Кто , как варит варенье , поделитесь рецептами ?

[Белая Хризантема**]

Навеяно разговорами в чате , кстати варенье очень полезно зимой и весной , когда организм испытывает недостаток витаминов ...:BIG:

[Clarissa]

Я варю только повидло яблочное, но особым рецептом..
Щепотку ванили в нарезанные дольками яблоки, когда их варю - это делает цвет долек прозрачными как фарфор , а вкус - за уши не оттащить..по крайней мере моих сладкоежек папу, мужа и сына :)

[Пyмяyx**]

Представил - слюнки потекли.

А мама когда-то делала варение из слив и грецких орехов.

[Белая Хризантема**]

Это вкуснятина , сама не варила , но пробовала меня угостили .

[Астарта]

У меня получается очень вкусное сливовое варенье, правда сейчас не сезон слив...
короче пропорции скажем пять слив, на пять ложек сахара. Засыпать на пару часов пока сливы не пустят сок. Потом на медленном огне оно очень быстро варится.

[nika6900]

Варенье варим смородиновое, клубничное (причем из лесной клубники), черничное, голубичное. Из ирги, малины, крыжовника (можно с грецким орехом внутри, так называемое "царское"). А еще проще свежие ягода через мясорубку и смешать с сахаром, чуть подогреть чтобы сахар растворился и готово. Только хранить в погребе, иначе забродит. Так я делаю бруснику, клюкву, лесную клубнику, черную смородину. Пропорция 1 кг ягод - 1,5 кг сахара. Чем слаще ягода, тем меньше сахара. Погреба нет, протертое варенье храню в морозильной камере.

[Пyмяyx**]

Я помню лет 6 мне было и родители прокручивали смородину с сахаром.

[Лелька Алтайская**]

Самое необычное варенье, что я пробовала- дынное. Дыня варится с сахаром, второго берется в два раза больше. Добавляется на одну среднюю дыньку один лимон и миндальный орех! Безумно вкусно!

[Gulzhan**]

Gruzinskii recept .
Варенье из чайной розы. Грузинский рецептВаренье из лепестков роз. Пошаговый рецепт приготовления одного из самых вкусных и ароматных десертов, розового варенья. В Грузии варят такое варенье в период обильного цветения садовой чайной розы, как правило — в мае.
http://mtdata.ru/u2/photoAA69/20217854584-0/original.jpg#20217854584
http://mtdata.ru/u2/photo2632/20440927433-0/original.jpg#20440927433
Варенье из лепестков роз. Пошаговый рецептИнгредиенты

300 г лепестков роз (чайная роза — лучший вариант для варки варенья),
1 кг сахара
600 мл воды.
http://mtdata.ru/u5/photo7C75/20994781735-0/original.jpg#20994781735
Приготовление
Лепестки чайной розы сложить в эмалированный таз и засыпать 200 г сахарного песка.
http://mtdata.ru/u1/photo8D21/20548636037-0/original.jpg#20548636037
Лепестки размять руками, соединяя их с сахаром. Подавить минут 5-7.
http://mtdata.ru/u3/photoE1E7/20771708886-0/original.jpg#20771708886
http://mtdata.ru/u1/photoA5F2/20887073131-0/original.jpg#20887073131
Добавить еще 200 г сахара. Перемешать, накрыть миску и поставить в холодильник на сутки.
http://mtdata.ru/u5/photo2594/20779364527-0/original.jpg#20779364527
В кастрюлю или эмалированный таз для варки варенья насыпать 600 г сахара. Добавить 600 мл воды. Поставить на медленный огонь, варить при постоянном помешивании до образования сиропа.
http://mtdata.ru/u3/photo7CE6/20002437376-0/original.jpg#20002437376
Достать розы из холодильника, сформировать руками шар.
http://mtdata.ru/u5/photo29EC/20671655923-0/original.jpg#20671655923
Шарик из лепестков чайной розы опустить в сахарный сироп. Оставшуюся жидкость с одиночными лепестками не выливать, мы ее используем позже
http://mtdata.ru/u2/photoCDEC/20448583074-0/original.jpg#20448583074
Перемешать деревянной ложкой.
http://mtdata.ru/u1/photo3DAD/20225510225-0/original.jpg#20225510225
Довести до кипения, затем варить варенье на медленном огне около 30-ти минут. Добавить оставшиеся лепестки роз с сахарным сиропом и продолжать варить на медленном огне. Помешивать, пока розовое варенье не загустеет.
http://mtdata.ru/u1/photoA8AF/20894728772-0/original.jpg#20894728772
Для хранения варенья его следует остудить, затем разлить по чистым и сухим баночкам. Закрыть крышками и хранить в холодильнике.

[Gulzhan**]

Деликатесное варенье из айвы

айва - 1кг
сахар - 1кг
вода - 2 стакана
лимон - 1 шт.
грецкие орехи (измельченные) - 1 стакан.
Зрелые плоды айвы тщательно промыть, тонким слоем срезать кожицу, удалить сердцевину. Очищенные плоды нарезать дольками и пробланшировать в течение 10-15 минут. Из половины предусмотренного рецептурой сахара и воды приготовить сироп, залить им охлажденные плоды, выдержать их 3-4 часа, с том, чтобы айва пропиталась сахарным сиропом, после чего айву поставить варить, добавив остальное количество сахара.
Варенье варить в несколько приемов по 10-15 минут. Снятую с плодов кожицу залить небольшим количеством воды и отварить, отвар процедить и добавить в варенье в начале последнего приема варки. Ядра грецких орехов и нарезанный кружочками лимон присоединить к варенью в конце варки.

[Gulzhan**]

Варенье из лепестков роз

лепестки роз - 500г
сахар - 1.5 кг
лимон - 1/2 шт.
вода - 1 стакан.
С красных или розовых роз снять лепестки (удалив белые частицы), мелко их нарезать, смешать с 500г сахарного песка, положить в посуду и в таком виде оставить на двое суток. Из оставшегося сахара, добавив лимонный сок, сварить сироп. В горячий сироп опустить засахаренные лепестки роз и на медленном огне варить до готовности сиропа.

[Gulzhan**]

Засахаренная дыня


http://www.gotovim.ru/imgs/dop/defpan2.gif
Для рецепта вам потребуется:

дыня (очищенная) - 1кг
для 1 раствора:

вода - 600 мл
8%-ный уксус - 150 мл
для 2 раствора:

сахарный песок - 2кг
вода - 1.5 л
палочки корицы - кусочек
гвоздика - 2 шт. http://www.gotovim.ru/imgs/dop/z.gif (http://www.gotovim.ru/dictionary/195/gvozdika.shtml)
стручок ванили - 1 кусок



Чтобы приготовить Засахаренная дыня необходимо:
Промытые дыни разрезают пополам, ложкой удаляют семена вместе с мягкими тканями и разрезают на узкие дольки. С долек снимают кожуру, затем их разрезают на призмочки или кубики со стороной около 10 мм.
Дыню заливают первым раствором и оставляют в нем на 12 часов. Затем дыни отцеживают, оставляют обсохнуть и отваривают в чистой воде около 10 минут. Между тем отваривают добавки для второго раствора, добавляют обсохшие дыни и варят, чтобы раствор слегка загустел: дыни в нем оставляют лежать на ночь.
На следующий день раствор с дынями снова кратко кипятят и опять оставляют лежать на ночь.
На третий день дыни снова варят так долго, чтобы раствор загустел до консистенции сиропа. Дыни можно вынуть деревянной разливательной ложкой, оставить хорошо обсохнуть, разложить на металлическом подносе тонким слоем и оставить обсыхать, затем обвалять в сахарном песке и уложить в коробки. Или дыни сразу же после окончания варки раскладывают по сухим и нагретым чистым банкам, заливают горячим раствором, немедленно закрывают, банки переворачивают вверх дном и оставляют охлаждаться

[Gulzhan**]

Джем сырой из черной смородины

сахар - 1.75-2кг
черная смородина - 1кг.
Переберите ягоды, удалите стебельки и по возможности засохшие чашечки цветка, затем промойте, несколько раз погрузив в большое количество воды (при этом вся примесь и мусор всплывают). Когда ягоды обсохнут, раздавите их деревянной толкушкой, засыпьте сахарным песком (1,75-2 кг сахара на 1 кг ягод), перемешайте и плотно уложите в сухие стеклянные банки - лучше маленькие, чтобы содержимое банки можно было съесть, не сохраняя неделями. Сверху насыпьте еще немного сахара, плотно закупорьте крышками (любыми - стеклянными, пластмассовыми, жестяными) или обвяжите бумагой и поставьте в темное прохладное место. Позаботьтесь, чтобы руки и посуда были безупречно чистыми, - иначе джем быстро прокиснет. Банки, крышки, миски, пестик хорошо вымойте и ошпарьте кипятком.

[Gulzhan**]

Конфитюр абрикосовый

абрикосы - 12 крупных плодов
сахар - 2 стакана
лимонный сок - 3.ст.л.
цедра лимона - 2 ч.л.
Абрикосы положить в большую миску, залить кипятком и дать постоять полминуты. Слить воду, очистить абрикосы от кожицы, нарезать на кусочки (удалить косточку).
В емкости для варки варенья соединить абрикосы с сахаром, лимонным соком и цедрой. Поставить на огонь и довести до кипения, постоянно помешивая. Проварить на медленном огне около полутора часов, помешивая, пока абрикосы не станут прозрачными и сироп не загустеет. Не забывайте снимать пенку. Конфитюр сложить в стерильные банки, простерилизовать.
Из вышеуказанной раскладки продуктов получается 0.7-0.8 л. Срок хранения 12 месяцев.

[Белая Хризантема**]

АБРИКОСОВОЕ ВАРЕНЬЕ
В огромном тазу или широкой кастрюле варю его
На 1 кг абрикосов — 1 кг сахара.
Косточки удаляю и варю половинки,
либо так — удаляю косточки не разрезая полностью фрукту, будут, как целые.

На весь таз, а там может быть и 5 кг абрикос-— лью на дно —-1-2 стакана воды, чтобы сразу не пристало.
Засыпаю сахар и сразу ставлю на огонь, небольшой, пока растает сахар.
А лучше делать так: —-сначала в таз-фрукты, потом посыпать сахаром, потом полить водой сахар, чтобы он намочился
Доводите до кипения, но не кипятите ... Отставили .
На след день-— опять доводите до кипения, но не кипятите
И так каждый день, кол-во дней не определено, ничего с вареньем не случится.
Когда жидкость превратится в прозрачный мед, а фрукты будут целые и янтарные, вот тогда можно закатывать в банки горячим ...
Если любите, можно чуть-чуть ванильки добавить, но немножко ...
СОХРАНИ рецепт, чтобы не потерять!!!
Заходите к нам, Мы добавили для Вас много ВКУСНОСТЕЙ
https://fotostrana.ru/mirznaekru

https://i02.fotocdn.net/s22/85/public_pin_l/473/2559301716.jpg