http://www.edimdoma.ru/data/recipe_steps/0028/1458/281458-real.jpg?1390990183)
Овощи нарезать - баклажаны и сладкий перец кубиками, лук крупными полосочками...

http://e1.edimdoma.ru/data/recipe_steps/0028/1459/281459-thumb3.jpg?1390990181 (http://www.edimdoma.ru/data/recipe_steps/0028/1459/281459-real.jpg?1390990181)
Я нарезала сначала перец и лук, а уже затем баклажаны, сразу перед тем, как положить их в готовый кипящий томат, чтобы они не потемнели..

http://e1.edimdoma.ru/data/recipe_steps/0028/1468/281468-thumb3.jpg?1390990178 (http://www.edimdoma.ru/data/recipe_steps/0028/1468/281468-real.jpg?1390990178)
....

http://e2.edimdoma.ru/data/recipe_steps/0028/1469/281469-thumb3.jpg?1390990176 (http://www.edimdoma.ru/data/recipe_steps/0028/1469/281469-real.jpg?1390990176)
После того, как томат прокипит 15 минут, положить в него нарезанные баклажаны и дать покипеть 10 минут.

http://e1.edimdoma.ru/data/recipe_steps/0028/1470/281470-thumb3.jpg?1390990175 (http://www.edimdoma.ru/data/recipe_steps/0028/1470/281470-real.jpg?1390990175)
Затем добавить сладкий перец, перемешать. И тоже дать провариться 10 минут.

http://e1.edimdoma.ru/data/recipe_steps/0028/1485/281485-thumb3.jpg?1390990165 (http://www.edimdoma.ru/data/recipe_steps/0028/1485/281485-real.jpg?1390990165)
Тем временем в глубокой сковороде начинаем обжаривать в масле лук, до мягкости.

http://e1.edimdoma.ru/data/recipe_steps/0028/1486/281486-thumb3.jpg?1390990163 (http://www.edimdoma.ru/data/recipe_steps/0028/1486/281486-real.jpg?1390990163)
По истечении указанного времени добавляем к овощам обжаренный лук вместе со всем маслом.

http://e1.edimdoma.ru/data/recipe_steps/0028/1490/281490-thumb3.jpg?1390990161 (http://www.edimdoma.ru/data/recipe_steps/0028/1490/281490-real.jpg?1390990161)
Мелко режем острый перец и добавляем его в кастрюлю с овощами. Кладем сразу сахар и соль. Продолжаем варить соте еще 15 минут. Я положила 2 совсем маленьких красных перчика и они практически не чувствовались в уже готовом блюде... Но, зато его и дети смогли есть с удовольствием!!! Так что количество перца (как и соли!) подбирайте под свой вкус.

http://e2.edimdoma.ru/data/recipe_steps/0028/1491/281491-thumb3.jpg?1383052431 (http://www.edimdoma.ru/data/recipe_steps/0028/1491/281491-real.jpg?1383052431)
В конце добавляем мелко изрубленный чеснок и зелень (у меня только петрушка).

http://e2.edimdoma.ru/data/recipe_steps/0028/1492/281492-thumb3.jpg?1390990160 (http://www.edimdoma.ru/data/recipe_steps/0028/1492/281492-real.jpg?1390990160)
Из этого количества овощей получается около 6 литровых банок соте... Банки хорошо вымыть и прокалить в духовке, горячее соте поочередно разложить в горячие банки и закатать. Перевернуть крышками вниз и укутать до остывания.

http://e2.edimdoma.ru/data/recipe_steps/0028/1501/281501-thumb3.jpg?1390990153 (http://www.edimdoma.ru/data/recipe_steps/0028/1501/281501-real.jpg?1390990153)
А где Ваша большая ложка???.... ;))))

[Белая Хризантема**]

Салат из баклажанов арабский http://povar.ru/uploads/4e/a4/8c/56/salat_iz_baklajanov_arabskii-119866.jpg


Добавил: Galate (http://povar.ru/users/Galate)
30.07.2014







Время приготовления: 30 мин


Салат из баклажанов арабский готовится с кунжутной пастой. Это очень вкусное и полезное легкое блюдо подается как закуска. Я часто делаю его в сезон созревания баклажанов. Рекомендую попробовать.

Описание приготовления:
Салат из баклажанов арабский заправляется кунжутной пастой, которую готовят из кунжута, сока лимона, чеснока и специй. Можно все загрузить в блендер и с оливковым маслом измельчить в пастообразную консистенцию. А можно некоторые ингредиенты добавлять постепенно, сильно не измельчая. Пасту хорошо смешайте с очищенными баклажанами и подайте с лавашом или галетами. Успехов и приятного аппетита!

Назначение: На обед (http://povar.ru/list/na_obed/) / На ужин (http://povar.ru/list/na_uzhin/) / На природу (http://povar.ru/list/na_prirodu/)
Основной ингредиент: Овощи (http://povar.ru/list/vegies/) / Баклажан (http://povar.ru/list/baklazhan/)
Блюдо: Закуски (http://povar.ru/list/zakuski/)
География кухни: Арабская (http://povar.ru/list/arabskaya/)
Диета: Постные блюда (http://povar.ru/list/postnoe_pitanie/) / Вегетарианское питание (http://povar.ru/list/vegetarianskoe_pitanie/) Ингредиенты:

Баклажан — 3 Штуки
Чеснок — 2 Зубчика
Кунжут — 3 Ст. ложки
Тмин — 1 Чайная ложка
Лимонный сок — 3 Ст. ложки
Соль, перец — По вкусу
Оливковое масло — По вкусу


Количество порций: 4-6

Как приготовить "Салат из баклажанов арабский" http://povar.ru/uploads/d6/02/fc/f8/prv_opt_119851.jpg (http://povar.ru/uploads/d6/02/fc/f8/prv_opt_119851.jpg)
Баклажаны запечь в духовке до мягкости.
http://povar.ru/uploads/56/b6/92/da/prv_opt_119852.jpg (http://povar.ru/uploads/56/b6/92/da/prv_opt_119852.jpg)
Аккуратно снимите кожицу.
http://povar.ru/uploads/4d/2e/9b/82/prv_opt_119853.jpg (http://povar.ru/uploads/4d/2e/9b/82/prv_opt_119853.jpg)
Удалите семена.
http://povar.ru/uploads/09/45/b3/21/prv_opt_119854.jpg (http://povar.ru/uploads/09/45/b3/21/prv_opt_119854.jpg)
Нарежьте баклажаны и добавьте кунжут измельченный и чеснок.
http://povar.ru/uploads/04/d8/f0/9c/prv_opt_119855.jpg (http://povar.ru/uploads/04/d8/f0/9c/prv_opt_119855.jpg)
Влейте лимонный сок.
http://povar.ru/uploads/16/b0/82/24/prv_opt_119856.jpg (http://povar.ru/uploads/16/b0/82/24/prv_opt_119856.jpg)
Добавьте специи и масло по вкусу.
http://povar.ru/uploads/af/b6/b9/68/prv_opt_119865.jpg (http://povar.ru/uploads/af/b6/b9/68/prv_opt_119865.jpg)
Приятного аппетита!

Вместо кунжутной пасты можно использовать тхину собственного приготовления.

[Белая Хризантема**]

Это лучшее, что можно приготовить из баклажанов - фирменный рецепт от домохозяйки со стажем http://mtdata.ru/u23/photoA6B8/20521481337-0/original.jpg#20521481337
Баклажан — это невероятно полезный продукт питания.
Он содержит множество витаминов, а также клетчатку и пектины, помогающие вывести из организма лишнюю жидкость и холестерин.
Также этот продукт низкокалориен и хорошо подходит для включения в диетический рацион. О пользе баклажанов можно говорить долго, но лучше попробовать приготовить из них что-то действительно аппетитное.
Перед вами простой рецепт потрясающе вкусных баклажанов, тушенных в сметане.
Тебе понадобится:


5 баклажанов;
2 головки репчатого лука;
4–5 ст. л. сметаны;
1 кг свежих грибов или 0,5 кг сушеных (или 1 кубик грибной приправы);
3–4 зубчика чеснока;
1 большой пучок свежего укропа;
соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

Как подготовить грибы: сушеные предварительно замочи, а затем обжарь на растительном масле.
Замороженные или свежие шампиньоны просто обжарь на сковороде. Добавь по вкусу соль и перец, немного любимых приправ и специй.
Хорошо вымой баклажаны, очисти от кожуры и нарежь их кубиками, посоли и оставь на десять минут. Это делается для того, чтобы горечь ушла. Тот, кому нравится небольшая горчинка, может пропустить данный этап.
Обжарь баклажаны на медленном огне.
Через восемь-десять минут добавь нарезанный кубиками репчатый лук и оставь тушиться еще на десять минут.
Лук должен стать прозрачным. Добавь грибы или приправу со вкусом грибов. Посоли и поперчи немного. Положи сметану, перемешай.
Нужно оставить блюдо томиться на 15 минут. Сними с огня и добавь тертый чеснок и много свежей зелени. Хорошенько смешай. Божественно вкусно!
Приятного аппетита!
http://mtdata.ru/u23/photoFDEB/20967627035-0/original.png#20967627035 (http://receptok.ru/1341-kak-prigotovit-baklazhany-tushenye-v-smetane-recept-s-foto)

[Пихта]

Это закуска..

http://kallorii.info/uploads/posts/2014-06/1403378183_pavliniy-hvost.jpg

[Пихта]

http://ya-boginya.org/uploads/recipe/recepty_zakusok/ruletiki-iz-baklazhanov-s-orexami_7943.jpg

[Белая Хризантема**]

Это закуска..

http://kallorii.info/uploads/posts/2014-06/1403378183_pavliniy-hvost.jpg

Такое делала )))

[Белая Хризантема**]

Баклажаны по-корейски (http://www.povarenok.ru/recipes/show/8746/) http://www.povarenok.ru/data/cache/2013jan/24/23/68547_70451-300x0.jpg
http://www.povarenok.ru/data/cache/2015jul/01/27/1190533_73750-50x50x.jpg (http://lacoste.povarenok.ru/) Автор: Lacoste (http://lacoste.povarenok.ru/)
Поварёнок 7 уровня 10 июля 2008, 13:54 http://www.povarenok.ru/images/date.gif Просмотров: 767890


Категория: Закуски (http://www.povarenok.ru/recipes/category/15) -> Закуски из овощей (http://www.povarenok.ru/recipes/category/83)
Описание: Изумительно вкусная, острая закуска из баклажан. Любителям "синеньких" посвящается!:) Рецепт найден в сети, огромное спасибо автору (Инге)!!!

Предназначение:
На обед (http://www.povarenok.ru/recipes/destiny/2/): На закуску (http://www.povarenok.ru/recipes/destiny/24/)
На праздничный стол (http://www.povarenok.ru/recipes/destiny/16/)
На природу (http://www.povarenok.ru/recipes/destiny/42/)
На ужин (http://www.povarenok.ru/recipes/destiny/3/): На закуску (http://www.povarenok.ru/recipes/destiny/9/)





Ингредиенты для "Баклажаны по-корейски":


Баклажан (http://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/124/) — 3 шт
Перец болгарский (http://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2314/) (красный) — 2 шт
Морковь (http://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1131/) (крупная) — 1 шт
Лук репчатый (http://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1011/) (больше среднего) — 1 шт
Чеснок (http://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2036/) — 2 зуб.
Уксус (http://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1843/) (столовый) — 1 ст. л.
Масло растительное (http://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1067/)
Соль (http://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681/)
Перец черный (http://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1387/) (молотый)
Петрушка (http://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1394/) (зелень)
Укроп (http://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1842/) (зелень)





http://b.povarenok.ru/data/media/1066/ff3fa4cedf5a541247ddd7fb65bcbe2da1cafd40.jpg (http://b.povarenok.ru/click.php?id=1921)





Рецепт "Баклажаны по-корейски":


http://www.povarenok.ru/data/cache/2013apr/03/57/202369_47016-200x150x.jpg (http://www.povarenok.ru/data/cache/2013apr/03/57/202369_47016-640x480.jpg)
Баклажаны помыть, не очищая от кожи нарезать соломкой. Посолить (1-2 ст.л.), перемешать и оставить в соли на 8!!! часов.





http://www.povarenok.ru/data/cache/2013mar/04/57/202370_12504-200x150x.jpg (http://www.povarenok.ru/data/cache/2013mar/04/57/202370_12504-640x480.jpg)
Затем баклажаны отжать и обжарить на растительном масле.





http://www.povarenok.ru/data/cache/2013apr/22/57/202371_64416-200x150x.jpg (http://www.povarenok.ru/data/cache/2013apr/22/57/202371_64416-640x480.jpg)
Перец и морковь нарезать соломкой, лук - тонкими полукольцами, чеснок выдавить через пресс, зелень измельчить.





http://www.povarenok.ru/data/cache/2013may/03/57/202372_17368-200x150x.jpg (http://www.povarenok.ru/data/cache/2013may/03/57/202372_17368-640x480.jpg)






http://www.povarenok.ru/data/cache/2013jan/13/57/202373_22697-200x150x.jpg (http://www.povarenok.ru/data/cache/2013jan/13/57/202373_22697-640x480.jpg)
Овощи соединить с баклажанами и зеленью, заправить уксусом, посолить, поперчить и оставить на холоде на 12!!! часов, чем дольше, тем вкуснее.
Приятного аппетита!





Вкусы: острый (http://www.povarenok.ru/recipes/taste/2/) пряный (http://www.povarenok.ru/recipes/taste/31/)

[Gulzhan**]

Вкусное блюдо.
Особенно, если как у меня завалялись некоторые продукты, в холодильнике
Накануне сделала сыр маскарпоне.
Простейший вариант.
Сметану 21 % помещаем в 4 слоя марли, в дуршлаг и придавливаем легким грузом (хотя это и необязательно)

http://3.404content.com/resize/730x-/1/7B/52/959984192817989071/fullsize.jpg (http://3.404content.com/1/7B/52/959984192817989071/fullsize.jpg)
На 2 дня в холодильник. И вот он жирненький и сливочный у нас, вкусный

http://4.404content.com/resize/730x-/1/F3/6D/959984348119958992/fullsize.jpg (http://4.404content.com/1/F3/6D/959984348119958992/fullsize.jpg)
А так как купили в Ашане не очень удачную рикотту, туда же ее, к сыру.

http://4.404content.com/resize/730x-/1/38/42/959984348342781394/fullsize.jpg (http://4.404content.com/1/38/42/959984348342781394/fullsize.jpg)
Не было бы всего этого добра, просто добавила бы творог
Баклажаны утомить 10 минут в духовке или микре

http://4.404content.com/resize/730x-/1/6B/22/959984348265186769/fullsize.jpg (http://4.404content.com/1/6B/22/959984348265186769/fullsize.jpg)
Остужаем, щедро намазываем сливочно-творожной массой. Я еще обесшкурила помидоры черри. Я их запекаю с чесноком, итальянскими травами и бальзамиком

http://4.404content.com/resize/730x-/1/4A/13/959984354510243284/fullsize.jpg (http://4.404content.com/1/4A/13/959984354510243284/fullsize.jpg)
Сворачиваю роллом и в духовку, под сыром
Подавала с соусом, который повторяю неоднократно. Помидоры и перец красный запечь, пробить в блендере с сахаром и солью. Очень удачный

http://3.404content.com/resize/730x-/1/35/02/959984351970330067/fullsize.jpg (http://3.404content.com/1/35/02/959984351970330067/fullsize.jpg)







(http://prigotovimvkusno.com/profile/28384276747125475/)

[Gulzhan**]

Закусочный веер из баклажанов - аппетитно, сытно и сочно!С приходом лета многие запасаются веерами, ведь знойные деньки дают о себе знать. Кулинары тоже не стали исключением из этого правила, но придумали для себя и окружающих особенный веер - из спелых баклажанов!
Вкус такой аппетитной овощной закуски очень ярок, готовится она недолго и прекрасно насыщает организм. Все, кто хоть раз попробовал такой кулинарный шедевр, уже вряд ли приготовят баклажаны по-другому! Однако, и в этом рецепте имеются свои секреты приготовления, поэтому, чтобы не попасть впросак с его созданием - полностью положитесь на нас и придерживайтесь пошагового приготовления.
Баклажанный веер настолько актуален при заказе в европейских ресторанах, что вы с легкостью найдете такую закуску и меню отечественных кафе и ресторанов, но стоить она будет куда дороже, нежели та, которую вы приготовите в домашних условиях. Попробуйте и вкусно поесть, и сэкономить свои средства, а мы вам с удовольствием в этом поможем!
Для 1 порции овощного веера вам потребуются:
- 1 крупный баклажан;
- 2-3 помидора;
- 100 г твердого сыра;


- 0,5 ч.л. соли;
- 2-3 щепотки сушеного базилика;
- 10 мл растительного масла.


http://www.colors.life/upload/blogs/66/f6/66f6444c466f1e840c02e0434f318a45_RSZ_690.jpeg


Собираясь готовить несколько порций для родных или друзей, соответственно, умножайте указанные продукт на количество человек. Баклажаны выбирайте спелые и плотные.
Промытый в воде баклажан разрежьте плашмя, слегка не дорезая до конца, на пластины. Хвостик при этом отрезать у овоще не нужно. Натрите каждую из пластин солью, стараясь полностью охватить мякоть, и отставьте в сторону на 5-6 минут. Благодаря такой процедуре, баклажан выпустит с помощью соли всю свою горечь.


Пока овощ отстаивается - займитесь другими продуктами: твердый сыр также нарежьте пластинами, а промытые помидоры - кружочками, вырезая из них в процессе нарезки зеленые сердцевинки.

http://www.colors.life/upload/blogs/bb/bf/bbbf787e09fc6da25454d91f9e4f52e9_RSZ_690.jpeg

http://www.colors.life/upload/blogs/ef/37/ef372198db91e25f0603ea4a969cff38_RSZ_690.jpeg


http://www.colors.life/upload/blogs/d7/f7/d7f761e7ab29279129d480b1fa43d5b6_RSZ_690.jpeg http://www.colors.life/upload/blogs/b5/8c/b58c4e9f3a921089c1afe4fb232e4353_RSZ_690.jpeg


http://www.colors.life/upload/blogs/a5/29/a529ed78116542db9ed931e6afe0c305_RSZ_690.jpeg

Не стоит использовать для рецепта мягкий сыр типа: моцареллы, феты и т.д., так как он при запекании расплавится и подгорит, выпустив лишнюю жидкость. Необходим твердый сыр: Голландский, Российский, Охтырский.
Баклажан промойте в воде, смывая с солью и горечь, а затем выложите в форму, смазанную растительным маслом, слегка прижимая и раскрывая овощ в виде веера.

http://www.colors.life/upload/blogs/e9/7b/e97bde4db3902705e7508c4327ce2965_RSZ_690.jpeg

В разрезы поместите кружочки помидоров. Не стоит их засовывать глубоко - они должны быть практически на поверхности.

Затем в разрезы на помидоры поместите ломтики твердого сыра.

Полейте блюдо оставшимся растительным маслом и посыпьте солью и сушеным базиликом.


http://www.colors.life/upload/blogs/25/95/2595b11ba1b1d0f88c0706c5e26a2627_RSZ_690.jpeg

Отправьте форму с овощным веером в духовку на 20-25 минут при 180С и следите за поверхностью, так как она не должна подгореть. Идеально приготовленный веер - с запеченным сыром, мягкими баклажаном и помидорами, от которых исходит потрясающий аромат.
Вынимайте приготовленное блюдо на тарелку и подавайте его с зеленью. Также уместными будут соусы: майонез, тар-тар и другие по вашему вкусу. Любители острого могут добавить немного очищенного и спрессованного чеснока к подаче. Приятного вам аппетита!

Чтобы рассчитать стоимость всей порции, нам необходимо подсчитать затраты на продукты:
- 1 крупный баклажан - 10 руб.;
- 2-3 помидора - 3 руб.;
- 100 г твердого сыра - 15 руб.;
- 10 мл растительного масла - 2 руб.;
- 2-3 щепотки сушеного базилика - 2 руб.
Итого: порция вкуснейшей кулинарной закуски из овощей составит 32 рубля, но она будет настолько сытна и вкусна, что вы с трудом осилите целую порцию! Ресторанный же вариант начинается примерно со 100 рублей за порцию, так что выбирайте сами - где вкуснее, полезнее и дешевле питаться!


http://www.colors.life/upload/blogs/2d/1c/2d1c6f1d18a887820e4cc0f010d0743e_RSZ_690.jpeg






12.03.2017


Colorslife
















Ирина Косойкина
Автор

(http://www.colors.life/profile/15273/)

[Белая Хризантема**]

Баклажаны по-турецки - вкуснейший ужин!

Вкусный овощ в сочетании с ароматным мясом — что может быть лучше? Быстрее читайте рецепт, ведь он не раз вам пригодится для ОБЫЧНОГО УЖИНА или для ПОСИДЕЛОК с ДРУЗЬЯМИ за бокалом вина… :)

Турецкая кухня известна всему миру, а всё потому, что, вопреки всеобщему заблуждению, повара не злоупотребляют специями, а стараются сохранить вкус основного ингредиента блюда. Для них важно, чтобы в блюде из баклажан чувствовался их вкус, а блюдо из ягненка оставалось ягненком.
Ингредиенты:

Болгарский перец 1 шт.
Орегано по вкусу
Баклажан 3 шт.
Петрушка 1 пуч.
Томатный сок 1 стакан.
Чеснок 2 зуб.
Мята по вкусу
Говяжий фарш 400 г
Зеленый лук 1 пуч.
Помидор 2 шт.
Соль по вкусу
Черный перец (молотый) по вкусу
Лук 1 шт.
Подсолнечное масло 2 ст. л.



Приготовление:

Промойте баклажаны. После этого нарежьте их кружочками толщиной в палец. Посолите и оставьте на минут 20, чтобы они пустили сок. Затем его надо слить и промокнуть баклажаны бумажным полотенцем.

Мелко нарежьте лук и половину добавьте в фарш. Добавьте соль, перец.



Далее необходимо приготовить соус.

Для этого оставшийся лук обжарьте на сковороде примерно 3 минуты. Помидоры нарежьте на 4 части, обдайте их кипятком и снимите кожицу. После этого, нарежьте очищенные помидоры вместе с болгарским перцем кубиками. Добавьте их на сковороду к луку и тушите около 7 минут. После этого добавьте томатный сок, соль, перец и доведите массу до кипения. В соус положите мяту, орегано, измельченную петрушку и потушите еще 3 минуты.



Форму для запекания смажьте маслом, на нее поочередно выложите кружочки баклажана и фарш.
Залейте всё приготовленным соусом. Отправьте форму в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут.
Достав блюдо из духовки, посыпьте его нарезанным луком и чесноком.
Можно подавать эту вкуснятину, как основное блюдо ужина, а можно с рисом, овощами, спагетти и даже картофелем!

Приятного аппетита! https://i03.fotocdn.net/s25/76/public_pin_l/82/2628407627.jpg

[Белая Хризантема**]

Шикарный салат из баклажанов

Детки мои баклажаны вообще не любят, а этот салат уплетали за обе щеки и даже не поняли что там баклажаны, доченька сказала что салатик с грибочками ))))

Ингредиенты:
4 баклажана
4-5 крутых яйца
2 небольших луковицы
майонез по вкусу
соль, сахар,масло для жарки.

1.Баклажаны режем соломкой,лук полукольцами.
2.Баклажаны посыпаем солью и оставляем на 15 минут,чтобы стекла горечь
3.Лук необходимо замариновать,для этого обдаем его кипятком,через пару минут воду сливаем.
Добавляем 1 ст.л.сахара и 4 ст.л. столового (я беру яблочный) уксуса,заливаем кипятком (50-70мл),накрываем и даем настояться.
4.Баклажаны обжариваем на растительном масле и даем остыть
5.Складываем в емкость для салата,добавляем порезанные яйца,отжатый маринованный лук заправить майонезом.
Солим по вкусу,перемешиваем и наслаждаемся!


https://i05.fotocdn.net/s26/245/public_pin_l/332/2643676148.jpg

https://i11.fotocdn.net/s26/246/public_pin_l/332/2643676149.jpg

https://i06.fotocdn.net/s26/247/public_pin_l/332/2643676150.jpg

https://i06.fotocdn.net/s26/248/public_pin_l/332/2643676151.jpg

https://i12.fotocdn.net/s26/250/public_pin_m/332/2643676153.jpg

[Белая Акация]

Умница,приготовь придём в гости.должно быть вкусно.аппетитно выглядит

[Белая Хризантема**]

Гостям я всегда рада!

[Белая Хризантема**]

3–4 средних баклажана
2 средних луковицы
3 яйца
горсть сушеных грибов
растительное масло для жарки
черный молотый перец
никакой соли

Приготовление


Срежь с баклажанов кожицу и нарежь их кубиками.
Взбей яйца в пену и залей ими баклажаны. Тщательно перемешай и накрой крышкой.
В течение часа еще 5–6 раз перемешай баклажаны. В результате яиц не должны быть видно совсем.
Выложи баклажаны на сковородку и слегка обжарь их на растительном масле.
Нарежь лук кубиками и добавь его на сковороду.
Перемешай и продолжай жарить минуты три.
Высыпи измельченные сушеные грибы на сковороду и доведи блюдо до готовности.
Приправь перцем.

Это блюдо будет очень вкусным как в горячем, так и в холодном виде. Попробуй приготовить баклажаны таким способом и ты будешь приятно удивлен результатом!
Appetitno.tv желает вам приятного аппетита! ?

[Gulzhan**]

КАБАЧКОВЫЕ РУЛЕТИКИ — ЭФФЕКТНАЯ ЗАКУСКАКрасивые и аккуратные рулетики из кабачков будут оригинально смотреться на любом столе.

http://mtdata.ru/u8/photoA7CD/20203187800-0/original.jpg#20203187800



Всем известно, что из кабачков можно приготовить большое количество блюд на любой вкус, в том числе и кабачковые рулетики
Ингредиенты:
Куриное филе — 1 шт.
Кабачки молодые — 2 шт.
Сыр твердый — 50 г
Чеснок — 2 зубчика
Соус из паприки готовый
Базилик
Соль и черный молотый перец — по вкусу
Оливковое масло

Приготовление:
Помыть и нарезать вдоль ломтиками кабачки, толщиной по 0,5 см, выложить их на противень с пергаментной бумагой, немного смазать оливковым маслом и посолить. Запекать в духовке при температуре 180° 6-8 минут.
Куриную грудку нарезать тонкими продольными ломтиками, немного отбить, поперчить и посолить. Натереть измельченным чесноком и дать немного промариноваться.
На ломтики кабачков выложить полоски куриного мяса, присыпать тертым сыром, базиликом и добавить немного соуса, затем скрутить кабачковые рулетики и сколоть их шпажками.[/URL]
http://mtdata.ru/u8/photo987F/20872406347-0/original.jpg#20872406347 (http://coocook.me/wp-content/uploads/2016/05/6-6.jpg)[URL="http://coocook.me/wp-content/uploads/2016/05/6-6.jpg"]




Запекать кабачковые рулетики при температуре 180° 25 минут.
Приятного аппетита!

[Gulzhan**]

ОСТРАЯ ЗАКУСКА ИЗ БАКЛАЖАНОВ НА ЗИМУ, БЕЗ КАПЛИ МАСЛАСохраняйте в закладки. Зимой, открыв баночку, вы будете довольны!




[/URL]http://mtdata.ru/u15/photo90B0/20745724396-0/original.jpg#20745724396 (http://coocook.me/wp-content/uploads/2016/05/4f4aae58ba17.jpg)[URL="http://coocook.me/wp-content/uploads/2016/05/4f4aae58ba17.jpg"]









Ингредиенты:
2 кг баклажанов.
2 кг.помидор
3 шт.перец чили
3 гол. чеснока
зелень большой пучок по вкусу
соль по вкусу.
Приготовление:

Баклажаны нарезаем дольками и солим. Даем постоять.
Помидоры перекручиваем на мясорубке и кипятим минут 10 затем. Баклажаны промываем от горечи и отжимаем, добавляем в кастрюлю с помидорами. Варим до мягкости баклажанов примерно минут 10, добавляем в кастрюлю чеснок и перец чили перекрученные на мясорубке, солим по вкусу, даем закипеть и снимаем с огня.
Все раскладываем в подготовленные банки с закручивающейся крышкой и ставим в кастрюлю на стерилизацию. Чтобы банки не лопнули на дно кастрюли стелем полотенце и наливаем немного горячую воду. Стерилизуем 20 минут после закипания и все готово.
Приятного аппетита!

[Белая Хризантема**]

https://fb-s-c-a.akamaihd.net/h-ak-fbx/v/t1.0-9/20914615_1264477216994244_6458756647064656495_n.jp g?oh=0f2d9ec1c421b09e61130d94a0110218&oe=5A1F3688&__gda__=1511524195_cb67027cd440d4aa5cafbec39b8a68c c

[Белая Хризантема**]

Ингредиенты:
2 средних баклажана (700 г)
5 столовых ложек тахини (рецепт ниже)
4 столовые ложки лимонного сока
соль по вкусу
2 зубчика чеснока, измельченных
1/3 стакана очищенной воды



Оливковое масло и петрушка по вкусу
Приготовление:
Поместите баклажаны в духовку или пароварку и готовьте пока они не станут мягкими.
Пусть они остынут.
Удалите из баклажанов мякоть и дайте стечь жидкости, поместив из в сито на 5 минут.
Затем сделайте из баклажанов пюре и добавьте тахини, лимонный сок, соль и чеснок.
Тщательно перемешайте.
Полейте оливковым маслом и добавьте нарезанную петрушку.
Используйте эту смесь для бутербродов и канапе и добавляйте её в блюда, такие как салаты, ризотто и макароны.
Как сделать Тахини
Вымойте семена кунжута (в среднем 200 граммов).
Поместите из в сито и оставьте на 5-10 минут.
Затем поместите в чашу блендера и хорошо измельчите до пастообразного состояния.
В конце добавьте немного соли.
В магазинах натуральных продуктов вы найдете готовый тахини.
Если вы предпочитаете это, то прочитайте этикетку, чтобы увидеть, не содержит ли он ничего, кроме кунжута и соли.

[Белая Хризантема**]

Баклажаны, фаршированные мясом

Состав
баклажаны - 2-4 шт,
фарш (говядина со свининой) - 400 г,
помидор - 1 шт,
лук репчатый - 1 шт,
чеснок - 1 зубчик,
сыр твердый - 150-200 г,
по 2 веточки петрушки и укропа,
майонез или сметана,
растительное масло,
соль,
свежемолотый перец

Приготовление
Совет. Кроме баклажанов, для фарширования хорошо подходят цуккини (молодые кабачки), болгарский перец и помидоры.

Баклажаны вымыть и разрезать вдоль на две половинки.
Из половинок вырезать мякоть, оставив стенки толщиной 1 см.

Получившиеся "лодочки" посолить и оставить на 20 минут.
Мякоть баклажанов нарезать маленькими кубиками, немного посолить и тоже оставить на 20 минут.

Слить с баклажанов образовавшийся сок, ополоснуть чистой водой и обсушить.
"Лодочки" выложить на противень, при помощи кисточки, смазать маслом и запекать 10-15 минут в нагретой до 230°C духовке.

Приготовить начинку.
Помидор вымыть, надрезать крестообразно со стороны плодоножки, опустить на 1 минуту в кипяток, снять кожицу и нарезать маленькими кубиками.
Лук очистить и мелко нарезать.
Чеснок очистить и порубить.
Зелень вымыть, обсушить и порубить.
Сковороду разогреть с небольшим количеством масла, выложить нарезанную кубиками мякоть баклажанов и обжарить, помешивая, до мягкости.

Переложить баклажаны в миску.
В сковороду выложить лук, немного посолить, поперчить и обжарить до мягкости.

Добавить чеснок и обжарить вместе 1 минуту.
Переложить лук с чесноком в миску к баклажанам.
В сковороду выложить фарш и обжарить на среднем огне, до готовности, постоянно разминая деревянной лопаткой, чтобы разбить крупные комки.

К обжаренному фаршу добавить мякоть баклажанов, лук, помидоры и зелень.
Начинку посолить и поперчить, по вкусу, и хорошо перемешать.

Совет. В начинку можно добавить, нарезанные кубиками или ломтиками, обжаренные шампиньоны.

Наполнить баклажанные "лодочки" мясной начинкой и полить майонезом или сметаной.

Посыпать тертым сыром.

Запекать баклажаны 30-40 минут в разогретой до 180°C духовке.
Подавать к столу со свежими овощами и зеленью.

Приятного Вам аппетита!

https://i12.fotocdn.net/s30/2/public_pin_m/507/2721970689.jpg

https://i10.fotocdn.net/s30/3/public_pin_m/507/2721970690.jpg

https://i10.fotocdn.net/s30/4/public_pin_m/507/2721970691.jpg

https://i10.fotocdn.net/s30/5/public_pin_m/507/2721970692.jpg

https://i10.fotocdn.net/s30/6/public_pin_m/507/2721970693.jpg

https://i10.fotocdn.net/s30/7/public_pin_m/507/2721970694.jpg

https://i10.fotocdn.net/s30/8/public_pin_m/507/2721970695.jpg

https://i10.fotocdn.net/s30/9/public_pin_m/507/2721970696.jpg

https://i10.fotocdn.net/s30/10/public_pin_m/507/2721970697.jpg

https://i10.fotocdn.net/s30/11/public_pin_m/507/2721970698.jpg

[Белая Хризантема**]

Паштет из баклажанов

Ингредиенты:

Большой баклажан — 1 шт.
Грецкие орехи — 1 стак.
Свежий имбирь, тертый — 2 ч. л.
Чеснок, измельчить — 2 зубчика
Оливковое масло — 1 ст. л.
Молотый душистый перец — по вкусу
Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 220C.
2. Наколоть баклажан вилкой по всей поверхности и запечь в духовке от 45 минут до 1 часа.
3. Баклажан разрезать и, когда он достаточно остынет, переложить ложкой мякоть в дуршлаг. Дать воде стечь.
4. Размолоть грецкие орехи в кухонном комбайне.
5. Добавить баклажан, чеснок, имбирь и душистый перец и пюрировать до однородной массы.
6. Добавить оливковое масло и соль. Охладить в течение нескольких часов.

Приятного аппетита!

[Белая Хризантема**]

Баклажаны запеченные с сыром
Баклажаны "Кучерикас" - запеченные с сыром, творогом и зеленью.
Рецепт приготовления полезного, диетического блюда из овощей - баклажаны "Кучерикас". Вкусная закуска как на каждый день, так и на праздничный стол. Обязательно попробуйте это простое и очень вкусное блюдо!

Ингредиенты:

Баклажаны - 2 шт.
Творог - 150 г
Сыр - 100 г
Чеснок - 1 зубч.
Яйцо - 1 шт.
Укроп - по вкусу
Базилик - по вкусу
Петрушка - по вкусу
Соль - по вкусу

https://i05.fotocdn.net/s31/221/public_pin_l/382/2735832540.jpg

[Белая Хризантема**]

Баклажаны по-корейски. Нереальная вкусняшка! )

Ингредиенты:

баклажан 2 шт
перец болгарский 3 шт
лук репчатый 1 шт
морковь 1 шт
чеснок 5-6 зубчиков
сахар 1 ч.л
соевый соус 2 ст.л
уксус 9% 30 мл
кунжут 1 ст.л

Приготовление:

Баклажаны нарезать длинной соломкой, посолить и оставить на 30 минут. Затем откинуть баклажаны на дуршлаг и дать стечь соку. Обжарить баклажаны на растительном масле. Перец нарезать соломкой, лук нарезать полукольцами, морковь натереть на тёрке для корейской моркови. Чеснок почистить и пропустить через пресс. Соединить тёплые баклажаны, перец, лук, морковь, чеснок. Добавить сахар, соевый соус, уксус, кунжут. Всё хорошо перемешать и поставить в холодильник на пару часов.

Приятного аппетита!!!

https://i08.fotocdn.net/s31/197/public_pin_m/197/2737095876.jpg

[Белая Хризантема**]

Баклажаны "Жар-птица"

Ингредиенты:
- баклажаны
- помидоры
- бекон
- сыр

Для заправки:
- майонез
- сметана
- чеснок
- зелень

Приготовление:

Баклажан разрезать вдоль на 2 части.
Каждую половинку вдоль нарезаем на полоски, не дорезая до конца, присолить и оставить для 30 минут.
Сыр нарезать на пластины, бекон на пластины, помидоры порезать полукольцами.

Баклажан смыть от соли и промокнуть лишнюю воду.
Выкладываем в форму, в которой будет запекаться!
Между пластинами баклажана укладываем бекон, сыр, помидор.
Перчим сверху и поливаем заправкой.
Для заправки смешиваем майонез со сметаной 1:1 (можно и без майонеза, кто не любит), добавляем мелко порезанные чеснок и зелень, можно специи.

Запекаем минут 30 при 180 С.


https://i09.fotocdn.net/s32/12/public_pin_l/410/2755107083.jpg

https://i09.fotocdn.net/s32/13/public_pin_l/410/2755107084.jpg

https://i09.fotocdn.net/s32/14/public_pin_l/410/2755107085.jpg

https://i09.fotocdn.net/s32/16/public_pin_l/410/2755107087.jpg

[Gulzhan**]

Грузинские рулетики из баклажанов



09.12.2018


https://images.aif.ru/013/627/383db9191c58b00cd81446a793d6f111.JPG

3 баклажана
½ пучка кинзы
500 г грецких орехов
1 стакан воды
3-4 зубчика чеснока
Абхазская красная аджика
Грузинский шафран
Соль
Растительное масло



Шаг 1. Баклажаны нарезать вдоль на ломтики толщиной 5 мм, посолить и оставить на 5-10 минут.
Комментарий шефа: это нужно, чтобы убрать горечь из баклажанов. Подержать в соли их нужно недолго, несколько минут. А потом промыть и убрать воду бумажным полотенцем. Это обязательно, иначе, когда вы положите баклажаны в разогретое масло, оно начнет «плеваться».


Шаг 2. Делаем начинку: в измельченные орехи добавить молотый шафран, аджику, посолить, добавить уксус. Измельчить кинзу. Все смешать.
Комментарий шефа: орехи лучше всего пропускать через мясорубку. Но нужно быть уверенным в крепости своей мясорубки, она может не вынести орехов и сломаться. Если у вас нет подходящей мясорубки, то придется рубить орехи очень мелко ножом. Блендер не подходит, он не сделает пастообразную массу, будут ощущаться кусочки.


Шаг 3. Нарубить очень мелко чеснок, добавить в начинку и перемешать.
Комментарий шефа: можно воспользоваться прессом для чеснока.


Шаг 4. Добавить постепенно воду, перемешать.
Комментарий шефа: вливать воду нужно аккуратно, чтобы не переборщить. Влили немного, перемешали. Учитывайте, что паста немного загустеет после того, как постоит. Так что можно сделать ее чуть более жидкой, чем нужно.


Шаг 5. Баклажаны промыть и промокнуть салфетками. Разогреть в сковороде большое количество масла.
Комментарий шефа: баклажаны должны практически плавать в масле. Если вы хотите уменьшить количество масла, то можно поджарить баклажаны на мангале или на гриле.


Шаг 6. Обжарить баклажаны до золотистой корочки с обеих сторон. Выложить на бумажные салфетки, чтобы удалить излишек масла. Промокнуть баклажаны сверху.
Комментарий шефа: баклажаны после жарки должны постоять и остыть. Тогда они будут более эластичными и лучше будут скатываться в рулеты. Кстати, на этой стадии, вы можете также удалить кожицу баклажана, если она кажется вам грубоватой.


Шаг 7. Начинку распределить по всей длине ломтиков. Завернуть баклажаны в рулеты и украсить зеленью и гранатными зернами.






​ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

[Белая Хризантема**]

Баклажан, фаршированный куриной грудкой и овощами.

Баклажан – 1 шт.
Куриная грудка – 200 гр.
Помидоры – 1 шт.
Масло оливковое – 1 ст.л
Болгарский перец – 0.5 шт.
Зелень, соль, перец по вкусу

Вычищаем мякоть из баклажана, мелко нарезаем, добавляем помидор, перец и зелень (все овощи нарезаем на мелкие кубики). Куриную грудку нарезаем небольшими кусочками и добавляем к овощам. Добавляем соль, перец, зелень и оливковое масло, хорошенько перемешиваем.
Фаршируем баклажан получившейся массой.
Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут, потом достаем и посыпаем тертым сыром и ещё на 10 минут в духовку.
Кбжу на 100 г: 52.17*4.57*2.03*3.83


https://i04.fotocdn.net/s33/109/public_pin_l/152/2795280236.jpg

[Белая Хризантема**]

https://www.youtube.com/watch?v=ge9g0pR21KM

[Белая Хризантема**]

https://www.youtube.com/watch?v=A8QhSrTj93Y

[Белая Хризантема**]

www.youtube.com/watch?v=un67e95z6c0

[Белая Хризантема**]

https://www.youtube.com/watch?v=un67e95z6c0