Холодец.

[Даниил]

Кто и как готовит холодец, студень, заливное...
Делитесь рецептами!

[Белая Хризантема**]

Завтра выложу свой рецепт ...

[Даниил]

Сима, я жду. Я готовлю из рюльки. Но в Израиле есть свинину не принято вроде. Сим, ты из чего готовишь?

[Белая Хризантема**]

Говяжьи ножки и курица .Можно использовать одни куриные крылья и пару говяжьх копыт , главное не перелить воды , морковочка , лук , перец горошек , варить на медленном огне , застывает отлично и вкусный .

[Даниил]

Да, Сим я тоже не люблю желатин добовлять. Не то выходит. Если долго варить и так застынет, всё как положено. Сим, а чеснок ты кладёшь? И когда? Когда разливаешь уже всё?

[Белая Хризантема**]

Чеснок я кладу, перед тем как разливаю по формам, в общую массу , не люблю много чеснока...

[Белая Хризантема**]

Секреты идеального холодца. Такого нельзя пропустить!


Приготовьте записную книжку, и запишите несколько секретов, с которыми ваш холодец будет всегда на ура!


Согласитесь, что много людей просто обожают холодец. Ведь он не только полезный и вкусный!
К сожалению, не каждой хозяйке известно, как правильно сварить холодец, чтобы он получился прозрачный и в то же время наваристый и очень ароматный.

1. Перед приготовлением холодца мясо промойте и замочите на 4-6 часов. Лучше для холодца брать петушку, говяжьи копытца, хвост. Вообще, мясо выбирайте по собственному желанию.
2. Выложите подготовленное мясо в кастрюлю, залейте водой, чтобы вода только покрыла мясо, доведите до кипения.
3. Воду слейте, мясо промойте под проточной водой и снова выложите его в кастрюлю, добавьте воды больше, чтобы она была выше уровня мяса на 7 сантиметров.
4. Как только закипит, сразу снимите пену, затем через время снова снимите пену.
5. Холодец должен томиться на очень маленьком огне. Ни в коем случае не кипеть. Лучше всего ставить кастрюлю на рассекатель.
6. Варим холодец 4-6 часов.
7. Соль лучше добавлять не в начале варки, а за пару часов до окончания.
8. Затем добавляем морковку, для аромата корень петрушки, луковицу. Для золотистого цвета холодца необходимо в мешочек из марли завернуть горсть луковой шелухи. И проварить все вместе еще около часа.
9. Когда выключите огонь, дать холодцу настоять минут 20. Затем при помощи шумовки извлеките мясо, овощи можно использовать для украшения.
10. Бульон процедите через мелкое сито или марлю, сложенную в несколько слоев.
11. Мясо разберите, нарежьте кусочками. Выложите в подходящие формы, залейте бульоном. Когда остынет, поставьте в холодильник до полного застывания.

Вот такие несложные советы помогут каждой хозяйке сварить свой идеальный холодец. Вот такой холодец вы можете приготовить. Успехов вам.

[Gulzhan**]

Рецепт холодца из курицы


КСЕНИЯ 26.12.2018






ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1 курица весом 2 кг
• 8–10 куриных лапок
• 1–2 луковицы
• 1–2 моркови
• 2 лавровых листа
• 10 горошин перца
• 6 зубчиков чеснока
• соль по вкусу
• 2–3 вареных яйца для украшения

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

• Промой курицу, убери те части, которые ты не ешь, разрежь тушку на 4 части. Промой лапки, отрежь когти, убери жесткую пленку.
  © DepositPhotos
• Сложи всё в кастрюлю, залей водой и поставь на огонь. Чтобы бульон получился прозрачным, тщательно удаляй после закипания пену.
  
• Вари курицу на очень слабом огне 5–7 часов.
• Добавь очищенную морковь и лук и вари еще 30–40 минут.
  
• После этого добавь перец, лавровый лист, чеснок, посоли и провари минут 10, а затем сними с плиты и дай постоять еще 20 минут.
• Достань всё из бульона и процеди его через салфетку или марлю.

• Куриное мясо раздели вилкой или нарежь небольшими кусочками.
• Разложи измельченное мясо по тарелкам.
• 
  

• Нарежь вареные яйца кружочками и уложи поверх мяса.
• Залей мясо бульоном. После того, как он остынет до комнатной температуры, убери тарелки в холодильник на 6–8 часов.
• 
  
• © DepositPhotos
• Готовый холодец из куриных ножек перед подачей на стол укрась зеленью. Приятного аппетита!