Может быть сдачу оставлять на следующий раз? Ведь может сложится и так, что в этот раз народу густо, а в другой пусто. А за помещение опять платить. Сделать что-то наподобии "черной кассы". Думаю,что народ не будет против, когда им всё это объяснить.
Вообще-то хотелось бы узнать: 100 шекелей-это много или мало? Просветите!